Geriausias kremo receptas namuose: sudėtis, gaminimo būdas ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jums nereikia būti kulinarijos ekspertu, kad galėtumėte gaminti choux pyragus (eklerus) namuose. Žinoma, choux tešlos gaminimas yra šiek tiek sunkesnis nei kitų rūšių, bet vis tiek tai gana įmanoma užduotis.

Deja, daugelį sustabdo nesėkmės baimė, o tai labai blogai. Taigi, nuo ko pradėti įsisavinti kremo receptą namuose?

Pirmiausia reikia paruošti kremą, nes paskutiniame ruošimo etape jis jau turėtų būti atvėsęs. Dėl šios priežasties kremą pravartu pradėti gaminti likus kelioms valandoms iki kreminės tešlos ruošimo.

Geriausi kremo receptai siūlo klasikinį kremą eklerams – kremą. Jį pagaminti labai paprasta ir reikia kiaušinių, cukraus, grietinėlės, sviesto ir kukurūzų krakmolo.

Kaip pasigaminti tokį kremą?

Vidutiniame dubenyje suplakite penkis kiaušinių trynius, 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo, 1/4 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos.

Pakaitinkite 2 puodelius grietinėlės ir 1/4 puodelio cukraus ant vidutinės ugnies, kol mišinys susimaišyspradės virti. Pašildytą grietinėlę pamažu išplakti su kiaušinio trynių mišiniu. Neskubėkite – jei tai padarysite per greitai, kiaušiniai išvirs ir turėsite pradėti iš naujo.

Tada supilkite mišinį atgal į puodą. Nuolat maišykite, kol paviršiuje pradės sprogti maži burbuliukai. Be to, turi būti išvengta gabalėlių susidarymo.

Grietinėlę nukoškite į didelį dubenį. Metalinis sietelis pašalins visus gabalėlius ir galiausiai įsitikins, kad kremas yra lygus ir vienodas.

Tada į mišinį įdėkite keturis šaukštus sviesto ir vieną šaukštą vanilės ekstrakto. Ekstraktą galite pakeisti vanilės sėklomis, kad skonis būtų sodresnis ir intensyvesnis. Taip pat galite eksperimentuoti su kitais ekstraktais ir skoniais, pavyzdžiui, migdolais ar kava. Ant kremo viršaus apvyniokite maistinės plėvelės sluoksnį ir šaldykite, kol visiškai atvės. Plastikinė plėvelė indo viršuje neleidžia susidaryti plutai ant paviršiaus. Žinoma, jei kremą naudosite kaip savarankišką desertą, jo išdžiūvęs paviršius, sprendžiant iš atsiliepimų, daugeliui atrodo net skanus, bet kai tai turėtų būti kreminio pyrago įdaras (receptas namuose), geriau. kad kremas būtų vienalytis.

Šokolado glaistymas

Šokolado viršelis atrodo labai gražiai ir jį lengva pasigaminti pagal šį kremo receptą namuose. Už taiį dubenį įdėkite 1/2 puodelio pusiau saldaus šokolado lašelių arba susmulkinto šokolado. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite 1/2 puodelio riebios grietinėlės, kol pradės virti. Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado.

Leiskite mišiniui pastovėti maždaug penkias minutes. Tada sumaišykite iki vientisos masės.

Purgiškas pyragas – kulinariniai tešlos receptai

Sunkiausias dalykas gaminant kreminius pyragus, sprendžiant iš atsiliepimų, yra paruošti tinkamą tešlą. Įkaitinkite mišinį: 1/2 puodelio pieno, 1/2 puodelio vandens, 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, 2 šaukštai cukraus ant vidutinės ugnies vidutiniame puode.

Kai ši masė užvirs, iš karto suberkite vieną puodelį miltų. Nuolat maišykite, kol mišinys pradės trauktis nuo keptuvės kraštų ir centre susidarys rutulys. Nukelkite nuo ugnies ir šaldykite tris minutes.

Išmaišykite ir įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės. Išplakite tris didelius sveikus kiaušinius ir dar du didelius b altymus. Atskirai pridėjus b altymų, galutinis produktas geriau išdžius ir paruduos. Akivaizdu, kad niekas nenori valgyti žalių eklerų su šlapia tešla. Kiaušinius galite plakti rankomis mediniu šaukštu arba naudoti maišytuvą (nebūtina).

Prakinio pyragų formavimas – receptas

Kaip pasidaryti gražius eklerus? Norėdami išspausti tešlą, naudokite didelį maišelį su apvaliu kampu arba maišelį su storu antgaliu.pergamento popierių paskleiskite ant kepimo skardos. Jei norite gaminti naminius mini eklerinius choux kepinius, tešlos juosteles darykite ne ilgesnes kaip 5 cm. Jei norite didesnių pyragų, išspauskite 10–15 cm tešlos gabalėlius. Tada prieš kepdami pirštus suvilgykite švariu vandeniu ir švelniai išlyginkite eklerus.

Kepkite kreminius pyragus iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Aukšta temperatūra padės greitai susidaryti garams, dėl kurių tešla taps sluoksniuota. Sumažinkite ugnį iki 150 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių, kol eklerai taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.

Peiliu nupjaukite vieną kiekvieno pyrago galą. Tai leidžia išeiti garams ir neleidžia tešlai pernelyg sušlapti. Atvėsinkite daiktus iki kambario temperatūros. Jei tikrai norite įsitikinti, kad tešla visiškai išdžiūvo, ją išjungę galite įdėti atgal į šiltą orkaitę. Tuščius eklerus galite laikyti sandariame inde vieną dieną.

Kaip užpildyti pyragus

Naudokite maišelį su maža skylute šone arba konditerinį švirkštą, kad atšaldytus pyragus užpildytumėte kremu. Kiekvieno pyrago viršų pamerkite į ištirpintą šokoladą. Galite pridėti šiek tiek ištirpinto b altojo šokolado, kad sukurtumėte raštą ant tamsaus, bet tai nėra būtina. Į klasikinį kremą (receptas namuose) vietoj šokolado taip pat gali būti cukraus glajaus.

Dabar laikas parodyti savo skanius kūrinius draugams ir šeimos nariams. Pats visiškai pasigaminęs pirmuosius eklerus, kepimą pradėsite su nauju pasitikėjimo lygiu ir jausitės pasiruošę daug didesnėms fantazijoms. Ir šeimininkų atsiliepimai tai įrodo.

Kaip papildyti receptą

Išmokę pasigaminti klasikinio kremo receptą namuose, galite eksperimentuoti įvairiais būdais. Pabandykite tešlą iškepti, pavyzdžiui, kiaušinio pavidalu. Be to, galite gaminti apvalius pyragus (profiteroles), iš kurių, jei pageidaujate, galima pagaminti krokembušo pyragą.

Naudingi patarimai: ką turi žinoti pradedantysis konditerijos šefas

Jei norite kepti pyragus nuo nulio, visada pirmiausia pasigaminkite kremą, geriausia dieną prieš tai, nes prieš pradedant pilti tešlą jis turi visiškai atvėsti.

Tešlos eklerus galima išsikepti iš anksto. Jūs turite juos visiškai atvėsinti ir laikyti maišelyje arba plastikiniame inde su uždarytu dangteliu. Reikia stengtis, kad jie nesutraiškytų ir nesuplotų. Jie gali būti laikomi keletą dienų arba galite užšaldyti iki mėnesio.

Eklerus geriausia valgyti iš karto, ką tik užpiltus grietinėle, tačiau jie ir toliau bus skanūs dieną ar dvi. Tai, žinoma, taikoma ir tūbelėms be kremo, padengtoms tik glajumi.

Kai naudojamas naminio kremo receptasgalimų skonių ir priedų, galite būti kūrybingi. Varškės kremą galima papildyti įvairiais būdais ir ingredientais: b altu, pienišku ar juoduoju šokoladu, sirupu, vanile, tirpia kava, karamele, pistacijomis, šviežiomis avietėmis. Turėdami didelį norą, galite sugalvoti daugybę variantų. Tas pats ir su danga: klasikinis glajus labiau pažįstamas, bet kodėl į jį neįdėjus šviežių, smulkiai pjaustytų vaisių, riešutų ar konditerinių pabarstukų? Tortai atrodys dar patraukliau ir šventiškiau.