Geriausias avienos prieskonis: naudingos savybės, rekomendacijos ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių atsargiai žiūri į ėrieną ir vengia iš jos gaminti patiekalus. Viskas dėl to, kad yra nuomonė, kad šios kategorijos mėsa yra labai riebi ir kvepia. Tačiau rytietiška virtuvė tradiciškai apima daugybę patiekalų iš jos. Tinkamai iškepta ėriena pradžiugins bet kurį gurmaną subtiliu ir sultingu skoniu. Kokie patiekalai ruošiami tradiciškai ir kokie pagardai naudojami avienai?

Apie mėsą

Aviena laikoma dietiniu produktu. Palyginti su kiauliena, joje beveik nėra riebalų. Jei kalbėsime apie nemalonų kvapą, kuris dažnai siejamas su šios rūšies mėsa, tai būdingas senam gyvūnui. Nors dažniausiai parduotuvių lentynose parduodama ėriena arba vienerių metų gyvūnas.

Iš mėsoje esančių naudingų elementų reikia išskirti fluorą, kuris būtinas sveikiems dantims. Lecitinas skatina darbąkasos, kuri yra diabeto prevencija.

Be to, ėrienoje yra aminorūgščių, kalio, magnio, natrio ir geležies. Visi šie komponentai yra būtini, kad kūnas būtų sveikas. Avienos mėsoje cholesterolio praktiškai nėra. Žmonės, kuriems tai patinka, retai serga ateroskleroze.

Tačiau, nepaisant naudos, ėriena turi daug kontraindikacijų. Jo geriau nevalgyti turintiems virškinimo trakto, inkstų ir kepenų problemų. Jis turėtų būti pašalintas iš meniu tiems, kurie kenčia nuo artrito. O per didelis vartojimas gali sukelti nutukimą. Taip pat nevalgykite jo mažiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Skanaus patiekalo paslaptis

Kad mėsa nenuviltų, svarbu pasirinkti tinkamus avienos prieskonius. Maisto skonis labai priklauso nuo pačios mėsos. Norėdami gauti kokybišką kūrinį, turite jį atidžiai išnagrinėti. Šviežia jauno gyvulio mėsa turi b altų riebalų, yra elastinga liesti. Pati mėsa turi šviesiai raudoną atspalvį ir malonų kvapą.

Prieskoniai

Be pačios mėsos kokybės ir tinkamo terminio apdorojimo būdo, turite žinoti, kokie pagardai tinka avienai. Būtent jie suteiks mėsai ypatingo skonio ir padės organizmui ją greičiau suvirškinti, ypač jei patiekalas pakankamai riebus. Arsenalas labai priklauso nuo pasirinkto virimo recepto. Pagrindiniai – lavos lapas, pipirai, česnakai, krapai, petražolės ir druska. Toks prieskonių rinkinys, kaip taisyklė, yra po ranka kiekvienam.meilužės.

Kadangi mėsa yra neįprasto skonio, norint ją paskandinti, reikia naudoti kvapnias ir aštrias pipirų rūšis. Galite įsigyti maišelį ar stiklainį su paruoštu pipirų mišiniu.

Avienos prieskonių rūšys tuo nesibaigia. Prie mėsos dera raudonėlis, šafranas, garstyčios (sėklos), čiobreliai. Svarbiausia, kad prieskonių nebūtų per daug, kitaip jie užkimš pačios mėsos skonį. Įdomus patiekalo skonis gaunamas įpylus citrinos.

Jei pageidaujama, rinkoje galima įsigyti įvairiausių azijietiškų prieskonių mišinių. Vienas žinomiausių yra suneli apyniai.

Geros namų šeimininkės gudrybės

Žinoma, kad kai dvi moterys gamina tą patį patiekalą, jo skonis skiriasi. Tai nenuostabu, nes kiekvienas iš jų taiko savo mažas gudrybes. Pavyzdžiui, jei iškepę mėsos gabalą orkaitėje, prieš patiekdami tiesiogiai, aptepkite avienos, garstyčių, česnako ir smulkintų žolelių prieskonių mišiniu, gausite aštrų patiekalą pagal skonį.

Siekdami stebuklingo skonio, prieš dėdami mėsą į orkaitę, perpjaukite ją keliose vietose ir įdėkite česnako.

Dešimt prieskonių mėsos receptas

Yra daugybė mėsos gaminimo būdų, o naudojamų produktų rinkinys gali skirtis. Kokius prieskonius galima naudoti ėrienai? Vienam iš receptų jums reikės dešimties prieskonių: vieno arbatinio šaukštelio imbiero,karis, juodieji pipirai, gvazdikėliai, kardamonas, lauro lapas ir kalendra; pusės arbatinio šaukštelio ciberžolės; dvi anyžių žvaigždės; šešios česnako skiltelės. Jie turi būti sum alti skiedinyje. Paimkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir sviesto ir sudėkite į vieną keptuvę. Aliejų mišiniui užvirus, suberkite į jį tarkuotų troškinimui skirtų avienos prieskonių, kuriuos reikia kepti septynias minutes. Vieną kilogramą ėrienos reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir keletą minučių kepti ant gana stiprios ugnies. Tada reikia įpilti pusę stiklinės b altojo vyno ir įjungti maksimalią ugnį. Kai tik drėgmė išgaruoja, mėsą reikia užpilti karštu vandeniu ir uždėti ant nedidelės ugnies. Jis turėtų iškepti per valandą. Šis patiekalas puikiai dera su garintais ryžiais ir taure raudonojo vyno.

BBQ

Aviena yra tradicinė mėsa, naudojama skaniems kebabams gaminti.

Yra labai daug receptų, bet nė vienas neapsieina be prieskonių avienos iešmams. Kad patiekalas būtų skanus, mėsą pirmiausia reikia pamarinuoti. Iš prieskonių reikės: vieno arbatinio šaukštelio džiovintų krapų, kalendros, m altų kmynų; vienas šaukštas džiovintų raugerškių. Be jų, reikės šių ingredientų: penkių gabalėlių pomidorų ir svogūnų, šešių šaukštų Tkemali padažo (geriausia aštraus), 50 g uodegos riebalų. Taip pat pagal skonį verta įdėti juodųjų m altų pipirų ir sojos padažo. Proporcijos pagrįstos vienu kilogramumėsa.

Pirma, svogūną reikia supjaustyti plonais pusžiedžiais, sumaišyti su pjaustytais pomidorais ir Tkemali padažu. Tada suberkite visus reikiamus prieskonius ir ištirpintus uodegos riebalus. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, o ėrienos gabaliukai dedami į gautą marinatą. Jie turi būti gerai sumaišyti su marinatu. Mėsa turi būti infuzuojama tris valandas kambario temperatūroje, po to ją galima suverti ant iešmo ir kepti, kol suminkštės. Kad kebabas tolygiai iškeptų ir nepridegtų, kartkartėmis jį reikia apversti.

BBQ marinatai

Minimalus mėsos mirkymo laikas yra nuo dviejų iki trijų valandų. Tačiau rekomenduojama tai daryti vieną dieną. Vienas iš marinatų gali būti citrinos, druskos, pipirų, rozmarinų, raugerškių ir čiobrelių derinys. Juos reikia sumaišyti su mineraliniu vandeniu. Tada mėsa dedama į gautą mišinį.

Galite pasigaminti marinatą iš tarkuotų migdolų, citrinos sulčių ir druskos. Taip pat turėtumėte pridėti česnako galvutę ir šiek tiek rozmarino.

Aštraus skonio mėgėjams patiks adžikos marinatas su cinamonu, raudonaisiais pipirais ir čili.

Aviena pasirodys labai minkšta, jei marinuosite jogurte ar kefyre. Į raugintą pieno produktą dedama kalendra, žalieji svogūnai ir petražolės. Be ciberžolės, druskos ir pipirų mišinio.

Shurpa

Tai dažnas Rytų virtuvės patiekalas, kurį galima priskirti prie sriubų ar tirštų troškinių. Pagal klasikinį receptą šurpa gaminama iš ėrienos. Be to, patiekalo pagrindas yra svogūnai. Kaip dažniausiai naudojami ingredientaigalite pasirinkti bulves ir morkas.

Pagrindinė sąlyga – ėrienos šurpa pagardai turi būti naudojami dideliais kiekiais. Įskaitant neturėtumėte taupyti žalumynams. Kuo daugiau peletrūno, raudonėlio, baziliko, kalendros, krapų, petražolių, čiobrelių, rukolos, tuo geriau. Jo skonis turėtų būti gana aštrus ir aštrus. Priklausomai nuo gaunamo tankio, jis gali būti naudojamas kaip pirmasis arba antrasis patiekalas.

Dažniausias receptas yra šurpa su bulvėmis.

Iš ingredientų jums reikės: ėrienos (600 g), svogūno (4 vnt.), bulvių (6 vnt.), uodegos riebalų (100 g), pomidorų pastos (2 šaukštai L.), aštrūs čili raudonieji pipirai (1 vnt.), žolelės (100 g), m alti pipirai, lauro lapas, druska.

Nuplautą avienos gabalėlį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Riebalų uodegos riebalai dedami į katilą, kai riebalai ištirps, ištraukite spirgučius ir sudėkite į juos mėsą, kepkite, kol susidarys plutelė.

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, bulvės – dideliais gabalėliais. Daržovės dedamos į katilą su mėsa ir taip pat kepamos, kol apskrus. Tada reikia pridėti prieskonių, pomidorų pastos ir apie du litrus vandens. Kai užvirs, ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir palikti virti valandą. Nuplauti ir susmulkinti žalumynai, lauro lapai dedami baigiant virti.

Padažai

Įvairūs padažai puikiai papildys mėsos patiekalą. Priklausomai nuo naudojamų produktų, avienos skonis gali labai skirtis. Kokie prieskoniai dedami į avieną? Geras padažo variantas yra ciberžolės derinys,b altųjų pipirų ir smulkintos žalios kalendros. Padažas ruošiamas jogurto pagrindu.

Jei reikia pomidorų padažo, tuomet reikės nuluptų ir be sėklų pomidorų, petražolių, askaloninių česnakų, kalendros.

Aviena puikiai dera su garstyčiomis. Šį padažą pagaminti labai paprasta. Svogūną reikės smulkiai supjaustyti ir šiek tiek pakepinti, įpilti askaloninių česnakų ir įpilti b altojo vyno. Kai vynas iš dalies išgaruos, pagal skonį reikia įdėti garstyčių, grietinėlės, b altųjų pipirų ir druskos. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Pilaf

Tinkamo ir skanaus plovo gaminimas yra menas. Pagrindiniai jo ingredientai yra ryžiai, ėriena ir daržovės.

Kad patiekalas būtų skanus, plovas ruošiamas tam tikra sudedamųjų dalių tvarka. Pirma, augalinis aliejus pašildomas. Tada ant jo kepama mėsa ir daržovės. Tada dedami ryžiai, pilamas vanduo. Kai patiekalas užverda, jis gaminamas atidarius dangtį ant didelės ugnies, po kurio laiko ugnį reikia šiek tiek sumažinti. Pabaigoje, kad plovas išgaruotų, jis uždengiamas dangteliu.

Avienos plovo prieskoniai gali būti labai įvairūs. Jų asortimentą galima rinktis pagal virėjo skonį. Puikiai tinka raudonieji pipirai, azhgon ir raugerškis. Bet jūs galite nusipirkti paruoštą prieskonių mišinį.

Avienos mėsa gali būti nepaprastai skani. Jums tereikia išsirinkti gerą ir tinkamai jį išvirti, pridedant įvairių prieskonių.