2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas yra Šambala? Prieskoniai? Prieskoniai? Arbata? Šis vienmetis ankštinis augalas lotyniškai skamba kaip Trigonella foenum-graecum. Paskutiniai du žodžiai davė europietišką pavadinimą Šambalai – ožragė. Tai reiškia „graikiškas šienas“. Europoje ožragė vartojama ne kaip prieskonis, o kaip pašaras gyvuliams ir vaistinis augalas. Iš lapų paruošta košė tepama ant retų plaukų, kad juos sustiprintų. Gydykite ožragę ir nuplikimą. Tačiau nuo Indijos iki Kaukazo šambala naudojama kaip prieskonis. Tai yra kario ir suneli apynių dalis. Tačiau senovės Egipte, padedant Šambalai, mirusieji buvo mumifikuoti. Tačiau dabar šioje šalyje gamyklos paskirtis pasikeitė. Jei Europos turistui sutrinka virškinimas nuo neįprasto maisto, jam pasiūloma „geltonosios arbatos“. Tai ne kas kita, kaip ta pati Šambala. Kas yra šis universalus augalas? Kaip jį pritaikyti ir kaip virti? Ar tai tikrai taip naudinga, kaip sakoma? Šiame straipsnyje, taip pat remiantis atsiliepimais iš žmonių, kurie bandė ožragę, bus atsakyta į šiuos klausimus.
Augalų pavadinimai
Trigonella foenum-graecum yra kilusi iš Indijos. Tačiau nuostabus ankštinio augalo prisitaikymas leido jam išplisti visose vietose, kurvyrauja subtropinis klimatas. Ir tai atsitiko civilizacijos aušroje. Senovės Egipte augalas buvo mumifikavimo tepalų sudėties dalis. Senovės Europoje „graikiškais šiaudais“buvo šeriami gyvuliai. Viduramžiais ožragė gavo vaistinio augalo statusą. Arabų pasaulyje ją naudojo moterys, norėdamos suteikti figūrai patrauklų apvalumą. Pakistane augalas buvo vadinamas abišu, kupranugarių žole. Armėnijoje augalas žinomas kaip chamano prieskonis. Ukrainoje ir Moldovoje, Rusijos pietuose, auga artimas Šambalos giminaitis – mėlynoji ožragė. Tai žemas augalas su lapais kaip dobilas. Tačiau intensyvaus kvapo Šambalos prieskonis buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje randamas tik Centrinės Azijos respublikose – ten jis vadinamas „grybų žole“. Ši rūšis vadinama "fenugreek šienu". Toks pusės metro aukščio augalas su lapais kaip dobilas naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.
Kas naudojama gamykloje
Plačiai žinomas Šambalos prieskonis yra džiovintos ožragės sėklos. Jie atrodo kaip mažos suplotos pupelės. Tačiau augale vertinami ne tik vaisiai. Indijoje, kur šambala naudojama labai plačiai, valgomi jauni ūgliai ir švieži lapai. Ir, žinoma, vaisiai. Jie yra ankštyse, kurios išsivysto iš gėlių. Sėklos panašios į mažas geltonas pupeles. Be jų neįmanoma pagaminti indų virtuvės vainikinių patiekalų, tokių kaip čatnio padažas, karis, dale. Ožragės kvapą galima palyginti su deginto cukraus aromatu: saldus, su lengvu kartumu. O pupelių skonis riešutinis. Jei gaminate maistąpatiekalas, kurio recepte tarp ingredientų yra nurodyta šambala, jį galite pakeisti šiek tiek sausoje keptuvėje pakepintais lazdyno riešutais. Tačiau skonis vis tiek nebus toks pat. Atsiliepimai vis dar pataria pirkti tikrus prieskonius.
Vaistinės ožragės prieskonis (Šambala): naudingos savybės
Maisto gaminimo metu vertinama augale esanti medžiaga galaktomannanas. Jis buvo vadinamas "ožragės guma". Medžiaga naudojama kaip saugus sveikatai priedas E-417. Augalo taikymo sritis medicinoje yra gana plati. Tai ir atsikosėjimą skatinanti, ir širdį stiprinanti, ir virškinamojo trakto darbą skatinanti. Shamballa taip pat sumažins kraujospūdį ir praturtins kraują geležimi. Prieskoniai, kurių savybes itin vertino Hipokratas, yra neįkainojamas moters sveikatai. Jis malšina skausmą menstruacijų metu, išlygina menopauzės padarinius. Indijos moterys po gimdymo valgo ožragės vaisius su ruduoju palmių cukrumi, kad padidintų pieno kiekį. Pupelių arbata padeda sumažinti skrandžio spazmus ir žarnyno dieglius. Kinijoje augalas naudojamas ir kaip skrandžio skausmą malšinanti priemonė. Ir neseniai atlikti ožragės tyrimai parodė, kad jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jis naudingas diabetikams.
Šambala kosmetologijoje
Sėklų ir lapų trynimas naudojamas priešlaikiniam nuplikimui gydyti. Augalas skatina plaukų ir nagų augimą ir stiprinimą. Sėklos susmulkinamos į pastą ir uždedamos ant virimo. Atsiliepimai teigia, kad šis tepalas taip pat turi teigiamą poveikį žaizdoms iropos. Dažnai valgomas šambalos prieskonis padidina krūtis ir suteikia moteriškoms formoms žavingų apvalumų. Ožragės sėklose gausu kalcio, fosforo, kalio, geležies, magnio, folio rūgšties ir vitaminų (B1, B2, C, PP). Augalo sultys ramina odos sudirginimą. Ir helba, arba „geltonoji arbata“, ne tik skani. Taip pat mažina prakaitavimą ir blogą burnos kvapą.
Kur įsigyti ožragės
Shambhala yra prieskonis, kuris anksčiau mums buvo prieinamas tik gruziniškame prieskonių mišinyje apyniai-suneli. Tačiau ožragės dabar galima įsigyti įvairiose specializuotose Azijos maisto prekių parduotuvėse. Prieskonį gamina daugelis gamintojų. Atrodo kaip gelsvo arba šviesiai rudo atspalvio pupelės. Tai gryna ir natūrali žaliava. Kvapni prieskoniai kainuoja vidutiniškai keturiasdešimt rublių už šimto gramų pakuotę. Kitų augalo dalių galima įsigyti alternatyviosios medicinos vaistinėse, nes jos plačiai naudojamos ajurvedos praktikoje.
Helba
Šambala yra prieskonis, kurio naudojimą kulinarijoje vargu ar galima pervertinti. Tačiau prieš pateikdami patiekalų su šiuo prieskoniu receptus, išmokime virti „geltonąją arbatą“, arba helbą. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas. Pirmiausia reikia nuplauti desertinį šaukštą su ožragės sėklų viršūne. Tada užplikykite stikline verdančio vandens, kaip įprastą arbatą. Tačiau helba tampa skaniausia, jei ji šiek tiek pavirinama (penkias minutes). Į tokią arbatą, kaip ir į įprastą, galima įpilti citrinos, medaus, imbiero, pieno. Ypatingos gydomosios gėrimo savybėsmoterys jaučia. Arbata padeda numalšinti skausmą menstruacijų metu. O gėrimu gydomi žarnyno sutrikimai, susiję su disbakterioze. Helba arbata turi atsikosėjimą skatinančių savybių, todėl ją gera gerti sergant bronchitu, peršalimu ir plaučių uždegimu.
Indiška daržovių sriuba
Šambala – universalus prieskonis. Iš jo galite išsivirti arbatos arba dėti į sriubą. Kad mažos Šambalos pupelės visiškai atskleistų savo skonį, jas reikia termiškai apdoroti. Tačiau prieskonį reikia paskrudinti atsargiai: persistengti – vietoj aromato ir riešutinio skonio gausis kartumas. Keturias bulves ir nedidelę žiedinio kopūsto galvą supjaustykite gabalėliais, užpilkite vandeniu ir pastatykite virti. Į sultinį įpilkite 200 ml pieno. Toliau verdame ant silpnos ugnies. Į nedidelę keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite šaukštą Šambalos vaisių ir žiupsnelį kalendros, asafoetidos, ciberžolės, čili. Po minutės sudėkite keturis pjaustytus pomidorus. Išmaišykite, leiskite užvirti. Užpilą supilkite į sriubą. Pasūdome. Apkepkite du šaukštus manų kruopų. Įdėkite į sriubą, kai kopūstai ir bulvės suminkštės. Verdame dar penkias minutes. Sriuba paruošta!
Aštrios bulvės
Į orkaitę dedame kepti apie dešimt vidutinio dydžio gumbų. Atskirai paruošime aštrius makaronus. Jį sudaro Šambalos prieskoniai (du arbatiniai šaukšteliai), druska, juodieji pipirai ir žiupsnelis smulkintų krapų arba petražolių. Šiuos prieskonius reikia sutrinti su stikline grietinės ir 50 g sūrio iki vientisos masės. Patiekite gautą padažąbulvės.
Rekomenduojamas:
Geriausias avienos prieskonis: naudingos savybės, rekomendacijos ir gaminimo ypatybės
Daugelis žmonių atsargiai žiūri į ėrieną ir vengia iš jos gaminti patiekalus. Viskas dėl to, kad yra nuomonė, kad šios kategorijos mėsa yra labai riebi ir kvepia. Tačiau rytietiška virtuvė tradiciškai apima daugybę patiekalų iš jos. Tinkamai iškepta ėriena pradžiugins bet kurį gurmaną subtiliu ir sultingu skoniu. Kokie patiekalai ruošiami tradiciškai ir kokie pagardai naudojami avienai?
Sojų mišinys: sudėtis, naudingos savybės, paskirtis ir praktinis pritaikymas
Sojų mišiniai yra puikus būdas maitinti kūdikį, kuris netoleruoja karvės ar ožkos b altymų. Tačiau 100% augalinės kilmės sojų b altymų mišinys turi ir minusų. Kad nepasirinktumėte „aklai“, perskaitykite informaciją apie sojų mišinius, jų privalumus, trūkumus ir mitus
Kuo feijoa naudinga ir nuo kokių ligų? Feijoa vaisiai: naudingos savybės, kontraindikacijos, nuotraukos ir receptai. Feijoa uogienė: naudingos savybės
Kai prieš keletą metų parduotuvių lentynose pasirodė uogos, panašios į agrastus, žmonės ilgai dvejojo, ar jas pirkti. Tačiau tai supratę ir vieną kartą išbandę, jie pradėjo juos laikyti įprastu vaisiu, kurio pavadinimas yra feijoa. Laikui bėgant tapo žinoma, kad feijoa yra naudinga
Imbieras: naudingos savybės ir kontraindikacijos moterims. Marinuotas imbieras: naudingos savybės
Kiekviena šalis turi savo imbiero naudojimo tradicijas. Taigi raguotas šaknis Azijoje, laikomas augalo gimtine, yra universalus vaistas nuo daugelio ligų. Kinijoje ir Indijoje manoma, kad imbiero valgymas skatina ilgą ir sveiką gyvenimą
Datos: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Naudingos džiovintų datulių savybės
Datulės – ne tik rytietiškas saldumynas, bet ir vitaminų sandėlis. Juose gausu maistinių medžiagų, jie taip pat yra natūralus vaistas nuo daugelio negalavimų
