2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mūsų liežuvio receptoriai gali užfiksuoti saldumą, rūgštingumą, sūrumą, kartumą. Jie perduoda šiuos signalus į smegenis. Tačiau čia yra paradoksas: mes dažnai kartėlį suvokiame kaip „atbaidymo priemonę“. Tai mums asocijuojasi ne tik su kažkuo nemaloniu, bet ir pavojingu sveikatai. Šis jausmas turi savo loginį pagrindą. Daugelyje nuodingų uogų, grybų ar žolelių yra alkaloidų, kurie yra kartu ir toksiški. Tačiau be atodairos atmesdami viską, kas primena tulžį, „išmetame kūdikį su vandeniu“. Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra kartaus ir kodėl. Ką iš tikrųjų girdi mūsų liežuvio papilės? O ar nemalonus skonis visada mums rodo pavojų?
Gustoterapija
Net Aristotelis pripažino „pagrindinio skonio“sąvoką. Tiesa, jis jas turėjo tik dvi: saldžias ir kartaus. Visa kita - rūgštus, sutraukiantis, aitrus, deginantis, sūrus - buvo gautas iš šių pagrindinių derinio. Kinų filosofijoje yra penki tokie pagrindiniai skoniai. Kartu su kartaus ir saldaus, yra sūrus, rūgštus ir aštrus. Kiekvienas skonis yra atsakingas užbet koks organas. O sveikata pasiekiama tik tada, kai žmogus subalansuotai valgo visų šių penkių elementų produktus. Tai vadinama tirštoji terapija – gydymas skoniais. Kas karti liežuviui, naudinga širdžiai, išvalo protą, geriau dirba virškinamojo trakto organai. Taip sako tradicinė kinų medicina. Na, ką apie tai sako Vakarų Europos mokslas?
Ar kartumas yra geras?
Tulžies pojūtis ant liežuvio pasiekiamas naudojant G b altymus. Dauguma žmonių refleksiškai nemėgsta nieko, kas yra kartaus skonio. Tačiau kartais tai nėra pavojaus signalas. Liežuvio galiukas ne visada įspėja, kad į burną įsidėjome ką nors nuodingo. Atvirkščiai, tyrimai rodo, kad visiškas kartumo pašalinimas iš raciono lemia įvairių ligų vystymąsi. Todėl maisto pramonė netgi chemiškai sintetina medžiagas, kurių skonis primena krienus ar ridikus. Vienas iš pavyzdžių yra chininas. Ši medžiaga dar vadinama „referenciniu kartumu“. Chininas naudojamas ne tik kaip vaistas nuo maliarijos. Jis taip pat naudojamas gaminant tokį gerai žinomą nealkoholinį gėrimą kaip tonikas. Tačiau 1958 metais susintetinto denatonio dedama į visokius sveikatai pavojingus, malonaus kvapo ploviklius. Intensyvus kartumas neleidžia gyvūnams ar vaikams nuryti nuodų.
Blogo skonio svarba
Kaip teisūs Kinijos gydytojai? Pažiūrėkime, kaip kartaus paveikia mūsųorganizmas. Liežuvio receptoriai perduoda signalą apie tulžies skonį į centrinę nervų sistemą. Tai stimuliuoja endokrinines liaukas. Skrandis pradeda išskirti virškinimo sultis, o tai padidina apetitą. Dėl to maistas gerai virškinamas. Kartumas pažadina kepenis ir kasą. Pirmajam padeda atlikti detoksikacijos funkciją, o antrajam – padidinti sekreciją, kuri reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Kepenų aktyvinimas reguliuoja hormonų lygį. O tulžis verčia gerai dirbti dvylikapirštę žarną. Bet tai dar ne viskas. Įrodyta, kad kartumas turi antidepresinį poveikį mūsų smegenims. Štai kodėl juodasis šokoladas vadinamas „produktu, suteikiančiu gerą nuotaiką“.
Kartaus skonio vengimo pasekmės
Deja, šiuolaikinė vartotojų era labai stengiasi, kad mūsų maistas būtų malonus. Vienintelės trauktinės dabar yra juodasis šokoladas ir kava. Tačiau šiuos produktus taip pat maišome su cukrumi, kuris visiškai neutralizuoja teigiamą pirmojo pagrindinio skonio poveikį. Kas yra kartaus iš šiuolaikinių produktų? Apynius aluje suminkština salyklas. Netgi salotos, kurias mūsų protėviai laukinėje gamtoje naudojo apetitui didinti prieš valgį, pradėjo darytis nevalgios ir beskonės. Tačiau kartumo trūkumas sukelia vyrų ir moterų lytinių organų disfunkciją, hormonų disbalansą, migreną, skrandžio sutrikimus, skausmingas mėnesines, kepenų, žarnyno sutrikimus, diabetą, hipoglikemiją.
Kągali būti kartaus dėl maisto
Ką galime valgyti, kad būtų ir skanu, ir sveika? Karčios juodųjų ridikėlių salotos bus puikus aperityvas prieš gausią šventę. Tiesiog įtrinkite šakniavaisį kartu su salierais, suberkite smulkintus žalius svogūnus ir krapus, pagardinkite grietine. Ne saldesni už ridikus ir krienus. Jame yra garstyčių aliejaus, kuris, beje, ne tik žadina apetitą, bet ir apsaugo nuo ertmių susidarymo. Iš krienų gaminamos ir salotos. Žinoma, riebus maistas bus lengviau virškinamas su prieskoniais, pavyzdžiui, garstyčiomis. Jis taip pat turi raminamąjį poveikį nervų sistemai. Greipfrutas yra kartaus vaisius. Jis taip pat vadinamas „riebalų degikliu“. Tačiau greipfrutų dieta nereikėtų nusiminti, nes jos sukeltas skrandžio sulčių antplūdis gali išprovokuoti opaligę. Gėrimai, tokie kaip arbata ir kava, yra kartūs. Neprikimškite jų cukrumi. Leiskite taninui atskleisti visą savo potencialą. Gyvas alus ir juodasis šokoladas yra kartūs maisto produktai, kurie neturi kontraindikacijų.
Vėlyvieji agurkai ir cukinijos – ar jie sveiki?
O jei kartumas atsiranda produktuose, kurių nėra? Pavyzdžiui, sausą vasarą ar artėjant rudeniui agurkai nėra tokie švelnūs kaip pavasarį. Kodėl taip nutinka? Kas daro agurkus karti? Faktas yra tas, kad minkšta daržovė jautri visiems temperatūros svyravimams. Drėgmės trūkumas taip pat priverčia augalą patirti šoką. Dėl to po agurko odele kaupiasi cucurbitacin – ypatinga medžiaga, suteikianti daržovei kartumo. Nepaisantnemalonaus skonio, produktas netampa netinkamas vartoti. Priešingai, kukurbitacinas slopina onkologinių ligų vystymąsi, taip pat prisideda prie kepenų, kasos, žarnyno veiklos. Kas daro cukiniją karti? „K altas“yra tas pats cucurbitacinas. Neskubėkite tokių vaisių išmesti. Kinijoje selekcininkai specialiai išvedė karčiųjų agurkų ir moliūgų veisles, kurios vartojamos kaip vaistai.
Rekomenduojamas:
Kaip gaminti maistą elektrinėje kepsninėje? Paprasti ir sudėtingi receptai gaminant maistą ant elektrinio grilio
Kaip gaminti maistą elektrinėje kepsninėje? Pagrindinės taisyklės ir praktinės rekomendacijos. Paprasti ir sudėtingi maisto gaminimo receptai: prancūziškas sumuštinis, sultinga vištienos krūtinėlė, kiaulienos su svogūnais arba medaus garstyčių marinatas ir kt
Ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio? Kas yra cholesterolis ir kodėl jis pavojingas?
Cholesterolis yra reklamuotojų mėgstamiausia siaubo istorija. Per daugelį metų aktyviai propaguojant jo žalingąsias savybes teigiami šio junginio aspektai liko šešėlyje. Tiesą sakant, cholesterolis yra nepakeičiamas kūno komponentas, be kurio žmogus negali gyventi. Tačiau yra tam tikra riba, kur baigiasi nauda ir prasideda žala, ir yra produktų, kurie peržengia šią ribą. Kas tiksliai ir ar čia yra augalinis aliejus, sužinosite iš straipsnio
Alyvuogių aliejus kartaus. Kodėl alyvuogių aliejus yra kartaus ir ką daryti?
Įsivaizduokite, kad atsivežėte alyvuogių aliejaus iš Ispanijos, Graikijos ar Italijos. Draugai pasakojo, kad tai pirmojo spaudimo gaminys, pagamintas mechaninėmis priemonėmis. Dovaną neatidarytą laikėte keletą mėnesių, kol galiausiai atkimšote butelį. Ir tada jūs patyrėte didžiulį nusivylimą: alyvuogių aliejus yra kartaus! Kodėl taip atsitiko ir ką su tuo daryti – skaitykite šiame straipsnyje
Makaronai yra makaronai ar padažas? Kodėl makaronai yra makaronai?
Kas yra makaronai: makaronai, padažas ar abu? Į šį klausimą pabandysime atsakyti šiame straipsnyje. Papasakosime apie makaronų kilmę ir jų pergalingą žygį aplink pasaulį po Amerikos atradimo ir spagečių aparato išradimo
Citrinos žievelė: kas tai yra ir kaip ji naudojama gaminant maistą?
Nedaug žmonių, kurie naudoja citrinas gamindami maistą, žino, kokia gera yra citrinos žievelė. Tai ne tik malonus skonis ir aromatas, bet ir vitaminų sandėlis. Citrinos žievelės gali būti naudojamos kepiniams ir desertams, taip pat salotoms ar karštiems patiekalams. Svarbiausia žinoti, kaip pasigaminti citrinos žievelę. Straipsnyje pateiksime keletą naudingų patarimų ir gudrybių
