Ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio? Kas yra cholesterolis ir kodėl jis pavojingas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Šiandien net vaikai yra susipažinę su „cholesterolio“sąvoka. Televizijos reklama triumfuoja apie pavojų sveikatai, o reklamų herojai sunkiai su tuo kovoja. Nepaisant to, daugelis tikriausiai nežino, kas yra cholesterolis ir kodėl jis pavojingas. Išgirdome, kad tai neigiamai veikia sveikatą ir kad reikia palaikyti normoje, ir viskas, tuo žinios baigiasi. Cholesterolis taip susijęs su žodžiu „blogas“, kad jis tapo tokiu „blogu“. Tačiau iš tikrųjų tai yra pati svarbiausia medžiaga žmogaus organizme, neatsiejama organų ir audinių ląstelių membranų dalis. O cholesterolis savo žalingą poveikį turi tik viršijus normą. Ką reiškia norma? Kas gali sukelti cholesterolio padidėjimą? Ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio? Į šiuos ir kitus klausimus atsakysime už jus.

Apie cholesterolio prigimtį

Fiziškaicholesterolis yra skystasis kristalas, chemiškai – didelės molekulinės masės alkoholis. Kai buvo įrodyta, kad cholesterolis yra alkoholis, mokslo bendruomenė jį pervadino cholesteroliu. Visi žino tokius junginius kaip metanolis ir etanolis. Taigi priesaga „ol“rodo, kad šie junginiai yra alkoholiai, kaip ir cholesterolis. Taip jis vadinamas daugelyje šalių. Tačiau kai kurios valstybės, įskaitant Rusiją, išlaikė senąjį pavadinimą, todėl mes vis dar tikriname cholesterolio kiekį kraujyje, o ne cholesterolio kiekį.

Kam mums reikia cholesterolio?

Cholesterolis yra organinis junginys, atliekantis keletą svarbių organizmo funkcijų. Pirma, jis prisideda prie ląstelių stiprumo, palaiko jų formą. Antra, cholesterolis reikalingas vitamino D gamybai. Pastarasis užtikrina kalcio ir fosforo tiekimą iš maisto produktų ir užkerta kelią skeleto sistemos patologijoms. Trečia, cholesterolis yra būtinas hormonų gamybai. Jos pagrindu susidaro steroidiniai hormonai, reguliuojantys gyvybinius procesus. Visų pirma, tai yra lytiniai hormonai - androgenai, estrogenai, progesteronas. Ketvirta, cholesterolis yra tulžies rūgščių susidarymo pagrindas, kuris atlieka svarbų vaidmenį skaidant ir pasisavinant riebalus. Ir galiausiai cholesterolis apsaugo nervų ląsteles nuo pažeidimų, o tai užtikrina stabilų emocinį foną žmogui. Maždaug 80% cholesterolio gamina pats organizmas. Kepenys, inkstai, antinksčiai, žarnos, lytinės liaukos – visi šie organai dalyvauja jo sintezėje. Likę 20% privalogauti su maistu. Tai turėtų neigiamai paveikti sveikatą, nes cholesterolio trūkumas, taip pat jo perteklius. Maždaug 80% cholesterolio paverčiama tulžimi. Dar 15 % siunčiami ląstelėms stiprinti, o 5 % dalyvauja hormonų ir vitaminų gamyboje.

„Blogasis“ir „gerasis“cholesterolis

Cholesterolis netirpsta vandenyje, todėl jo negalima patekti į audinius vandens pagrindu veikiančiu krauju. Transporto b altymai jam padeda tai padaryti. Tokių b altymų derinys su cholesteroliu vadinamas lipoproteinais. Atsižvelgiant į jų ištirpimo kraujotakos sistemoje lygį, išskiriami didelio tankio lipoproteinai (DTL) ir mažo tankio lipoproteinai (MTL). Pirmieji ištirpsta kraujyje be nuosėdų ir padeda formuoti tulžį. Pastarieji yra cholesterolio „nešėjai“į skirtingus audinius. Didelio tankio junginiai paprastai vadinami „geruoju“cholesteroliu, mažo tankio – „bloguoju“.

Ką lemia disbalansas?

Nepanaudotas cholesterolis (tas, kuris nebuvo paverstas tulžimi ir nepanaudotas hormonų bei vitaminų sintezei) pašalinamas iš organizmo. Kasdien organizme turi susintetinti apie 1000 mg cholesterolio, o 100 mg – pasišalinti. Šiuo atveju galime kalbėti apie cholesterolio balansą. Tais atvejais, kai žmogus su maistu gauna daugiau, nei reikia, arba kai neveikia kepenys, kraujyje ir ant kraujagyslių sienelių kaupiasi laisvieji mažo tankio lipoproteinai, siaurindami spindį. Normalaus cholesterolio gamybos, įsisavinimo ir išskyrimo proceso pažeidimas sukelia tokias ligas kaipnutukimas, hipertenzija, aterosklerozė, tulžies akmenligė, kepenų ir inkstų ligos, cukrinis diabetas ir kt.

Koks yra „blogojo“cholesterolio pavojus?

Dauguma mūsų šalies gyventojų miršta nuo širdies ir kraujagyslių ligų, kurių k altininkas yra „blogasis“cholesterolis. Kepenų ligos ir mitybos klaidos gali išprovokuoti jos kaupimąsi. Kraujyje padidėja lipoproteinų kiekis, kuris savo ruožtu formuoja plokšteles ir susiaurina kraujagyslių spindį. Kraujas tampa klampus ir tirštas, blogai cirkuliuoja. Širdis ir audiniai nustoja gauti pakankamai deguonies ir maistinių medžiagų. Taip išsivysto trombozė ir širdies ligos. Blogiausiu atveju kraujagyslė visiškai užsikemša, o tai sukelia širdies priepuolius ir insultus.

Lipoproteinų normos kraujyje

Norėdami kontroliuoti cholesterolio kiekį, turite reguliariai atlikti išplėstinį kraujo tyrimą. Jį sudaro 4 rodikliai: bendras cholesterolis, didelio tankio junginiai, mažo tankio junginiai ir trigliceridai.

Indikatorius	Norma vyrams (mmol/l)	Moterų norma (mmol/l)
Bendras cholesterolio kiekis	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trigliceridai	0, 5-2	1, 5

DTL ir MTL santykyje didelio tankio lipoproteinai turėtų būti neabejotinas lyderis. Net jei jie yra pakilę, niekas nekelia grėsmės sveikatai. DTL apsaugo kraujagysles nuo cholesterolio nuosėdų. Jie suriša MTL ir siunčia jį į kepenis perdirbti. Didelis MTL kiekis rodo aterosklerozės vystymąsi, todėl esant nukrypimams itin svarbu kreiptis į gydytoją. Jei šiek tiek padidėja cholesterolio kiekis, užteks tiesiog pakeisti gyvenimo būdą: atsisakyti riebaus maisto, sportuoti, mesti žalingus įpročius. Riebus maistas yra pagrindinis cholesterolio š altinis. Bet kas yra šie produktai ir ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio? Tiesą sakant, sąrašas yra gana įspūdingas, todėl jūs turite jį žinoti, kad išvengtumėte pavojingų ligų.

Riebus maistas kaip viena iš ligų priežasčių

„Blogojo“cholesterolio kiekio padidėjimas dažnai siejamas su mitybos klaidomis. Kokiuose maisto produktuose yra cholesterolio ir kas turėtų būti jūsų „stop sąraše“? Visų pirma, tai yra šalutiniai produktai – smegenys, inkstai, kepenys, vištienos skrandžiai. Cholesterolio turi ir riebi mėsa bei paukštiena, mėsos pusgaminiai, rūkyta mėsa, dešrelės, paštetai, konservai, krevetės, ikrai, įvairūs padažai, kiaušinių tryniai. Deja, tiems, kurie mėgsta smaližius, konditerijos gaminiai, kepiniai ir žemos kokybės šokoladas taip pat gali padidinti cholesterolio kiekį. Ir galiausiai riebūs pieno produktai negali būti sveikos mitybos dalis. Tai apiesviestas, grietinė, sūriai, grietinėlė, varškė. Žinoma, jei vartosite išvardintus produktus saikingai ir tinkamai juos gaminsite, tada jokios žalos iš jų nepadarysite. Tačiau jei reguliariai ir dideliais kiekiais valgote, tarkime, riebią mėsą su salotomis, pagardintomis majonezu, neabejotina, kad laikui bėgant organizmas į tai reaguos padidėdamas MTL.

Kaip normalizuoti cholesterolio kiekį

Kad cholesterolio lygis sunormalėtų, būtina sumažinti jo suvartojimą iš išorės. Tai yra, jūs turite nustoti valgyti maistą, kuriame gausu riebalų, dideliais kiekiais. Virkite sriubas ant dietinės mėsos, atsisakykite kepti, atsisakykite pusgaminių, paštetų ir dešrų. Tikime, kad galite atspėti apie greito maisto nuodus. Riebus pieno produktai valgomi nedideliais kiekiais, o salotos gardinamos ne majonezu, o kokybišku augaliniu aliejumi. O kaip su sviestu ir augaliniu aliejumi apskritai? Kodėl ekspertai rekomenduoja sumažinti pirmojo tipo aliejų, o antrąjį vartoti reguliariai?

Cholesterolis ir augalinis aliejus

Daugelis žmonių stebisi, ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio. Taigi cholesterolio ten nėra ir niekada nebuvo. Priešingai, augaliniuose aliejuose yra daug naudingų komponentų, įskaitant riebalus, kurie teigiamai veikia organizmą. Augaliniame aliejuje nėra blogų gyvulinių riebalų, jame yra augalinių riebalų, kuriuos organizmas pasisavina daug geriau nei gyvulinius.

Rinkodaros gudrybės

Galima pavydėti rinkodaros specialistų fantazijų, norinčių bet kokiu būdu parduoti produktus. Kai tapo madinga reklamuoti naudingas prekių savybes, augaliniam aliejui buvo išrastas „be cholesterolio“lustas.

Tiesą sakant, čia nėra apgaulės: augaliniame aliejuje tikrai nėra cholesterolio. Bet ne todėl, kad gamintojas taip gerai „išvirė“ir dabar už tai atima daug pinigų. Pagal apibrėžimą jo negali būti tik augalinėse žaliavose.

Todėl etiketėje pamatę trokštamą užrašą „augalinis aliejus be cholesterolio“, nemanykite, kad jis kažkuo geresnis už kitus prekės ženklus. Tačiau jei kepimui vartojate rafinuotą augalinį aliejų ir jį vartojate reguliariai, padidėja cholesterolio kiekio padidėjimo rizika. Žinoma, ne dėl aliejaus, o dėl jame kepamų maisto produktų (mėsos, žuvies, bulvių ir kt.).

Cholesterolis ir sviestas

Taigi, augaliniame aliejuje nėra cholesterolio, o kaip dėl sviesto? Šiame aliejuje yra cholesterolio: 185 mg 100 g produkto. Ar galima tokiu atveju naudoti sviestą? Čia ekspertų nuomonės skiriasi. Vieni šį produktą laiko pavojingu (78% -82,5% koncentruotų pieno riebalų), kiti, atvirkščiai, sviestą laiko svarbiu mitybos elementu. Labiausiai paplitusi nuomonė, kad saikingai (10-20 mg per dieną) aliejaus į valgiaraštį galima įtraukti, tačiau tik tiems žmonėms, kurie neserga ligomis, kurios draudžia vartoti tokį produktą. Mažais kiekiaissviestas bus naudingas organizmui. Visų pirma tai pagerins odos, plaukų ir nagų būklę. Jei valgote sviestą pakuotėse, padidėja didelio cholesterolio kiekio rizika.

Išvada

Cholesterolis yra junginys, kurio funkcionalumo negali panaudoti jokios kitos medžiagos. Yra vadinamasis gerasis ir blogasis cholesterolis. Kaip galite atspėti, pavojus yra padidėjęs antrojo tipo lygis. Tai pasireiškia aterosklerozinių plokštelių nusėdimu, didinančiomis riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Dažnai žmonės patys atneša kūną į tokią būseną. Nesveika mityba, kurioje vyrauja riebus maistas, yra puikus to pavyzdys. Organizmui tikrai reikia riebalų, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama augalinei kilmei.

Taigi, pasidomėjus, ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio, galite būti ramūs, kad jo nėra, todėl augalinis aliejus yra labai naudingas produktas. Tačiau tai taikoma nerafinuotoms veislėms, kurios naudojamos salotoms ir užkandžiams. Rafinuotame aliejuje beveik nėra naudingų elementų, tačiau jie puikiai tinka kepti. Tačiau tik kepimas apima maisto produktų, kurie gali tiesiog padidinti cholesterolio kiekį, perdirbimą. Todėl įsitraukti į tokį maistą yra pavojinga sveikatai. Turėkite tai omenyje planuodami savo meniu ir būkite sveiki!