2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06
Kas nemėgsta saldumynų? Visiems šventės asocijuojasi su gausiai padengtu stalu, kuris, savo ruožtu, neapsieina be deserto. Galite nusipirkti parduotuvėje nusipirkto pyragoarba saldainių arba galite pasigaminti patys. Dažniausiai žmonės stengiasi nešvaistyti jėgų saldumynams gaminti ir užsuka į artimiausią prekybos centrą. Į perkamų saldainių ar sausainių sudėtį žiūrės ne visi, tačiau ten po nesuprantamais pavadinimais slepiasi mums nežinomi komponentai, tokie kaip m altodekstrinas. Kas tai yra ir kodėl jis naudojamas ne tik saldumynų, bet ir kūdikių maisto gamyboje? Sveikata besirūpinantys žmonės tikrai norės į tai pasidomėti.
Maisto papildas
Šis komponentas atrodo kaip b altos arba kreminės spalvos pudra, pasižymi higroskopinėmis savybėmis, tai yra, labai greitai sugeria skysčius. Gryna forma neturi ryškaus skonio ir kvapo, nors kartais būna vidutiniškai saldus. Jis gaunamas perdirbant įvairios kilmės krakmolą, paprastai naudojami kukurūzai arba ryžiai. Jis plačiai naudojamas gaminant tokius produktus kaipkūdikių maistas, visokie konditerijos gaminiai, bandelės, taip pat sportinė mityba. Tiesa, kiekvienu konkrečiu atveju vertinamos skirtingos m altodekstrino savybės. Kas tai yra – kepimo milteliai ar cukraus pakaitalas – iš karto suprasti neįmanoma. Pavyzdžiui, į duonos gaminius patenka tik kaip miltų gerinimo priemonė. Jo dėka bandelės ilgai negenda irnet po poros dienų atrodo sodrios ir gaivios. Štai sąrašas problemų, kurias išsprendžia pridėjus šį ingredientą:
- Pagerinkite nuoseklumą.
- Labai jautrių produktų oksidacijos lėtėjimas.
- Tešlos arba paruoštų mišinių palikimas.
- Žele gaminiuose jis padeda išlaikyti formą.
- Žarnyno mikrofloros stimuliavimas (maisto papilduose).
- Tirpumo pagreitis.
Kaip matote, jo svarba maisto gamyboje yra labai didelė. Tačiau klausimas dėl žalos ar naudos vis dar atviras.
Veiksmas
Taigi kaip m altodekstrino komponentas elgiasi, kai patenka į mūsų organizmą? Kas yra tie suskaidyti krakmolai, jau išsiaiškinome, bet kuo jis skiriasi nuo tos pačios gliukozės? Iš biologijos kurso žinome, kad pagrindinis energijos š altinis mums yra gliukozė, ji kaupiasi raumenyse, kepenyse ir suvartojama pagal poreikį. Jis patenka į mus su angliavandenių turinčiu maistu. M altodekstrinas tiesiog gaunamas padalijus tokį sudėtingą angliavandenį kaip krakmolas į smulkesnes dalis – dekstrinus. Taigi, pasirodo, kad šmaisto papildas yra ne kas kita, kaip gliukozė. Vienintelis skirtumas yra tas, kad komponentas suskaidomas tik plonojoje žarnoje, o tai užtikrina ilgą ir vienodą gliukozės patekimo į kraują procesą.
Žala ir nauda
Smalsus vartotojas, pamatęs produkte m altodekstriną, tikrai turės klausimą: "Kas tai? Kenksmingas komponentas ar nekenksmingas maisto priedas?" Tiesą sakant, kaip ir bet kuris kitas produktas, jis gali būti pavojingas, bet ne visiems. Verta bijoti sergantiems cukriniu diabetu ar linkusiems į jį. Problema ta, kad, būdamas artimas melasos ir krakmolo giminaitis, m altodekstrinas turi labai aukštą glikemijos indeksą, kuris apibūdina cukraus išsiskyrimą į kraują. Tačiau yra ir kita medalio pusė: sveikiems žmonėms maisto, kuriame jo yra, vartojimas taps savotiška diabeto prevencija, nes sukels insulino gamybą. Labai svarbu žinoti, iš kokio pradinio produkto buvo pagamintas m altodekstrinas. Kukurūzų ar ryžių sudėtis nekelia susirūpinimo, tačiau kviečiuose yra glitimo, kurio netoleruoja daugelis vaikų. Tačiau alergiškiems žmonėms visiškai nėra ko bijoti, šis priedas nesukelia alergijos. Be to, m altodekstrinas turi šiuolaikiniam žmogui itin svarbią savybę, išvalo organizmą nuo toksinų, radionuklidų ir sunkiųjų metalų, veikdamas kaip skaidulos, kurių taip trūksta mūsų mityboje. Sportininkai vertina jo gebėjimą atkurti energijąpo ilgos treniruotės.
Kur naudojamas
M altodekstriną dažnai galite pamatyti kūdikių maiste, čia jis reikalingas virškinamumui pagerinti. Dažniausiai jis aptinkamas įvairiuose konditerijos gaminiuose, tačiau baimintis nėra ko, reikia ilginti galiojimo laiką ir išlaikyti tinkamą išvaizdą. M altodekstrinas buvo pritaikytas net dešrų gamyboje, čia jis veikia kaip riebalų pakaitalas, o tai iš esmės yra gerai. Kaip cukraus pakaitalas m altodekstrinas dedamas į padažus ir gėrimus. Jo naudojimas yra labai platus, tačiau jis nėra pavojingas organizmui, todėl galite saugiai nusipirkti produktų, kurių sudėtyje yra jo.
Sportinė mityba
Šis maisto papildas sportinėje mityboje užima ypatingą vietą, nes yra geriausias ilgalaikių angliavandenių š altinis. Jis atkuria glikogeno atsargas raumenyse, tuo pačiu užtikrindamas vienodą gliukozės įsisavinimą. M altodekstrinas yra ypač svarbus sporto mitybos produktuose, tokiuose kaip gaineris. Sportininkų atsiliepimai taip pat kalba apie geresnį b altymų tirpimą ir pasisavinimą, kai šis komponentas naudojamas kartu, o iš tikrųjų b altymai yra pagrindinė raumenų statybinė medžiaga. Taigi galime daryti išvadą, kad m altodekstrinas yra ne tik nekenksmingas, bet kai kuriose situacijose netgi naudingas ir naudingas.
Rekomenduojamas:
Ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio? Kas yra cholesterolis ir kodėl jis pavojingas?
Cholesterolis yra reklamuotojų mėgstamiausia siaubo istorija. Per daugelį metų aktyviai propaguojant jo žalingąsias savybes teigiami šio junginio aspektai liko šešėlyje. Tiesą sakant, cholesterolis yra nepakeičiamas kūno komponentas, be kurio žmogus negali gyventi. Tačiau yra tam tikra riba, kur baigiasi nauda ir prasideda žala, ir yra produktų, kurie peržengia šią ribą. Kas tiksliai ir ar čia yra augalinis aliejus, sužinosite iš straipsnio
Miežių salyklas: kaip jis gaminamas ir kam naudojamas?
Salyklas – kas tai per produktas? Atsakymą į pateiktą klausimą sužinosite iš pateikto straipsnio medžiagos
Iš ko gaminamas augalinis kremas ir kaip jis naudojamas
Studijuodami parduotuvės saldumynų sudėtį, be kitų ingredientų, dažnai galite pamatyti posakį „augalinis kremas“. Tas pats komponentas dedamas į įvairius gėrimus, naudojamas padažų ir kitų produktų gamyboje. Iš ko gaminamas augalinis kremas, kas jie, kur naudojami, kuo kenksmingi organizmui ir ar gali būti naudingi žmogui? Daugiau apie tai vėliau
Glitimo produktai. Kas yra glitimas, kodėl jis pavojingas?
Kuo giliau žmogus skverbiasi į gamtos paslaptis, tuo dažniau jis užsiima savotiška „raganų medžiokle“, tai yra ieško kažkokios medžiagos, kuri neigiamai veikia jo paties sveikatą ir gyvenimą. Tokie produktai buvo laikomi paeiliui: angliavandeniai, cukrus, riebalai. Pastaraisiais metais mokslas priėjo prie išvados, kad viena žalingiausių medžiagų, kurią žmogus vartoja kartu su maistu, yra glitimas. Tai bus aptarta šiame straipsnyje
Pieno riebalų pakaitalas: kas tai yra ir kur jis naudojamas
Parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti produktų, kuriuose būtų tik natūralūs pieno riebalai. Juos keičia pakaitalai, apie kuriuos žiniasklaidoje galite sužinoti daug nemalonios informacijos. Kas yra pieno riebalų pakaitalai, ar jie gali būti naudojami nekenkiant sveikatai?