Dviejų pakopų mastikos pyragai – receptai. „Pasidaryk pats“dviaukštis pyragas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dviejų pakopų pyragaičiai yra neapsakomas spindesys, kurį labai mažai kas išdrįsta pagerbti savo virtuvėje. Taip, ir tokią skrandžio šventę žmonės sutinka pirkti tik labai reikšmingomis progomis, tarp kurių – vestuvės, pirmasis vaiko gimtadienis, jo priėmimas į mokyklą ir, žinoma, jos pabaiga. Labiausiai šeimininkėms net negėda kepant – kuri iš mūsų to nedaro! Tačiau konstrukcijos surinkimas ir nuostabaus dekoravimo poreikis yra baisus. Iš karto pasakykime, kad jei statysite dviejų aukštų mastikos tortą, su pirmąja baime susidorosite elementariai: net ir be papildomų dizaino elementų jis pasirodys tvarkingas ir elegantiškas. O kaip nesugadinti daugelio valandų darbo rezultatų surinkimo etape, mes jums išsamiai papasakosime šiame straipsnyje.

Mastika pasidaryk pats

Šią masę galite įsigyti kai kuriose parduotuvėse. Bet jei suplanavote skanų, gražų ir šviežią dviejų pakopų pyragą, geriau mastiką pasigaminti savo rankomis, juolab, kad procesas nėra labai sudėtingas. Į formą paimami du šimtai gramų zefyrųsaldumynų (labai tinka zefyrai). Saldumas turi būti tankus, kramtomas, ne erdvus ir minkštas. Jei saldainiai ilgi, sulaužomi, užpilami pora šaukštų vandens ir dedami ant garų vonelės, kur nuolat maišant išsilydo į klampią masę. Tada palaipsniui įpilama cukraus pudros (bendras kiekis keturi šimtai gramų), kol gaunama vientisa „tešla“. Jei reikia spalvotos mastikos, proceso viduryje kartu su milteliais pilami norimo atspalvio dažai. Paruošta, susukta į rutulį, praktiškai nelimpa prie rankų ir nesilieja kaip plastilinas. Kad gumulas nesusivyniotų, jis įvyniojamas į maistinę plėvelę ir paslepiamas šaldytuve.

Pagrindas

Korži, iš kurių surenkami dviaukšti pyragaičiai, tradiciškai kepami biskvitiniai ir tirštieji. Tikriausiai galima iškilmingą desertą statyti iš plonų, kitos kilmės, bet jie daug prasčiau išlaikys konstrukcijos formą, ilgiau mirksi. Gaminami du tortai; Viršutinė turi būti bent perpus didesnio skersmens, kad „laipteliai“būtų aiškiai apibrėžti. Skaniau ir įdomiau, jei ingredientai kepami pagal skirtingus receptus. Tačiau tie patys pyragaičiai irgi neblogi, jei sluoksniuojame su skirtingais įdarais. Šie receptai yra pripažinti sėkmingiausiais ir tarpusavyje suderinami.

Šokoladinis biskvitas „Kanash“

Ypač vilioja dviaukštės formos pyragaičiai, nes jame iš tikrųjų yra šokolado. Juodieji batonėliai paimami su 72% kakavos (800 gramų),sulaužyti į gabalus ir ištirpinti garų vonelėje. Geras sviestas (pusė šokolado kiekio) iš pradžių išplakamas su dviem puodeliais cukraus, o tada išplakamas iki vientiso purumo. Į masę įmušama keliolika kiaušinių; maišytuvas nesustoja. Tada į šaukštą įdedamas gausus sodos stiklelis (užgesinamas actu arba citrinos sultimis), tada į tešlą išsijojami du šaukštai kakavos ir keturios stiklinės miltų. Kai mikseriu masė tampa vienalytė, pilamas karštas šokoladas, galiausiai išmaišomas ir paslepiamas orkaitėje apie valandą, įkaitinant iki 175 laipsnių.

Vanilinis šifoninis biskvitas

Kitas pyragų variantas, su kuriuo bet koks dviaukštis tortas yra tiesiog nenugalimas. Receptas pareikalaus šiek tiek pastangų, tačiau jo įgyvendinimo rezultatas tiesiog tirpsta burnoje. Į didelį dubenį išsijoti du puodelius miltų, suberti pusantro stiklinės cukraus, pagal skonį vanilės, trys šaukštai kepimo miltelių ir pusė druskos. Šeši kiaušiniai padalijami į trynius ir b altymus, pirmieji siunčiami į tešlą, antrasis atšaldomas ir išplakamas citrinos rūgšties kristalais iki tankių smailių (ji, kaip ir druska, imama po pusę šaukšto). Į sausus ingredientus pilamas ne š altas vanduo, kiek daugiau nei pusė stiklinės ir lygiai pusė tokio augalinio aliejaus indo. Kai viskas išminkoma iki vientisos masės, voveraitės švelniai įsikiša medine mentele iš viršaus į apačią, tešla paskirstoma formomis ir valandai, gal kiek ilgiau, paslepiama įprastos 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Pirmąsias 40-50 minučių negalite atidaryti durelių, kitaip biskvitas nusistos.

Grietinė

Visuose dviviečiuose pyraguose yra kremo. Pagaminta grietinės pagrindu, laikoma universalia: ji nėra labai riebi ir sunki, tačiau puikiai dera su bet kokiais sausainiais. Jis ruošiamas elementariai: dviem stiklinėms rauginto pieno produkto imama stiklinė cukraus, penkioms-septynioms minutėms įjungiamas mikseris - ir galima aptepti. Grietinę geriau vartoti ne per riebią, su 15 procentų gaunasi gana elastinga. Jei pageidaujama, galima pagardinti vanile.

Keli žodžiai apie įdarą

Tortai numatytam „bokštui“, kaip jau minėta, kepami storai. Kad būtų sultingesni, juos atsargiai horizontaliai perpjauname į dvi ar tris lėkštes ir pamirkome – galima naudoti įprastą sirupą, galima naudoti specialų impregnavimą, kuriam karšto vandens šūsnyje ištirpinami du šaukštai cukraus, skystis sumaišomas su pusė stiklinės uogų ar vaisių sirupo ir stiklinė romo (konjako). Toks mišinys ypač sėkmingas, jei ruošiamas dviejų aukštų vestuvinis tortas. Renkant atskiros lėkštės sulankstomos į originalų pyragą su kremu ir maloniais priedais. „Suaugusiųjų“pasirinkimams, vestuvėms ar jubiliejui, dažniausiai naudojami džiovinti vaisiai (razinos, slyvos, džiovinti abrikosai) ir riešutai. Jei jūsų pyragas yra dviejų aukštų – vaikams, tuomet labiau tiktų konservuoti vaisiai ar uogos iš uogienės. Ypač sėkmingai naudojami persikai ir vyšnios. Taip pat tinka cukruoti vaisiai ir marmelado gabaliukai. Kas bijo, kad jo dviejų pakopų tortas, su meile pagamintas savo rankomis, bus per saldus dėl impregnavimo, gali apsieiti betarp lėkščių tik kremas. Tik tada reikėtų dosniau ištepti.

Kaip teisingai surinkti

Paruošus visus patiekalo komponentus, belieka tortą sulankstyti, kad jis neskęstų, neišslinktų viršus, nesusmuktų pagrindas. Kadangi abi grindys yra gana sunkios, yra tam tikrų paslapčių, kaip pasiekti gražų vaizdą. Pirmiausia kiekvienas iš sluoksnių surinktas pyragas iš visų pusių padengiamas kremu ir kuriam laikui siunčiamas į šaldytuvą mirkyti. Šiuo metu iškočiojamas plonas mastikos sluoksnis, padalintas į dvi nelygias dalis. Didesnis apskritimas atsargiai dedamas ant apatinio pyrago ir išlyginamas. Šonai tolygiai ir sklandžiai padengti mastika. Perteklinis kraštas nupjaunamas – nelabai aukštai, nes vėliau gali šiek tiek susitraukti ir kilti aukštyn. Tos pačios manipuliacijos atliekamos su mažesne torto dalimi. Dabar, kad jūsų dviejų pakopų mastikos pyragas nesuirtų, paimami 4–5 iešmai, lygūs apatinio pyrago aukščiui, ir įsmeigiami į jį vertikaliai. Iš kartono išpjaunamas substratas, kurio skersmuo yra dviem centimetrais mažesnis nei viršutinės „grindys“, ir dedamas ant šių atramų. Antrasis pyragas dedamas ant viršaus dviem mentelėmis.

Belieka tik papuošti savo kulinarinio meno kūrinį. Jei kepate dviejų pakopų vestuvinį tortą, galite įsigyti pagrindines dekoracijas – gulbes, širdeles, jaunavedžių figūrėles – ir papildyti jas iš mastikos susuktomis ir spalvotu kremu nudažytomis rožėmis. Vaikams galima išsikepti smagių meduolio figūrėlių, jas nuspalvinti ir „peizažą“nudažyti plakta grietinėle. Jau čia -visiška kūrybiškumo laisvė ir laisvas fantazijos skrydis!