„Pasidaryk pats“pyragas „puokštė“: meistriškumo klasė, žingsnis po žingsnio receptas, rekomendacijos ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Labai malonu gimtadienio ar kito džiugaus renginio proga gauti gėlių puokštę. Tačiau tai suteiks jums dar daugiau malonumo, jei pasirodys, kad jis yra valgomas. Nurimk: niekas neprivers jūsų kramtyti rožių ar gvazdikų. Išmoksime pasigaminti skanų pyragą Puokštė. Šiame straipsnyje mes surengsime meistriškumo klasę apie jo gamybą. Šio pyrago receptų yra tiek, kiek yra gėlių. Galite sukurti puokštę iš rožių, alyvų, stilingų hiacintų. Ir kepti iš biskvito ar trapios tešlos. Kaip tikriausiai atspėjote, pagrindinis dalykas kuriant puokštės tortą yra ne kulinarinis paruošimas, o dekoravimas. Pasieksite sėkmės, kai gėlės atrodys kaip gyvos. Ir tam gali padėti ir sviestinis kremas, ir mastika. Žemiau apžvelgsime kelis pyrago puokštės receptus su nuosekliomis instrukcijomis ir gatavo produkto nuotraukomis. Ar išdrįsime?

„Rožių puokštė“

Gėlių karalienė visadanuostabi. Nebijokite daryti žiedpumpurių – tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Taigi, kaip savo rankomis pasidaryti puokštės tortą? Pradedame nuo lengviausio – sausainių kepimo. Mums reikės apvalaus 19 cm skersmens pyrago ir stačiakampio, kepimo skardos dydžio. Čia neapsigyvensime prie sausainių tešlos gamybos aprašymo. Pereikime prie kremo. 200 gramų cukraus suberkite į pusę litro pieno. Užvirus virinama tris minutes. Šimtą aštuoniasdešimt gramų cukraus sutriname su trimis kiaušiniais. Greitai išmaišykite ir supilkite pieno sirupą. Virkite dar penkias minutes, kol pasidarys kondensuoto pieno konsistencija. Išplakame šešis šimtus gramų š alto sviesto ir lėtai, nenustodami dirbti mikseriu, supilame savo pieno sirupą. Turėtume gauti blizgų kremą, kuris gerai išlaiko formą. Pyragėlius supjaustome sluoksniais: apvalius - į tris, o stačiakampius - į keturias dalis, į plotį. Sirupo ruošimas impregnavimui. Įpilkite į jį stiklinę konjako. Tortus impregnuojame ir aptepame kremu. Apvaliems ruošiniams viršuje darome mažas skylutes. Pridedame du stačiakampius. Juos tepkime ant apvalių pyragų. Sutepkite siūlę kremu, padėkite į šaldytuvą.

Torto formavimas

Išplakame du litrus grietinėlės. Puokštės paruošimą perkelsime ant gražių ažūrinių servetėlių. Mums reikia maistinių dažų: žalios stiebams ir lapams, o raudonos – pumpurams. Ir, žinoma, jūs negalite išsiversti be purkštukų. Iš žalios spalvos plaktos grietinėlės įprastu kornetu galima išspausti stiebus. O pumpurams reikia pieštuko. Antgalis siauros formosovalus, reikia išspausti kremą iš apačios į viršų, kad susidarytų žiedlapis. Ant pieštuko formuojame rožę, persodiname ant torto. Mes ir toliau kuriame gėles. Išspauskite "lapus" siaurais plyšiais primenančiais antgaliais. Grietinėlę geriausia plakti ne visą iš karto, o dalimis. Ir dažykite juos pagal poreikį. Nedidelį kiekį kremo palikite b altą. Papuoškite tortą gėlių puokštės pavidalo juostele. Jei norite, galite ant jo atspausdinti užrašą šokoladiniu glajumi.

Vertikalus tortas

Tokia puokštė kaip aukščiau yra labai graži. Bet jūs negalite įdėti jo į vazą. O kas, jei padarytumėte gėlių krepšelį? Visos dalys yra visiškai valgomos. Kaip ir ankstesniame recepte, daugiausia dėmesio skirsime gaminio surinkimui ir dekoravimui. Kaip padaryti vertikalų pyragą puokštės pavidalu? Tortai turi gerai išlaikyti savo formą. Tai gali būti sausainiai, medaus pyragaičiai, pyragas pavadinimu „Skruzdėlynas“. Pastarasis yra pageidautinas. Jo trupinių ir skrudintų žemės riešutų tešla, sumaišyta su kondensuotu pienu ir sviestu, yra labai tiršta. Užpildykite krepšelio formą. Tai gali būti tikras krepšelis, iš vidaus išklotas maistine plėvele. „Skruzdėlyną“susmulkiname šaukštu, dedame į šaldytuvą. Dabar paimkime spalvų pagrindą. Iškepame įprastą biskvitą, susmulkiname į trupinius. Ištirpinkite plytelę šokolado ir 165 g sviesto. Sumaišykite tai su trupiniais ir šimtu gramų susmulkintų lazdyno riešutų branduolių. Iš šios minkštos ir lanksčios masės formuojame alyvinių kekių pagrindą. Tai turėtų būti kūgiai, natūraliai išlenkti žemyn. Įdėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Surinkimas

Mums reikės daug kremo. Kaip padaryti tortą „Puokštė“, kad jis stovėtų stačiai? Teisingai: kremas taip pat turi būti labai patvarus. Plakta grietinėlė, kaip ir ankstesniame recepte, netiks. Iš sviesto ir kondensuoto pieno gaminame grietinėlę proporcijomis po du šimtus gramų viename stiklainyje. Dabar surinkime tortą. Iš krepšelio išimame „Skruzdėlyną“. Ar jam pakankamai š alta? Nuimame maistinę plėvelę. Krepšelį ištepame kremu, išlyginame mentele, kad gautųsi „bast“siūlės. Ant skruzdėlyno pyrago viršaus vertikaliai išdėliojame savo kūgius, kurie vėliau pavirs gardžiais alyvų kekės. Į kremą įpilkite žalių dažų. Alyvos lapus pasodiname antgaliu. Čia galite nukrypti nuo recepto. Ant torto leidžiama tvirtinti mastikos lapelius. Tačiau juos reikia pritvirtinti paskutinius, kad liesdamiesi su kremu jie neplūduriuotų.

Dekoracija

Vertikaliam tortui "Alyvinė puokštė" didesniam natūralumui reikalingas aliejinis-b altyminis kremas. Atskirkite trynius. B altymus su cukrumi pakaitiname iki 65 laipsnių, nuolat minkydami, kad nesusiraitytų. Po to pradedame plakti dešimt minučių. Sudėkite minkštą sviestą. Vėl išplakti. Turime glotnų ir blizgantį kremą. Jei alyviniai kūgiai paslysta, juos galima pritvirtinti prie krepšelio naudojant kepsninės iešmelius. B altymų-aliejaus kremą dažome švelniomis alyvinėmis spalvomis. Masę galite padalinti į kelias dalis ir suteikti joms skirtingus atspalvius. Kremą renkame į maišelį. Čia bus idealus antgalis su keturiais spinduliais-plyšiais. Iš jo išspaustos gėlės pasirodo lygiai kaip alyvinė. Visus spurgus aptepame kremu. Gatavą pyragą dedame į šaldytuvą atvėsti. Žalia mastikos lapai tvirtinami paskutiniai.

Obuolių rožių puokštė

Minkykite trapios tešlos tešlą. Dedame į nuimamą apvalią formą, pateptą aliejumi. Dedame į šaldytuvą. Kepimas frangipane. Šimtą penkiasdešimt gramų minkšto sviesto įtrinkite su šaukštu vanilės, žiupsneliu druskos, 150 g cukraus, 150 g migdolų miltų ir trimis kiaušiniais. Suberkite 150 g kvietinių miltų, išmaišykite. Ant tešlos ištepame frangipaną ir kepame valandą 180 C. Dabar pasirūpinkime rožėmis. Raudonus saldžius obuolius (800 g) nuplaukite ir supjaustykite ne daugiau kaip dviejų milimetrų storio griežinėliais. Iš litro vandens ir 350 g cukraus išvirti sirupą. Panardinkite į jį obuolius ir užvirinkite. Sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti. "Žiedlapiai" yra paruošti. Pyrago paviršių sutepkite vandeniu praskiesta uogiene, kraštus pabarstykite migdolų griežinėliais. Iš obuolių skiltelių formuojame rožių pumpurus. Jas sutvirtiname į torto paviršiuje esančias peiliu padarytas skylutes. Dar kartą siunčiame pyragą „Puokštė“į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Tačiau šį kartą dešimt minučių.

Tortas "Puokštė" iš mastikos

Mums reikia dviejų pyragų – apvalių ir stačiakampių. Kai iškepa, aptepame kokiu nors kremu. Svarbiausia, kad visa konstrukcija būtų stabili. Suformuojame gaminio karkasą. Stačiakampis pyragas turi būti ilgas. Nuo jo nupjauname nedidelę dalį, dedame ant viršaus. Apvalų pyragą perpjaukite per pusę. Įdiekite šias dalisabiejose stačiakampio pusėse. Turėtume gauti kažką panašaus į blauzdą: siaurą ir plokščią iš vienos pusės (būsimi stiebų galai), o iš kitos – išgaubtą ir platų (gėlės). Šio rėmo paviršių padengiame ganašu. Išgaubtą torto dalį tepame žalia mastika. Parduotuvėse parduodami ruošiniai „rožės“. Galite juos naudoti norėdami sutaupyti laiko. Dantų krapštukų pagalba pasodiname pumpurus žaliame fone. Dabar paskutinis prisilietimas yra puokštės įvyniojimas. Mes paimame mastikos sluoksnį. Klojame ant gofruoto popieriaus. Sutinkame, kad piešinys persijungia į mastiką. Atsargiai perkelkite į siaurą puokštės dalį. Galite pritvirtinti koketišką lanką – žinoma, taip pat iš mastikos.

Kreminės puokštės tortas

Sutikite, po gausios vaišės sunku nugalėti desertą, kuriame daug tešlos. Todėl savo „Puokštę“galime pagaminti visai be tortų. Paimkime gražią vazą. Vienintelis reikalavimas jai – platus kaklas. Mastikos lapeliais formuojame stovą kremui. Gerai, jei stiebeliai ir kiti žalumynai kabo ant vazos kaklo. Tačiau lapai taip pat turėtų sukurti savotišką apvadą, kad kremas nepasklistų. Norėdami sukurti gėles, jums reikia purkštukų, dažų ir jūsų fantazijos. Sukurti! Kremą galima vartoti tiek aliejaus, tiek b altymų. Iš plaktos grietinėlės galite sukurti subtilias gėles. Tačiau šis pyragas neatlaikys laiko išbandymo.

Gėlių puokštės vazos parinktys

Daugelis virėjų stengiasi kuo labiau priartinti savo kūrinius prie tikrovės. Gaunasi tokie šedevrai, kad sunku patikėti, kad tokią puokštę galima paimti irvalgyti. Kaip apie skaidrią vazą? Jame esantis vanduo gali būti pagamintas iš želė. Stiebai (pavyzdžiui, tulpės) – iš marmelado. Vaza bet kokiu atveju turi turėti platų kaklą, jei nenorite puokštės torto tvirtinti viela ir kitomis nevalgomomis gudrybėmis. Uždengiame mastikos lapeliais. O ant viršaus pasodiname pumpurus. Jie taip pat gali būti pagaminti iš mastikos. Tai yra labiausiai kalioji medžiaga modeliavimui. Kai kurie virėjai sugeba sukurti žiedpumpurius iš įvairių kremų ar ledų.

Dar viena „alyvinė puokštė“

Kepkite sausainius – vieną didelį ir apvalų, o kelis – kūgio formos. Gaminame kremą. Išverdame indelį kondensuoto pieno, į jį dedame sviestą (du šaukštus), 500 g maskarponės, penkis trynius. Želatina praskiedžiama vandeniu ir taip pat įpilama į kremą. Galiausiai švelniai įmaišykite išplaktus b altymus. Apvalų biskvitą supjaustykite į du ar tris sluoksnius. Išmirkome juos martinio sirupu, aptepame kremu. Dedame ant plokščio vaisių dubenėlio (plati vaza ant kojos). Viršų gausiai ištepkite kremu. Montuojame ant kūgių viršaus. Likęs kremas dažomas skirtingais alyvinės spalvos atspalviais. Naudodami antgalius su keturiais plyšiais formuojame gėles. Tortą Puokštė papildome lapeliais.

Apžvalgos apie kulinarinį stebuklą

Ne veltui tokius pyragus žmonės vadina meno kūriniais. Jie gaminami vestuvėms, jubiliejams ir įvairioms išskirtinėms šventėms. O svečiai visada patenkinti. Juk toks pyragas prisotina ne tik skrandį – jis tampa malonumu akims ir mūsų estetiniams pojūčiams.