Karameliniai saldainiai. „Pasidaryk pats“kreminis skanėstas (receptai)

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karameliniai saldainiai yra vaikystės mėgstamiausias. Suaugęs noriu atkurti tą nepamirštamą kreminį skonį. Laimei, karamelę pasigaminti namuose lengva. Į pagrindinį receptą įeina tik pienas arba grietinėlė, sviestas ir cukrus. Tačiau pasitelkus fantaziją galima sukurti tikrai autorinius saldainius ir juos gražiai papuošus kažkam padovanoti. Išskirtinumas dabar vertinamas, o rankų darbo saldainiai dar labiau vertinami.

Karamelės riešutų saldainiai

Ingredientai:

• 300 gramų kreminių vaflių,
• 200 gramų anakardžių riešutų,
• 250 gramų paprasto sviestmedžio,
• 2 šokolado rūšys (50 gramų karčiojo ir pieno),
• 2 šaukštai neriebios grietinėlės,
• 50 gramų sviesto,
• du arbatiniai šaukšteliai skysto medaus,
• kakavos milteliai.

Karamelinių saldainių gaminimas

Viename dubenyje sumaišykite grietinėlę, šokoladą, irisą ir sviestą, viską ištirpinkite vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies. Pabaigoje sudėkite medų, išmaišykite ir išjunkiteugnis. Vaflinius trupinius ir riešutus sumaišykite su gauta mase ir gerai išmaišykite.

Susukite masę į mažus rutuliukus ir apvoliokite kakavos milteliuose. Saldainius, jei norisi, galima apvolioti vafliniuose trupiniuose, galima tiesiog apibarstyti kakava. Arba į kiekvieną saldainį galite įdėti po skrudintą riešutą, tada gausite karamelinius saldainius su įdaru.

Šokoladinė kreminė karamelė

Švelnūs kreminio skonio saldainiai po storu minkšto šokolado sluoksniu suteiks jums daug malonumo. Paruoštus naminius karamelinius saldainius galite padengti bet kokiu šokoladu, tiek tamsiu, tiek b altu, ir papuošti riešutais.

Ingredientai:

• 140 gramų sviesto,
• 120 mililitrų labai riebios grietinėlės,
• trys šaukštai stalo vandens,
• 60 mililitrų kukurūzų sirupo,
• 200 gramų cukraus,
• 450 gramų šokolado,
• pusė arbatinio šaukštelio rupios jūros druskos,
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Pradėkime gaminti

Pirmiausia į formą įdėkite riebalais išteptą kepimo popierių. Supjaustykite 110 gramų sviesto ir ištirpinkite kartu su grietinėle. Puode sumaišykite vandenį su melasa ir suberkite cukrų. Šį mišinį pakaitiname iki užvirimo ant silpnos ugnies ir verdame apie minutę, kol cukrus visiškai ištirps. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių, kol mišinys pasieks 160 laipsnių.

Dabar sujungiame šį cukraus mišinį su grietinėlės mišiniu ir viską verdame nuo 5 iki 10 minučių, koltemperatūra ne aukštesnė kaip 118 laipsnių. Kai karamelė pasieks reikiamą temperatūrą, turėsite ją supilti į formą ir leisti gerai atvėsti apie tris keturias valandas.

Kai karamelė visiškai sustings, išimkite ją iš formos, bet jei dar minkšta, palikite trumpam šaldytuve. Atvėsusią karamelę labai aštriu peiliu supjaustome kubeliais, patepame augaliniu aliejumi. Šokoladą sulaužykite gabaliukais, palikdami apie 75 gramus, ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje su 30 gramų sviesto 30-40 sekundžių. Į šį ištirpintą šokoladą nusiųskite likusią dalį ir gerai išmaišykite. Kiekvieną supjaustytos karamelės gabalėlį šakute pamerkite į šokoladą, o gautus saldainius sudėkite ant popieriaus ir pabarstykite šiek tiek druskos.

Naminiai saldainiai

Ingredientai:

• riebi grietinėlė – apie 180 mililitrų,
• pusė šaukšto vanilinės arbatos pastos,
• trys ketvirtadaliai arbatinio šaukštelio jūros druskos,
• invertas arba kukurūzų sirupas – 50 gramų,
• 200 gramų cukraus,
• 60 gramų sviesto, pašildyto iki kambario temperatūros ir supjaustyto mažais kubeliais.

Kaip pasigaminti karamelinius saldainius? 23 cm torto formą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Grietinėlę užvirinkite puode ant vidutinės ugnies, įberdami pusę arbatinio šaukštelio druskos, 2 šaukštus sviesto ir vanilės.

Puode storomis sienelėmis ant silpnos ugnies pakaitinkite cukrų su sirupukukurūzų ir nuolat maišydami šią masę. Kai mišinys pasieks vienodumą ir cukrus ištirps, mažiau maišykite, kitaip masė sucukruos ir sutirštės. Būtinai patikrinkite temperatūrą: ji turėtų siekti 155 laipsnius.

Po to mišinį nukelkite nuo ugnies, supilkite anksčiau paruoštą kreminę masę ir išmaišykite iki vientisos masės. Vėl dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami virkite, kol pasieksite 127 laipsnių temperatūrą. Po to nukelkite nuo ugnies ir įdėkite likusius du šaukštus sviesto. Viską išmaišyti ir supilti į formą, po dešimties minučių pabarstyti druska ir palikti, kad masė sukietėtų.

Kai atvės, labai aštriu peiliu atsargiai supjaustykite nedideliais kvadratėliais arba stačiakampiais. Karamelinius saldainius, pagamintus pagal šį receptą, galima suvynioti į gražų popierių ir įdėti į stiklainį ar dėžutę, kad sukurtumėte šventinį vaizdą ir padovanotumėte mylimam žmogui.

Pieno karamelė

Pagaminti patiems paprasta, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus. Atminkite, kad karamelė turi būti ne virti, o sunykti, kad ji išeitų teisinga. Paimkite tinkamus indus – ketaus arba storo aliuminio keptuvę. Atkreipkite dėmesį į laiką. Jei karamelę virsite šiek tiek, gausite grietinėlę arba kondensuotą pieną, jei ilgai, tada irisą. Nemaišykite ingredientų iš anksto, o cukrų visada dėkite po truputį, visą laiką maišydami.

Pieno karamelės ingredientai:

• pusė litro pieno,
• 100 gramų sviestokreminis,
• stiklinės cukraus.

Paimkite dubenį storomis sienelėmis, supilkite į jį pieną ir uždėkite ant silpnos ugnies. Beveik užvirkite. Nuolat plakdami, lėtai supilkite cukrų į pieną. Dabar virkite nuolat maišydami, kol mišinys įgaus gražų rusvą atspalvį. Dabar sudėkite iš anksto supjaustytus sviesto gabalėlius, viską sumaišykite ir virkite iki norimo tankumo. Viena valanda – grietinėlė, pusantros valandos – kondensuotas pienas, dvi – minkšta karamelė, o irisas – dvi su puse valandos.