Šokoladinio kruasano receptas – „pasidaryk pats“prancūziškas malonumas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žymieji prancūziški kruasanai su sluoksniuotos tešlos šokoladu yra nepaprastai dailūs ir gali įsimylėti tiek kaprizingą vaiką, tiek rafinuotą gurmaną. Juk viduje tokie kepiniai yra pasakiškai švelnūs ir minkšti, o išorėje – traškūs ir patraukliai rausvi.

Nepaisant to, kad savo rankomis gamindami šokoladinius kruasanus turėsite sunkiai dirbti, rezultatas tikrai to vertas. O geriausias atlygis pavargusiai šeimininkei bus entuziastingi namų ūkio pagyrimai.

Keli žodžiai apie prancūzišką delikatesą

Tikri kruasanai ruošiami iš mielinės sluoksniuotos tešlos ir visada pasirodo neįprastai erdvūs ir lengvi. Beje, pagrindinį šio skanėsto komponentą galima ne tik pasigaminti savo rankomis, bet ir tiesiog nusipirkti iš anksto parduotuvėje.

Kalbant apie įdarą, galite paimti bet kokį šokoladą ir net pastosti iš jo, kad užpildytumėte raguolius. Tik nepamirškite, kad per didelis priedų kiekis gali tik sugadinti kepinius ir panaikinti visas jūsų pastangas. Taigi nepersistenkite, principas „daugiau tuo geriau“čia neveikia.

Esminiai produktai

Taigi, norint pagaminti skanius kruasanus su šokoladine sluoksniuotos tešlos, jums reikės:

• 300 g sviesto;
• šaukštas cukraus;
• 0,5 kg miltų;
• 270 ml pieno;
• 10g sausų mielių;
• kiaušinis;
• 60ml vandens;
• trečdalis šaukšto druskos.

O įdarui paruoškite 150 g šokolado.

Rinkdamiesi produktus atkreipkite ypatingą dėmesį į aliejaus kokybę – jis turi būti tikras. Kitaip tariant, paprastas margarinas ar užtepėlė šiam skanėstui gaminti visiškai netinka.

Šokoladinės raguolių tešlos receptas

Mieles supilkite į gilų indą ir užpilkite šiltu vandeniu. Palikite juos taip 10-15 minučių. Tada nusiųskite šiltą pieną ir cukrų į mieles. Energingai maišykite skystį, kol visi kristalai visiškai ištirps. Dabar eilė druskai, kruopščiai persijotiems miltams ir trečdaliui paruošto sviesto. Paskutinis komponentas turi būti ištirpintas vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Šį mišinį gerai išmaišykite ir palikite valandai šiltoje vietoje.

Pasibaigus nurodytam laikui, suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę, iš jos padarykite stačiakampį ir atšaldykite. Ten jis turėtų likti pusvalandį. Tada išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją plonu sluoksniu. Didelę jo dalį, lygią maždaug 2/3 viso gabalo, ištepkite sviestu. Ištraukite laisvą kraštą į vidurį. Ir ta dalis, ant kurios ant viršaus vyniojamas aliejus. Dėl to gausite savotišką dizainą iš trijųsluoksniai.

Dabar pervyniokite lapą ir vėl sulenkite taip pat. Tik šį kartą pusvalandžiui paslėpkite šaldytuve pagamintą dizainą. Tada vėl išimkite tešlą ir pakartokite tą pačią procedūrą bent du kartus. Apskritai atminkite, kad kuo daugiau tokių manipuliacijų atliksite, tuo jūsų produktas bus geresnis ir sluoksniuotesnis.

Šokoladinio kruasano receptas: formavimas

Paskutinį kartą tešlą iškočiokite į 35 x 50 cm stačiakampį. Tada aštriu peiliu atsargiai supjaustykite trikampius su 10 cm pagrindu.

Dabar paimkite kiaušinį, atskirkite trynį nuo b altymų ir išplakite juos atskirai į skirtingus indus. Abi masės turėtų tapti putojančios.

Kiekvieno tešlos gabalėlio galiuką sutepkite tryniu, tada šalia pagrindo padėkite šokoladą ir susukite ruošinį į beigelį. Suformuotus kruasanus dėkite ant riebalais išteptos arba kepimo popieriumi išklotos skardos, tarp produktų palikdami keletą centimetrų laisvos vietos. Tuo pačiu metu pagamintų beigelių kraštus pabandykite sulenkti pusmėnuliu. Formuotiems šokoladiniams kruasanams leiskite šiltai pastovėti pusvalandį.

Į likusį trynį įpilkite kiaušinio b altymo, vėl gerai išplakite ir prieš kepdami kiekvieną gabalėlį aptepkite šepetėliu. Įsitikinkite, kad orkaitė gerai įkaitinta. Kepkite kruasanus su šokoladu 5 minutes 220 laipsnių temperatūroje, o po to 20 minučių 180. Kepimo pasirengimą galima nustatyti vizualiai – suprasite, kad produktaijums reikia jį gauti, kai jie įgaus puikų auksinį atspalvį.

Raguoliukai skuba

Ne mažiau populiarus klasikinių prancūziškų kepinių variantas yra gaminiai, pagaminti kefyro pagrindu. Toks receptas tikrai pravers tiems, kurie nenori daug laiko skirti tradicinės sluoksniuotos tešlos minkymui.

Norėdami pagaminti šiuos šokoladinius raguolius, jums reikės:

• 0, 5 l kefyro;
• 200g sviesto;
• šaukštelis sausų mielių;
• tas pats druskos kiekis;
• 2 kiaušiniai;
• šaukštas cukraus;
• 4 puodeliai miltų.

Įdarui galite imti bet kokį šokoladą: juodą, pienišką, b altąjį, su riešutais ar razinomis. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.

Maisto gaminimas

Pirmiausia pakaitinkite kefyrą neužvirindami, tada suberkite mieles. Čia taip pat turėtų tikti vienas kiaušinis, cukrus ir vandens vonelėje ištirpintas sviestas. Mišinį išmaišę iki vientisos masės, įberkite druskos ir išsijotų miltų. Paskutinis ingredientas turi būti pilamas mažomis porcijomis, palaipsniui, kad nesusidarytų gabalėlių. Minkykite tešlą kaip įprasta, uždenkite plastikine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Pasibaigus nurodytam laikui, masę išimkite, padalinkite per pusę ir iškočiokite į ilgas juosteles, kurių plotis apie 13-15 cm. Kiekvieną juostelę supjaustykite į trikampius, nuplėšdami tešlą skirtingomis kryptimis, kad liktų jokių iškarpų.

Šokoladą rankomis sulaužykite kubeliais ir sudėkite į kiekvieną gabaliuką. Suformuokite kruasanus ir išdėliokite juos ant paruoštos kepimo skardos. Pirmiausia leiskite produktams šiek tiek pakilti, o tada aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Tokių kruasanų skonis pasirodys ne ką prastesnis nei kepant iš klasikinės sluoksniuotos tešlos. Ir gal net geriau. Juk kefyriniai kruasanai taip pat turi daug gerbėjų.