Pistacijų pyragas: gaminimo ypatybės, receptas ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tradiciškai tortas kepamas bet kuriai šventei. „Pancho“, „Drinken Cherry“, „Snickers“, „Trys šokoladai“, „Talinas“– kas nežino šių legendinių desertų? Tačiau jei jau šiek tiek pabodo klasika, vertėtų išbandyti naują, originalesnį ir egzotiškesnį skonį, kuris šventiniame meniu gali tapti tikra sensacija – ypač jei gaminsite iš pažįstamų, įprastų produktų. Puikus tokio deserto pavyzdys – pistacijų pyragas su nuostabiu natūraliu žaliu biskvitu.

Trijų sluoksnių tortas

Šis receptas patiks patyrusioms šeimininkėms, norinčioms pamaloninti artimuosius ir svečius nauju kulinarinio meno šedevru. Subtilus biskvitas su šviežiai grūstomis pistacijomis, papuoštas gardžiu kreminio sūrio glaistu ir šviežiomis gervuogėmis patiks visiems saldumynų mėgėjams.

Gaminimas užtrunka maždaug tris minutesvalandas, įskaitant sausainių kepimą ir glajų. Produktų rinkinys skirtas 12-14 porcijų.

Ingredientai trijų sluoksnių tortui

Šatluokliui jums reikės:

• 1, 5 puodeliai cukraus;
• trečdalis puodelio miltų;
• 1,5 puodelio pieno;
• trečias puodelis grietinėlės;
• trys ketvirtadaliai puodelio sviesto, pašildyto iki kambario temperatūros;
• 170 g kreminio sūrio, pašildyto iki kambario temperatūros;
• 3 šaukštai medaus;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės (vanilinio cukraus).

Sausainiui:

• 1 puodelis lukštentų, skrudintų ir sūdytų pistacijų;
• 3 puodeliai miltų;
• ketvirtadalis puodelio kukurūzų krakmolo;
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos;
• pusė šaukštelio druskos;
• 1 puodelis sviesto;
• 2 puodeliai cukraus;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas vanilės (vanilinio cukraus);
• pusantro puodelio pieno;
• 3 kiaušinių b altymai.

Puošimui:

• gervuogė;
• pistacijos.

Kaip pasigaminti glajų

Gladas yra pagrindinė šio deserto puošmena, todėl atidžiai sekite instrukcijas ir jūsų pistacijų pyragas bus puikus ne tik skoniu, bet ir išvaizda.

• Nedideliame puode švelniai sumaišykite miltus ir cukrų, tada supilkite pieną ir grietinėlę, sutrinkite trintuvu. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, nuolatmaišant, kol sutirštės ir pradės virti (praėjus kaitinti maždaug penkiolika minučių). Glajaus ruošinį supilkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele, prispausdami plėvelę prie mišinio paviršiaus. Įdėkite dubenį į šaldytuvą bent keturioms valandoms, geriausia nakčiai. Kol mišinys vėsta, iškepkite biskvitą, kuris sudarys pyragą. Pistacijų biskvitas bus paruoštas surinkti, kai jis atvės – kol jis kepa, galite baigti ruošti glajų.
• Atšaldytą glaisto mišinį supilkite į stovo maišytuvo dubenį ir plakite mažu greičiu. Įpilkite sviesto po vieną šaukštą. Tada įmaišykite kreminį sūrį, kurį prieš tai reikia padalyti į šešias dalis, kad susimaišytų tolygiai. Padidinkite maišytuvo greitį ir plakite iki vientisos masės. Įpilkite medaus ir vanilinio cukraus ir vėl plakite iki vientisos masės.

Sausainių ruošimas

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (jei naudojate tamsią keptuvę, nustatykite iki 170 laipsnių). Trijų maždaug 20 centimetrų skersmens formų dugnus ištepkite sviestu, tada pabarstykite miltais. Pyragus galite kepti ir atskirai, tačiau ši parinktis užtruks daug ilgiau – juk nenorite vienam pyragui skirti kelių valandų, ar ne? Pistacijos ar ne – desertas virėjui nesuteiks jokio malonumo, jei atims iš jo per daug energijos.
• Dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, soda ir druską. Atidėti.
• Pistacijas susmulkinkite virtuviniu kombainu arbatrintuvu, paimkite du šaukštus gauto kiekio susmulkintų riešutų ir supilkite į dubenį su sausais ingredientais. Likusias pistacijas toliau malkite, kol jos taps milteliais. Suberkite miltelius į sausų ingredientų mišinį.
• Dvi minutes plakite sviestą elektrinio plaktuvo dubenyje. Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol masė pavirs šviesiais dribsniais. Įmaišykite visą vištienos kiaušinį ir vanilinį cukrų.

Antras etapas

• Minkykite tešlą trimis skirtingomis dalimis, į išplaktą sviestą suberkite sausus ingredientus ir pieną. Kruopščiai sumaišykite kiekvieną partiją prieš ruošdami kitą.
• Kiaušinių b altymus išplakite atskirame dubenyje. Sumaišykite juos su tešla ir švelniai maišykite, kol gausite vienalytę konsistenciją. Beveik baigėte pyragą – pistacijų atspalvis bus pastebimas šiame etape.
• Supilkite tešlą į tris paruoštas skardas ir atsargiai sulygiuokite sausainių viršūnes. Kepkite 28-32 minutes arba patikrinkite iškepimą mediniu dantų krapštuku. Leiskite sausainiams 10 minučių atvėsti keptuvėse, tada išimkite juos iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.

Kaip surinkti tortą

Pistacijų pyragas gaminamas pagal tuos pačius principus, kaip ir bet kuris kitas desertas, pagamintas iš biskvitų.

• Naudodami didelį dantytą peilį, nupjaukite pyragų viršūnes, kad jie būtų tolygiai išdėstyti.
• Vieną biskvitą padėkite ant didelės lėkštės ar specialaus indo ir uždenkitejo glazūra. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą ir vėl uždenkite glaistu. Pakartokite su trečiuoju sluoksniu, tada atsargiai uždėkite ploną glaisto sluoksnį ant pyrago šonų. Palaikykite desertą šaldytuve trisdešimt minučių, tada išimkite ir vėl aptepkite likusiu glajumi. Jei norite papuošimui naudoti glajų, palikite reikiamą kiekį gatavo mišinio ir supilkite į konditerinį švirkštą. Pistacijų pyragą galite papuošti smulkintais arba visais žaliais riešutais arba uogomis (gervuogės atrodo ypač gražiai).
• Šaldytuve prieš patiekiant.

Braškių pistacijų pyragas

Kas galėjo pagalvoti, kad nesūdytos pistacijos taip puikiai dera su saldžiomis uogomis? Avietės ir braškės puikiai išryškina specifinį riešutų skonį ir suteikia gatavam patiekalui rafinuotą išvaizdą. Norėdami patys pasigaminti šį pyragą, jums reikės:

• 200 g pistacijų;
• 275g rudojo cukraus;
• 250 g sviesto;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 275g blynų miltų;
• 75 g graikiško jogurto (neriebaus).

Braškių glajui imkite 200 g sviesto ir 300 g cukraus pudros, taip pat 300 g mažų braškių, kurių dalis bus naudojama desertui papuošti.

Pistacijų pyragas su braškėmis – nuostabi puošmena bet kokiam šventiniam stalui. Paruošimas trunka 1 valandą 15 minučių, produktų rinkinys skirtas 12 porcijų. Vienoje porcijoje yra 670 kilokalorijų.

Išsamus receptas

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir plonu popieriumi išklokite kvadratinę kepimo formą (maždaug 20x20 cm). 150 g pistacijų suberkite į virtuvinį kombainą, suberkite pusę cukraus ir smulkiai supjaustykite. Susmulkintus riešutus suberkite į didelį dubenį, suberkite likusį cukrų ir trintuvu plakite sviestą iki kreminės konsistencijos. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir graikišką jogurtą ir toliau plakite iki vientisos masės. Jei reikia, į mišinį įpilkite šiek tiek pieno.
• Šaukštu atsargiai supilkite mišinį į formą ir kepkite pyragą 45-50 minučių. Iškepimą patikrinkite mediniu dantų krapštuku. Biskvitą atvėsinkite 15 minučių, tada apverskite ant serviravimo lėkštės ir nuimkite kepimo popierių. Jūs beveik turite gatavą pistacijų pyragą – receptą papildo tik glajus.
• Norėdami pagaminti glajų, išplakite sviestą iki b altumo. Palaipsniui sumaišykite su cukraus pudra, toliau plakdami. Kai masė sutirštės, suberkite keturias braškes ir vėl plakite, kol uogos visiškai sutrupės. Sumaišykite glajaus ruošinį su likusiu cukraus pudra. Jei masė lieka per tiršta, įmuškite dar vieną braškę.
• Torto viršų ir šonus padenkite ką tik pagamintu glaistu. Likusias pistacijas smulkiai supjaustykite ir jomis papuoškite pyrago kraštus. Prieš patiekdami, smulkiai supjaustykite likusias braškes ir atsargiai išdėliokite gabaliukus lygiomis eilėmis ant glajaus. Kiekviena sekanti eilutė turi eiti atvirkščiaikryptis, palyginti su ankstesne.

Pistacijų pyragas su avietėmis kepamas panašiai.

Kremas

Norint pagaminti pistacijų pyragą, nebūtina į biskvitinę tešlą dėti visų mėgstamų žalių riešutų. Jūs netgi galite nekepti biskvito, o tiesiog nusipirkti gatavų pyragų parduotuvėje - ir pamirkyti juos savo sumaišytu pistacijų kremu. Internete gausu lazdyno riešutų kremo receptų. Besidominčiam skaitytojui siūlomas paprasčiausias ir lengviausias paruošimo variantas.

Jums reikės:

• 100 g maskarponės;
• 3 šaukštai smulkiai pjaustytų pistacijų;
• 2 šaukštai cukraus pudros;
• 3 šaukštai riebios grietinėlės (48 % riebumo).

Pistacijų kremas tortui paruošiamas labai greitai: tereikia visus ingredientus sumaišyti į dubenį ir išminkyti iki vientisos masės. Patepkite pyragus kremu – ir nuostabus desertas paruoštas!

Naudingi patarimai

• Pistacijas kartais sunku nulupti. Paimkite pusę jau nulupto riešuto kevalo ir nuplėškite nuo naujos pistacijos atkaklio kevalo – riešutas lengvai įtrūks.
• Jei tortą kepate nuo nulio ir norite kam nors jį padovanoti gimtadienio proga, būtinai patikrinkite, ar gimtadienio žmogus nėra alergiškas riešutams, o ypač pistācijām. Deja, gardūs žalieji riešutai yra itin alergizuojantis produktas – dovanotojo sveikata geriau pasirūpinti iš anksto.
• Jei naudojate granuliuotą cukrų, atsiminkitekad glajų su tokiu komponentu pirmiausia reikia išvirti, o po to visiškai atvėsinti – tik po to juo galima užpilti pistacijų-šokoladinį pyragą ar bet kokį kitą desertą.

Apžvalgos

Ne visi žmonės mėgsta kepti – kažkas tiesiog nelabai gamina pyragus ir pyragus, o kažkam labiau patinka parduotuvės produktai. Jei norite nusipirkti gatavą pyragą su pistacijomis, geriau iš anksto perskaityti atsiliepimus apie šį desertą. Kai kurios didelės parduotuvės ir prekybos tinklai siūlo kepinius ir konditerijos gaminius, paruoštus pagal savo unikalius receptus. Pavyzdžiui, pistacijų pyragas „Malika“, išgarsėjęs įdomiu vidutiniškai drėgno varškės biskvito deriniu su išskirtiniu riešutų kremu, susilaukė šlovės. Tačiau būkite pasiruošę išleisti nemažą sumą paruoštam desertui: pistacijos yra gana brangios, todėl gamykloje pagamintų desertų, kuriuose yra šių riešutų, įsigijimas reikalauja didelių finansinių išlaidų. Tačiau skonis pateisina bet kokias išlaidas: tikras pistacijų pyragas yra tikras malonumas tikram gurmanui.