Tortas "Pistacijų-aviečių": ingredientai, receptas su nuotrauka, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pistacijų desertai tapo daugelio mėgstamiausiais, nes jie ragauja pistacijų skonio ledus. Jie naudojami daugeliui saldžių patiekalų ruošti. Norint pagaminti tobulą žaliųjų pistacijų pastą, riešutai turi būti nesūdyti, nulupti ir susmulkinti. Tik tada jie dedami į įvairius skanėstus. Pavyzdžiui, pistacijų ir aviečių pyrage.

Tokio deserto variantų yra daug. Pavyzdžiui, kaip kiaušinių pakaitalą galite naudoti kondensuoto pieno miltelių ir pasukų derinį. Šis derinys tikrai daro stebuklus, padedantis pyragui išlikti purus kepant. Remiantis atsiliepimais, desertas pasirodo lengvas ir erdvus, turi ryškų pienišką riešutų skonį. Tokį skanėstą galite papuošti kreminiais ledais, avietėmis ir nesmulkintomis pistacijomis. Taip pat galite papuošti keletą b altojo šokolado drožlių.

Ko tau reikia?

Pistacijų-aviečių pyrago receptui bekiaušiniams reikalingas tam tikras ingredientų derinys. Riešutų pastą siūloma pasigaminti patiems.

Pistacijų pastai:

• 200 gramų pistacijų, visiškai nuluptų;
• 150 gramų b alto marcipanų;
• 220 ml skysto sirupo;
• lašas žalių maistinių dažų, jei reikia.

Kaip matote nuotraukoje, Pistacijų-Aviečių pyragas turi turėti ryškų šviesiai žalią atspalvį. Jei riešutai nesudaro, turėtumėte pridėti šiek tiek maistinių dažų.

Pyragams:

• konservuotas kondensuotas pienas;
• 180 gramų citrininio cukraus;
• 320 ml pasukų;
• 2 arb obuolių sidro actas;
• 190ml žemės riešutų sviesto;
• 3 šaukštai pistacijų pastos;
• 2 šaukštai kepimo milteliai;
• 1 šaukštelis natrio bikarbonatas (kepimo soda);
• 2 šaukštai nugriebto pieno miltelių;
• 450 gramų miltų.

Kremui:

• 250 gramų nesūdyto sviesto, minkšto;
• 250 gramų riebaus kreminio sūrio;
• 300 gramų cukranendrių cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas vanilės pasta arba ekstraktas.

Registracijai:

• 400 gramų aviečių;
• nuluptos pistacijos;
• b altojo šokolado gabaliukai.

Kaip tai padaryti?

Norėdami pagaminti pistacijų-aviečių pyragą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Sviestu ištepkite dvi vienodo dydžio kepimo formas (25 skersmensžr.).
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
3. Mašymo dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną, pieno miltelius, obuolių sidro actą, pasukas, sviestą, pistacijų pastą ir cukrų. Penkias minutes plakite dideliu greičiu.
4. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir soda.
5. Sudėkite sausus ingredientus į pieno mišinį trimis žingsniais, švelniai plakdami.
6. Padalinkite tešlą tarp dviejų paruoštų formų, išlygindami viršų.
7. Kepkite 40–45 minutes. Aštrus peilis, įkištas į vidurį, turi būti švarus. Labai svarbu pirmas trisdešimt minučių neatidarinėti orkaitės durelių – jei tai padarysite, pyragaičiai beveik neabejotinai nuskandins.
8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių atvėsti formelėse, prieš perkeldami ant grotelių. Palikite visiškai atvėsti.

Kaip pasigaminti kremą?

Norėdami pagaminti kremą, penkias minutes arba iki purios masės plakite sviestą, vanilės pastą ir cukrų (pilant palaipsniui) mikseriu. Tada sudėkite kreminį sūrį ir trumpai plakite. Persistengus kremas taps per skystas. Laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę naudoti.

Kaip papuošti?

Ant vieno iš pyragų uždėkite pusę paruošto kremo ir beveik visas avietes. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą. Visą pistacijų-aviečių pyragą aptepkite likusiu kremu. Užtepkite ant deserto, pabarstykite pistacijomis, likusiomis avietėmis ir šokolado drožlėmis.

Mousse versija

Pagalatsiliepimai apie pistacijų-aviečių putėsių pyragą, tai vidutiniškai rūgščių uogų ir saldžios riešutų pastos derinys, leidžiantis sukurti nepakartojamą skonį. Iš pirmo žvilgsnio jo paruošimas atrodo sudėtingas, tačiau šios pastangos to vertos. Tokiam skanėstui jums reikės šių komponentų.

Pistacijų pyragui:

• 1 didelis kiaušinis;
• 20 ir 12 gramų granuliuoto cukraus, atskirai;
• 7 gramai pistacijų pastos;
• 20 gramų migdolų miltelių;
• 1 kiaušinio b altymas;
• 7 gramai miltų;
• 10 gramų nesūdyto sviesto, lydyto.

Vaniliniam sluoksniui:

• 250 ml nenugriebto pieno;
• pusė vanilės ankšties;
• 40 gramų kiaušinių trynių (apie 2);
• 20 gramų krakmolo;
• 4 gramai želatinos;
• 30 gramų nesūdyto sviesto, minkštas;
• 160 gramų plaktos grietinėlės.

Uogų sluoksniui:

• 75 gramai braškių tyrės;
• 75 gramai aviečių tyrės;
• 23 gramai granuliuoto cukraus;
• 4 gramai želatinos.

Pistacijų sluoksniui:

• 80ml nenugriebto pieno;
• 24 gramai kiaušinių trynių;
• 2, 5 gramai želatinos;
• 95 gramai b altojo šokolado, smulkinto;
• 45 gramai pistacijų pastos;
• 170 gramų plaktos grietinėlės.

Puošimui: pistacijos ir b altasis šokoladas.

Kaip pasigaminti tokį skanėstą?

Toliau ruošiamas putėsinis pyragas „Pistacijų-aviečių“.būdas. Pirmiausia reikia pagaminti riešutų pyragą.

Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. 20 cm x 20 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Išsijokite miltus ir atidėkite į šalį.

Kaip nurodyta recepte su pistacijų ir aviečių pyrago nuotrauka, atliekami šie veiksmai. Sumaišykite pistacijų pastą su migdolų milteliais, kiaušiniu ir cukrumi (20 gramų).

Pagaminkite meringue plakdami kiaušinio b altymą ir cukrų (12 gramų) iki standžių putų. Atsargiai supilkite jį į pistacijų mišinį dviem etapais. Būkite atsargūs, kad neišleistumėte oro. Įdėkite miltų.

Į tešlą sudėkite ištirpintą sviestą. Viską supilti į paruoštą skardą ir kepti 12 min. Išimkite iš orkaitės ir leiskite biskvitui atvėsti ant grotelių, tada supjaustykite lygiais kvadratais ir sudėkite į aukštą kvadratinį indą (vienu sluoksniu).

Kaip pasidaryti putėsių sluoksnius?

Antra, pasigaminkite vanilės putėsių.

Želatiną pamirkykite š altame vandenyje. Kiaušinių trynius, cukrų, vanilės ankšties sėklas ir kukurūzų krakmolą išplakite, supilkite pieną, tada lėtai plakite iki vientisos masės. Supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami. Įkaitinkite masę iki 82 °C, tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir į putėsius supilkite želatiną.

Mišinį supilkite į dubenį ir įmaišykite aliejų. Uždenkite putėsius plastikine plėvele ir atšaldykite, bet neleiskite visiškai sustingti. Grietinėlę išplakite iki minkštų smailių, 1/3 supilkite į vanilės putėsius, išmaišykite, tada supilkite likusį grietinėlę. Atsargiai išmaišykite. Supilkite putėsius ant pyragų ir palikite sustingti.

Šiuo metu pasigaminkite raudonųjų uogų želė. Išmirkykite želatiną. Braškių ir aviečių tyrę ir cukrų virkite, kol ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite želatiną. Atvėsk. Supilkite raudoną želė ant atšaldyto vanilės putėsių ir leiskite sustingti.

Po to pasigaminkite pistacijų putėsių. Išmirkykite želatiną. Kiaušinių trynius išplakti su pistacijų pasta ir cukrumi. Pieną pašildykite, tada lėtai supilkite į paruoštą mišinį. Padėkite keptuvę ant nedidelės ugnies, maišydami įkaitinkite iki 82 °C. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite želatiną bei b altąjį šokoladą. Atvėsk. Grietinėlę išplakti iki minkštų smailių, atsargiai įmaišyti į pistacijų mišinį. Supilkite putėsius ant želė ir laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings.

Kai jis bus paruoštas, išimkite pistacijų aviečių pyragą iš šaldytuvo ir papuoškite kapotais riešutais bei b altuoju šokoladu.