Šveicariški meringues: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šveicariški meringues yra nepakeičiamas patyrusių virėjų įkvėpimo š altinis. Skanus oro kremas yra būtinas, jei mėgstate gaminti pyragus, pyragus ir keksiukus. Peržiūrėkite mūsų straipsnį, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti šveicariškų meringujų ir jais papuošti savo mielus meno kūrinius.

Klasikinis b altyminis kremas

Šveicariškas meringue kremas, kurio receptą galite perskaityti žemiau, yra labai stiprus ir puikiai išlaiko formą. Pagal jį galite paruošti įvairius b altyminius kremus ir putėsius.

• Du kiaušinius (būtinai kambario temperatūros) padalinkite į trynius ir b altymus.
• Sumaišykite b altymus su 150 gramų cukraus ir žiupsneliu druskos.
• Įdėkite dubenį su mišiniu į bain-marie ir virkite nuolat maišydami.
• Kai b altymų-cukraus masė pasieks 75 laipsnius, nukelkite nuo ugnies ir pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu. Procesas turi būti baigtas, kai mišinys atvės ir pasieks reikiamą tankį.

Naudokite lengvas suflė putas, vidutinio tankio putaskremui, o stipriausias – kepiniams ir pyragams puošti.

Šveicariškas sviestinis meringue

Jei norite pasigaminti nuostabaus skonio gražaus kremo, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Iš jo galite gaminti pyragus, keksiukus ar įdaryti eklerus. Kaip gaminamas šveicariškas sviestinis meringue, galite paskaityti čia:

• Paruoškite dubenį grietinėlės plakimui – išplaukite, išdžiovinkite ir nuriebalinkite actu.
• Atskirkite keturis b altymus nuo vištienos kiaušinių, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir padėkite maistą į vandens vonią.
• Mašykite grietinėlę, kol cukrus visiškai ištirps.
• Po penkių ar septynių minučių nukelkite dubenį nuo ugnies ir plakite mišinį iki standžių smailių.
• Atskirame dubenyje išplakite 300 gramų sviesto. Atminkite, kad gaminys turi būti kambario temperatūros.
• Grįžkite prie b altymų ir, į juos įpylę vieną šaukštą aliejaus, toliau plakite grietinėlę. Pačioje pabaigoje įlašinkite šiek tiek vanilės ir porą lašų citrinos sulčių.

Kai kremas bus paruoštas, galite pradėti juo puošti desertus.

Šveicariškas cupcake meringue

Profesionalūs šefai skiria kelias bezės rūšis, iš kurių atkakliausia yra šveicariška. Būtent ji naudojama papuošti saldžius desertus ir mažus pyragus. Kaip gaminamas tikras šveicariškas meringue? Receptas paprastas:

• Paimkite tris kiaušinių b altymus ir įpilkite tris šaukštus vandens. Tada įpilkite 200 gramų cukraus.
• Padėkite indą su mišiniu ant puodo su verdančiu vandeniu ir pradėkite plakti jo turinį mikseriu. Pradėkite mažu greičiu, o tada padidinkite greitį.
• Kai būsimas kremas taps pakankamai tankus ir taps b altas, išimkite indus iš keptuvės ir toliau plakite mikseriu dideliu greičiu.

Pagamintą meringue šaldytuve galima laikyti keletą valandų, bet geriau iš karto pradėti puošti keksiukus.

B altyminis kremas su vaisiais

Šveicariškus meringues su kiviais, persimonais, bananais ir vynuogėmis gali paruošti net pradedantysis kulinaras. Atidžiai perskaitykite instrukcijas ir nedvejodami imkitės darbo:

• 230 gramų b altymų (tai yra iš maždaug šešių didelių kiaušinių) kartu su 450 gramų cukraus.
• Įdėkite b altymų masės dubenį į vandens vonią ir maišydami virkite. Stenkitės neperkaitinti, o kai cukrus ištirps, nuimkite grietinėlę nuo viryklės.
• Bėzę plakite mikseriu iki standžių smailių, supilkite į maišelį ir sudėkite į lizdus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Pabandykite pyragus 120 laipsnių orkaitėje dvi valandas. Iškepę lizdai turi turėti traškią plutą ir minkštą centrą.
• Sumaišykite grietinėlę su cukraus pudra pagal skonį, išplakite ir dėkite į kiekvieno pyrago centrą.

Desertą papuoškite šviežių vaisių griežinėliais ir patiekite su karšta arbata.

Kavos skonio karamelės kremas

Šis minkštas ir purus kremas puikiai tinka kepiniams ir pyragams. Galite virti be didelių sunkumų:

• 200 gramų cukraus ištirpinkite 100 ml karšto vandens, įpilkite pusę arbatinio šaukštelio kavos ir virkite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Šis procesas užtruks maždaug ketvirtį valandos.
• Keturi atšaldyti kiaušinių b altymai išplakami iki standžių putų ir palaipsniui įpilama karšta karamelė. Produktus plakite mikseriu dideliu greičiu, kol jie pavirs į vienalytę sodrią masę.

Pagamintą kremą galima patepti kepiniais ir pyragaičiais, nes jis pasirodo labai švelnus ir puikiai išlaiko formą.

Spalvotas sviestinis kremas

Remiantis gerai žinomu b altyminio kremo receptu, galite pagaminti daug skanių desertų. Šiuo atveju norime papasakoti, kaip pasigaminti spalvoto šveicariško meringue sviestinio kremo. Šis gaminys puikiai išlaiko formą, nesiskirsto, todėl gali būti naudojamas keksiukų ir kremų gamybai. Sviestinio kremo receptas gana paprastas:

• Pagaminkite šveicarišką meringue su 3 kiaušinių b altymais ir 180 gramų cukraus bain-marie.
• Kai kremas bus paruoštas, įlašinkite į jį dar kelis lašus dažų ir vėl viską išmaišykite.
• Palaipsniui į morengą įpilkite 200 gramų kambario temperatūros sviesto. Maišykite maistą vidutiniu maišytuvo greičiu.
• Pačioje proceso pabaigoje pakeiskite antgalį į plokščią ir toliau plakite dar keletąminučių. Dėl to turėtumėte gauti lygią ir sodrią masę.

Gatavą produktą galima laikyti šaldytuve keletą dienų, tačiau prieš naudojimą jį reikia palaikyti porą valandų kambario temperatūroje.

Šokoladiniai meringui

Šis pyragas atrodo labai apetitiškai, o jo skonis privers pamiršti viską pasaulyje. Jį galite paruošti taip:

• Trys kiaušinių b altymus plakite mikseriu iki aukštų smailių, tada palaipsniui įpilkite 170 gramų cukraus.
• 80 gramų tamsaus šokolado ištirpsta vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Po to supilkite į kremą ir šaukštu išmaišykite, kad susidarytų gražios dėmės.
• Gaunamą masę dalimis šaukštu dėkite ant kilimėlio (arba kepimo popieriumi išklotos skardos).

Bėzes kepkite bent valandą 100 laipsnių temperatūroje. Jie bus pasirengę, kai pradės laisvai tolti nuo kilimėlio.

Meringai su kondensuotu pienu

Štai dar vieno skanėsto receptas, kuris pradžiugins ne tik vaikus, bet ir suaugusius. Norėdami jį paruošti, turėsite vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis:

• Du vištienos b altymus suplakite mikseriu iki stiprių putų ir palaipsniui įpilkite 100 gramų cukraus.
• Pabaigoje į gautą kremą įpilkite trečdalio citrinos sulčių ir vėl viską išmaišykite.
• Ant pergamento arba kepimo popieriaus nupieškite norimo dydžio apskritimus. Po toPo to b altyminį meringue perkelkite į konditerinį maišelį ir padėkite ant pažymėtų vietų. Jei neturite reikiamos įrangos, kremą ant popieriaus galite dėti naudodami šaukštą.
• Bėzę pašaukite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite ten bent valandą. Pasibaigus laikui, palikite pyragus dar vieną valandą džiūti išjungtoje orkaitėje.
• Atidarykite virinto kondensuoto pieno skardinę ir ja aptepkite kiekvienos meringue dugną. Po to sujunkite puses.

Patiekti pyragus su karšta arbata ar kava.

Meringu ritinys

Pagal šį originalų receptą galite paruošti skanų desertą prie arbatos. Labai svarbu iškart po gaminimo patiekti prie stalo, nes laikui bėgant jis praras formą ir išsilydys. Šio vyniotinio receptą rasite čia:

• Paimkite penkis atšaldytus vištienos kiaušinius ir atskirkite b altymus nuo trynių.
• Išplaukite, išdžiovinkite ir nuriebalinkite gilų dubenį, tada išplakite jame kiaušinių b altymus.
• Tęskite plakimą ir palaipsniui įpilkite į juos stiklinę cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo.
• Pačioje pabaigoje į kremą įpilkite vieną šaukštą b altojo vyno acto.
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lygiu sluoksniu paskleiskite b altymų masę.
• Kepkite pyragą, kol iškeps, ir stenkitės jo neperdžiūti (kitaip jis gali sulūžti). Tai užtruks maždaug 20 minučių.
• Kol ruošiasi suktinuko pagrindas, mikseriu išplakame vieną stiklinę atšaldytos grietinėlės, o pabaigojeįpilkite pusės citrinos (mažos) sulčių.
• Tortą aptepkite plakta grietinėle, susukite ir papuoškite šokoladu.

Su malonumu virkite šveicariškus meringues, naudokite skanų kremą pyragams papuošti ar sugalvokite naujų desertų. Džiaugsimės, jei receptai, kuriuos surinkome jums šiame straipsnyje, bus naudingi.