2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
„Nacionalinio strateginio produkto“taukai yra nepaprastai populiarūs Ukrainoje ir plačiai žinomi užsienyje. Europos virtuvėje jo taip pat yra ne mažiau nei slavų. Tai labai energingas produktas, ilgam suteikiantis sotumo jausmą, jau nekalbant apie tai, kad jis ir labai skanus. Yra daugybė lašinių gaminimo receptų, kurie visi yra neįtikėtinai populiarūs ir turi savo ištikimų gerbėjų. Tačiau nuo seno buvo manoma, kad taukų vartojimas yra nesveikas dėl per didelio cholesterolio kiekio. Taip ar ne? Tai bus aptariama šiame straipsnyje.
Riebalai ir cholesterolis. Santykiai
Dabar mitybos specialistai nebėra taip kritiškai nusiteikę ir pripažįsta didelę riebalų naudą organizmui. Išsiaiškinkime, kaip riebalai ir cholesterolis yra susiję vienas su kitu. Taip pat išsiaiškinsime, ar jo apskritai yra riebaluose.
Kiaulienos taukai yra poodiniai gyvuliniai riebalai, kuriuose yra visos biologiškai aktyvios medžiagos ir gyv.ląstelės. Jo kalorijų kiekis yra neįtikėtinai didelis - 770 kalorijų 100 g produkto. Ir, žinoma, cholesterolio jame yra, kaip ir bet kuriame gyvūninės kilmės produkte, tačiau norint jį laikyti nesveiku, reikia rimtų priežasčių. Norint išsiaiškinti, ar riebaluose nėra sveikatai kenksmingo cholesterolio, būtina nustatyti, koks jo kiekis yra produkte.
100 g riebalų, remiantis moksliniais duomenimis, yra 70-100 mg cholesterolio. Ar tai daug, suprasime palyginę šį rodiklį su kitais produktais. Pavyzdžiui, jautienos inkstuose jo daug daugiau – 1126 mg, o jautienos kepenyse – 670 mg, svieste 200 mg cholesterolio. Paradoksalu, bet riebalai tarp jų atrodo gana nek altai ir tikrai ne grėsmingai. Ir dar labiau stebina tai, kad cholesterolio kiekis riebaluose net nesiekia tokių, atrodytų, dietinių produktų, kaip vištienos kiaušiniai, veršiena, širdis, kietieji sūriai ir daugelio rūšių žuvis, rodiklių.
Riebalų valgymo nauda ir žala
Kad organizmas tinkamai veiktų, būtina gauti reikiamų gyvulinių riebalų. Optimaliu riebalų kiekiu paprastai laikoma 70 g paros norma, iš kurios du trečdaliai yra gyvuliniai riebalai. Postulatas, kad jame esantys riebalai ir cholesterolis kelia grėsmę žmogaus organizmui, neatlaikė laiko išbandymo ir buvo užtikrintai paneigtas šiuolaikinių tyrimų. Remiantis jų rezultatais, kiaulienos riebalai turi daug naudingų savybių. Jis tiesiog prikimštas būtent tų medžiagų, kurios yra būtinos tinkamam veikimui.visos žmogaus kūno sistemos. Taukai buvo daug vitaminų A, F, D, E, taip pat nemažai B grupės vitaminų.
Be to, produkte esančios palmitino, lanolino ir oleino rūgštys yra tokios didelės koncentracijos, kad bekoną prilygina be galo reklamuojamam ir visų šalių mitybos specialistų plačiai rekomenduojamam alyvuogių aliejui bei riebioms žuvims. Pagal tokius rodiklius reikėtų kalbėti ne apie šio prabangaus gaminio pavojų, o apie tai, kaip taukai teigiamai veikia cholesterolį. Remiantis moksliniais įrodymais, tinkamas taukų kiekis kasdien žymiai padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir taip pat yra puiki venų ligų prevencija.
Didelis seleno kiekis taukuose stiprina imuninę sistemą, o arachidono rūgštis padeda aktyviai reguliuoti hormonų foną ir taip pat stiprina imuninę sistemą.
Riebalai, išlaikantys visus bioaktyvius komponentus, patenka į skrandį ir išskiria daug energijos, todėl net ir minimalus jų suvartojimas leis pamiršti alkio jausmą, padės sušilti š altyje ir nepasiduoti nuovargiui darbe. Galite drąsiai laikyti tai dietiniu produktu, nes nepaisant viso sotumo, organizmas jį labai lengvai pasisavina, be to, padeda sumažinti virškinimo sistemos naštą.
Riebalai ir svorio metimas
Tiems, kurie siekia sulieknėti, gydytojai ir mitybos specialistai dažnai griežtai uždraudžia riebalus, paaiškindami tai žalingomis jų savybėmis. Bet pasirodo, kad naujose dietologijos tendencijose tai jau stipriailieknėjantiems rekomenduojama suvalgyti nedidelę riebalų porciją 30-40 minučių prieš valgį, kad pašalintų alkio jausmą ir nebūtų nepasotinami pagrindinio valgio metu. Toks kompetentingas požiūris leidžia pradėti valgyti ne itin alkanam ir greičiau pasisotinti, o tai padeda sumažinti su maistu gaunamo cholesterolio kiekį.
Taukai taip pat labai patogu kokybiškam užkandžiui tarp valgymų – nedidelį sumuštinį su šiuo gaminiu galima saugiai nešiotis bet kurioje rankinėje bent visą dieną, nes sūrūs taukai net per didžiausią karštį nesuges ir išliks saugus žarnynui. Beje, jį labai apsimoka ir patogu pasiimti į žygius ir keliones, nes be šaldytuvo galima gana ilgai laikyti.
Taigi, atsakant į klausimą, ar kiaulienos riebaluose yra cholesterolio, reikia pastebėti, kad produkte jo dar yra, tačiau tai nėra taip baisu, kaip buvo manyta prieš kurį laiką. Atsižvelgdami į didelę riebalų naudą žmogaus organizmui, darome išvadą, kad toks menkas cholesterolio kiekis jokiu būdu negali labai pakenkti. Nedidelis cholesterolio kiekis kiaulienos gaminyje taip pat naudingas, nes jo buvimas trukdo susidaryti blogajam cholesteroliui, tiesiog blokuoja jo sintezę žmogaus organizme.
Ar galiu naudoti produktą, kai organizme yra didelis cholesterolio kiekis?
Biologinis riebalų aktyvumas yra penkis kartus didesnis nei sviesto. Bet tai nepaisantkad cholesterolio lygis jame yra daug mažesnis. Taigi ar taukai padidina cholesterolio kiekį, jei jų sudėtyje yra toks mažas kiekis? Ir čia galite atsakyti dvejopai. Jei naudojate riebalus be saiko, tada šio procento pakaks cholesterolio kiekiui kraujyje padidinti. Tačiau tas pats pasakytina ir apie daugelį kitų produktų, net ir pačius nekalčiausius ir visiškai dietinius, kurie mažomis dozėmis duoda išskirtinės naudos, o dideliais kiekiais gali pakenkti.
Tačiau riebaluose esanti linolo rūgštis, viena iš trijų būtiniausių rūgščių, formuojančių vitaminą F, ženkliai sustiprina kiaulinių taukų naudingumą. Ši rūgštis, bendradarbiaudama su linoleno ir arachidono rūgštimis, mažina kenksmingo cholesterolio sintezės aktyvumą, pagreitina cholesterolio apykaitos procesus organizme ir neleidžia jo kiekiui pakilti iki kritinio. Tačiau net nepaisant labai svarbių vitamino F funkcijų organizuojant lipidų apykaitą, jei per dieną suvalgysite pusę kilogramo riebalų, cholesterolio kiekis tikrai padidės. Kartu tai pakenks kasai ir kepenims, nes tokiam cholesterolio kiekiui suvirškinti prireiks daug tulžies ir lipazės.
Kaip naudoti produktą, kai organizme didelis cholesterolio kiekis?
Kad taukai su dideliu cholesterolio kiekiu nepakenktų organizmui, o duotų naudos, jų suvartojama per dieną turėtų būti apribota iki 30 gramų produkto. Priešingu atveju padidėja apkrova kepenims su tulžies pūsle, o tiems žmonėms, kurie turi problemų su šiais organais, pvz.jų perkrovimas gali būti pavojingas. Adžika, garstyčios ar krienai gali padėti greičiau suvirškinti suvalgytus riebalus, paskatinti virškinamojo trakto darbą. Taigi, valgydami šiuos gardžius prieskonius kartu su taukais, labai pagerinsite virškinimą.
Žalingos riebalų savybės
Nepaisant didžiulės naudos, kurią riebalai suteikia organizmui, jie taip pat gali pakenkti. Visų pirma, tai susiję su besaikiu jo vartojimu, kai gaunamas cholesterolio kiekis gerokai viršija leistinas ribas, o nei kepenys, nei tulžies pūslė negali susidoroti su tokiu nepakeliamu krūviu.
Kenksmingi veiksniai yra druska, naudojama gaminiui paruošti ir apsaugoti nuo gedimo. Natris, esantis kraujyje, sulaiko drėgmę organizme, neleidžia jam laisvai pasišalinti ir taip sukelia edemą. Tai kenkia visiems, o ypač tiems, kurie turi problemų su medžiagų apykaitos procesais.
Nevalgyk senų daiktų
Stenkitės nevalgyti senų riebalų, kurie buvo šaldytuve šešis mėnesius ar ilgiau. Toks produktas ne tik praranda skonį, bet ir kaupia kancerogenus. Tas pats pasakytina ir apie rūkytą gaminį, nes šis gaminimo būdas iš riebalų atima dalį vitaminų ir dėl rūkymo proceso metu susidarančių medžiagų išprovokuoja vėžį.
Maisto gaminimui rinkitės tik kokybiškus ir šviežius riebalus, tada kūnas vystysis teisingai ir harmoningai.
Naujų taukų cholesterolio tyrimų rezultatai
Ar taukai bus naudingi ar kenksmingi kiekvienam asmeniui, galima pasakyti tik atsižvelgiant į tai, kiek produkto buvo suvalgyta ir kokia jo kokybė. Nedidelis taukų kiekis nepadidins cholesterolio kiekio, o per didelės porcijos gali ne tik padidinti cholesterolio kiekį, bet ir pakenkti virškinimo organams.
Pagal naujausią Tarptautinės dietologų sąjungos išvadą, kiauliniai taukai yra vienintelis gyvūninės kilmės produktas, kurio sudėtyje yra:
- arachidono rūgštis, kuri veikia hormonų veiklą, būtina gerai širdies raumens veiklai, taip pat apsaugo nuo kraujagyslių aterosklerozės;
- oleino rūgštis, priešvėžinė;
- palmitino rūgštis dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir palaiko imunitetą.
Remiantis šiuo postulatu, buvo atlikti nauji riebalų ir cholesterolio tyrimai. Dėl to paaiškėjo, kad produkto neįmanoma pašalinti iš dietos. Sveikatai labai svarbi subalansuota mityba, kurioje yra visi vitaminai, mineralai ir kitos naudingos medžiagos, reikalingos organizmo vystymuisi. Riebalų trūkumas dietoje neduos teigiamo poveikio, be to, tai padarys apčiuopiamą žalą organizmui. Būtina tik laikytis būtinų šio produkto vartojimo normų. Pavyzdžiui, normalaus sveiko žmogaus sūrių riebalų kiekis jo racione neturėtų viršyti 50 gramų per dieną. Tačiau jei tai rūkyti riebalai, yra didelė rizika gauti didelę kancerogenų dozę.
Kokie riebalai yra sveikiausi?
Naudingiausi riebalai yra ne užšaldyti, o šiek tiek pašildomi keptuvėje prieš tirpstant. Naujausi tyrimai šia kryptimi parodė, kad švelnus terminis apdorojimas nekenkia veikliųjų medžiagų naudingumui, bet leidžia dar geriau įsisavinti. Taigi, mokslininkai įrodė, kad riebaluose keptas maistas yra daug sveikesnis nei virtas augaliniame aliejuje.
Išvada
Dabar žinote ryšį tarp riebalų ir cholesterolio. Išnagrinėjome produkto naudą ir žalą. Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime teigti, kad riebaluose yra cholesterolio, bet ne tiek daug. Mažos šio produkto porcijos sveikam žmogui visai nepakenks, o sergančiam net padės sumažinti iš kitų maisto produktų gaunamą žalingo cholesterolio kiekį dėl jau gaunamo su riebalais. Nauji tyrimai užginčijo senas idėjas apie riebalų pašalinimą iš žmonių dietos dėl didelio cholesterolio kiekio. Priešingai, įrodyta naujų faktų apie neabejotiną šio nuostabaus produkto naudą, vartojamą reikiamais kiekiais, kad būtų užtikrintas geras visų organizmo sistemų funkcionavimas.
Rekomenduojamas:
Ar augaliniame aliejuje yra cholesterolio? Kas yra cholesterolis ir kodėl jis pavojingas?
Cholesterolis yra reklamuotojų mėgstamiausia siaubo istorija. Per daugelį metų aktyviai propaguojant jo žalingąsias savybes teigiami šio junginio aspektai liko šešėlyje. Tiesą sakant, cholesterolis yra nepakeičiamas kūno komponentas, be kurio žmogus negali gyventi. Tačiau yra tam tikra riba, kur baigiasi nauda ir prasideda žala, ir yra produktų, kurie peržengia šią ribą. Kas tiksliai ir ar čia yra augalinis aliejus, sužinosite iš straipsnio
Žuvų taukai ir žuvų taukai: skirtumas, kuris yra naudingesnis?
Kuo esminis skirtumas tarp žuvų taukų ir žuvų taukų? Naudingos žuvies produkto savybės, trūkumai, į ką atkreipti dėmesį perkant – visa tai šiame straipsnyje
Ideali dieta yra tada, kai maistas degina riebalus
Gydytojai primygtinai rekomenduoja valgyti daugiau riebalų deginančio maisto. Tai gali būti: lašiša, kava, jogurtas, čili, greipfrutas, žalioji arbata, avokadas, gervuogės, brokoliai, avižiniai dribsniai ir kt. Ir jei prie tinkamos mitybos pridėsite šiek tiek gimnastikos, galėsite lengvai pašalinti riebalus iš skrandžio ir šonų
Moterų didelio cholesterolio kiekio dieta: patiekalai ir receptai. Kaip valgyti esant aukštam cholesterolio kiekiui
Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad daugiau nei 80 % vyresnių nei 30 metų žmonių susiduria su didelio cholesterolio kiekio kraujyje problema. Ir nuo to kenčia tiek moterys, tiek vyrai. Tačiau kadangi moterų ir vyrų kūnai turi daug skirtumų, aukšto cholesterolio kiekio problemą būtina pašalinti įvairiais būdais. Kaip valgyti esant aukštam cholesterolio kiekiui ir ką daryti?
Didelis cholesterolio kiekis kelia grėsmę gyvybei
Viena iš populiariausių organizmo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų priežasčių yra padidėjęs cholesterolio kiekis. Ši medžiaga priklauso riebalų grupei ir sudaro beveik bet kurios žmogaus ir gyvūnų kūno ląstelės apvalkalo struktūrą
