Skaniai gaminti: kuo gali būti naudingi migdolų miltai ir kaip juos virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Galbūt maisto gaminimas gali būti laikomas mokslu. Ši veikla gali būti nuostabi ir įdomi! Gaminti skaniai ir kokybiškai, turėti galvoje daugybę receptų, mokėti derinti įvairius produktus ar iš nieko gaminti „saldainius“– su šiuo talentu tikrai reikia gimti. Tačiau puodus degina ne dievai! Taigi galime pamažu papildyti savo žinių „bagažą“!

Migdolų miltai: taikymo sritis

Praktiškai visi mėgsta pyragus (šviežius ir šviesius), taip pat kitus miltinius gaminius. Tačiau retas žino, kad mūsų širdžiai mieliems makaronams, bandelėms ar pyragams gaminti naudojami ne tik tradiciniai kvietiniai ar ruginiai, bet ir, pavyzdžiui, migdolų miltai. Paskutinis gaminamas iš migdolų, kurie sum alti. Namuose tai galima padaryti kavos malūnėlyje. Maisto pramonėje, žinoma, naudojami specialūs mechanizmai. Konditerijos versle migdolų miltai, kaip vienas pagrindiniųingredientų dedama į riešutų įdarus ir kremus, į kuriuos įpilama saldainių, pyragaičių, pyragų ir kt. Iš jo gaminami riešutų-b altymų ir riešutų-smėlio pusgaminiai. Jis taip pat gali būti dedamas į visų rūšių tešlą, tiek sodrią, tiek paprastą. Migdolų miltai taip pat naudojami kaip savarankiškas patiekalas.

Ir tai dar ne viskas! Tokiais miltais (kai kurių nacionalinių patiekalų ruošimo metu) sriubos ir padažai atnešami iki norimo tankumo. Be to, jis nepraranda ypatingo kvapo, būdingo pačiam migdolui, subtilaus poskonio ir išlaiko visas naudingąsias šio nuostabaus riešuto savybes.

Migdolų miltai yra ne tik bandelių ir tartalečių įdaru kremas. Ji – tikras „gelbėjimosi ratas“besirūpinantiems savo figūra. Jo energetinė vertė yra daug mažesnė nei mums įprastų kvietinių ar ryžių miltų. Jame taip pat daug mažiau krakmolo ir glitimo. Šiuo atžvilgiu net ruginiai miltai yra prastesni už jį. Taip, ir alergiškiems žmonėms migdolų miltai rodomi daugiau nei kiti.

Padaryk pats, gamink pats

Prieš dedant migdolus „į verslą“, juos reikia nulupti nuo karčiai rudų žievelių, kuriose paslėpti grūdeliai. Jei tai padarysite „sausai“, procesas užsitęs ilgai. Todėl yra paprastesnis pasirinkimas. Toliau pateikiamas jo aprašymas.

Migdolai dedami į indą ir 10 minučių panardinami į verdantį vandenį. Tada jis išimamas, nuplaunamas š altu tekančiu vandeniu ir vėl tiekiamas į verdantį vandenį. Po - vėl nuplaunama,atvėsinti ir išvalyti. Po tokių procedūrų odelės labai lengvai pašalinamos, o branduoliai iš jų tiesiogine prasme iššoka.

Šiek tiek svarbios informacijos, kuri padės kuo geriau panaudoti migdolų miltus.

• Nulupti migdolai gerai išdžiūsta. Jei tai darote natūraliu būdu, tuomet reikia palaukti dieną ar dvi. Kad procesas būtų pagreitintas, migdolai siunčiami į orkaitę – išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinami 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Svarbu neleisti sudeginti!
• Kai grūdai atvės, jie supilami į kavos malūnėlį ir prietaisas įjungiamas vos kelioms sekundėms. Tada kavos malūnėlis suplakamas (kitaip prie jos ašmenų prilips riešutų trupiniai). Tada procedūra kartojama iki galutinio rezultato. Tačiau procesas turėtų būti pertraukiamas kas 18-20 sekundžių, nes. peiliukai labai greitai įkaista, o migdolai išskiria aliejų, o patys miltai gali virsti painiomis gumulėlėmis.
• Jei vietoje kavos malūnėlio turite mėsmalę, procesas bus identiškas. Tik visa masė praleidžiama per įrenginį du kartus.
• Paruoštus miltus reikia laikyti sandariai uždarytame stiklainyje arba maišelyje, visada sausoje vietoje. Ji bijo drėgmės ir drėgmės, akimirksniu „sulimpa“.
• Į tešlą įberiant miltų, ji pirmiausia išsijojama, kad tolygiai pasiskirstytų pačioje tešloje.

Asocijuotas patarimas: jei reikia tamsių miltų – sausainiams, kremui, migdolų lupti nereikia, jie sumalami su odelėmis. Tai neturi įtakos skoniui!