Manti su mėsa: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekvienas žmogus ne kartą yra susidūręs su „manty“sąvoka. Žinoma, žmonės, kurie mėgsta gaminti, žino, koks tai patiekalas ir kaip jį gaminti. Tačiau tiems, kurie manta spindulius naudoja naujokai arba iš viso apie juos negirdėjo, paaiškinsime.

Šiek tiek istorijos

Manty yra tradicinis Azijos patiekalas. Pirmasis šio patiekalo paminėjimas buvo Kinijoje, kur vadas buvo priverstas apgauti. Vietoj penkiasdešimties žmonių galvų jis davė Dievams penkiasdešimt iš tešlos suformuotų „galvų“, kurių viduje buvo jautienos mėsa. Nepaisant šios legendos, daugelis Azijos tautų ginčijasi, kur šis patiekalas buvo pagamintas pirmą kartą.

Rusams manti primena didelį koldūną, bet kuo jie skiriasi? Pirma, jie niekada nevirinami vandenyje, o verdami garuose. Antra, tikri manti su mėsa gaminami ne iš kiaulienos (išimtis – tik kiniški, ruošiami pagal specialų receptą). Dideli koldūnai „surišami“nuo keturių kampų iki vidurio.

Apsvarstykime tolesnius manti su mėsa kepimo receptus su nuotrauka.

Tešla mantų gamybai

Šio skanaus ir maistingo azijietiško patiekalo tešlą labai svarbu tinkamai paruošti. Toli gražu ne visada pavyksta pagaminti taip, kad gaminant nesuplyštų ir nesuirtų. Norint pagaminti tobulą sultingą tešlą, jums reikės:

• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• kiaušinių pora;
• stiklinė negazuoto karšto vandens;
• 425 gramai antros rūšies miltų;
• 425 gramai pirmos klasės.

Išsijoję abiejų rūšių miltus, įpilkite kiaušinio ir vandens. Vandens ir miltų santykis turi būti griežtai nuo vieno iki dviejų. Neišimdami šaukšto iš tešlos išmaišykite aplink kraštus. Toliau reikia kruopščiai minkyti tešlą rankomis apie 15 minučių. Dėl to jis turėtų pasirodyti tvirtas, bet lengvai minkomas. Dabar tešlą sudėkite į indą, pusantros-dvi valandas uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Jei vartojate dideles proporcijas, nepamirškite, kad kilograme miltų turi būti du kiaušiniai.

Tobula tešla paruošta!

Manti modeliavimo tipai

Manti su mėsa – rožės

Norint suformuoti gražius rožės formos mantus, reikia iškočioti tešlą, paimti iš abiejų pusių lenkta forma (banga) išpjautą dalį. Į šią tešlos dalį dedame paruoštą faršą ir susukame į rozetę (kaip vyniotinį).

Manti su mėsa – košės

Tokį modeliavimą labai lengva atlikti, bet vis dėlto jis gražus. Tam iš tešlos reikia iškirpti vidutinio dydžio apskritimus, į gautą apskritimą sudėti faršą. Abiejuose kraštuose užsandarinkite kištukais ir galus sulenkite kartu. Šią procedūrą kartojame keletą kartų. Sulenkite likusį kraštą kartu.

Manti su mėsa – trikampiai

Šį vaizdą sukurti dar lengviau nei ankstesnį. Tereikia iš tešlos iškirpti apskritimą, įdėti įdaro, atskirti tris galus ir suimti.

Klasikinės formos manti su mėsa (nuotrauka pridedama)

Jei esate konservatorius ir nemėgstate naujovių, tuomet klasikinė manti forma jums patiks.

Iš tešlos išpjaukite kvadratą, sudėkite įdarą, du priešingus galus sujunkite, suimkite.

Sujunkite likusias dalis ir sukurkite voką. Pirmiausia prijunkite pirmuosius du priešingus galus, tada antrą. Klasikinė manta paruošta!

Toliau pažiūrėsime manti su mėsa receptus su nuotrauka.

mišinys „didiesiems koldūnams“

Azijos šalyse įprasta į tešlą dėti avieną su avienos uodegos riebalais ir svogūnais arba bulves ir riebalus. Nepaisant patiekalų panašumo, kiekvienoje šalyje manti gaminami skirtingai. Sprendžiant iš uigūrų receptų, į manti reikia dėti avieną, svogūną ir mažus moliūgo gabalėlius. Dongguan receptuose rašoma, kad patiekalas vadinamas „keptu manti“. Šioje šalyje jie iš pradžių garinami, o paskui kepami ant ugnies. Mongolijoje m alta mėsa patiekalui gali būti gaminama iš kupranugario mėsos, arklienos ir ožkienos. Kartais prie mongolų manti galima pridėti paukštį, tešmenį ar kupranugario kuprą. Mums tai skamba beprotiškai, bet Azijoje tokie priedai laikomi visai normaliais, įprastais. taip pat vidujeMongolai, be moliūgų, gali dėti agurkų ar morkų. Azijos pakrantės miestuose krevetės ir kitos jūros gėrybės dedamos į nacionalinį patiekalą.

Pagilinkime į šio patiekalo kūrimą skirtinguose Azijos miestuose.

Mantos spinduliai Tadžikistane

Šioje šalyje nacionalinis patiekalas gaminamas greitpuodyje. Vietiniu būdu šis įrenginys vadinamas „mantupazaku“. Įdaras gaminamas iš jautienos ar avienos, taip pat dažnai dedama riebių uodegos riebalų. Iš esmės manti yra suvynioti į klasikinę arba trikampę formą.

Žingsnis po žingsnio manti su mėsa receptas su nuotrauka

Patiekalui paruošti reikės paprasto produktų rinkinio. Tai yra:

• dviejų rūšių miltai;
• vanduo;
• kiaušiniai;
• 300 gramų m altos avienos arba filė;
• prieskoniai, prieskoninės žolelės pagal skonį;
• uodegos riebalai;
• lankas.

Tešla

Ruošdami manti su mėsa, atskieskite vandenį ir miltus santykiu vienas prieš du, tada įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Tešla turi būti kieta. Dedame į bet kokį indą, uždengiame drėgnu rankšluosčiu ar maišeliu, siunčiame į šaldytuvą penkiasdešimčiai minučių.

Įdaras ir gaminimas

Reikia susmulkinti avieną ir lašinius, nulupti svogūną ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, viską išmaišyti. Įberkite druskos, pipirų, žolelių ir kitų prieskonių ar prieskonių, vėl išmaišykite. Tada išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir suformuokite. Tada dėkite įdarą ant tešlos irapvyniokite manti.

Prieš dėdami manti į greitpuodį, sudrėkinkite nugarą augaliniu aliejumi. Skristi penkiasdešimt minučių.

Uigūrų manti

Vietiniai žmonės šį patiekalą vadina tik „kava manta“. Kava yra ypatingas moliūgas, įdarytas manti. Uigūrijoje įprasta iš pradžių garuose, o tada kepti keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.

Receptas:

• 600 gramų dviejų rūšių miltų;
• kiaušiniai;
• augalinis aliejus kepimui;
• vanduo;
• 600 gramų m altos avienos arba filė;
• 400 gramų m altos jautienos arba filė;
• 150 gramų riebalų;
• žalumynai, druska ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Tešla.

Paruoškite tešlą minkydami vandenį su miltais santykiu nuo vieno iki dviejų, įmuškite kiaušinius, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir nusiųskite į šaldytuvą keturiasdešimt penkiasdešimčiai minučių.

Įdaras ir gaminimas.

Mėsą reikia supjaustyti kubeliais, nulupti ir susmulkinti svogūną. Sumaišykite šiuos ingredientus ir įpilkite riebalų uodegos riebalų. Po to - prieskoniai ir žolelės. Įdarą gerai išmaišykite. Tešlą išimame iš šaldytuvo, iškočiojame, suteikiame tešlai norimą formą (apie formeles žr. aukščiau), dedame įdarą ir suvyniojame. Kepame greitpuodyje, užpakalinę mančio pusę pamirkę augaliniame aliejuje. Po keturiasdešimties minučių atsargiai išimkite ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Uzbekų manti

Namų uzbekų virtuvėje tai labai dažnas ir populiarus patiekalas, ruošiamaspora, tik vietinis greitpuodis vadinamas kitaip - manticascon. Šios technologijos dėka gaminant maistą visi maisto komponentai išlaiko savo vertę ir yra lengvai pasisavinami žmogaus organizmo, nors patiekalas ir gana kaloringas. Dažnai tokie „koldūnai“yra įdaryti avienos arba moliūgo faršu, kuris vadinamas „kalimu“.

Manti su mėsa receptas (receptas žingsnis po žingsnio):

• 500 mililitrų negazuoto vandens;
• dviejų rūšių miltai;
• 2 kilogramai m altos avienos arba filė;
• keli svogūnai;
• jūsų pasirinkta druska;
• juodieji ir raudonieji m alti pipirai.

Tešla.

Vanduo turi būti užšaldytas, tada įberkite druskos ir palaipsniui įmaišykite miltus į tirpstantį skystį. Rezultatas turi būti tešla, kuri nelimpa prie rankų ir darbo paviršiaus. Tada tešlą reikia sudėti į indą, uždengti maišeliu ir įdėti į šaldytuvą.

Įdaras ir gaminimas.

Mėsą ir šoninę reikia supjaustyti kubeliais, susmulkinti svogūną ir sumaišyti su mėsa, pridėti prieskonių. Tada išimkite tešlą, iškočiokite ir iš jos paruoškite apskritimus. Toliau pradėkite, apvyniokite, kiekvieno manti dugną būtinai užpilkite augaliniu aliejumi ir tik tada panardinkite į mantikakoną. Virkite nuo keturiasdešimt penkių iki penkiasdešimt minučių. Toliau reikia atsargiai išimti indą ir padėti ant lėkštės. Apšlakstykite iš anksto ištirpintu sviestu ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Pusvalandį pamirkykite svogūną acte, kol manti bus paruošti, ir pipiruokite. Tada gautas padažasjums reikės laistyti indą.

Rezultatas

Pabandęs nacionalinį Azijos virtuvės patiekalą supranti, kad visur jis ruošiamas skirtingai ir konkretaus recepto nėra. Visai kaip rusiški koldūnai, barščiai ir šlamučiai. Jei manti ruošiate pirmą kartą, neturėtumėte jaudintis dėl galimo nesėkmingo bandymo. Jei nesate azijietis, išmokti teisingai paruošti šį patiekalą bus labai sunku. Svarbiausia neatsisakyti įsipareigojimo, greitai jį vainikuos sėkmė. Kaip sakoma, kantrybė ir darbas viską sumals.