Kaip teisingai suvynioti manti? Manti tešla: virimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinis uzbekų patiekalas manti yra žinomas visame pasaulyje. Kodėl gurmanams ir paprasto maisto mėgėjams jis taip patiko, suprasite tik juos paragavę. Svarbiausia, kad manti būtų tikri, labai unikalūs, autentiški, su niekuo nepalyginami… Jūs galite gaminti būtent tokį patiekalą pagal nuoseklų vadovą. Galiausiai atskleidžiamos visos maisto gaminimo meno paslaptys: nuo tešlos minkymo iki mįslės, kaip suvynioti manti.

Sėkmės ingredientai

Kaip ir turi būti kiekviename stebuklingame versle, norint iškepti mantą su puikiu rezultatu, turi būti įvykdytos trys sąlygos:

1. Kokybiški produktai.
2. Aštrus peilis.
3. Gera nuotaika.

Gėnios tešla mantijoms

Jo paruošimo receptas elementariai paprastas, kaip ir visų puikių darbų. Jame nėra nieko, išskyrus miltus, žiupsnelį druskos ir vandens.

Santykis yra maždaug toks: pusė stiklinės vandens 500 gramų miltų. Tikslių proporcijų pateikti neįmanoma, nes gaminio tūris skirsis nuomiltų kokybė ir vienoda vandens temperatūra. Galbūt girdėjote tokį posakį: „Kiek tešlos reikės“. Kalbama apie tai, kad tešlą reikia gerai išminkyti, dalimis maišant miltus, kol tešla nustos lipti prie rankų, o pati taps lygi, elastinga ir maloni liesti.

Šiuo metu jo neišleiskite. Manti tešlą atidėkite į šalį. Šis receptas yra būtinas. Ir ne mažiau kaip 20 minučių. Reikia laiko, kad tešla pagaliau „suimtų“ir taptų elastinga.

Manti tešlą galite paruošti ir kitaip. Jūsų dėmesiui siūlomas receptas – toli gražu ne vienintelis. Be to, jų yra daug. Neabejotina, kad kartą išbandę manti, darysite juos dar ir dar. Keiskite tešlos receptą ir priedus, kol gausite mėgstamą rezultatą.

Sviestinė tešla

Ant stalo persijokite kilogramą miltų, įberkite arbatinį šaukštelį druskos. Miltų stiklelio centre padarykite „kraterį“, įpilkite į jį vieną kiaušinį ir tris šaukštus augalinio aliejaus (galima ir be jo). Mišr.

Minkydami tešlą, dalimis, maždaug po vieną valgomąjį šaukštą, įpilkite virinto vandens arba kambario temperatūros pieno. Iš viso gali prireikti maždaug pusės stiklinės.

Tešlai padalyti reikia daug daugiau laiko – iki vienos valandos. Apvyniokite jį maistine plėvele ir nusiųskite „pailsėti“.

Iš kai kurių trynių gaunama labai skani ir graži tešla. Vienam kilogramui miltų reikės nuo 6 iki 10 trynių. Kiekis priklauso nuo jų dydžio.

Tešlos paruošimo būdas neturės įtakos manti vyniojimui.

Patarimas! Tešlą galima gaminti ir virtuviniu kombainu. Tai labai supaprastina užduotį ir suteikia galimybę kūrybiniams eksperimentams. Pavyzdžiui, į tešlą suberkite smulkintus špinatus. Tokiu atveju jis įgaus malonų žalsvą atspalvį ir papildomą skonį.

Tešla kombainoje laikoma paruošta, kai susirenka į vieną gumulą. Nepraleiskite šios akimirkos. Per daug maišymo viską sugadins.

Pildymas

Kol tešla tešla, laikas gaminti įdarą. M alta mėsa gali būti bet kokia, net vegetariška, tai yra tik augalinė. Labai skanūs manti, įdaryti sūriu ir virtais kiaušiniais (sutriname ant rupios trintuvės ir išmaišome). Bet vis tiek tikras mantis – įdarytas aviena. Bet ne mėsmale, o aštriu, smulkiai pjaustytu peiliu!

Susmulkinkite apie 800 gramų avienos ir 200 gramų uodegos riebalų. Šie riebalai yra labai minkšti ir kepimo metu visiškai ištirps, todėl m alta mėsa bus neįprastai sultinga. Tuo pačiu tikslu įpilkite 400 gramų svogūno, supjaustyto plonais pusžiedžiais. Druskos, pipirų pagal skonį ir supilkite porą šaukštų aliejaus. Į faršą galite įdėti stiklinę moliūgo, supjaustyto mažais kubeliais. Žinoma, ne visi ją myli, bet nėra tikrų mantų be moliūgo. Jis nepaprastu būdu gaivina ir praturtina gomurį.

Pastaba. Tik į m altą ėrieną, jautieną, vištieną ar jų mišinį reikia dėti vidinės arba riebios uodegos riebalų. Į įdarąkiauliena neprideda šio komponento.

Mantovarka

Visi ingredientai paruošti, tad laikas manti-kaskan dėti ant ugnies. Nenusiminkite, jei jo neturite. Jį pakeis įprastas garintuvas. Tris ketvirtadalius pripildykite puodą vandens ir padėkite ant viryklės. Leiskite vandeniui užvirti…

Kaip tinkamai suvynioti manti

• Į dubenį supilkite augalinį aliejų ir atidėkite. Jums to prireiks vėliau.
• Imkite tešlą, padalinkite ją peiliu į 4 dalis. Kiekvieną ištraukite rankomis, padarydami „dešrą“, kurią supjaustykite kiek mažesniais už degtukų dėžutę apskritimais. Delnais sukite „kolobokus“.



• Kiekvieną bandelę iškočiokite į ploną maždaug 10 centimetrų skersmens pyragą.
• Įdarą paskleiskite ant tešlos "lėkštelių".
• Suimkite priešingus kraštus, bet ne iki galo, kaip paprastai būna su koldūnais. Kol kas palikite šonus atvirus, kad juos suklijuotų ypatingu būdu.



• Suspauskite tešlos šonus taip, kad visos "siūlės" sudarytų kažką panašaus į raidę "H".



• Sujunkite išsikišusias mantos "ausis" viena su kita, suformuodami apvalią formą:

Dabar žinote tradicinį uzbekų manti vyniojimo būdą.

Dvigubo katilo groteles sutepkite augaliniu aliejumi. Prieš siųsdami manti į keptuvę, jiešoninius paviršius taip pat reikia sutepti aliejumi. Čia jums reikia dubenėlio augalinių riebalų. Panardinkite mantą ir įdėkite į dvigubą katilą

• Išskleiskite mantą tam tikru atstumu vienas nuo kito, kad jie nesuliptų.
• Uždenkite puodą dangčiu. Manty bus paruoštas per 45 minutes.

Variantas 1

Jei nustebote, kaip atrodo manta rajos, tuomet supratote apie jas maitinimo vietose. Nes ten tarnauja kitokios formos manti. Tai nereiškia, kad jie „klysta“. Tiesiog kai viskas sukasi, iš tešlos niekaip nepavyksta suformuoti sudėtingos figūros. Galbūt jūsų artimiesiems taip patiko uzbekų patiekalas, kad jums „gyvybiškai svarbu“žinoti, kaip manti įvynioti į „maišelį“:

Įdėkite įdarą į puodelio centrą:

Pakelkite vieną galą ir pirmą kartą sulenkite:

Kairės rankos nykščiu ir smiliumi laikykite tešlos surinkimo vietą, o dešine ranka pridėkite naujų raukšlių, kol gausite gražų „maišelį“

Vėl tvirtai suspauskite tvirtinimo tašką ir nusiųskite mantą į garlaivį

Kad manti nepriliptų verdant, galite imtis papildomų priemonių: uždėkite ploną pekino kopūsto lakštą, aptepkite aliejumi ir tik ant jomanti

Variantas 2

Manti galima gaminti įvairiais būdais. Receptas, kaip juos nulipdyti „šukomis“, aprašytas tik šioje meistriškumo klasėje:

Įdarą, kaip įprasta, padėkite apskritimo centre:

„Suspauskite“tešlą iš dviejų priešingų pusių

Pradėkite formuoti gražias klostes nuo centrinio sujungimo taško iki kraštų

Turite turėti maždaug tris raukšles kiekvienoje pusėje, iš viso šešis

Atkreipkite dėmesį, kad gražūs grioveliai yra tik vienoje pusėje. Taigi, tikriausiai, dabar klausimas, kaip suvynioti manti (buvo pakankamai nuotraukų ir teorijos!) neturėtų kilti. Tai estetinio skonio reikalas, dėl kurio taip pat nesiginčijama. Galite sulenkti tris iš skirtingų pusių arba sugalvoti savo versiją.