Manti: tešlos ir įdaro receptas. Naminis manti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip išvirti skanų mantą? Kas tai per patiekalas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Daugelis šeimininkių mano, kad manti yra rusiškų koldūnų giminaičiai, tik jie dideli. Todėl jie ruošia juos taip pat. Tiesą sakant, koldūnai ir manti neturi daug bendro. Pakanka juos vieną kartą išvirti, ir tuo įsitikinsite. Toliau apsvarstykite keletą įdomių šio patiekalo receptų.

Manti

Manti Centrinėje Azijoje mėgsta visi. Jie yra įtraukti į įprastą Pakistano ir Turkijos gyventojų mitybą. Tačiau šis patiekalas kilęs iš Kinijos, o išvertus iš kinų kalbos, žodis „mantiou“reiškia „plikyta duona“.

Manti gamyba netoleruoja skubėjimo. Daugelis virėjų kalba apie šį patiekalą kaip apie pasaulio vaizdą. Mėsą smulkiai supjaustykite peiliu, vadovaukitės modeliavimo schema ir galiausiai išvirkite manti porai – visa tai reikalauja kantrybės. Jei turi,šį patiekalą pagaminsite nesunkiai.

Dvigubame katile

Kaip virti manti dvigubame katile? Norėdami pagaminti šį patiekalą pagal klasikinį receptą, testui turite turėti:

• vienas kiaušinis;
• miltai - 0,2 kg;
• šaukštelis druskos;
• 100 ml vandens.

Įdarui imkite:

• devynios lemputės;
• 300 g riebios šviežios ėrienos;
• druska;
• 30 g riebių uodegos riebalų;
• ziru;
• juodieji ir raudonieji pipirai.

Manti gaminimo receptas numato tokių veiksmų įgyvendinimą:

1. Pirmiausia pagaminkite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinį su š altu vandeniu, druska ir sumaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite miltus ir minkykite šiurkščią, kietą tešlą.
2. Pagaminkite įdarą taip: smulkiai supjaustykite šoninę ir mėsą, įberkite druskos, svogūnų ir prieskonių, išmaišykite.
3. Pradėkite lipdyti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite tešlą identiškais gabalėliais, iš jų suformuokite rutuliukus ir kiekvieną iškočiokite į nedidelį vidutinio storio blynelį.
4. Į kiekvieno blyno vidurį dėkite įdarą. Virš jo prijunkite du priešingus kraštus. Tada paimkite kitus du kraštus ir vėl prijunkite. Uždenkite gauto kvadrato kampus įstrižai.
5. Kiekvieną mantą su apatine dalimi panardinkite į augalinį aliejų ir sudėkite į dvigubą katilą.
6. Produktus virkite 45 minutes aktyviai verdant vandeniu.
7. Išgriebkite skanų mantą su kiaurasamčiu, užpilkite lydytu karvės sviestu, pabarstykite daug juodųjų pipirų.

Manti kūrimo paslaptys

Patyrę virėjai pataria:

• Manti tešlos receptas reikalauja ilgalaikio ir kruopštaus minkymo. Štai kodėl manti Rytuose laikomas tik vyrų patiekalu. Tešlą reikia minkyti kuo ilgiau. Kuo daugiau laiko praleisite, tuo skonis bus švelnesnis.
• Pradėkite kurti patiekalą su tešla, nes prieš lipdant ji visada turi „pailsėti“. Galų gale sutaupysite laiko.
• Klasikinis mūsų svarstomo patiekalo įdaras turėtų būti daug prieskonių ir svogūnų, būti riebus. Žinoma, šiandien yra daugybė manti įdarų variantų: moliūgų, jautienos, kiaulienos, sūrio ir net vaisių. Pagal klasikinį receptą m altoje mėsoje turi būti riebios avienos. Jei jame nėra pakankamai riebalų, turite padidinti riebalų uodegos riebalų kiekį.
• Tešlą iškočiokite taip storai, kad verdant neišsilietų verdančios sultys. Todėl nebūkite per daug uolūs kočiodami. Tačiau tešla taip pat neturi būti tiršta.
• Bendras mėsos tūris turi būti pusantro karto mažesnis nei svogūnų. Dėl to manti turi nuostabų skonį.
• Norėdami sukurti m altą mėsą, smulkiai supjaustykite lašinius ir mėsą. Mėsmalę atidėkite į šalį. Juk jei jį naudosite, mėsa neteks iki 60% sulčių, o jos skaidulos išsikraus taip, kad kepant mėsa nebegalės išlaikyti likusių sulčių. Dėl to gatavo patiekalo skonis pasikeis iš esmės.
• Klasikinis manti receptas apima labai kaloringą patiekalą. Todėl nerekomenduojama per dažnai vartoti manti tiems, kurie turituri antsvorio arba kenčia nuo medžiagų apykaitos sutrikimų. Tačiau kartais šiuo patiekalu galima ne tik save ir savo šeimą palepinti, bet ir reikia. Juk manti yra verdami garuose, todėl gali būti siūlomi net vaikams pietums.

Kūrimo ypatybės

Manti kiekvienoje srityje gamina skirtingai. Bet jei daug žinoma apie slavams tradicinius koldūnus ir koldūnus, daugelis net negirdėjo apie manti. Tačiau šios originalios mėsos ir miltų gaminių rūšys nusipelno būti gaminamos ne tik Rytuose.

Azijietiškas mantas nuo koldūnų skiriasi įspūdingu dydžiu ir gausia įdarų įvairove. Manti dydis yra susijęs su įdaro turiniu. Yra žinoma, kad susuktas faršas dedamas į kukulius, raviolius ir kukulius. Bet manti - smulkiai supjaustyta mėsa su svogūnais. Tokiam įdarui reikia daug vietos, todėl mantai yra dideli.

Rytų tautose manti dažniausiai ruošiami namų vakarienei šeimos rate. Laikui bėgant Rytų kultūra prasiskverbė į Vakarus, o manti buvo pradėti ruošti pramoniniu mastu.

Tipinis receptas

Taigi, pažvelkime į klasikinį manti receptą kuo išsamiau. Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip tinkamai paruošti tešlą. Jo meistriškas modeliavimas ir minkymo trukmė yra Rytų bruožai. Taigi, mes priimame:

• pora kiaušinių;
• du menas. l. šaukštai druskos;
• 1 kg miltų;
• pora stiklinių vandens.

Manti testo receptas numato tokio atlikimąžingsniai:

1. Į dubenį sumuškite kiaušinius, užpilkite pusantros stiklinės šilto vandens ir įberkite druskos. Vanduo neturi būti karštas, kitaip kiaušiniai sutrauks. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
2. Atskirame dubenyje persijokite miltus, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Padarykite joje duobutę, supilkite druskos mišinį.
3. Lengvai išmaišykite manti tešlą. Proceso metu mažomis porcijomis įpilkite likusią pusę puodelio šilto vandens.
4. Minkykite tešlą tol, kol ji taps tokia tiršta, kad jos nebebus galima apversti šaukštu.
5. Padėkite tešlą ant švaraus stalo ir toliau minkykite rankomis. Periodiškai įpilkite miltų, kad nepriliptų prie stalo.
6. Su tešla turėsite dirbti apie 20 minučių. Jis turi būti gerai išminkytas, sutraiškytas iš visų pusių. Tai vienintelis būdas pasiekti reikiamą glotnumą ir tankumą.
7. Kai tešla taps kuo elastingesnė, bet nelabai kieta, nelips prie stalo, suformuokite rutulį, apvyniokite polietilenu ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Palikite 50 minučių, kad išsisklaidytų.
8. Pailsėjusią tešlą padalinkite į 6 dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į volelį ir supjaustykite vienodais gabalėliais.

Ištikimas manti modeliavimas ir maisto gaminimas

Sutikite, manti gaminimo receptas nėra toks sudėtingas. Bet mes tęsiame toliau. Jūsų tešla turi būti elastinga ir lygi. Galų gale, galutinis rezultatas priklausys nuo to, kaip jis laikys užpildą su mėsos sultimis. Ne visi žino, kaip teisingai nulipdyti manti. Suteikdami jiems paprastų koldūnų formą arbakoldūnų, galite tiesiog sugadinti patiekalą. Taigi, atlikite šiuos veiksmus:

1. Iškočiokite iki 2 mm storio tešlos gabalėlius. Kiekvieną supjaustykite 10 x 10 cm kvadratais.
2. Visų kvadratų viduryje išdėliokite vieną meną. l. m alta mėsa.
3. Apakinkite manti, sujungdami visus keturis kampus. Norint pagaminti gražų manti, reikia ilgai treniruotis. Tačiau tešlą galite jungti įvairiais būdais, todėl kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Kažkas sugebės įvaldyti „kiaulę“, kažkam patiks įprastas kampų gnybimas, o kažkas iškeps tinginio manti.
4. Šiuos kulinarinius šedevrus reikia ruošti specialiose keptuvėse – greitpuodžiuose (kaskanuose). Tai specifiniai prietaisai, kuriuose manti ruošiami kylant garui. Jei jo neturite, naudokite paprastą garintuvą.
5. Prieš dėdami ruošinius į keptuvę, dugną sudrėkinkite augaliniu aliejumi, kad jie nepriliptų prie dugno. Vietoj to galite patepti keptuvės groteles. Dėliodami gaminius palikite tarpų tarp jų, kad jie nesuliptų šonuose.
6. Įdėkite visus strypus į kaskaną. Vidutinis manti gaminimo laikas yra 40–45 minutės. Tačiau dažnai tai priklauso nuo tešlos storio, įdaro ir virtuvės prietaisų tipo. Patiekite karštą, su šviežiomis žolelėmis.

Tobulo testo paslaptys

Kviečiame susipažinti su šiomis rekomendacijomis:

• Kiaušiniai yra svarbus neraugintos tešlos ingredientas. 1 kg miltų paimkite bent du kiaušinius.
• Norėdami gauti ploną tešlą, kuri neplyš modeliavimo metu, naudokitegeriausi iš visų 1 ir 2 klasės kvietinių miltų, sumaišytų lygiomis dalimis.
• Norėdami gauti elastingą ir patvarią tešlą, visada turėtumėte laikytis vandens ir miltų santykio. Vienai daliai vandens naudokite dvi dalis miltų.
• Idealus iškočiotos tešlos storis yra 1 mm.

Uždarai

Manti gaminimo receptas numato ir įdarų kūrimą. Manti dažniausiai verdami su mėsa, dažniausiai iš kelių jos rūšių: ėrienos, vištienos, kiaulienos, jautienos. Riebalų uodegos riebalų būtinai dedama į mėsą, todėl patiekalas tampa sultingas ir skanus. Svogūnai taip pat suteikia manti sultingumo: m altoje mėsoje jo turi būti santykiu nuo 1 iki 2.

Moliūgai ir bulvės dažnai dedami į mėsą. Bulvė sugeria drėgmės perteklių, neleidžia manti plyšti, o moliūgas suteikia patiekalui nepakartojamo originalaus skonio. Šiandien manti taip pat verdami su varške ir grybais.

Uzbekų manti

Pristatome originalų uzbekų manti receptą. Tokiam patiekalui Uzbekistane įdaras dažniausiai gaminamas iš ėrienos. Norėdami atlikti testą, turite turėti:

• žiupsnelis druskos;
• vienas kiaušinis;
• pusė kilogramo miltų;
• 120 g vandens.

Įdarui imkite:

• pusė kilogramo avienos;
• 300 g svogūnų;
• 100 g uodegos riebalų;
• prieskoniai, druska (pagal skonį).

Virkite šiuos naminius mantus taip:

1. Kad patiekalas būtų apetitiškas ir sultingas, paimkite mėsą iš avino šlaunies arba nugaros. Tešlą galite minkyti kombainu. Norėdami tai padaryti, nusiųskite į jįvisus ingredientus ir išmaišykite. Maišykite rankiniu būdu. Palikite tešlą "pailsėti".
2. Svogūną, avieną ir uodegos riebalus susmulkinkite mažais kubeliais. Riebalus galima šiek tiek užšaldyti iš anksto, kad būtų geriau supjaustyti. Svogūną ir mėsą sudėkite į vieną dubenį, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
3. Padalinkite tešlą į gabalus. Kiekvieną gabalėlį labai plonai iškočiokite kočėlu. Gautus sluoksnius supjaustykite kvadratėliais arba iš jų padarykite pyragus. Į kiekvienos formos vidurį įdėkite m altos mėsos, ant viršaus uždėkite uodegos riebalų.
4. Aklas suapvalintas manti. Garinkite maistą pusvalandį. Užpilkite grietinės padažu ir patiekite.

Su moliūgų kava

Kava moliūgas dažnai naudojamas kaip įdaras su mėsa arba kaip savarankiškas įdaras. Naminiai mantai su moliūgu yra labai sveiki, originalūs ir skanūs. Norėdami atlikti testą:

• vienas kiaušinis;
• 800 g miltų;
• vanduo - 300 ml;
• druska (pagal skonį).

Įdarui reikės:

• 300 g mėsos;
• 800 g moliūgų;
• keturi svogūnai;
• druska;
• juodieji pipirai.

Jei norite kepti, jums reikia:

• liesas aliejus.

Šis manti su mėsa ir moliūgu receptas apima šiuos veiksmus:

1. Sugaminkite tešlą pagal klasikinį receptą. Rankinį minkymą galite pakeisti virtuviniu kombainu. Leiskite tešlai pailsėti 90 minučių.
2. Toliau nulupkite moliūgo gabalėlį, supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūnąiš pradžių pusžiedžiais, o paskui kubeliais. Mėsą supjaustykite plonais gabalėliais ir sutrupinkite. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite.
3. Tešlą iškočiokite, supjaustykite pyragaičiais, išdėliokite įdarą. Tvirtai suimkite pyragų kraštus ir padarykite bet kokį ruošinį.
4. Katile įkaitinkite aliejų. Ruošinius apkepkite karštuose riebaluose. Po to leiskite alyvai šiek tiek nutekėti, o tada nusiųskite manti į dvigubą katilą. Virkite, kol visiškai iškeps. Šis metodas sutaupys jus nuo kenksmingų kepimo medžiagų, tačiau maistas išliks kepamo produkto skonis.

Su m alta mėsa lėtoje viryklėje

O kaip manti virti lėtoje viryklėje? Sužinokime dar vieną įdomų receptą. M altos mėsos asorti galima drąsiai pakeisti m alta mėsa. Žinoma, tai turės įtakos patiekalo skoniui, tačiau sutaupysite daug laiko kuriant įdarą. Mes atliekame testą:

• trys puodeliai miltų;
• druska - 1 šaukštelis;
• stiklinė vandens.

Įdarui:

• pusė kilogramo m altos mėsos;
• 1 šaukštelis druska;
• trys svogūnai;
• 100ml vandens;
• prieskoniai;
• druska.

Taigi, kaip virti manti lėtoje viryklėje? Atlikite šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia, kaip įprasta, išvirkite tešlą. Negalite laikytis griežtų standartų ir virti be kiaušinių. Tešlą minkykite įprastu būdu, ji neturėtų pasirodyti labai kieta. Leisk jam pagulėti pusvalandį.
2. Toliau paruoškite užpildą. Faršą sudėkite į dubenį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, tada smulkiai supjaustykite. Svogūną sumaišykite su m alta mėsa, įberkite druskos, prieskonių, užpilkite trupučiu vandens. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Toliau tešlą supjaustykite identiškais gabalėliais, iškočiokite juos į pyragus. Kiekvieną pyragą prikimškite m alta mėsa, suformuokite manti, gražiai sugnybdami kraštus.
4. Į multicooker dubenį įpilkite tris stiklines vandens, nustatykite programą „Garai“. Ištepkite groteles riebalais ar aliejumi, uždėkite ruošinius, kad jie nesiliestų prie šonų. Uždarykite multivaryklę dangčiu ir kepkite maistą 40 minučių.

Manti patiekite karštą. Valgykite savo sveikatą!