Kokteilių dekoravimas: dizaino pavyzdžiai su nuotraukomis, dekoratyviniai aksesuarai, pagrindinės taisyklės ir mados tendencijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Net pradedantieji barmenai žino, kad pagaminti skanų gėrimą – tik pusė darbo. Labai svarbus momentas – kokteilio puošyba. Tokie gėrimai visada sutinkami išvaizda. Šiuolaikinio barmeno užduotis – nustebinti klientą. Ir tam jie turi daugybę būdų. Būtent dekoracijos suteikia kokteiliams ypatingo žavesio, daro juos patraukliais. Paprasčiausias gėrimas dailaus dizaino taurėje tampa elitiniu kokteiliu.

Kokteilių estetika

Kokteilių dekoravimui galite naudoti:

• vaisiai;
• daržovės;
• uogos;
• citrusinių vaisių žievelė;
• žalieji;
• plakti grietinėlė;
• prieskonių ratlankiai;
• lazdelės;
• skėčiai;
• šokolado lėkštės;
• valgomi auksiniai žiedlapiai ir dar daugiau.

Žinoma, dekoruojant gėrimus reikia pasitelkti fantaziją, tačiau nereikėtų pamiršti ir saiko jausmo. Yra kokteilių, kuriems dekoravimo visai nereikia. Taip pat yra gėrimų, kuriems nustatyti tam tikri standartai. Pavyzdžiui, sausam Martini tinka tik alyvuogės,niekas kitas jo nepapildo. Manhetenui būdinga vyšnia, o Gibsonui – žemaūgis svogūnas.

Klasikiniai papuošalai

Dekoracijos ne tik suteikia gėrimams asmeniškumo, bet dažnai pabrėžia jų sudėtį. Kaip ir patys kokteiliai, kartais jie gimsta maišant iš pirmo žvilgsnio visiškai skirtingus ingredientus. Dekoracijose galima derinti valgomus ir nevalgomus daiktus.

Yra Tarptautinė barmenų asociacija, kuri patvirtino griežtai apibrėžto dizaino kokteilių sąrašą. Tačiau pieno kokteilių dekoracijos dažniausiai yra improvizuotos.

Kartais gėrimai puošiami tik tam, kad juos atskirtų.

Pavyzdžiui, „Negroni“ir „Americano“atrodo kaip du broliai. Išskirtinį bruožą savo gėrimui suteikė pats grafas Camillo Negroni. Jis tikrai nenorėjo, kad jo kūrinys būtų painiojamas su „Americano“, todėl grafas primygtinai reikalavo, kad į jo gėrimą būtų įdėta apelsino skiltele. Kokteilių dekoravimo nuotrauka žemiau.

„Americano“1917 m. sukūrė amerikiečiai Italijoje. Jai paruošti stiklinė pripildoma ledo, į ją lygiomis dalimis pilamas saldus raudonas vermutas ir Campari trauktinė. Tada įpilkite sodos vandens pagal skonį. „Negroni“po trejų metų išrado pats italas, be vermuto ir „Campari“džino dar pridedama. Tai yra, dabar gėrimas susideda ne iš dviejų lygių dalių, o iš trijų. Išoriškai jie yra labai panašūs, juos visiškai įmanoma supainioti. Štai kodėl vaisiai kokteilių dekoravimuiNegroni yra apelsinas, o Americano papuoštas citrinos žievele.

Antras pavyzdys yra Gibson ir Dry Martini gėrimai. Pagrindinis jų skirtumas yra dekoras. Kaip "Gibson" džino ir sauso vermuto dalis devyni prieš vieną. Šis gėrimas pilamas į stiklinę, trečdalis pripildytas susmulkinto ledo. Papuošimui naudokite nedidelį marinuotą svogūną.

„Dry Martini“susideda iš aštuonių dalių džino ir dviejų sausų vermutų. Lygiai taip pat stiklinė, pripildyta susmulkinto ledo, pripildoma gėrimu. Tačiau kokteilio puošmena – alyvuogė. Vienintelis dalykas, kuris yra įspaustas į šį gėrimą, yra šiek tiek citrinos sulčių.

Istorinė nuoroda. Kokteilį „Dry Martini“1860 metais išrado vienas garsiausių San Francisko barmenų Jerry Thomas, geriausio draugo išvykimo į Martineso miestą proga. Iš pradžių alkoholis buvo vadinamas „Martinez“. Tačiau vėliau šiuo pavadinimu buvo pradėti gaminti kiti gėrimai. Siekiant išvengti painiavos, kokteilis buvo pervadintas į Dry Martini.

Kaip pasidaryti „pasidaryk pats“kokteilių dekoracijas

Labai dažnai tokiems tikslams naudojami nevalgomi elementai. Tai reiškia, kad naudojami šiaudeliai, šaukštai, skėčiai ir kartais net blizgučiai. Šios kokteilių dekoracijos dažniausiai tvirtinamos prie indo krašto.

Šios dekoracijos neleidžiamos tik Tarptautinės barmenų asociacijos organizuojamuose profesionalių barmenų konkursuose. Valgomoms dekoracijoms pritvirtinti čia galima naudoti tik medinius dantų krapštukus.

Bet pradedantiesiems barmenams – atvirkščiainorint privilioti klientus prie gėrimų, rekomenduojama pasitelkti įvairius triukus. Būtent tokiu atveju atsiranda unikali galimybė iš karto save įrodyti.

Yra vienas patikimas triukas. Leiskite svečiui pačiam įdėti dekoraciją. Pirma, ši veikla įdomi ir sukelianti priklausomybę, antra, vargu ar kas kritikuos gėrimą, kurį kuriant jis pats prisidėjo.

Puošiant gėrimą svarbu nepersistengti. Nepamirškite, kad derinti reikia ne tik skonius, bet ir spalvas. Ir nekurkite papuošalų per didelių, juos labai sunku gerai pritvirtinti, todėl jie gali nukristi pačiu netinkamiausiu momentu. Mažai tikėtina, kad klientas bus patenkintas suteptais daiktais. Gėrimo poveikis bus visiškai sugadintas.

Verta prisiminti apie pagalbinę medžiagą. Pavyzdžiui, apie medžiagą, iš kurios pagamintas lipnus apvadas. Garsiausi iš jų yra cukrus ir druska. Tačiau niekas neuždraudė naudoti citrusinių vaisių sulčių, likerių ir medaus.

Nepamirškite, kad sluoksniuotiems kokteiliams dekoracijos nereikia.

Supjaustyti vaisiai

Prieš pradėdami dekoruoti, pirmiausia turite kruopščiai dezinfekuoti rankas.

Žinoma, geriausia vaisius supjaustyti prieš pat dekoravimą, bet, deja, tai ne visada įmanoma. Ypač kalbant apie barus, kurie yra labai populiariose įstaigose. Barmenas tiesiog neturi pakankamai laiko pjaustyti vaisių.

Patarimas: obuolių dekoracijas reikia daryti tikprieš patiekiant. Iš anksto paruoštos figūros tikrai patamsės.

Alyvuogės ir vyšnios

Jokiu būdu neimkite alyvuogių ir svogūnų iš stiklainio ir nedėkite į gėrimą rankomis. Šiam veiksmui yra specialus pasirinkimas.

Vyšnių, priešingai, negalima badyti, jos išimamos šaukštu, o tada nuleidžiamos į indo dugną. Kokteilių uogos naudojamos tik skaidriems gėrimams, antraip jų tiesiog nesimatys ir jų buvimas praras bet kokią prasmę.

Citrusinių vaisių žievelė

Prideginta apelsino žievelė dažnai naudojama gėrimams papuošti. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti nedidelį odos gabalėlį ir pašildyti ant atviros ugnies, tam galite paimti žiebtuvėlį. Dėl eterinių aliejų žievelė užsidega keletą akimirkų. Po to jį galima nuleisti į gėrimą.