Kaip virti kiaušinienę: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinojote, kad kiaušinienė yra vienas populiariausių pusryčių patiekalų pasaulyje? Manoma, kad tai yra būtent tas patiekalas, kurį moka gaminti beveik visi.

Tačiau yra apie 200 skirtingų kiaušinienės gaminimo būdų. Kai kurie iš jų yra bestseleriai pasaulyje. Kodėl? Esmė yra jų istorijoje ir gaminimo ypatybėse.

Istorijos fonas

Jei žodį „kepti kiaušiniai“vertintume rusų kalbos požiūriu, tai yra žodžio „kiaušinis“vedinys. Manoma, kad šį žodį sugalvojo rusai. Yra du šio patiekalo tipai – kepti kiaušiniai ir plepalai. Abu pavadinimai kalba patys už save.

Taigi, kepti kiaušiniai yra kepti kiaušiniai su visais tryniais, kurie primena akis. Jei pažodžiui išversite tai, kas angliškai vadinama keptais kiaušiniais, gausite „saulė iš viršaus“. Panašumas tikrai yra.

Chatty ruošiamas plakant, todėl jis priartėja prie klasikinių prancūziškų omletų. Tikriausiai todėl kiaušinienės gaminimas priklauso nuo to, kokio rezultato tikimasi.

Niekas tikrai nežino, iš kur atsirado kiaušinienė ir kas pirmasis nusprendė pradėti kepti kiaušinius. Yra klasikinių receptų, kurių pobūdis aišku, kurioje šalyjeįprasta kiaušinius valgyti kartu su tokiais ingredientais.

Kiaušienė Rusijoje

Daugelį amžių kiaušinienė nebuvo paprastas patiekalas. Jis buvo ruošiamas kaip ritualinis patiekalas ir patiekiamas išskirtiniais atvejais. Taigi, keli kepti kiaušiniai buvo privaloma jaunavedžių vaišių dalis vestuvėse. Tiems, kurie tiesiog norėjo pamaloninti merginą, paruošė šį patiekalą Trejybės šventei. Piemenys pirmąją ganyklų dieną švęsdavo su keptais kiaušiniais.

Situacija kardinaliai pasikeitė, kai kiaušinis, kuriame gausu aminorūgščių ir b altymų, tapo viešu reiškiniu. Tai įvyko Sovietų Sąjungos aušroje ir tęsiasi iki šiol.

Kiaušienė visame pasaulyje

Dėl patiekalo paplitimo yra daugybė variantų, kaip virti kiaušinienę. Jis gaminamas visur ir skirtingais būdais.

Pavyzdžiui, Honkonge kepti kiaušiniai patiekiami su daržovėmis. Tuo pačiu metu svogūnai, agurkai ir salierai pirmiausia mirkomi sojos padaže, o tik tada kepami augaliniame aliejuje. Paskutinis etapas yra kiaušinių įvedimas. Patiekalas išeina sotus ir kvapnus.

Graikai puikiai žino kiaušinienę su pomidorais arba, kaip jie vadina šioje spalvingoje šalyje, strepatsatą. Tiesa, be pomidorų naudojamas nedidelis gabalėlis fetos ir svogūnų. Pirmiausia dubenyje išplakite kiaušinius su pipirais, druska ir tarkuotu sūriu. Tuo tarpu daržovės kepamos alyvuogių aliejuje apie penkias minutes. Iš karto po kepimo įmušame kiaušinius ir viską uždengiame dangčiu.

Japonai per daug mėgsta ryžius, kad nedėtų jų į kiaušinienę. Patiekaląvadinamas omurice ir gaminamas iš kelių ingredientų:

• Kiaušiniai.
• Kepti ryžiai.
• Vištienos griežinėliai.

Mėsa ir ryžiai pakepinami keptuvėje ir užpilami kiaušiniais. Šį patiekalą geriau valgyti su švelniu kečupu.

Legendinis prancūziškas omletas gaminamas iš pieno, kiaušinių, sūrio ir sviesto. Druska ir juodieji pipirai naudojami kaip prieskoniai. Kad omletas būtų orus, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kaitinkite, kol nustos putoti. Ten supilami šakute išplakti kiaušiniai su pienu, pakeliant baigtas dalis, kad po jomis būtų užpiltas kažkas dar neapkepto. Tuo pačiu metu keptuvė šiek tiek pakratoma, kad omletas iš visų pusių būtų vienodo storio.

Paskutinis prancūziško omleto ruošimo žingsnis – apibarstymas sūriu. Be to, praėjus 20 sekundžių po šio veiksmo, keptuvės turinį reikia apversti, o tada vieną omleto dalį uždengti antrąja.

Pagrindiniai kiaušinienės gaminimo principai

Visų pirma, verta paminėti, kad visi naudojami ingredientai turi būti švieži. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kiaušinius.

Šviežias kiaušinis, sulaužytas, neturėtų kvepėti. B altymai neturėtų plisti į ploną daiktą. Šviežio produkto trynys visada iškils virš b altymo gražiu gumulu. Jis turės skirtingus kraštus ir bus gerai apibrėžtas.

Idealus pagrindas skaniai keptam kiaušiniui būtų sviestas, įdėtas į š altą keptuvę. Kiekį galite apskaičiuoti pagal paprastą schemą – užtenka 2 kiaušiniamsvienas šaukštas aliejaus.

Patiekalą reikia pasūdyti arba maišant ingredientus, arba pačioje pabaigoje. Nedarykite to proceso viduryje.

Receptas, kaip virti kiaušinienę mikrobangų krosnelėje, geriau žinoti prieš dedant kiaušinius į orkaitę. Jei bus padaryta neteisingai, jie sprogs.

Idealus variantas – kiaušinius virti mikrobangų krosnelėje specialiuose induose. Jei jų nėra, būtinai perdurkite trynius dantų krapštuku ir supilkite į nemetalinį indą.

Traškus receptas

Lengviausias būdas išvirti įprastą kiaušinienę – padaryti trynį kietą, o šonus – traškius. Yra trys ingredientai – sviestas, kiaušiniai ir druska.

Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai tik aliejus nustoja šnypšti, įmušami kiaušiniai, o ugnis sumažinama. Norėdami pagreitinti kepimo procesą, kiaušinienę galite švelniai nuskabyti peiliu. Tada b altymai nutekės įvairiomis kryptimis ir keps.

Jei norite, kad kepamų kiaušinių forma būtų tobula, nemuškite kiaušinių iš karto į keptuvę. Pirmiausia sudėkite juos į dubenį, o tada atsargiai išpilkite. Ši paslaptis taikoma bet kuriam receptui, kuris bus pateiktas toliau, išlaikant trynio vientisumą.

Variantas, kaip virti keptus kiaušinius su skystu tryniu, nuo ankstesnio skiriasi tik tuo, kad dabar ugnis visą laiką turi būti saikinga. Sudedamosios dalys yra tos pačios.

Mikrobangų kiaušiniai

Kad viskas vyktų idealiai, pirmiausia lėkštę šiek tiek įkaitinkite orkaitėje. Dabarjį reikia atsargiai patepti aliejumi ir supilti kiaušinius. Nepamirškite jų pradurti!

Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite. Būtų puiku pabarstyti žolelėmis.

Gamindami uždenkite dangčiu. Pačiam omletui išvirti reikia apie minutę. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada gatavas patiekalas lengvai nuslys nuo lėkštės.

Kiaušinis duonoje

Tiems, kurie pusryčiams nori ir skrebučio, ir kiaušinių, sukūrėme šį receptą. Tai variantas, kaip neįprastai iškepti įprastą kiaušinienę. Norėdami tai įgyvendinti, jums reikės:

• Kiaušiniai.
• Duona.
• Sviestas.
• Druska ir pipirai.

Duoną geriau imti jau supjaustytą. Būtent tokio gabalo storio pakanka, kad į jį tilptų kiaušinis.

Iš duonos gabalėlio išimkite visą minkštimą ir apkepkite iš abiejų pusių, kol susidarys šviesi plutelė. Kai kurie žmonės sausainių formele išima minkštąją duonos dalį, kad kiaušinienė ne tik būtų duonoje, bet ir atrodytų patraukliai.

Kai duona apskrudinama iš abiejų pusių, į ją atsargiai įmušamas kiaušinis. Šis dizainas taip pat kepamas iš abiejų pusių.

Rezultatas – sultinga kiaušinienė traškioje duonoje. Tikriausiai gera idėja pusryčiams lovoje.

Ką naudoti vietoj duonos

Yra paslaptis, kaip iškepti kiaušinienę keptuvėje be duonos, bet tuo pačiu padaryti, kad patiekimas būtų ypatingas. Taigi, žiniatinklyje yra daug tikrai gerų idėjų.

Pavyzdžiui, galite įmušti kiaušinį į didelio svogūno, pipirų, cukinijos žiedą su iškirptu viduriu. Jei norite tiesiog įdomios formos keptų kiaušinių, tuomet galite naudoti specialiusįrankiai kiaušinienei.

Skanios ramunės

Norėdami patiekti kiaušinius tikrai įdomiai, galite naudoti šį paprastą kiaušinienės gaminimo būdą. Dviem porcijoms jums reikės dviejų dantų krapštukų ir šio produktų rinkinio:

• Viena dešra.
• Sviestas.
• Du kiaušiniai.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kol keptuvė kaista, dešrą reikia perpjauti per pusę. Tada iš kiekvienos pusės iš vienos pusės reikia padaryti bent 10 pjūvių. Dabar atsargiai išdėliokite vieną dešros dalį į keptuvę ir abu jos galus sutvirtinkite. Taigi, pasirodys ramunėlių "žiedlapiai". Į centrą įpilamas kiaušinis.

Šią kiaušinienę geriau virti po dangčiu. Patiekdami lėkštę galite papuošti žolelėmis ir kečupu.

Kiaušienė su dešra ir pomidorais

Tai paprastas ir skanus kiaušinienės su dešra ir pomidorais receptas per penkias minutes. Receptas gana paprastas ir daugeliui gerai žinomas.

Supjaustyta dešra ir susmulkinti česnakai dedami ant įkaitintos keptuvės. Kol visa tai kepama, pomidorai nuplaunami ir supjaustomi pusžiedžiais. Juos reikia išdėstyti tvarkingai, o ne vieną ant kito. Dabar vieną minutę viską reikia uždengti dangčiu.

Per tą laiką šakute suplakite kiaušinius ir į gautą plaktuvą suberkite prieskonius bei smulkintus žalumynus. Dabar laikas grįžti prie keptuvės.

Apverskite dešrą ir pomidorus. Supilkite kiaušinių mišinį ir uždenkite dangčiu. Ant nedidelės ugnies patiekalą reikia troškinti keletą minučių, o tada patiekti.

Amerikospusryčiai

Šis pasirinkimas yra gana patenkinamas ir skanus. Idealu, jei patiekiant yra pomidorų.

Ingredientai:

• 4 griežinėliai šoninės.
• 4 kiaušiniai.
• Druska ir pipirai.
• Sviestas.

Prieš kepant kiaušinienę ir šoninę, keptuvė gerai įkaitinama ir tiesiogine prasme į ją įpilama keli lašai aliejaus. Tada dedama šoninė ir apkepama iš abiejų pusių.

Dabar laikas įmušti kiaušinius ir pagardinti juos druska ir pipirais. Turite kepti kiaušinienę ant vidutinės ugnies, kol kiaušiniai bus paruošti.

Pūstas omletas su pienu

Daugelio žmonių mieliausias vaikystės prisiminimas yra purus omletas darželyje. Štai receptas, kaip virti kiaušinienę su pienu.

Vienam kiaušiniui užtenka pusės lukšto pieno arba 30 ml. Tikslumas pasiekiamas dėl GOST.

Pagrindinė puraus omleto paslaptis yra ta, kad jo negalima plakti. Kiaušinį, druską ir pieną reikia švelniai sumaišyti šakute. Šis mišinys supilamas į riebalais išteptą formą ir kepamas orkaitėje 15 minučių. Optimali temperatūra yra 190 laipsnių.

Kai baigiasi kepimo laikas, omletas turi dar stovėti orkaitėje. Kad nenukristų, įkaitinkite keptuvę, kurioje planuojate patiekti.

Daržovių frittata

Jei norite sužinoti, ką italai valgo pusryčiams, štai paprastas kiaušinienės gaminimo receptas. Įprastai itališkas omletas ruošiamas specialioje keptuvėje su dviem rankenomis, tačiau tai bus supaprastintas variantas.

Taigi, tikrai skaniai frittatai jums reikės:

• Maža raudonoji paprika.
• Vidutinis pomidoras.
• Gvazdikėlis česnako.
• 4 kiaušiniai.
• Mažas svogūnas.
• Šiek tiek petražolių.
• 50 gramų bet kokio kieto sūrio, bet geriau parmezanas.
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
• Druska ir pipirai.

Pomidoras, mairūnas ir bazilikas gali būti naudojami gražiam pristatymui, bet tai neprivaloma.

Kiaušiniai išplakami šluotele, įberiama druskos ir pipirų. Tada viskas sumaišoma su tarkuotu sūriu ir kapotomis petražolėmis.

Daržovės supjaustomos kubeliais. Išimtis yra svogūnai, kuriuos rekomenduojama supjaustyti pusžiedžiais. Česnakai kiek įmanoma susmulkinami.

Kai alyvuogių aliejus jau įkaitintas keptuvėje, į jį dedama česnako ir lengvai pakepinama. Tada pakaitomis sudėkite svogūną, tada pipirus ir pomidorus. Po penkių minučių įpilamas kiaušinių ir sūrio mišinys.

Kai omleto šonai sugriebia, keptuvė siunčiama į orkaitę 15 minučių. Optimali kepimo temperatūra yra 180 laipsnių. Paruoštas omletas patiekiamas su pomidorų griežinėliais, pabarstytas žolelėmis.

Dešrainė frittata

Šis patiekalas nėra visiškai itališkas, bet verta pabandyti. Jame, be 4 kiaušinių, turėtų būti:

• 200 gramų dešros (geriausia vištienos).
• 8 vyšniniai pomidorai.
• Šviežios petražolės.
• Augalinis aliejus.
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Pomidorai perpjaunami pusiau, o dešros žiedeliai. Jie trims minutėms siunčiami į karštą keptuvę. Pažymėtina, kadpomidorai turi būti dedami nupjauta puse žemyn.

Su druska ir prieskoniais išplakti kiaušiniai pilami į keptuvę, kai tik dešra apkepa iš abiejų pusių. Iš viršaus viskas gausiai apibarstoma žolelėmis ir likusiais pomidorais.

Keptuvė, kaip ir ankstesniame recepte, siunčiama į orkaitę, bet jau 10 minučių.

African shakshuka

Tai ryškus savo šalies virtuvės atstovas, patiekiamas daugumoje restoranų. Dažnai jį galima rasti Izraelyje. Patiekalas gana aštrus, bet sotus ir kvapnus.

Jums nereikia keliauti toli, kad išmoktumėte tinkamai virti shakshuka kiaušinius. Vykdykite šias paprastas instrukcijas:

1. Smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką reikia pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
2. Į gautą padažą sudėkite kubeliais pjaustytą pomidorą ir šaukštą pomidorų pastos. Gautą mišinį pagardinkite aštriais prieskoniais ir troškinkite keletą minučių.
3. Užpilkite tris kiaušinius ant viršaus ir viską uždenkite dangčiu

Galite patiekti gatavą patiekalą papuošdami žolelėmis.

Bulgariškas omletas

Niekas nežino, kiek kiaušinienės iškepama. Tačiau faktas, kad šis patiekalas vertas geriausių pasaulio restoranų, yra neabejotina.

Norint gauti minkštą ir skanų iešmelį, jums reikės:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Žalias svogūnas.
• Petražolės.
• Sūris – 100 g
• Didelis pomidoras.
• Bulgarų pipirai.
• Augalinis aliejus kepimui.
• Druska ir juodieji pipirai.
• 4 kiaušiniai.

Visos daržovės ir žolelėssusmulkinti ir pakaitomis supilti į aliejuje įkaitintą keptuvę. Pirmiausia sudėkite svogūnus, tada paprikas. Tada pomidoras ir žalumynai siunčiami į ugnį. Kai visa tai iškeps, į keptuvę suberkite trupintą sūrį ir troškinkite dvi minutes.

Tuo tarpu dubenyje šakute švelniai išplakite kiaušinius. Susidarę plepalai atsargiai supilami į keptuvę ir, po dangčiu, verdami ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Pažymėtina, kad mišrainė patiekiama tiesiai keptuvėje, kurioje buvo gaminamas patiekalas. Kepti kiaušiniai naudojami kaip savarankiškas patiekalas.