Kaip virti kaliaropes? Kolrabi kopūstai: kaip virti, receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Ne taip seniai mūsų parduotuvių lentynose, tiksliau užsienio prekybos tinklų hipermarketuose, pasirodė daržovė, kuri atrodo kaip ropė. Tai yra kaliaropės. Kaip iškepti tokią egzotiką? Tai bus mūsų straipsnio tema. Kalaropių tėvynė yra šiltoji Viduržemio jūra, tačiau šiaurinėse Vakarų Europos šalyse jis atsirado dėl senovės Romos kultūrinės įtakos. Vokiečiai mums atnešė šią daržovę. Pats pavadinimas „kalaropė“yra germanų kilmės. Pažodžiui išvertus kaip „kopūstinė ropė“. Atrodo panašiai, bet tuo panašumas ir baigiasi. Švelnaus skonio šis kopūstas neturi savo b altos sesers kartumo. Jis laikomas delikatesu ir dietiniu produktu, nes turi tik 45 kalorijas. Gurmanai šią daržovę vadina karaliene tarp visų kopūstų. Pasilepinkime šiuo skanėstu ir paruošime skanų kaliaropių patiekalą.

Kopūstinių ropių privalumai

Kam tinka ši daržovė? Be mažo kaloringumo, kaliaropės gali pasigirti tuo, kad juose yra daug unikalių medžiagų. Jame yra fruktozės – todėl toks subtilus saldus poskonis. Jame taip pat yra vertingų mineralų – boro, kob alto, jodo, vario, cinko, taip patorganinės rūgštys ir maistinės skaidulos. Siera, kuri yra šio kopūsto dalis, neleidžia vystytis tiesiosios žarnos vėžiui. Sunku pervertinti kaliaropių vitaminų kiekį: yra visos B grupės, naudingos atminčiai, plaukams ir nagams, regėjimui gerinti A, taip pat PP, K ir E. Endeminio gripo periodais būtinai įtraukite kaliaropių. jūsų mityboje – šis kopūstas turi daugiau vitamino C nei citrusiniai vaisiai. Ir, skirtingai nuo b altųjų kopūstų, jis nesukelia pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo. Yra tik viena kontraindikacija dažnam kaliaropių vartojimui - tai skrandžio ligos, susijusios su dideliu rūgštingumu. Tačiau šiuo atveju viskas priklauso nuo to, kaip virti kaliaropes.

Preliminarios manipuliacijos

Kad ir ką jie gamintų iš šios daržovės! Sriubos, įvairūs garnyrai prie žuvies ir mėsos, daržovių troškiniai, gardžios salotos, troškiniai. Tačiau prieš galvodami, ką virti iš kaliaropių, turite iš anksto apdoroti šią daržovę. Pagal kopūstų išvaizdą negalite tiksliai pasakyti, kur jį geriau naudoti - sriubose, salotose ar troškiniuose. Žinoma, tie, kuriems rūpi sveika mityba, gali valgyti ir žalią. Tačiau po terminio apdorojimo jo naudingos savybės niekur nedingsta - ir tai dar vienas kaliaropių, kopūstų karalienės, pliusas. Galima valgyti virtą, marinuotą, keptą, keptą, troškintą. Bet kad ir ką iš jo bevirtume, pirmiausia reikia nuplauti, nupjauti lapelius, o tada nulupti kaip bulvę. Dabar jaučiame minkštimą. Jei jis pluoštinis, per kietas, tai turime reikalą su pernokusiu vaisiu, kuris tinka sriubaitroškinys. O jei minkštimas maloniai traškus, gaivaus kopūsto kvapo, galite drąsiai jį naudoti salotoms.

Kolrabų kreminė sriuba su grybais

Pirmiesiems patiekalams šie kopūstai verdami arba troškinami. Terminio apdorojimo laikas labai priklauso nuo daržovės „amžiaus“. Mitybos specialistai rekomenduoja kopūstą virti ne ilgiau kaip penkias minutes, tačiau patiekalai iš kaliaropių nebus tokie skanūs, jei kopūstuose įstrigo dantys. Ketvirčio valandos pakanka visai daržovei išvirti. Jei nuspręsite gesinti kaliaropes, pirmiausia turite juos supjaustyti juostelėmis ir troškinti po dangčiu su trupučiu vandens. Taigi šiame recepte rekomenduojame du nuluptus kopūstus supjaustyti dideliais gabalėliais ir virti, kol suminkštės. Tada iš sultinio išimkite kaliaropes ir pertrinkite per sietelį. Į tyrę įpilkite tris su puse stiklinės sultinio, pasūdykite ir virkite 3-5 minutes ant silpnos ugnies. Atskirame dubenyje išmušame kiaušinio trynį, išplakame su puse stiklinės grietinėlės. Supilkite šį mišinį į karštą, bet ne verdančią sriubą. Virti grybai supjaustyti gabalėliais lėkštėje. Užpilkite ant sriubos, pabarstykite skrebučiais.

Kotletai

Jei esate ištikimas vegetaras, jums nereikia rūpintis, ką gaminti su kaliaropėmis. Štai skanių daržovių kotletų receptas. Paruoštą kopūstą supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais. Puode užvirinkite vandenį, saikingai pasūdykite, įmeskite lauro lapelį. Švelniai nuleiskite kaliaropių poveržles. Taip virkite apie penkias minutes, o tada taip pat atsargiaigaudyti kiaurasamčiu. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir nusausinkite ant sietelio. Viename dubenyje šakute išplakame kiaušinį, o kitame įmaišome pusę stiklinės miltų, žiupsnelį druskos, juoduosius pipirus, suneli apynius ir kitus pagal skonį prieskonius. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kiekvieną kaliaropių gabalėlį pamirkykite džiūvėsėliuose, tada pamerkite į kiaušinį. Paskleiskite ant keptuvės ir kepkite, kaip kotletus, iki auksinės rudos spalvos. Šį patiekalą geriausia patiekti su grietinės česnakiniu padažu arba majonezu.

Kopūstų mėsos pyragas

Kaip virti kaliaropes, jei daržovė per sena? Tai bus nuostabus troškinys ar pyragas. Keturias bulves ir 600 g kaliaropių supjaustykite kubeliais ir panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite, kol iškeps. Sultinį nupilkite, o daržoves sutrinkite trintuvu (arba sutrinkite). Įmuškite kiaušinį, tris šaukštus kuskuso (galima pakeisti įprastomis manų kruopomis). Palikti ketvirtį valandos, kad išbrinktų. Supilkite stiklinę miltų, minkykite tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada iškočiokite tešlą ir suberkite dar pusę stiklinės miltų. Kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis arba kuskusu. Išdėliokite tešlą, suformuokite šonus. Į kilogramą m altos mėsos suberkite susmulkintą svogūną ir žalumynus. Akliname mažus kotletus, apvoliojame miltuose, apkepame augaliniame aliejuje. Vieną papriką supjaustykite juostelėmis, įdėkite šiek tiek pjaustyto svogūno, nulupto pomidoro, 2 šaukštus pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Supilkite ketvirtadalį puodelio grietinėlės, įdėkite šaukštą kuskuso ir troškinkite apie penkias minutes. Dubenyje su šakute išplakti kiaušinį. Atskieskite jį nepilna stikline grietinėlės. Sudėkite kotletus į pyrago formą. Ant viršaus dėkite troškintas daržoves ir užpilkite kiaušinių-pieno padažu. Kepimo skardą dėkite į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 min. Tada pabarstykite kietu sūriu ir toliau kepkite pyragą iki auksinės rudos spalvos.

Salotos su obuoliais ir riešutais

Štai atsakymas į klausimą, ką virti su kaliaropėmis, sveikos mitybos gerbėjams. Kopūstų čia nereikia termiškai apdoroti, o tai reiškia, kad galite būti tikri, kad visos jo naudingos savybės bus išsaugotos. Nulupkite ir sutarkuokite kaliaropes (300 gramų) korėjietiškoms morkoms. Iš vaisių dėžutės ir odelės nulupkite didelį obuolį, supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepajuoduotų. Skiedinyje sutrinkite saują riešutų, nelabai smulkiai. Šimtas gramų sūrio supjaustyti mažais kubeliais. Taip pat galite įdėti saują nuplautų razinų. Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite salotas su 3-4 šaukštais alyvuogių aliejaus, druskos, pagardinkite juodaisiais pipirais. Patiekite papuošę mėtų lapeliais.

Šventinės salotos

Štai daugiau receptų, kaip virti žalius kaliaropius. Salotos su vištiena ir ananasais gali pakeisti lengvus pietus ar būti puikiu užkandžiu šventiniam stalui. Išvalome du kopūstų ropių gumbus, susmulkiname ant trintuvės. 250 g virtos vištienos filė supjaustyti gabalėliais. Tris šimtus gramų ananasų žiedų sumalkite į segmentus. Viską sumaišome gražiame salotų dubenyje. Atskirame dubenyje į septynis šaukštus majonezo įberkite žiupsnelį aitriųjų raudonųjų pipirų. Skelbimasdailiai sluoksniuokite ant salotų. Papuoškite spanguolėmis ir smulkintais šviežiais krapais bei petražolėmis. Taip pat ant viršaus galite patrinti sūrį ir virtu kiaušinį. Primename, kad salotoms geriausia naudoti jaunus, sultingus kopūstus. Be to, tokios daržovės maiste galite valgyti ne tik „ropę“, bet ir subtilias žalias viršūnes. Susmulkinkite lapus kartu su likusiomis žolelėmis.

Vasaros popietės sriuba

Pasvarstykime, kaip virti kaliaropes, jei kopūstai jauni. Vasarą nesunku įsigyti šios žalsvos spalvos daržovės. Imame du mažus kaliaropių gumbus. Ropes nuvalome, lapus išsaugome. Du obuoliai nuimami nuo žievelės, supjaustomi kubeliais, pavyzdžiui, kolrabus. Puode ištirpiname 3 šaukštus sviesto, troškiname vaisius ir daržoves 5-6 minutes. Užpildykite bet kokiu sultiniu (800 ml). Užvirinkite, įpilkite 400 ml grietinėlės. Kai tik vėl pradės burbuliuoti, nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite trintuvu. Smulkiai supjaustytus kaliaropių ir petražolių lapelius sumaišykite su 250 g varškės ir puse stiklinės grietinės. Šia mase užpildome sriubą. Sūrumą ir aštrumą reguliuokite pagal skonį. Paruoštą sriubą pabarstykite grūstais riešutais ir muskato riešutu. Galima patiekti su spurgomis ar bandelėmis, įtrintomis česnaku.

Patiekalai iš kaliaropių lėtoje viryklėje

Visus aukščiau išvardintus patiekalus (išskyrus salotas) taip pat galima paruošti naudojant virtuvės įrenginį. Kad būtų aišku, kurį režimą naudoti ir kokį laiką nustatyti, pateikiame kitą metodą. Nuvalome du kaliaropių gumbus, supjaustome kubeliais, o svogūną - savavališkai. Multicooker dubenyje ištirpinkite šaukštą sviesto, sumaišykite sutiek pat daržovių, pakepinkite svogūną. Pridėti kaliaropių. Mes naudojame tą patį „Kepimo“režimą su atidarytu multicooker dangčiu. Druskos, pipirų, supilkite vienodo kiekio sultinio ir grietinės mišinį (apie pusę stiklinės kiekvieno ingrediento). Uždarome dangtį, pusvalandžiui ar keturiasdešimčiai minučių nustatome režimą „Gesinimas“. Į lėkštes dedame pusę virto kiaušinio, užpilame paruošta sriuba, papuošiame žolelėmis.

Kaliaropių ruošiniai žiemai

Ilgalaikiam saugojimui naudojami purpurinės spalvos stiebai. Kopūstai dedami į krepšelį, pabarstomi sudrėkintu smėliu ir nuleidžiami į rūsį. Šaldytuvo daržovių skyriuje kopūstai savo vertingo skonio nepraranda apie mėnesį. Galite užšaldyti ir šaldiklyje, tačiau tam ropė išvaloma, supjaustoma mažais gabalėliais ir dedama į plastikinį maišelį.

Galite sukaupti atsargų žiemai ir džiovintų kaliaropių. Ruošiniai – nulupti ploni gabaliukai – penkias minutes blanširuojami vandenyje su citrinos sultimis. Tada jie atšaldomi po ledinio vandens srove ir džiovinami ant rankšluosčio. Tada jie išdėliojami ant kepimo skardos, kad gabalai nesiliestų vienas su kitu, ir pašaukite į 65 ° C orkaitę. Ten kaliaropės džiovinamos iki norimos konsistencijos.

Namuose galite sūdyti, raugti šią visų kopūstų karalienę, gaminti verpimo salotas. Marinuotus kaliaropius paruošti labai paprasta. Paimame jaunus stiebus, nuvalome, supjaustome griežinėliais. Vandenį užvirinkite, šiek tiek parūgštinkite actu. Ten nuleidžiame kaliaropių griežinėlius ir kepame penkias minutes. Dedame į kiaurasamtį ir atvėsiname, po to supilame į paruoštus stiklainius. Marinatasdarykite taip: užvirinkite litrą vandens su 50 g druskos ir 80 g cukraus. Atvėsinkite, įpilkite 5% acto (100 gramų). Į stiklainius dedame krapų skėtį, česnako skiltelę, baziliko lapelį ir mairūną. Užpildykite marinatu iki viršaus, kamštienos.