Kolrabi kaip virti? Kalaropių gaminimas: receptai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rusų virtuvėje plačiai naudojami kopūstai: be jų neapsieina kopūstų sriuba, solyanka ir daugelis kitų patiekalų. Bet mes kalbame apie įprastą b altą galvą, nors spalva pamažu populiarėja. Bet kaip su tokiomis rūšimis kaip kaliaropiai? Kaip virti daržovę, kad ji būtų valgoma su malonumu?

Apie auginimą ir veisles

Daugumai rusų kaliaropės nėra dažniausias svečias dietoje. Ši daržovė tokia nepopuliari, kad net nedažnai matosi parduotuvėje. Iš išorės jis primena paprastų b altųjų kopūstų ir ropių hibridą. Faktas yra tas, kad dalis, kuri tiesiogiai naudojama maistui, yra peraugęs stiebas. Skonis kaip įprasto kopūsto stiebas, tik sultingesnis, minkštesnis ir saldesnis.

Įvairių veislių dydžiai, taip pat spalvos, labai skiriasi. O sode tokie kopūstai atrodo kiek neįprastai. Parduotuvėje pamačius galima pagalvoti, kad tai šakniavaisis, bet iš tikrųjų tai yra apatinė stiebo dalis, tai yra guli ant žemės, kas atrodo gana keistai. Spalva gali skirtis nuo šviesiai žalios ir beveik b altos iki tamsiai raudonos ir violetinės. Taigi, jus domina kaliaropės: kaip virti šią daržovę? O į ką atkreipti dėmesį perkant?

Pasirinkite tinkamą

Rusijoje ši daržovė nėra tokia populiari kaip Europoje, todėl daugelis šeimininkių tiesiog nežino, ko ieškoti parduotuvėje pirkdamos kaliaropes, kaip juos virti taip, kad gautų didžiausią naudą ir paragaukite.

Pirmiausia reikia rinktis vaisius su šviežiais lapais, jei jie nepjaustyti. Taigi galite suprasti, kiek laiko daržovė yra parduotuvėje. Antra, ant kaliaropių neturėtų būti jokių išorinių pažeidimų ir įpjovimų, kitaip jie gali būti visiškai sugedę. Svarbiausia pasirinkti ne per didelius egzempliorius, sveriančius iki 150 gramų, tai padės nepirkti pernokusių stiebų su stambia pluoštine minkštimu, kurių skanaus ir švelnaus padaryti tiesiog neįmanoma.

Populiarūs gaminimo būdai

Taigi, parduotuvėje išsirinkus stiebų derlių, reikia pagalvoti, ką su juo galima padaryti. Yra daugybė variantų: troškinti, virti, kepti, kepti, žali, kaip įvairių sudėtingų patiekalų dalis - fantazijos erdvė yra beveik neribota. Galite sugalvoti savo receptus, sutelkdami dėmesį į ingredientų suderinamumą su įprastais kopūstais. Vienintelė subtilybė: prieš verdant kaliaropes reikia labai kruopščiai nuplauti ir nulupti. Jį gana lengva pjauti ir trinti, todėl techninių sunkumų neturėtų kilti. Taigi, ką galima gauti iš kaliaropių?

Salotose

Vienas iš dažniausiai naudojamų š altų užkandžių. Ši daržovė yra žaliaforma puikiai dera su morkomis ir obuoliais, o grietinę ir citrinos sultis galima naudoti kaip padažą. Nuostabias šviežias salotas gausite, jei visas sutarkuosite arba supjaustysite nedidelėmis juostelėmis. Beje, obuolį galima nesunkiai pakeisti agurku.

Mėsos mėgėjams yra variantas su kumpiu, šiose salotose, be b altyminio ingrediento, naudojami tie patys kaliaropiai ir morkos. Užpilas - majonezas arba grietinė, prieskoniai pagal skonį.

Jei tęstume šviežių ir sveikų salotų temą, tai dar vienas receptas – paprika, svogūnas, marinuotas agurkas ir, žinoma, pats kopūstas. Patiekalą galite papuošti žolelėmis, pagardinti alyvuogių aliejumi.

Taigi, akivaizdu, kad kaliaropės labai ekologiškai dera į salotas. Tai suteikia jiems saldų skonį ir malonią traškią tekstūrą. O kaip karšta?

Pirmieji kursai

Kolrabų sriubą taip pat galima tvirtai įtraukti į racioną, patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Jis gali būti bulvių košės konsistencijos arba patiekiamas labiau pažįstama forma – kaip sultinys su daržovėmis. Vienas iš populiariausių receptų yra su vištiena.

Jam reikia paimti 1 kilogramą mėsos ir išvirti sultinį. Vandeniui užvirus, kiaurasamčiu reikia nuimti putas ir įdėti morkas bei svogūnus. Virkite ant vidutinės ugnies dar pusvalandį, tada suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Kai sultinys yra paruoštas, jis turi būti filtruojamas ir paliekamas tolesniam paruošimui. Puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite susmulkintą svogūną. Kada jis tapsauksinės spalvos, įpilkite šiek tiek sultinio, taip pat susmulkintų daržovių: kaliaropių galvą ir 2 bulves. Dar po 5 minučių į mišinį supilkite visą likusį sultinį ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada įberkite prieskonių pagal skonį. Ir virkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies. Tada sudėkite vištienos gabalėlius ir žiedinio kopūsto galvą, išardytą į žiedynus. Viską kepkite, kol paruduos, dar apie 10 minučių. Tada supilkite grietinėlę, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Žinoma, tokiu būdu gaminti kaliaropes pirmą kartą gali atrodyti sudėtinga, tačiau tai tik dar vienas dažniausiai naudojamo recepto elementas.

Antri kursai

Žinoma, kaljarai (daugelis šeimininkių nori žinoti, kaip juos skaniai išvirti) naudojami ne tik sriuboms ir salotoms gaminti. Turbūt neįmanoma jos pavadinti antrųjų patiekalų karaliene, bet kaip garnyras tiks su įvairiais ingredientais. Jis gali būti gana nepriklausomas – pavyzdžiui, kaip daržovių troškinio dalis arba troškintas grietinėje. Tačiau yra vienas beveik universalus patiekalas, kurį mėgsta daugelis – keptas kumpis su kaliaropėmis kreminiame padaže. Verta prie to pasilikti plačiau.

Maisto gaminimui reikia 250 gramų kumpio, 4 kaliaropių stiebelių, 3 kiaušinių, šaukšto riebios grietinėlės, kvietinių miltų, sviesto, petražolių, juodųjų pipirų, muskato riešuto ir druskos.

Kopūstus reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais, tada kepti 8-10 minučių svieste ant vidutinės ugnies. Kiaušinių b altymus išplakti, sumaišyti su grietinėle, miltais ir prieskoniais. Supjaustykitekumpio kubelius ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į stiklinį indą iš pradžių sluoksniais dėkite dalį kopūsto, tada petražolėmis apibarstytą mėsą ir vėl kaljaus. Viską užpilti padažu ir kepti apie pusvalandį iki auksinės rudos spalvos. Patiekite nedelsiant.

Receptą, žinoma, galima šiek tiek pakeisti, pridedant, pavyzdžiui, sūrio ir kai kurių kitų prieskonių, tačiau tokia forma pavyksta. Ši daržovė gera, nes jos saldumas puikiai dera su daugybe produktų, tačiau tuo pačiu suteikia patiekalams šiek tiek egzotiško skonio. Dėl to galite be galo sugalvoti būdų, kaip virti kaliaropes.

Lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės stengiasi visais įmanomais būdais supaprastinti savo gyvenimą, ne išimtis ir maisto gaminimas. Multivaryklos tapo puikia pagalba tiems, kurie nemėgsta valandų valandas stovėti prie viryklės. Lėtai, bet užtikrintai šis stebuklingas prietaisas „įvaldo“visus naujus receptus ir ingredientus, o kaliaropės nėra išimtis.

Priklausomai nuo turimo modelio, galite gaminti daug ką: puikų troškinį su cukinijomis ir brokoliais, sriubas, pyragus ir pan. Beje, minėtus kalapius kreminiame padaže galima gaminti ir lėta viryklė.

Žinoma, daugelis šeimininkių sako, kad netradiciniu būdu pagaminti patiekalai nėra tokie skanūs, tačiau tokiu būdu galite sutaupyti daug laiko ir pastangų, taip pat išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, o tai ypač svarbu. tiesa, kai kalbama apie kaliaropes. Kaip virti ir su kuo derinti šią daržovę, tikriausiai kiekviena šeimininkė nuspręs pati, pradedant nuojo šeimos skonį.

Sandėliams

Kaip ir bet kuri kita daržovė, ši kopūstų rūšis turi savo sezoną. Todėl, prireikus, kolrabus reikia laikyti žiemai netrukus po derliaus nuėmimo. O jei kalbame apie įsigytą prekę, tai vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje.

Rusijoje labai populiarūs ruošiniai, ir jei šios rūšies kopūstai tvirtai pateko į šeimos racioną, prasminga su jais daryti siūles. Tam reikia nuvalyti stiebą, supjaustyti kubeliais ir virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės – apie 15 minučių. Po to reikia nuplauti vėsiu vandeniu, paskirstyti į stiklainius, sumaišyti su prieskoniais, tokiais kaip juodieji ir kvapieji pipirai, garstyčių sėklos, lauro lapai, svogūnai. Jei pageidaujama, galima pridėti kitų prieskonių. Tada reikia viską užpilti marinatu: 1 litrui vandens – 1,5 arbatinio šaukštelio 70% acto, 25 gramus druskos ir 125 gramus cukraus. Natūralu, kad mišinys turi būti karštas, o stiklainiai kruopščiai sterilizuoti.

Kaliaropes žiemai paruošti paprasta ir neužima daug laiko, o š altuoju metų laiku šios atsargos bus puikus vitaminų š altinis ir primins saulėtą šiltą vasarą.

Maistinė vertė ir nauda

Kaip ir daugelis kitų daržovių, kaliaropės yra dietinis produktas. Stambios skaidulos padeda pagerinti virškinimą, o didžiulis vitamino C kiekis suteikia jam teisę konkuruoti su citrinomis. Be to, kaliaropės turi gydomųjų ir priešuždegiminių savybių, didina medžiagų apykaitą ir saugo nervų sistemą.

Apie naudingumąŠios rūšies kopūstų savybės buvo žinomos senovės Graikijoje, kur jie buvo naudojami kaip vaistas, o ne tik kaip maisto produktas. Be kita ko, jo sudėtyje yra tokių mikroelementų kaip kalis, selenas, magnis, kalcis, geležis ir tt Be to, kaliaropėse yra medžiagų, kurios neleidžia angliavandeniams virsti riebalais, tai yra, leidžia išlaikyti gražią figūrą. Be to, yra nuomonė, kad šios daržovės valgymas yra puiki vėžio prevencija.

Tačiau nekontroliuojamas kaliaropių valgymas nebus naudingas tiems, kurie kenčia nuo didelio skrandžio rūgšties kiekio. Žinoma, esant individualiai netolerancijai, valgyti taip pat neįmanoma.

Ką pakeisti?

Ridikų skonis labai panašus į kaliaropių skonį. Receptai su nuotraukomis, kuriuose naudojama ši labiau pažįstama daržovė, gali būti tinkami egzotinei kopūstų rūšiai. Ropė taip pat šiek tiek panaši į stiebo pasėlius. Tačiau, kaip jau minėta, artimiausias kaliaropių giminaitis – b altagūžiai kopūstai – tam tikru mastu gali labai patikti. Tačiau pagal savo savybes, sudėtį, tekstūrą ir kai kurias kitas savybes ši daržovė neturi visaverčių analogų. Todėl bent retkarčiais kaliaropės turėtų pasirodyti ant stalo kiekvienoje šeimoje, kad ir kaip eksperimentas. Kas žino, gal po to jis taps jūsų mėgstamiausių patiekalų dalimi.