Tailandietiška sriuba „Tom Yam“: receptas, nuotr

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tie, kurie lankėsi Tailande, jau ragavo tailandietiškos sriubos su kokosų pienu Tom Yam. Jei nesate susipažinę su šiuo patiekalu, mūsų straipsnyje sužinosite apie tai.

Tailandietiška sriuba Tom Yum su krevetėmis yra aštriausia sriuba visame pasaulyje. Buvo atlikta daugybė tyrimų, įrodančių, kad patiekalas yra puiki vėžio prevencija. Būtent dėl šio patiekalo tajų retai kamuoja tokia liga.

Ši tailandietiška sriuba siūloma bet kurioje Tailando kavinėje ir restorane, taip pat daugelyje kitų Pietryčių Azijos šalių. Tuo pačiu metu kiekvienas virėjas šiek tiek pakoreguoja patiekalą: prideda arba pašalina ingredientą, padidina arba sumažina kurio nors komponento kiekį.

Yra kelių rūšių sriubos: su krevetėmis, žuvimi, vištiena ir jūros gėrybėmis.

Aštrus tajų sriubos pagrindas

Labai svarbu, kad patiekalui ruošti būtų naudojami kokybiški ingredientai. Sriubos pagrindas – aštri čili pasta. Jūs galite tai padaryti patys. Rusijoje jį sunku nusipirkti. Galima atsivežti tik iš Tailando. Jis parduodamas maišeliuose arba skardinėse. Pakuotėse dažniausiai būna pusgaminis, į kurį galima įdėti aromatinių ingredientų, tokių kaip: kafiras, galangalė, citrinžolė. Bankų emisijos tinklasvirti makaronus.

Ingredientai

Dabar turime apibūdinti ingredientus, kurie dedami į sriubą. Taip pat pasakysime, ką galima pakeisti, jei jų nėra.

Taigi, tailandietiškos sriubos ingredientai:

• galangal yra imbiero rūšis. Jis kietas kaip mediena ir aštraus skonio. Galangalą galima pamatyti su paprastu imbieru. Galite naudoti tiek šviežią, tiek sum altą iš maišelio, džiovintą.
• citrinžolė – žali stiebai (apie 1 cm skersmens) su citrinos kvapu. Šį komponentą galite pakeisti citrinžole, laimo ar citrinos žievele.
• Kaffir (kaffir) - tamsiai žalios spalvos liepų lapai. Šis medis auginamas tik dėl jų. Kafyrą galite pakeisti kambariniais citrinos lapeliais.
• Kalendra (kalendra). Naudojamas skoniui pridėti. Žiemos sezono metu pridedama šaldytos žolės. Taip pat galite naudoti sėklas kaip pakaitalą.
• Žuvies padažas. Jo dedama į tailandietišką sriubą, kad ji įgautų specifinį kvapą, taip pat nedėtų druskos. Padažas gana originalių aromatų, tačiau patiekaluose jis atsiveria naujai. Jis kiekvienam patiekalui suteikia naujo skonio. Sojų padažą galima pakeisti žuvies padažu.
• Laimo sultys. Jį galima lengvai pakeisti citrinos sultimis.
• Šiaudiniai grybai. Juos galima pakeisti kitų rūšių grybais, pvz., šitake, pievagrybiais ar austrių grybais.
• Krevetės. Reikalingas komponentas. Nerekomenduojama jo pakeisti. Be krevečių galite naudoti ir kitas jūros gėrybes, tokias kaip aštuonkojai, kalmarai irkiti.
• Kokosų pienas (arba kokosų kremas). Šis komponentas yra neprivalomas. Iš jo gaminama švelnesnė tailandietiška sriuba, kuri greičiausiai skirta europiečiams. Jei pageidaujama, šį ingredientą galima pakeisti įprasta grietinėle arba pienu. Taip pat galite visiškai pašalinti tokį komponentą iš indo.
• Vištiena. Šis ingredientas yra neprivalomas. Jo dedama į krevetes, kad patiekalas būtų sotesnis, kai patiekale mažai jūros gėrybių.

Kaip matote, prieš ruošdami tailandietišką sriubą, turite sukaupti reikiamų ingredientų. Visi jie yra gana specifiniai, bet jei pageidaujama, juos galima pakeisti labiau pažįstama alternatyva

Ko reikia Tom Yum makaronams?

Jei nepirkote originalių makaronų, galite pasigaminti patys.

Makaronams gaminti reikės šių ingredientų:

• vienas čili pipiras (ar bet koks kitas aštrus);
• vienas česnakas;
• askaloniniai česnakai (gali būti pakeisti įprastais svogūnais);
• imbieras (ingredientas yra neprivalomas, bet jį vis tiek galima dėti į patiekalą).

Makaronų virimas sriubai

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, maždaug tris ar keturis šaukštus. Virdami galite pridėti daugiau, jei makaronai atrodo per tiršti.

Kai aliejus įkaista, įmeskite kelias česnako skilteles, smulkiai pjaustytas. Jis turėtų kepti iki auksinės rudos spalvos. Po žvejybosčesnako, dėkite jį atskirai.

Į aliejų įmeskite vieną vidutinę susmulkinto svogūno (šalotinio česnako arba svogūno) galvą. Taip pat pamirkykite keptuvėje iki auksinės spalvos. Išžvejoję uždėkite ant česnako.

Toliau tame pačiame aliejuje įberkite keturis ar penkis čili pipiro gabalėlius, supjaustytus mažais gabalėliais. Šiek tiek padžiovinkite aliejuje (užteks minutės). Tada į keptuvę suberkite anksčiau pakepintą svogūną ir česnaką. Ten galite įdėti ir tarkuoto imbiero. Bet tai neprivaloma.

Šiek tiek laikykite mišinį keptuvėje, nuolat maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies. Toliau viską smulkiai sutrinkite blenderiu. Štai viskas, mūsų makaronai yra paruošti. Konsistencija turi būti tiršta. Išvirusi masė ilgai negenda, tereikia laikyti šaldytuve.

Kaip pasigaminti tailandietišką Tom Yum sriubą namuose?

Dabar papasakosime, kaip ruošiamas šis patiekalas. Rezultatas – dvi porcijos tailandietiško maisto, kuris pradžiugins aštraus maisto mėgėjus.

Tailandietiška sriuba, kurios nuotrauka pateikta straipsnyje, ruošiama ant žuvies arba vištienos sultinio. Nors lengviausias būdas, žinoma, yra virti ant vištienos. Galima naudoti kaip natūralų sultinį arba kubeliais.

Kad sultinys būtų sodresnis, į jį įdėkite nuluptų, nuplautų lukštų ir krevečių galvų. Dviem porcijoms prireiks maždaug 0,5 litro sultinio. Nesūdykite, tiesiog įpilkite žuvies padažo (1 valgomasis šaukštas).

Į paruoštą sultinį įdėkite septynių milimetrų storio galangalo gabalėlį (arba pusantro centimetro storio imbiero gabalėlį). Tada įmeskite kafiro (du lapelius), dešimties centimetrų ilgio citrinžolės lazdelę (arba vienos citrinos žievelę).

Gautą mišinį virkite apie keturias minutes, kad prieskoniai suteiktų skonį ir aromatą. Tada išimkite visus lapus, gabaliukus ir pagaliukus, sudėkite į lėkštę, kad netrukdytų.

Kitas žingsnis gaminant aštrią sriubą

Toliau, nenukeldami sultinio nuo ugnies, sudėkite makaronus. Jo kiekis priklauso nuo to, kokį aštrų patiekalą galiausiai norite gauti. Vieno kupino šaukšto pakaks dviems sriubos porcijoms.

Jau sudėjus absoliučiai visus ingredientus į tailandietišką sriubą, išbandykite patiekalą, jei reikia, įmeskite į patiekalą šiek tiek daugiau makaronų.

Taigi, grįžkime prie maisto gaminimo. Dabar atėjo momentas, kai į tailandietišką sriubą reikia sumesti visus paruoštus ingredientus, būtent: grybus (4 vnt.), vieną čili pipirą, nuluptas krevetes ir kitas jūros gėrybes (400 gramų), vištienos mėsą (100 gramų), supjaustyti gabalėliais. Taip pat į indą supilkite žuvies padažą (1 valgomasis šaukštas). Žinoma, kai kurių ingredientų negalima dėti, nes kiekvienas turi savo skonį, bet be grybų ir krevečių mūsų sriuba tikrai neišeis.

Jei norite, kad patiekalo skonis būtų kiek švelnesnis, ypač jei dedate daug makaronų, įpilkite kokosų grietinėlės arba pieno (apie 100 ml). Tada kepkite patiekalą nuo penkių iki septynių minučių.

Paskutinis žingsnis gaminant kvapnią ir skanią sriubą

Likus kelioms minutėms prieš išimant, pridėkitenedidelis per pusę perpjautas svogūnas (žinoma, nuluptas), česnako skiltelė. Jei norite dar labiau paįvairinti skonį, įmeskite kitą pomidorą. Galite naudoti arba porą įprastų pomidorų griežinėlių, arba į dvi dalis perpjautą vyšnią.

Štai viskas, tailandietiška Tom Yum sriuba paruošta. Šio patiekalo receptas nėra lengvas. Bet kiekviena namų šeimininkė, jei nori, su tuo susidoros.

Pagaminta sriuba supilstoma į dubenėlius, ant viršaus pabarstoma žolelėmis. Tada įpilkite arbatinį šaukštelį citrinos arba laimo sulčių.

Taip pat norėčiau pasakyti, kad išvirti makaronai gali būti naudojami ne tik gaminimo procese, bet ir kitiems patiekalams gaminti. Makaronus taip pat leidžiama dėti į paruoštus patiekalus, pavyzdžiui, makaronus.

Maža išvada

Dabar žinote, kaip virti Tom Yam Thai sriubą, jums padės straipsnyje pateiktas receptas. Tikimės, kad savo virtuvėje galėsite pasigaminti aštrų patiekalą.