Zrazy su grybais: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Zrazy yra labai maistingi ir patrauklūs kotletai su sultingu įdaru. Paprastai jie ruošiami iš bulvių košės arba m altos mėsos. Tačiau įdaras gali būti beveik bet koks – grybas, kiaušinis, kopūstas ar žirniai – apskritai pagal jūsų pageidavimą.

Keli žodžiai apie zrazah

Šio patiekalo pavadinimas kalba pats už jo kilmę: šis skanėstas į šalies platybes atkeliavo iš nacionalinės lenkų virtuvės. Iš pradžių zrazy buvo įdaryti mėsos suktinukai, kepti augaliniame aliejuje. Pamažu vietoj plaktos mėsos kulinarijos specialistai pradėjo naudoti m altą mėsą, o įdaras išliko labai įvairus: nuo smulkiai pjaustytų žalumynų iki daržovių.

Bet kartą vienas iš Lietuvos šefų sugalvojo zrazy virti „iš vidaus“, pagamindamas bulvių lukštą grybų įdarui. Ir būtent šis patiekalas tapo vienu populiariausių ir prieinamiausių mūsų šalyje.

Produktai

Zrazy su grybais yra gerai visų pirma dėl to, kad jie leidžia vakarykštės vakarienės likučius paversti nauju, apetitą keliančiu skanėstu. Juk švelni, puri bulvių košė iki ryto tampa ne tokia graži ir minkšta. Tačiau vakarykštės bulvės gali būti puikus pagrindas gaminant maistąšvieži, karšti ir nepaprastai skanūs zrazy su grybais. Bet net jei neturite paruoštos bulvių košės, galite išvirti kelias bulves specialiai šiems kvapniams kotletams.

Tokie zrazy su grybais pelnytai laikomi vienais skaniausių ir labiausiai pasitenkinančių, o juos paruošsite vos per kelias minutes. Įdarui patartina naudoti kvapnius miško grybus – jie dažnai užšaldomi arba džiovinami, paliekant atsargai. Bet jei neturite tokio nuostabaus ingrediento, nenusiminkite – zrazy su pievagrybiais pasirodys ne ką mažiau skanus.

Funkcijos

Didžioji dalis sėkmės gaminant zrazy su grybais slypi bulvėse. Rinkdamiesi šį ingredientą stenkitės teikti pirmenybę geltonoms veislėms, kuriose yra daug krakmolo. Tokios bulvės yra saldesnio skonio ir trapios. Dar viena gražių kotletų subtilybė slypi gerai paruoštame įdaru. Atminkite, kad jis neturėtų būti per skystas.

Patiekti zrazy su padažu. Patartina teikti pirmenybę grietinės padažui, kuris puikiai išryškina ir papildo bulvių ir grybų derinio skonį.

Esminiai produktai

Taigi, norint paruošti kvapnų, sultingą zrazy, jums reikės:

• 0,8 kg bulvių;
• 5 šaukštai augalinio aliejaus;
• 300 g šviežių pievagrybių;
• didelis svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• 6 šaukštai džiūvėsėlių;
• šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų.

Receptaszraz su grybais su nuotrauka

Žinoma, pagrindinis šio patiekalo komponentas yra bulvių košė. Viso skanėsto kokybė ir skonis priklauso nuo jo paruošimo teisingumo. Bulves gerai nuplaukite, užpilkite š altu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Šakniavaisius reikia virti, kol visiškai iškeps.

Tuo tarpu paruoškite įdarą būsimiems zrazy. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite, būtinai išdžiovinkite ir taip pat supjaustykite.

Pusę paruošto augalinio aliejaus įkaitinkite keptuvėje ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Dabar sudėkite grybus ir virkite mišinį ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Pabarstykite druska ir pipirais pagal savo skonį, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Išvirusias bulves nulupkite ir atsargiai sutrinkite trintuvu, kad neliktų per didelių gumuliukų. Tada įmuškite vieną kiaušinį ir įdėkite prieskonių pagal skonį.

Paimkite į rankas šiek tiek išvirtos tyrės ir suformuokite maždaug delno dydžio pyragą. Į vidurį dėkite vieną ar du arbatinius šaukštelius grybų įdaro. Dabar sandariai apvyniokite pyragą, švelniai suteikdami jam kotleto formą. Vizualiai atrodys kaip visa įdaryta bulvė. Taip paruoškite visus zrazy.

Belieka tik kepti paruoštus ruošinius naudojant likusį aliejų. Dubenyje išplakite likusį kiaušinį ir pabarstykite džiūvėsėliaisplokščias indas. Prieš kepdami kiekvieną gaminį pirmiausia pamerkite į skystą masę, o po to į apkepą. Iškepti zrazy iš abiejų pusių užtrunka maždaug dvi minutes.

Todėl gausite kvapnius, burnoje tirpstančius produktus su aukso spalvos traškia plutele. Šis patiekalas garsėja savo neprilygstamu skoniu ir maistine verte. Taip, o bulvių zrazy su grybais pagal receptą paruošti labai greitai, tad puikiai tiks pusryčiams.

Formavimas ir pateikimas

Papildykite ir puikiai paryškinkite lenkiško tradicinio patiekalo skonį paprastu grietinės padažu. Jam paruošti reikės nedidelės ryšelės krapų, 7 šaukštų rauginto pieno produkto ir poros skiltelių česnako. Ir procesas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Jums tereikia smulkiai supjaustyti žalumynus, pagardinti grietine ir papildyti derinį aštriais griežinėliais, perbrauktais per spaudą. Visa tai gerai išmaišoma ir sudedama į dubenėlius.

Bulvių zrazy su grybais nuotraukos padės gražiai papuošti patiekalą. Galbūt kai kurie iš jų jus įkvėps ir pasiūlys neįprastų patiekalo dekoravimo idėjų. Beje, zrazy geriausia patiekti karštą. Tačiau net iš anksto paruošti ir tik pašildyti produktai pasirodys neįprastai sultingi ir skanūs.

Beje, zrazy su grybais orkaitėje yra ne mažiau skanus ir net sveikesnis. Taip, ir tokį patiekalą galite paruošti daug greičiau. Pačių kotletų formavimo procesas yra visiškai vienodas, tačiau galutinis etapas atrodo kitaip.

Kepdami, paruoštus ruošinius pamerkite į džiūvėsėlius ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Zrazo viršų patartina papildomai patepti plaktu kiaušiniu. Dabar nusiųskite juos į įkaitintą orkaitę. Bulvių kotletus kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje – gatavi produktai įgaus malonų auksinį atspalvį ir traškumą.

Šis patiekalas net ir š altas pasirodo neįprastai skanus, o užpylus jį su grietinės padažu, pirštus išvis apsilaižysi!

Lengvas receptas

Kas gali būti patrauklesnis ir sotesnis už mėsos paplotėlius, ne tik paprastus, bet ir su įdaru? Toks skanėstas tikrai patiks visiems: ir suaugusiems, ir vaikams, net ir mažiausiems. Taip, ir vargu ar zrazy mėsos gaminimas labai nuvargins šeimininkę. Ir tikriausiai neužtruks per ilgai.

Pirmiausia turite paruošti visus reikiamus ingredientus, būtent:

• 1 kg m altos mėsos;
• didelis svogūnas;
• morka;
• kelios česnako skiltelės;
• 400 g b altųjų grybų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• kiaušinis;
• augalinis aliejus kepimui;
• sauja miltų.

Beje, zrazui gaminti galite pasiimti bet kokią mėsą: vištieną, kiaulieną ar net jautieną. Apskritai visiškai pasikliaukite savo skoniu.

Gaminimo būdas

Grybus nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Taip pat paruoškite daržoves. Morkasutarkuokite ant smulkios trintuvės, o svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Tada viską apkepkite minimaliame aliejaus kiekyje. Procesas užtruks maždaug 15-20 minučių. Mišinį pasūdykite ir pipiruokite pagal savo skonį, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Įmuškite kiaušinį į faršą, suberkite per spaudą perspaustą česnaką arba smulkiai tarkuotą česnaką, šiek tiek druskos ir pipirų, tada gerai išmaišykite. Paruoštą masę padalinkite į šešias lygias dalis. Supilkite paruoštus miltus ant plokščios lėkštės.

Dabar metas formuoti mėsos zrazy su grybais. Norėdami tai padaryti, rankomis minkykite kiekvieną m altos mėsos gabalėlį, gamindami savotiškus pyragus. Į vidurį dėkite po šaukštą atvėsusio įdaro ir atsargiai užspauskite kraštus. Suteikite kotletui glotnumo, tada pamerkite į miltus ir nusiųskite į karštą keptuvę.

Apkepkite zrazy iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tokie kotletai visada pasirodo sodrūs, stebėtinai švelnūs. Ir karšti jie nesuyra. Taigi jūs tikrai neturėsite problemų su tokiais zrazy.