Pyrageliai su pienu: paprasti ir skanūs

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis virėjų įsitikinę, kad skaniausi pyragai yra gaminami su pienu. Tešlą jiems paruošti labai paprasta. Kitas mielinės tešlos pranašumas yra tai, kad ją galima užšaldyti, jei pagaminta per daug. Norėdami tinkamai paruošti tešlą, turite susipažinti su jos receptu.

Tešlai pagaminti reikalingi ingredientai

Norėdami gaminti mielinius pyragus, jums reikės šių ingredientų:

• pienas, pašildytas iki 40°C – 500 mililitrų;
• 2 šaukštai arba 12 gramų tirpių mielių;
• 800 gramų kvietinių miltų;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• cukrus - trys šaukštai;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• pora šaukštelių kepimo miltelių;
• įdaras pagal skonį.

Iš šių ingredientų bus apie 20–25 pyragaičiai. Jei toks patiekalas skirtas daugeliui žmonių, visų ingredientų skaičių reikės padvigubinti.

Tešlos paruošimo būdas

Pirmiausia reikia pasiruoštipatiekalai. Patartina paimti didelį dubenį, nes tešla padidės.

Žingsnis po žingsnio tešlos ruošimo procesas:

1 žingsnis

Vištienos kiaušinius reikia įmušti į pasirinktą dubenį. Kiaušinių skaičius pyragų skoniui įtakos neturi, tačiau nuo jų priklauso tešlos konsistencija. Tada į kiaušinius įpilkite cukraus ir druskos. Visa tai turi būti sumaišyta su šakute. Daugelis kulinarijos žinovų mano, kad tešlos nereikėtų maišyti mikseriu ar kita įranga, nes taip ji gaunasi ne tokia skani. Šiame etape reikia pridėti kepimo miltelių arba soda. Jų reikia, kad tešla būtų oresnė.

2 žingsnis

Toliau turite padėti šį dubenį į šalį, o piene, pašildytame iki 40 °C, praskiesti greitai paruošiamas mieles ir sulaužyti visus gumuliukus.

Sumaišę kiaušinius, druską, cukrų ir kepimo miltelius, į šį indą supilkite pieną su mielėmis.

3 žingsnis

Miltai yra pagrindinis bet kokios tešlos ingredientas. Reikia imti jau paruoštus ir išsijotus miltus ir supilti į dubenį su kiaušiniais ir pienu. Toliau reikia viską sumaišyti. Miltus reikia berti tol, kol tešla pradės lipti prie rankų. Kad miltų nepiltų daug, juos reikia dėti atsargiai, po vieną šaukštą.

4 žingsnis

Toliau tešlą mieliniams pyragams piene reikia gerai išminkyti. Kad nepriliptų prie virtuvės stalo, jo paviršių reikia pabarstyti miltais. Po to tešlą iš dubens reikia išpilti ant stalo ir pradėti minkyti. Paspauskite ir minkykite tešlą 10 minučių. Po to, kai tampavienalytis, jį reikia paversti rutulio formos ir įdėti atgal į dubenį.

5 žingsnis

Uždenkite dubenį dangčiu arba audiniu ir palikite kilti 60 minučių. Indą reikia uždengti, kad tešla nesivyniotų. Kai tik praeina valanda, vėl reikia sutrinti ir įdėti į dubenį 1 valandai. Po valandos tešla bus paruošta.

Mielių pyragaičiai su pienu be kiaušinių

Būna situacijų, kai ruošiant pyragus šaldytuve nebuvo kiaušinių. Tokiose situacijose nebūtina iš karto susikrauti daiktų ir bėgti į parduotuvę, o tuo labiau nusiminti ir atsisakyti minties virti skanius pyragus su pienu. Kadangi kiaušiniai yra neprivalomas komponentas, galite apsieiti ir be jų.

Jei norite pagaminti pieno pyragus be kiaušinių, jums reikės:

• pienas, pašildytas iki 40°C – 500 mililitrų;
• 2 šaukštai arba 12 gramų tirpių mielių;
• 800 gramų kvietinių miltų;
• cukrus - trys šaukštai;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• pora šaukštelių kepimo miltelių;
• įdaras pagal skonį.

Pyragų be kiaušinių gaminimo procesas niekuo nesiskiria nuo įprasto.

1. Pirmiausia į dubenį reikia supilti iki 40 °C pašildytą pieną. Jame reikia išmaišyti druską ir cukrų, po to įberti sausas mieles ir įsitikinti, kad neliktų gumuliukų. Tada į šį mišinį įpilkite miltų. Miltai turi būti iš anksto išsijoti.
2. Toliau turite gerai išminkyti tešlą ir, kad ji tilptų,nusiųskite į šaldytuvą kelioms valandoms. Po to galite pradėti lipdyti pyragus.

Jei laikas ribotas ir nėra laiko praleisti poros valandų, kol tešla pakils šaldytuve, tuomet galite 30 minučių padėti bet kurioje šiltoje vietoje. Šaldytuve tešlą galima laikyti iki dviejų dienų ir nieko jai neatsitiks. Daugelis virėjų sako, kad tešla, kuri visą naktį stovi šaldytuve, yra daug skanesnė.

Pyrageliai su pienu: kokį įdarą rinktis

Pyragų įdaras turi tą pačią reikšmę kaip ir tešla. Be to, prastai paruoštas įdaras gali sugadinti net puikiai paruoštą pyrago tešlą. Pieniški pyragėliai puikiai dera su bet kokiu įdaru.

Yra daugybė pyragų įdarų variantų: daržovių, saldaus, sūraus, mėsos, pieno, vaisių – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Jei tai saldūs produktai, tai įdaras gali būti iš sezoninių vaisių ir uogų. Be to, daugelis juos verda su marmeladu ar uogiene. Obuoliai, vyšnios arba abrikosai laikomi tradiciniais saldžių pyragų įdarais.

Taip pat yra daug įdarų pikantiškiems pyragams. Tai gali būti bulvės, kopūstai, žirniai, kepenys ir net mėsa. Be to, labai populiaru derinti kelis įdarus, pavyzdžiui: bulvių kepenėlių, bulvių-grybų. Taip pat labai skanūs pyragėliai, įdaryti žaliais svogūnais ir kiaušiniais.

Pyragų gaminimas: garuose arba keptas

Kai pyragų įdaras ir tešla piene bus paruošti, galėsite pradėti virti pačius pyragėlius. Norėdami tai padaryti, apvoliokite rankas miltuose,kad prie jų nepriliptų tešla. Iš tešlos kamuoliuko reikia paimti nedidelius gabalėlius ir iš jų formuoti pyragėlius. Torto vidurį reikia užpildyti iš anksto paruoštu įdaru. Pyragaičius galima ruošti keliais būdais.

Pirmasis būdas yra kepti pyragus orkaitėje

Jau suformuotus neapdorotus pyragus reikia išdėlioti ant kepimo skardos. Kad jie prie jos nepriliptų, ant kepimo skardos galite iškloti specialų kepimo popierių (pergamentą) arba patepti aliejumi. Išdėliotus pyragus galima patepti sviestu, kad susidarytų auksinė pluta. Tada kepimo skardą maždaug 20 minučių reikia įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 °. Taip paruošti pyragėliai būna purūs ir erdvūs, o dėl to, kad buvo sutepti, apetitiškai blizga. Kai pyragaičiai bus paruošti, juos reikia išimti iš kepimo skardos ir perkelti į kitą indą.

Antras būdas – kepti pyragus keptuvėje

Daugelio žmonių nuomone, šis metodas yra lengvesnis. Norėdami juos paruošti, į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai įkaitinkite. Jau įdaryti neapdoroti pyragaičiai turi būti dedami ant įkaitintos keptuvės. Kai viena pusė pasidarys auksinė, apverskite ir apkepkite kitą pusę. Kai pieno pyragaičiai bus paruošti, juos reikia nukelti nuo ugnies ir perkelti į kitą dubenį. Iškeptus pyragėlius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad atvėstų ir nuvarvėtų aliejaus perteklius. Kai juos bus galima patiekti.