Moravijos vynas: populiarių veislių apžvalga, klasifikacija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moravija yra Čekijos vyndarystės lopšys. Čia yra 95% visų vynuogynų. Ir nors b altieji šio krašto vynai yra labiau vertinami, vis dėlto čia yra visai vertų raudonųjų. Dėl šių gėrimų nebūtina eiti į gamintoją, visai įmanoma Moravijos vyno nusipirkti Prahoje.

Unikalios sąlygos

Vėsus klimatas skatina ilgalaikį uogų nokimą. Moravijos vynas iš tokių vynuogių turi sudėtingą unikalų aromatą ir tobulą rūgštingumą.

Dėl dirvožemio sudėties Moravijoje auginamos vynuogių veislės, kurios suteikia pikantišką ir įvairiapusį skonį. Jų organoleptinės savybės taip harmoningai dera, kad šiuo metu joms praktiškai nėra lygių.

Moravijos vynų etiketėse yra pakankamai informacijos apie gėrimą – čia nurodyta klasė, gamintojas ir vynmedžių augimo regionas. Tačiau pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į vynuogių veislę.

Prieš nuspręsdami, kokį čekišką vyną pasirinkti, turite atidžiai išstudijuoti informaciją,pateikta žemiau. Žinoma, visų veislių neišvardinsime, bet būtinai apibūdinsime tas, į kurias pageidautina atkreipti dėmesį. Pradėkime nuo b altųjų, nes tai visame pasaulyje vertinami gėrimai, o čekiški raudonieji vynai, su keliomis išimtimis, lieka vietinėje rinkoje.

Aurelijus

Ši vynuogių veislė buvo atrinkta Moravijoje. Gėrimas labai panašus į Riesling. Tokie vynmedžiai nebeauga jokioje šalyje. Vynas turi vaisių aromatą su liepų žiedų užuominomis.

Devinas

Ši vynuogių veislė buvo importuota iš Slovakijos. Ten jis dažniausiai auginamas. Tačiau iš jo dažnai gaminami Moravijos vynai. Vynas yra medaus skonio ir labai primena Gewurztraminer ir Muscat.

Hibernal

Paprastai tai vokiška veislė, dažniausiai auginama tėvynėje ir Šveicarijoje. Tačiau jis taip pat duoda puikių rezultatų Moravijoje.

Vynas labai ryškaus skonio, su persikų ir liepų žiedų aromatais. Sprendžiant iš atsiliepimų apie Moravijos vynus, galima teigti, kad jis labai panašus į Riesling.

Muscat Moravian

Tai yra būtent Moravijos veislė, ji buvo atrinkta Polišczowice kaime. Jai skirta du procentai visų šalies vynuogynų ploto. Gėrimas tikrai vertas, turi gėlių aromatą su muskato užuominomis ir subtilų vaisių skonį.

Müller Thurgau

Klasikinė vokiška veislė. Tai taip pat duoda gerų rezultatų Šveicarijoje, Slovakijoje, Vengrijoje ir Austrijoje. O Moravijoje už tai skiriama dešimt procentų viso plantacijų ploto.

Šis gėrimas skirtas tiems, kurie mėgsta sausus vynus, bet nemėgsta rūgštumo. Jis turi subtilų gėlių aromatą ir muskato skonį.

Neubursk

Vynuogių veislė, kilusi iš Austrijos. Jis taip pat įleido šaknis Moldovoje, Transilvanijoje ir Vengrijoje. Moravijoje už jį skiriami du procentai viso ploto. Ši veislė stebina tuo, kad be greipfruto jos aromate jaučiasi avietės. Tai labai nebūdinga b altai deformacijai.

Palava

Ši veislė gimė Moravijoje ir šiuo metu yra populiarumo viršūnėje, todėl labai sunku pasakyti, kiek procentų ploto ji užima. Bet kuris šalies vyndarys šiems vynmedžiams stengiasi paimti kuo daugiau žemės. Gėrimas turi nepaprastą aromatą. Ir kiekvienas jame girdi skirtingus atspalvius. Vieniems pirmame plane – arbatos rožė, kitiems – vanilė. Skonis labai ryškus, harmoningas. Šį gėrimą galima drąsiai priskirti geriausiems Čekijos vynams.

Ryzlink Vlashsky

Tikrai nežinoma, kur yra šio vynmedžio gimtinė. Tikėtina, kad Šiaurės Italijoje. Dažniausiai randama Pietryčių Europoje. Ten jis žinomas kaip Velšryslingas. Vynas gana rūgštus, aromatas įvairialypis su obuolių, agrastų, žolelių ir medaus tonais.

Traminas Červenis

šią įvairovę galima priskirti senovinei. Dabar niekas net neprisimena, iš kur jis atsirado. Tačiau dabar jį galima rasti bet kurioje iš šalių, kuriose vystoma vyno gamyba. Moravijoje jis taip pat mėgstamas, jam skirta 4% vynuogynų. Iš šių uogų gaminami vynai yra pirmieji Palavos konkurentai – ryškūs,harmoningas, sodraus aromato.

Veltinske Zelene

Ši vynuogių veislė į Moraviją buvo atvežta iš Austrijos. Pagal jį suteikta dešimt procentų vynuogynų. Gėrimo aromate jaučiami migdolai ir liepų žiedai. Šios uogos dažnai yra pagrindinė šiaudų ir ledo vynų sudedamoji dalis, tačiau apie jas bus kalbama šiek tiek vėliau. Būkite kantrūs ir perskaitykite iki galo. Bus įdomu.

Raudonosios vynuogės

Čekiškas vynas Frankovka yra bene vienas žinomiausių raudonųjų vynų. Ši vynuogių veislė kilusi iš Austrijos, kur ji vadinama Lemberger. Gėrimas nėra labai tirštos spalvos. Aromatas vyrauja vyšnių, gervuogių ir cinamono. Iš šios veislės gaminami puikūs archyviniai vynai.

Andre – vietinės vynuogių šukos. Jo atranka buvo atlikta Velke Popovtsy kaime. Šią veislę taip pat galima priskirti populiariajai. Vynas pasirodo sodrios tamsiai raudonos spalvos, kurio aromate aiškiai girdimi gervuogės ir uogienė. Specialiai šiam gėrimui buvo gaminamas Brie tipo sūris - OLMIN.

Cabernet Moravia – šios veislės selekcija buvo atlikta Moravske Nowe Vsi kaime. Labai aukštos kokybės vynas, turi gervuogių ir kavos aromatą.

Modry Portugal – veislės kilmė nežinoma. Tačiau pavadinimas rodo, kad jis kilęs iš Portugalijos. Dabar dažniausiai randama pietryčių Europoje. Vynas turi vaisių aromatą, o skonyje jaučiasi vyšnios.

Zweigeltrebe yra vynuogių veislė iš Austrijos. Moravijoje jis užima apie penkis procentus viso vynuogynų ploto. Vyšnių, saldžiųjų vyšnių ir vanilės sklinda ryškus aromatas.

Vyno klasifikacija

ZEMSKÉ VÍNO – vietinis vynas. Šis pavadinimas dažniausiai taikomas paprastiems stalo vynams, kurie buvo sertifikuoti jų rajone ar net kaime. Bet tai nereiškia, kad vynas yra prastos kokybės. Dažnai nutinka taip, kad vyndariui, turinčiam nedidelę gėrimo partiją, tiesiog ekonomiškai neapsimoka siųsti savo gaminių degustuoti į Prahą, Brno ar regiono centrą, kad būtų priskirta aukšta kategorija. Tai gana brangi procedūra. Vynas parduodamas kaip įprastas stalo vynas, tačiau žinovai greitai supranta, kas yra, ir iškart išbarsto visą partiją.

JAKOSTNÍ VÍNO – rūšinis vynas. Šis gėrimas yra aukštesnis lygis. Čia jau yra tam tikras reikalavimas – natūralaus cukraus kiekis sultyse yra ne mažesnis kaip 150 g litre. Tokie vynai gali būti dviejų kategorijų – veislės ir derliaus.

Pirmuoju atveju etiketėje turėtų būti nurodytos įtrauktos veislės, be to, jų negali būti daugiau nei trys.

Antruoju atveju veislės sudėties nebus. Pavyzdžiui, vynas gali būti tiesiog vadinamas Lazenske Cuvee, kuris pažodžiui verčiamas kaip „kurorto mišinys“.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – šiai kategorijai priklauso ypatingos kokybės vynai. Tokių gėrimų gamybą kontroliuoja speciali komisija. Toks užrašas ant Moravijos vyno etiketės garantuoja, kad uogos buvo surinktos tam tikroje vietovėje, o jų sudėtyje nėra pridėtinio cukraus. Ši kategorija turi keturias subkategorijas:

1. Kabinetní víno – dažniausiai ši kategorija apima plaučiussausi vynai. Čia natūralaus cukraus sudėtis yra ne mažesnė kaip 190 g litre.

2. Pozdní sběr yra sotūs, labai geri vynai. Čia natūralaus cukraus kiekis sultyse yra nuo 210 g litre. Gali būti ir sausas, ir pusiau sausas, ir pusiau saldus.

3. Výběr z hroznů – šiam vynui gaminti atrenkamos tik geriausios derliaus vynuogės. Gėrimai dar įdomesni, dažniausiai pusiau sausi ir pusiau saldūs. Cukraus kiekis sultyse – nuo 240 g litre.

4. Výběr z bobulí yra elitiniai vynai, gaminami mažomis partijomis. Jie yra pusiau saldūs ir saldūs. Visi jie išskirtiniai. Jų gamybai atrenkamos geriausios uogos. Natūralaus cukraus kiekis sultyse yra ne mažesnis kaip 270 g litre.

Ypatingi vynai

Ledové víno – visame pasaulyje jie vadinami ledo vynu. Ne kiekvienas derlius leidžia gaminti šios kategorijos vyną, todėl jie laikomi elitiniais gėrimais. Derlius nuimamas -7 °C temperatūroje. Sultys spaudžiamos tiesiai iš šaldytų uogų, kad tam tikra vandens dalis liktų kristaluose. Štai kodėl sultys yra gana koncentruotos. Viename litre yra daugiau nei 270 g natūralaus cukraus. Šie vynai visada saldūs, išskirtiniai.

Slámové víno – šie gėrimai taip pat išskirtiniai. Jų gamybos metu vynuogės džiovinamos. Jį reikia kloti gerai vėdinamoje patalpoje, dažniausiai klojama ant šiaudų. Tokiu atveju dalis vandens išgaruoja, o cukraus koncentracija sultyse gana didelė – nuo 270 g litre. Technologija labai sudėtinga, naudojama retai. Taigi vynai laikomi retais irbrangus. Gėrimai visada saldūs.

Výběr z cibéb yra rečiausi vynai. Jie gaminami iš vynuogių, paveiktų „kilniojo pelėsio“botričio. Jis iš uogų ištraukia daug drėgmės. Cukraus koncentracija sultyse ne mažesnė kaip 320 g litre. Tačiau visas sunkumas slypi tame, kad pelėsio negalima auginti dirbtinai. Ji pasirodo pati, ir jos neįmanoma nuspėti. Dar panašių gėrimų galima gauti ir iš uogų, kurias pati saulė nuvyto tiesiai ant šakos. Tačiau saulės elgesys taip pat nenuspėjamas. Taigi šie vynai yra neįtikėtinai reti ir brangūs. Yra tik saldūs.

Kartais Prahoje vis dar galima rasti čekiško vyno su užrašu Svatomartinské víno. Tai jaunas gėrimas, kurio derlius nuimtas šiemet. Jie išleidžiami specialiai lapkričio 11-ajai – tai šv. Martynas. Šiuos gėrimus rekomenduojama išgerti per kelis mėnesius.

Kitas retas vynas yra Likérové víno. Fermentacijos metu į misą pilamas vynuogių spiritas. Tada fermentacija sustoja, o gėrime lieka didelis kiekis natūralaus cukraus. Yra daug gamybos subtilybių. Spirituoti vynai gaunami, kurių alkoholio kiekis yra 15–22 %.

Šampanas iš Moravijos

Jei kas nori tikro čekiško putojančio vyno, jam teks vykti tiesiai į Moraviją. Būtent ten tokie gėrimai gaminami klasikiniu būdu: brandinami ištisus metus, gaminami nedidelėmis partijomis, todėl įprastoje parduotuvėje tokio produkto rasti beveik neįmanoma.

Valgykviena labai įdomi įmonė yra Znovín Znojmo. Jų vynai išsiskiria ne tik puikia kokybe, bet ir neįprasta etikete.

Kuo įdomaus šis gėrimas? Tai lengvas vynas, pagamintas iš tamsių vynuogių. Jo spalva tik šiek tiek rausva.

Pagaminta iš Pinot Noir vynuogių. Išspaudus sultis, minkštimas greitai pašalinamas, nes spalvą turi tik vynuogių odelė, minkštimas beveik visada šviesus. Sultys nespėja nusidažyti, o putoja tik šiek tiek rausvos spalvos.

Šis vynas (Charles Sealsfield) pavadintas garsaus žurnalisto, keliautojo ir rašytojo Charleso Sealsfieldo vardu. Jis gimė valstiečių šeimoje mažame Popice kaimelyje ir kažkokiu neįtikėtinu būdu tapo žinomu žmogumi. Lygiai taip pat, kaip iš juodųjų vynuogių pavyko pagaminti b altąjį vyną. Šis gėrimas nusipelno dėmesio, todėl būdami Čekijoje būtinai turėtumėte aplankyti Moraviją ir nusipirkti butelį.