Pyrageliai su obuoliais orkaitėje: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra namų jaukumo simbolis? Žinoma, pyragėlių ir karštos kvapnios arbatos kvapas. Ypač populiarūs pyragėliai su obuoliais iš orkaitės. Receptai su nuotraukomis iš skirtingų tešlos rūšių šiame straipsnyje siūlomi kaip naminių pyragų kepimo idėjos. Obuolius galima naudoti tiesiog kartu su cinamonu, taip pat su varške, moliūgais ir net morkomis, taip patiekalas bus ne tik skanesnis, bet ir šimtą kartų sveikesnis.

Klasikinis mielinės tešlos receptas

Geriausi saldūs pyragai, žinoma, yra vėjo pyragai: minkšta tešla ir kvapnus įdaras sukuria tobulą derinį, kuriam neįmanoma atsispirti. Paprastas mielinių pyragų su obuoliais orkaitėje receptas yra pagrįstas pienu:

• 1 stiklinė šviežio pieno;
• 100 gramų vandens;
• 2 kiaušiniai;
• 100 gramų cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas sausų mielių (be stiklelio);
• 4 šaukštai. šaukštai bet kokio lydyto sviesto;
• 700 gramų išsijotų miltų;
• 1/4 šaukštelio vanilės tešlai pagardinti (nebūtina).

Už šią sumąproduktų, reikia paimti vieną kilogramą obuolių ir 1 arbatinį šaukštelį m alto cinamono, į kurį reikia įdėti keturis šaukštus cukraus

Kaip virti tešlą ant tešlos?

Žingsnis po žingsnio orkaitėje skirtų obuolių pyragų receptas bus aptartas toliau.

1. Pradėti reikėtų nuo mielinės tešlos gaminimo: tam vanduo, sumaišytas su pienu ir žiupsneliu druskos, pašildomas iki keturiasdešimties laipsnių temperatūros, tada jame ištirpinami du šaukštai cukraus ir mielių.
2. Palikite masę šiltai dešimčiai minučių: ant jos susidaro nuostabus putų dangtelis, rodantis, kad mielės suaktyvėjo ir pradėjo fermentacijos procesą.
3. Į tešlą suberkite likusį cukrų, lengvai išplaktus kiaušinius ir nepilną stiklinę miltų, šaukštu ar šluotele išmaišykite ir vėl palikite pusvalandžiui.
4. Išsijokite likusius miltus ir suberkite į tešlą, gerai išmaišykite šaukštu arba rankomis iki vientisos konsistencijos. Tešla bus gana lipni, nesusidarys į vientisą gumulą, tačiau minkymo pabaigoje įpylus aliejaus, lengvas tešlos gumuliukas iš karto susiraitys ir džiugins savo nepriekaištinga išvaizda.
5. Dubenį su tešla uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltai pusantros-dvi valandas, kad tešla iškiltų – ji turėtų padidėti bent du kartus (jei per tą laiką tešla padaugėjo Neatsirado tinkamai, tada kambarys yra per š altas ir jums reikia rasti šiltesnę vietą).

Lengvas pyrago įdaras

Obuolių pyragai orkaitėje dažniausiai kepami su šviežiais vaisiais, bet kai kurie virėjai šiek tiekkaramelizuokite obuolius, kad jie būtų minkštesni. Čia yra dvi užpildymo parinktys:

1. Obuolius nulupkite ir sėklas, supjaustykite mažais ne didesniais kaip vieno cm storio kubeliais, pabarstykite cinamonu, cukrumi ir išmaišykite. Leiskite jiems pastovėti dešimt minučių, tada naudokite kaip nurodyta.
2. Išlydykite du šaukštus. šaukštus kokoso arba sviesto, įdėkite tris šaukštus. šaukštus cukraus ir maišykite, kol kristalai ištirps. Į juos suberkite kubeliais pjaustytus obuolius ir maišydami troškinkite apie penkias minutes. Obuoliai suminkštės ir sugers saldų skystį. Jei norite, pagal skonį galite pridėti m alto cinamono. Prieš naudodami įdarą, būtinai atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Kai kurie naujokai virėjai sutarkuoja obuolius, prideda krakmolo, kad susigertų sultys, bet tai nėra labai skanu. Daug gražiau kvepiančių vaisių gabaliukai nei pastos masė.

Kaip gaminti ir kepti pyragus?

Gaminant orkaitėje pyragaičiai su obuoliais iš mielinės tešlos dažniausiai formuojami ovalo arba apskritimo pavidalu, todėl jie būna uždari, nes dažnai iš atviro pyrago sultingas įdaras išteka, gaminio dugnas. nudegina, tampa negražu. Gatavą tešlą padaliname į mažus gumuliukus, kurių kiekvienas iškočiojamas į pyragą. Į vidurį reikia dėti įdarą ir aklą pagal koldūno principą, stipriai užspaudžiant kraštus. Tada aštrūs kampai turi būti įkišti į vidų ir pyragą padėti ant kepimo skardos siūle žemyn.

Prieškepkite pyragus su obuoliais orkaitėje, jiems reikia duoti laiko kildinti, o tai vėl leidžia kilti mielinei tešlai. Paprastai tai trunka dvidešimt minučių. Tada kiekvieną pyragą patepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Produktai kepami ne ilgiau kaip dvidešimt minučių ir gali būti patiekiami jau karšti.

Kremliaus tešlos pyragėliai

Šis pyragų su obuoliais kepimo orkaitėje receptas dar vadinamas "chruščiovišku", nes Nikita Chruščiovas mėgo kepti iš tokios tešlos. Jis yra savaip unikalus, nes yra paruoštas be garų ir gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų (neužšaldant), neprarandant savo savybių. Norėdami paruošti Kremliaus tešlą, jums reikės šių ingredientų:

• 250 gramų geros kokybės margarino;
• trys kiaušiniai;
• 1/2 litro šviežio pieno;
• 80 gramų cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis be druskos;
• 60 gramų žalių presuotų mielių;
• 700–750 gramų miltų;
• du menas. šaukštai augalinio aliejaus.

Kaip pasigaminti tešlą?

Pašildykite pieną iki keturiasdešimties laipsnių, supilkite į jį lydytą sviestą, išmaišykite ir ištirpinkite juose mieles. Kiaušinius padalinkite į b altymus ir trynius, pirmąjį išplakite į purias putas, o antrąjį sutrinkite su cukrumi, kol grūdeliai visiškai ištirps. Kai mielių masė pasidengs putojančiu dangteliu, dideliame dubenyje sumaišykite visų trijų dubenėlių turinį. Būtina pridėti druskos ir augalinio aliejaus. Nuolat maišant, mažomis porcijomissuberkite du kartus persijotus miltus ir minkykite elastingą tešlą. Kruopščiai išminkę ant stalo, uždenkite jį į gilų dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite dvi valandas, kad iškiltų. Tada pradedame formuoti pyragėlius, o jei tešlos lieka, sudėkite į plastikinį maišelį ir siųskite į šaldytuvą (ne į šaldiklį!), Ir po poros dienų vėl bus galima kepti pyragus - tešla bus tokia pat paklusni, lengva. Pyragėliams naudojame bet kokį obuolių įdarą. Nors ši tešla puikiai dera su įvairiais užpildais: ir saldžiais, ir sūriais. Daugelis namų šeimininkių jį naudoja net duonai ir picai gaminti, tai taip nuostabu.

Sluoksniuotos tešlos pyragai

Pyragėliai su obuoliais orkaitėje gali būti ruošiami ne tik iš mielių, bet ir iš neraugintos sluoksniuotos tešlos, o virti patiems visai nebūtina. Šiuolaikinė maisto pramonė siūlo paruoštą tešlą šaldytoje formoje, belieka ją atšildyti kambario temperatūroje ir madingus produktus.

Ko jums reikia:

• 800 gramų paruoštos sluoksniuotos tešlos;
• 5 dideli saldūs obuoliai;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas krakmolo;
• 1/3 šaukštelio m alto cinamono;
• cukraus pudra gatavų produktų pabarstymui.

Tešla atitirpinama ir iškočiojama plonu sluoksniu (ne storesniu nei 2 mm), garbanotu peiliu supjaustoma kvadratėliais, kurių kraštinė apie 5-8 cm.. Obuolių įdaras ruošiamas tradiciškai, tik š. į jį reikia įdėti galutinio krakmolo. Kadangi pyragai išsluoksniuota tešla bus atvira, tada krakmolas neleis jai ištekėti, sugerdamas išeinančias sultis. Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite įdaro, centre sujunkite kampus ir pirštais tvirtai suklijuokite, palikdami pyrago šonus atvirus. Obuolių pyragus prieš kepdami orkaitėje gausiai apšlakstykite š altu vandeniu – taip tešla taps traškesnė ir traškesnė. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, o gatavus produktus pabarstykite cukraus pudra, sumaišyta su trupučiu vanilino.

Sluoksniuotos tešlos formavimo parinktys

Pyragų gaminimas gali tapti tikru menu, nes kartais iš tešlos galima pasigaminti šedevrų.

Aukščiau pateikta pyragėlių su obuoliais iš orkaitės nuotrauka rodo, kad gaminio forma gali būti labai įvairi ir pritraukti ne mažiau nei gatavo kepinio aromatas. Svarbiausia, kad įdaras nebūtų per skystas, nes tuomet teks naudoti krakmolą kaip tirštiklį, kuris kiek pablogins gaminio skonį ir padidins kaloringumą. Kepimui galite pabandyti naudoti mielinę sluoksniuotą tešlą, bet ji nėra tokia minkšta kaip nerauginta.

Kaip pasigaminti rožės formos pyragus?

Šis apkepas vargu ar gali būti vadinamas įprastu pyragu, nes vien pažiūrėjus ir pajutus aromatą jau supranti, kad tai dieviškas maistas, kurį gali gaminti tik tikras konditerijos meno meistras. Tiesą sakant, šiuos pyragėlius su obuoliais orkaitėje paruošti nesunku, svarbu tik išsirinkti tinkamą.- tai obuoliai. Jie turi būti tvirti ir sultingi, geriausia rūgščių veislių ir raudonos spalvos, nes geriau išlaiko norimą formą. Obuolius nenulupę supjaustykite ne daugiau kaip 3 mm storio griežinėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sluoksniuotą tešlą be mielių iškočiokite plonu sluoksniu ir supjaustykite šešių cm pločio juostelėmis.

Kiekvieną tešlos lėkštę ištepkite lydytu sviestu ir uždėkite obuolių skilteles, kaip parodyta nuotraukoje. Tada suvyniokite tešlą į ritinį trimis ar keturiais apsisukimais ir gautas rožes sudėkite į silikonines bandelių formeles. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje pusvalandį ir pasiruošę lengvai pabarstyti cukraus pudra.

Sūrio tešlos pyragėliai

Tiems, kurie mėgsta lengvesnes tešlos rūšis, rekomenduojama naudoti pyragėlių su obuoliais receptą orkaitei, kuriame naudojama ne tik speciali tešla - varškė, bet ir į obuolių įdarą dedama moliūgų, kad šis desertas būtų kuo sveikesnis. Norėdami paruošti tešlą, paimkite:

• 380 gramų varškės;
• 2 kiaušiniai;
• 60 gramų sviesto arba kokosų aliejaus;
• 100 gramų cukraus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• 450 gramų kvietinių miltų.

Visi komponentai maišomi viename dubenyje, kol susidaro tešlos gumulas, iš kurio iškočiojami nedideli, ne didesnio kaip lėkštutės skersmens ir 0,5 cm storio paplotėliai. Kiekvieno apskritimo viduryje dedamas įdaras, krašteliai suspausti kaip paprastų pyragėlių. Antkepimo skardos pyragai dedami siūle žemyn, aptepame plaktu kiaušiniu arba grietine ir kepame orkaitėje, kol iškeps 190 laipsnių temperatūroje.

Obuolių įdaras su moliūgo ir citrinos žievele

Pyragėlių įdarui paruošti reikės:

• 500 gramų obuolių, nuluptų ir supjaustytų mažais kubeliais;
• 250 gramų moliūgų. su juo darome taip pat kaip su obuoliais;
• 0, 5 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 1/3 citrinos: nulupkite ir atidėkite į šalį, išspauskite sultis ir užpilkite ant supjaustytų obuolių;
• 30 gramų sviesto.

Sviestą ištirpinkite puode su storomis sienelėmis, suberkite cukrų ir palaukite, kol kristalai visiškai ištirps. Sudėkite moliūgo ir obuolių griežinėlius, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės, stengdamiesi neperkepti, kad griežinėliai neprarastų formos. Kai įdaras bus paruoštas, suberkite į jį citrinos žievelę ir išmaišykite. Prieš formuojant pyragėlius, įdarą reikia atvėsinti.