Žąsienos kepsnys orkaitėje, su obuoliais, keptuvėje - kepimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Firminis bet kurios vakarienės patiekalas gali būti kepta žąsis. Lengviausias būdas kepti paukštį yra orkaitėje. Jums tereikia pasirūpinti ingredientais ir iš anksto marinuoti skerdeną. Visa kita už jus padarys orkaitė. Ruošdami sotų patiekalą, sukurtą įspūdingai kompanijai, galite pradėti kapoti ingredientus salotoms.

Kepta žąsis rankovėje: receptas su obuoliais

Keli žodžiai apie skerdenos parinkimą. Žinoma, vilioja įsigyti didžiulį paukštį. Tokiu atveju jūsų svečiai tikrai nepaliks vakarėlio alkani. Tačiau kuo žąsis senesnė ir kuo didesnė skerdena, tuo kietesnė mėsa. Todėl geriau rinktis vidutinio dydžio žąsį. Jei perkate mėsą iš ūkininko, įsitikinkite, kad skerdena yra visiškai išdarinėta ir nupešta. Tokiu atveju prieš gaminant mėsą reikės tik nuplauti. Nereikalingos manipuliacijos mums nenaudingos.

Žąsų kepsnį orkaitėje su obuoliais lengva iškepti, tereikia paimti šiuos ingredientus:

• Žąsies skerdena - 3 kilogramai.
• Žalieji obuoliai – 3 vnt.
• Svogūnaisvogūnas - 1 vnt.
• Česnako galvutė.
• Vidutinio dydžio morkos – 1 vnt.
• Pusantros citrinos.

Taip pat reikės mėsai įprastų prieskonių, m altų juodųjų pipirų, lauro lapų ir, žinoma, druskos. Jei niekada anksčiau negaminate šio patiekalo, nesijaudinkite. Iškepta žąsis yra naudinga visiems, kurios negalima sujaukti.

Proceso paruošimas

Net jei išgersite dviejų citrinų sulčių, nieko blogo nebus. Taigi mėsa pasirodys dar švelnesnė ir malonesnė skoniui. Skerdenai šiek tiek apdžiūvus, iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais ir druska. Dėl pikantiškumo šį mišinį galima papildyti susmulkinta puse česnako galvos. Dabar supjaustome daržoves. Svogūnų, morkų ir česnako likučius susmulkinkite peiliu bet kokiu būdu. Sumaišykite susmulkintas daržoves ir į žąsų skerdeną padarykite pradūrimus.

Susidariusios skylės turi būti prikimštos daržovėmis. Žąsienos kepsnys su obuoliais neapsieina be citrinos sulčių. Gausiai palaistykite skerdeną. Įsitikinkite, kad sulčių lašeliai tikrai prasiskverbs į pjūvius. Priešingu atveju mėsa gali pasirodyti šiek tiek blanki. Žinoma, prieš siunčiant į orkaitę, būtina, kad skerdena būtų visiškai prisotinta prieskonių. Todėl nusiųskite į šaldytuvą bent trims valandoms. O jau prieš siunčiant į orkaitę reikia paukštelio vidų prikimšti obuolių puselėmis.

Kepimo procesas

Kol orkaitė kaista, paimkite kepimo rankovę ir atsargiai apvyniokite žąsį. Nepamirškite į vidų įdėti keturių lauro lapų. Kad kepimo metu maišelis neišsipūstų, viršuje padarykite tris nedidelius įpjovimus. Įdarytą ir supakuotą skerdeną padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Kepimo temperatūra – 200 laipsnių, bendra kepimo trukmė – 1 valanda 30 minučių. Jei manote, kad jūsų skerdena per didelė, pailginkite laiką orkaitėje iki dviejų valandų. Nepamirškite, kad kepta žąsis turi būti rausva. Todėl likus 15 minučių iki orkaitės išjungimo išimkite kepimo skardą su skerdena ir perpjaukite maišelį. Šio laiko pakanka, kad susidarytų auksinis traškumas.

Patiekimas prie stalo

Skerdeną padėkite ant gražaus indo, iš vidaus išimkite iškeptus obuolius. Šios riekelės bus naudojamos dekoravimui. Patiekalą rekomenduojama patiekti ant stalo kaip visumą, kad nesugadintumėte estetinio suvokimo. Jei nežinote, kaip išpjauti žąsies kepsnį, duosime jums nedidelį patarimą. Pradėti reikia nuo kojų. Pirmiausia visiškai nupjaukite koją, tada padalinkite ją išilgai sąnario. Tą patį padarykite su kita galūne. Po to jums bus lengviau tvarkyti krūtis.

Žąsis su medumi ir garstyčiomis

Žąsienos kepsnys yra labai populiarus patiekalas. Galite virti įvairiais variantais. Dieną prieš vakarėlį galite atlikti šią manipuliaciją. Paruoškite mažą paukščio skerdeną, nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite. Keliose vietose (kuo dažniau, tuo geriau) pradurkite skerdeną dantų krapštukais. Tai būtina, kad marinatas visiškai įsigertų. Taip pat taujums reikės šių prieskonių:

• Skystos garstyčios - 2 šaukštai.
• Medus – 2 šaukštai.
• M alti juodieji pipirai.
• Česnakai – 1 galvutė.
• Druska.

Sumaišykite druską, išspaustą česnaką ir pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite žąsies vidų ir paviršių. Palikite paukštį mirkti kambario temperatūroje pusvalandį. Pasibaigus laikui sumaišykite medų ir garstyčias ir šiuo mišiniu įtrinkite skerdenos paviršių. Belieka suvynioti žąsį į maistinę plėvelę ir padėti parai į šaldytuvą. Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, supakuokite žąsį į rankovę ir nusiųskite į kepimo skardą. Bendras kepimo laikas yra 2 valandos. Kad žąsis neišdžiūtų, kas pusvalandį nuo kepimo pradžios orkaitės temperatūrą sumažinkite 20 laipsnių. Kaip matote, tai labai paprastas žąsies kepsnio receptas.

Su obuoliais ir apelsinais

Jei norite smulkmenų, paruoškite patiekalą, įdarytą obuolių ir apelsinų griežinėliais. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:

• Išdarinėta žąsis – 5 kg skerdena.
• Apelsinai – 2 ar daugiau.
• Žalieji obuoliai – 4 ar daugiau.
• Garstyčių ir medaus mišinys.
• Druska.
• M alti raudonieji pipirai.

Tiesą sakant, vaisių kiekis priklausys nuo skerdenos dydžio. Apelsinus ir obuolius supjaustykite griežinėliais ir visiškai jais įdarykite žąsį. Ši parinktis nereikalauja išankstinio marinavimo. Tačiau bendras kepimo laikas padvigubėja. Aptepę vaisiais įdaryto paukščio odą prieskoniais ir druska, galite ją supakuotirankovę ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.

Žąsienos kepsnys bus visiškai iškepę per keturias valandas. Likus pusvalandžiui iki paruošimo, išimkite skerdeną iš orkaitės, nupjaukite rankovę ir įtrinkite medaus ir garstyčių mišiniu. Tada sumažinkite temperatūrą ir palaukite, kol raudonasis paukštis visiškai pasieks. Išskirtinis šio patiekalo bruožas – kvapni, traški plutelė. Patarimas: rinkitės aštrias garstyčias, o ne medų, apelsinus ir obuolius.

Kaip iškepti žąsies kepsnį rankovėje gabalais?

Šis patiekalas tinka nedidelei kompanijai. Sutikite, kad ne visada pavyksta susirinkti prie gausaus šeimos stalo, bet norisi paragauti mėgstamo patiekalo. Būtent tokiems atvejams pateikiamas kitas mūsų receptas, skirtas dviems ar trims žmonėms. Norėdami tai padaryti, prekybos centre turite nusipirkti tik 1 kilogramą žąsienos. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums taip pat reikės šių ingredientų:

• Majonezas – 100–150 gramų.
• Garstyčių ir sojų padažas (po du šaukštus).
• Augalinis aliejus - 100 gramų.
• Druska, pipirai arba paukštienos prieskoniai.

Nepamirškite rankovės. Žąsies kepimas rankovėje išgelbės orkaitę nuo nereikalingų riebių purslų, o šeimininkę – nuo kruopštaus darbo. Taip pat tokiu būdu paruoštas patiekalas pasižymi nepralenkiamu sultingumu ir tirštu aromatu.

Paukščio paruošimas

Žąsį nedelsiant supjaustykite porcijomis. Patariame rinktisvirimas ir kojos, ir krūtinė. Bus geriau, jei gabalėlius pamarinuosite parą. Kai kurios šeimininkės išdrįsta paruoštą mėsą palikti pilnam marinavimui dvi dienas. Pirmiausia porcijomis supjaustyti gabalėliai pasūdomi ir pabarstomi pipirais. Galite įtrinti įprastais prieskoniais, skirtais vištienos kepimui. Tada reikia sumaišyti visus skystus ingredientus (majonezą, sojų padažą, garstyčias ir augalinį aliejų). Gauta kompozicija kruopščiai aptepkite žąsies gabalėlius. Įdėkite jį į nedidelį puodą, uždenkite dangčiu ir atšaldykite. Atminkite, kad tinkamas marinatas yra gatavo patiekalo skonio sėkmės pagrindas.

Gaminimo būdas

Atrodo, kad nėra nieko lengviau paruošti už orkaitėje keptą žąsį. Mūsų straipsnyje pateiktus receptus įvaldys net pradedantieji virėjai. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir atsitiktine tvarka sulenkite gabalėlius į rankovę. Kadangi žąsį jau nupjovėme, bendras laikas orkaitėje neviršys vienos valandos. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Patarimas: jei gailitės, kad išsiskyrėte su marinatu, likusią dalį galite užpilti ant gabalėlių, sulenktų į rankovę.

Taigi patiekalas pasirodys dar sultingesnis. Jei oda jums nepatinka, pirmiausia galite ją pašalinti. Taip paruošta žąsienos kepsnys patiekiama su bet kokiu garnyru. Šį patiekalą galite valgyti net š altą. Jei norite iškepti paukštį ateičiai, tiesiog padvigubinkite ingredientų kiekį. Šiuo atveju mėsos buvimo orkaitėje laikasnereikia didinti.

Žąsienos kepsnys, kepti folijoje orkaitėje

Šis receptas tinka tiems, kurie per šventę šaldiklyje laiko labai didelę žąsies skerdeną. Iškepti žąsį yra problematiška. Tokiu atveju skerdenos kraštai gali per daug apdegti, o vidurys neiškepti. Tačiau net ir šioje situacijoje yra išeitis. Padalinkite skerdeną į keturias dalis. Tai palengvins jūsų gyvenimą. Šonkaulių srityje galite iš karto padaryti nedidelius pjūvius po oda ir užpildyti susmulkintu česnaku. Taip neutralizuojate žvėrienos kvapą. Didelė žąsis turi per kietą mėsą, todėl kartu su česnaku gabalėlius galite užpildyti žąsies taukais. Jums taip pat reikės:

• Bulvės – 4 vidutiniai gabalėliai.
• Du žali obuoliai.
• Jei norite paragauti džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų.
• Folija kepimui.
• Druska.

Pirmiausia žąsies gabalėlius padėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, oda žemyn. Apvyniokite foliją ir pusantros valandos nusiųskite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Tačiau mėsos pasirengimą galima nustatyti su iešmu. Kai žaidimas bus beveik baigtas, turėsite nulupti bulves ir supjaustyti jas griežinėliais. Obuolius perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį. Jei turite didelę kepimo skardą, galite padidinti papildomų ingredientų kiekį. Mažus obuolius galima kepti ir sveikus. Nepamirškite bulvių lengvai pasūdyti. Pašaukite į orkaitę dar pusvalandžiui. Kepta žąsis (nuotrauka pateikta kaip vaizdinė iliustracija) patiekiama porcijomis.

Kabardinė žąsis

Mažiau oficialiai progai, jūsgalite kepti žąsį keptuvėje be rankenos. Štai receptas, kuriam nereikia daug ingredientų. Skerdeną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite mėsą į puodą ir užpilkite vandeniu. Tada kepkite žąsį iki pusės iškepimo. Toliau ateina keptuvė. Būtina gabalėlius kepti augalinio aliejaus ir žąsų riebalų mišinyje. Čia yra visas ingredientų sąrašas:

• Maža žąsis.
• Pomidorų pasta – 150 gramų.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Repimo riebalai - 200 ml.
• Druskos pagal skonį.

Mėsos gabaliukus pasūdykite iš abiejų pusių ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Smulkiai supjaustykite svogūną, nusiųskite į keptuvę. Tada įpilkite pomidorų pastos. Nusiųskite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Pasirengimą nustatyti vizualiai.

Skrudinimas

Žąsis kepta keptuvėje taip pat labai skanu. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• Žąsų kojos ir sparnai – 600 gramų.
• Dvi vidutinės morkos.
• Ropė – du gabalėliai.
• Saldieji žirneliai – pagal skonį,
• M altų prieskonių mišinys.
• 1 litras sultinio,
• Bulvės – 1 kilogramas.
• Bazilikas.
• Žalia.
• Lauro lapas.
• Druska.

Keptuvą reikia sutepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus arba žąsų riebalų. Jei neturite laiko pasigaminti sultinio, galite įpilti vandens.

Skrudinimo būdas

Žąsį supjaustykite porcijomis, įtrinkite prieskoniaisir druskos. Palikite kambario temperatūroje pusvalandį. Tada kepkite mėsą keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Dabar paimkite žąsį ir nusiųskite lauro lapą bei kvapiuosius pipirus į dugną. Morkas supjaustome ketvirčiais, svogūną – pusžiedžiais. Daržoves dedame ir į žąsį. Tada ten siunčiami rausvi mėsos gabaliukai. Belieka supilti pasūdytą sultinį. Kaip sutarėme, šiems tikslams galima naudoti vandenį. Jei turite laiko, iš anksto išvirkite žąsį atgal. Gautą sultinį naudokite kepsniui.

Supjaustytos bulvės turi visiškai uždengti mėsos gabalus. Tačiau sultinys neturėtų visiškai paslėpti bulvių. Visą šį puošnumą papuoškite baziliku ant viršaus. Ir šiuo atveju mes vėl negalime išsiversti be orkaitės. Užpildytas žąsis siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, vienai valandai. Leiskite patiekalui pastovėti vidutinėje temperatūroje dar 20 minučių. Patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!