Ploni mieliniai blynai su pienu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas iš mūsų nemėgsta skaniai pavalgyti? O jei jau apie namų ruošą… Imk bent blynus. Mielės, piene, su nėrinių raštu. Kvepiantis, subtilus, subtilus. Juos galima valgyti tiesiog tokius, ir su įvairiais įdarais. Variantų – daug! Paprastas mielinių blynų receptas (ir ne vienas!) Parašysime šiame straipsnyje. Ir pirmiausia išsiaiškinkime, kada Rusijoje pasirodė pirmieji blynai.

Nepakeičiamas Maslenitsa atributas

Blinčiki – originalus rusiškas patiekalas, kuris iki krikščionybės atsiradimo buvo laikomas ne kas kita, kaip aukojama duona. XIX amžiuje jie tapo pagrindiniu Maslenicos patiekalu – buvo manoma, kad jų apvali forma simbolizuoja Saulę, o tai reiškia patį gyvenimą.

Mielinių blynų receptas buvo keičiamas ir papildomas per kelis šimtmečius. Laikui bėgant šis rusiškas patiekalas pamilo įvairių šalių tautas. Pavyzdžiui, Anglijoje jie mėgsta labai saldžius ir neriebius blynus, o prancūzai mėgsta plonus mielinius blynus su pienu, o vokiečiai į tešlą deda konjako ir kitų alkoholinių gėrimų.

Dabar kiekviena šeimininkė turi savo, ypatingą, firminį receptą. Iškepti skanius blynus yra menas! Įvaldykite jį iki galo, kad nė vienoblynas nepasirodė gumuliuotas, mūsų receptai padės.

Skanu kaip pas močiutę

Skaniausi blynai yra mieliniai blynai su pienu. Grožis tas, kad jie yra būtent tokie, kokius kepė mūsų močiutės, vadinasi, kilę iš vaikystės. Norėdami pagaminti plonus mielinius blynus, mums reikia:

• Miltai – 3 puodeliai.
• Sausos mielės – 1 pakelis.
• Pienas – 1 litras.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Grietinė 20% - 3 šaukštai.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Pastaba: 1 maišelį sausų mielių galima pakeisti 30 gramų šviežių mielių, o jei nėra grietinės, tiks ir 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Opara – blyno galva

Pradėkite minkyti tešlą. Visų pirma reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, švariame inde sumaišykite sausas mieles su miltais ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite šilto pieno ir vėl išmaišykite. Jei vietoj sausų mielių - šviežios, tada jas pirmiausia reikia ištirpinti šiltame piene, o tik tada įberti miltų. Tada uždengiame tešlą rankšluosčiu ir dedame į šiltą vietą 1 valandai. Norėdami iškepti skanius blynus (mielių, su pienu), neturėtumėte jaudintis, triukšmauti ir skubėti. Mielinei tešlai tai nepatinka!

Kol tešla kyla, pereikite prie antrojo tešlos ruošimo etapo. Pirmiausia reikia išplakti kiaušinius į stačias putas – tai galima padaryti ir mikseriu, ir šakute ar šluotele. Tada supilkite grietinę (arba sviestą), druską ir cukrų ir vėl gerai išplakite iki vientisos masės. Sumaišykite šį mišinį sutešlą, švelniai išmaišykite ir padėkite ant ugnies dar 30 minučių.

Mūsų tešla tinka, kol kas galima ruošti įvairius įdarus. Pavyzdžiui, tokie blyneliai (mielių pagrindu, su pienu) labai dera su sūdyta žuvimi, su raudonaisiais ikrais, su varške ir žolelėmis, su keptais grybais ir mėsa, taip pat tinka tiesiog su uogiene ar kondensuotu pienu.

Paruošta kepti

Kai tešla blynams pasieks norimą būklę, uždėkite keptuvę ant ugnies (patartina rinktis ketaus arba nepridegančią keptuvę, antraip blynai sulips). Įkaitintą keptuvę patepkite augaliniu aliejumi, iš abiejų pusių apkepkite ažūrinius mielinius blynus ir sudėkite į krūvą ant lėkštės. Tuo pačiu metu pageidautina kiekvieną sutepti sviestu, kad jie nesuliptų. Tai visa išmintis!

Mielių ir pieno sąjunga

Nepaisant nuostabaus aukščiau paskelbto „močiutės recepto“, siūlome išbandyti kitą. Juk skanių blynų niekada nebūna per daug! Antrasis mielinių blynų piene receptas yra šiek tiek sudėtingesnis nei ankstesnis, tačiau visiškai įmanoma, kad jis taps jūsų firminiu. Taigi būtini ingredientai yra:

• Virintas vanduo – 1 stiklinė.
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• Pienas – 2 puodeliai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
• Šviežios mielės – 20 gramų.
• Sviestas – 10 gramų.
• Kviečiaiaukščiausios kokybės miltai - 500 gramų.
• Druska yra ant peilio galo.

Kaip ir ankstesniame, šis mielinių blynų su pienu receptas apima raugo paruošimą. Dėl to jie tokie minkšti ir skanūs. Norėdami jį paruošti, mieles reikia gerai ištirpinti labai šiltame virintame vandenyje. Tada į švarų dubenį persijokite 250 gramų miltų, sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir atsargiai supilkite mieles. Viską išmaišyti iki vientisos masės, uždengti rankšluosčiu ir pastatyti ant ugnies 45 min. Kai bus paruošta, tešlos tūris padidės 2–3 kartus.

Rankų darbo

Kai taip atsitiks, įpilkite 2 trynius, 1 šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos, 1 šaukštą augalinio aliejaus ir likusius išsijotus miltus. Tešlą gerai išminkykite rankomis, kol ji taps vientisa, ir palikite šiltai dar 45 minutes.

Kai tešla pakyla, palaipsniui, po 2–3 šaukštus, įpilame šilto pieno. Tokiu atveju tešlą reikia nuolat minkyti, kad neatsirastų gabalėlių. Kai tešla savo konsistencija primena grietinę, įpilkite į ją 1 išplaktą b altymą ir vėl gerai išmaišykite. Tešla paruošta kepti ažūrinius blynus! Paruoštus blynus galima patiekti su uogiene, grietine ar jogurtu, taip pat su įvairiais įdarais. Kaip matote, plonų mielinių blynų receptas yra gana sunkus, bet galiausiai visi tikriausiai paprašys daugiau!

Kefyro upės

Būna, kad laikas bėga, ir blynaiAš noriu. Jei nėra laiko gaminti mielinių, kefyrinių blynų – skanu, paprasta, o svarbiausia – greita. Gal pradėkime? Mums reikės šių ingredientų:

• Kefyras, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5% – 1 litras.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Druska – 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Miltai – iš akies.
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis.
• Verdantis vanduo – 1 stiklinė.

Pirmiausia puode sumaišykite kefyrą, cukrų, druską ir kiaušinius. Patogumui ir laiko taupymui galite naudoti maišytuvą. Kai cukrus ištirps, nenustodami maišyti, palaipsniui suberkite miltus. Kai tešla pasieks tirštos grietinės konsistenciją, supilkite augalinį aliejų. Sumaišome. Tada į puodelį supilkite verdantį vandenį, ištirpinkite jame sodą, šį tirpalą iš karto supilkite į tešlą ir vėl gerai išmaišykite. Po to mūsų tešla yra paruošta pavirsti į porėtus ir skanius blynus!

Miltų variantai

Ar žinojote, kad blynų tešlai nebūtina naudoti tik kvietinių miltų? Galite eksperimentuoti su kukurūzais, grikiais ir avižiniais dribsniais – taip mūsų įprastam patiekalui suteiksite puikios skonio įvairovės.

Pavyzdžiui, kukurūzų blynai yra neįprastai ploni ir puikiai tinka į juos įvynioti įvairius pikantiškus įdarus, tokius kaip sūdyta lašiša ar sūris su česnaku.

Norėdami pagaminti kukurūzų blynus, mums reikia:

• Kvietiniai miltai - 100 gramų.
• Kukurūzų miltai – 100 gramų.
• Pienas – 200 mililitrų.
• Cukrus – 30 gramų.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Verdantis vanduo - 400 mililitrų.
• Augalinis aliejus - 60 ml.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
• Ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis.

Pirmiausia atsargiai persijokite kukurūzų miltus į paruoštą indą ir palaipsniui pradėkite leisti verdantį vandenį. Taigi tešla užvirinama. Viską gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada įpilkite augalinio aliejaus.

Po to kvietinius miltus persijokite į atskirą dubenį ir sumaišykite su ciberžole. Sumaišykite su kukurūzų tešla.

Atskirkite trynius nuo b altymų ir sudėkite į tešlą. Po to supilti pieną, dar kartą gerai išmaišyti ir padėti 1 valandai š altai. Iškart prieš kepant į tešlą įmaišyti su cukrumi išplaktus b altymus. Tai viskas! Paruošti blynai pasirodo ryškiai geltoni kaip saulė!

Saldus gyvenimas

Ir galiausiai norime papasakoti labai neįprastų, originalių blynų, kuriuos įvertins smaližiai, ypač vaikai, receptą. Kas nemėgsta šokolado? Visi jį myli! Todėl esame tikri, kad šokoladiniai blynai su karameliniu padažu užims deramą vietą jūsų mėgstamiausių patiekalų sąraše. Taigi, mums reikia šių produktų:

• Vanduo – 300 mililitrų.
• Pienas – 700 mililitrų.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Miltai – 2 puodeliai.
• Kakava - 1,5 šaukštaišaukštai.
• Šokoladas – 50 gramų.

Pirmiausia į puodelį supilkite 100 ml pieno, likusį sumaišykite su vandeniu puode ir pašildykite iki kambario temperatūros. Tada švariame inde išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi ir sumaišykite su pienu ir vandeniu. Gerai išmaišykite, suberkite miltus ir viską plakite mikseriu iki vientisos masės.

Toliau šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite 100 ml šilto pieno. Į gautą masę supilkite kakavą ir gerai išmaišykite. Tada šokoladinį mišinį sumaišome su blynų tešla ir gerai išplakame mikseriu. Tešlą paliekame 20 min. Praėjus šiam laikui, pradedame kepti blynus.

Pradėkite gaminti karamelinį padažą. Jam mums reikia:

• Vanduo – 1/4 puodelio.
• Sviestas – 10 gramų.
• Cukrus – 1 stiklinė.
• Grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20 % – 100 gramų.

Uždėkite nepridegančią keptuvę ant ugnies ir ištirpinkite joje sviestą. Tada lygiu sluoksniu supilkite į jį cukrų ir nuolat maišydami pradėkite lėtai tirpti. Kai jis taps šilto gintaro spalvos, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kai ištirpęs cukrus nustos virti, užpilkite vandeniu ir vėl uždėkite ant ugnies. Palaukiame, kol cukrus vėl ištirps, supilame grietinėlę, išmaišome, užverdame ir nukeliame keptuvę nuo ugnies. Mūsų karamelinis padažas paruoštas!