Ploni blynai su pienu: receptas. Kaip virti plonus blynus su pienu?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Blynai yra labai gerbiamas patiekalas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Niekas neatsisakys blyno su mėgstamu įdaru ar „užtepu“! Tačiau daugelis namų šeimininkių nenori jų imtis po ilgų šeimos prašymų ir tik tada, kai „manoma“kepti - ant Maslenitsa. Ir viskas dėl to, kad jie menkai įsivaizduoja, kaip iškepti plonus blynus piene, dėl to jie būna arba tiršti, arba birūs, arba net prilimpa prie keptuvės, sukeldami virėjui tik sielvartą. Kad pirmas blynas būtų gumuliuotas, žmonės vis dar pasiruošę taikstytis, bet kai vienas po kito „susmulkina“, tai tiesiog gėda! Mūsų straipsnyje siūlome keletą receptų, iš kurių gaminami skanūs ploni blyneliai su pienu ir atskleidžiamos jų paruošimo paslaptys. Vieną kartą įvaldę procesą ir pasirinkę sau tinkamiausią būdą, šiuo patiekalu savo artimuosius džiuginsite labai dažnai.

Blynų verslo paslaptys

Taigi, gausite nėriniuotus ir plonus blynus su pienu. Receptas gali skirtis nuo kitų, nes kai kurie yrapapildomų komponentų, tačiau tai nėra taip svarbu: svarbiausia žinoti tam tikras gudrybes. Ir štai kas jie yra:

1. Miltai turi būti išsijoti. Nepatingėkite to padaryti! Persitrindamas per sietelį, jis patenka į orą, todėl blynai tampa elastingesni, minkštesni ir su skylutėmis.
2. Į produktų sąrašą dažniausiai įtraukiami kiaušiniai. Tačiau verta pagalvoti: kuo daugiau kiaušinių įmaišysite į tešlą, tuo lengviau bus apversti blyną jo neplėšiant; bet skanumas gerokai sumažės, o pats blynas išeis tirštesnis.
3. Daugelis dėl puošnumo deda grietinės. Blyneliai tikrai pasirodo labai minkšti, bet su šiuo ingredientu subtilybių nepasieksite.
4. Atsargiai plakite tešlą, bet ne per ilgai. Jei naudojate maišytuvą, pasirinkite lėtą nustatymą, kitaip tešla bus guminė.
5. Ne iki galo gesinta soda suteikia blynams nemalonų poskonį, o tešla prasčiau pasiskirstys – ploni blynai piene jums netiks.
6. Per daug cukraus sudegins kraštelius, o blynas taps trapus.
7. Greitai paskirstykite tešlą keptuvėje, kitaip blynas kažkurioje vietoje pasirodys tirštas.
8. Pirmoji pusė turi būti gerai iškepta, kad vartant blynas nesuplyštų.
9. Prieš kepant sausa keptuvė iškaitinama stambia druska. Po to jo negalima nuplauti – tiesiog nupurtykite druską, galėsite nusausinti švariu rankšluosčiu. Pirmasis blynas bus sūrus, bet nelipnus.

Dabar pereikime tiesiai prie receptų.

Klasikiniai ploni blynai

Litras pieno šiek tiek pašildytas. Į jį pilamas cukrus (trys šaukštai, su stikleliu arba be jo - savo nuožiūra, atsižvelgiant į tai, kaip juos užpildysite ateityje), šiek tiek druskos, šiek tiek gesintos sodos (beje, skaniau ją gesinti citrinos sultys), pilamas augalinis aliejus (du šaukštai) ir įmušami trys kiaušiniai. Visa tai stropiai, bet be perdėto uolumo išplakama, įberiama trijų stiklinių miltų ir minkoma tešla. Neturi būti gabalėlių! Keptuvė pašildoma, po pirmuoju egzemplioriumi ištepama gabalėliu sviesto arba lašinių ir piene kepami ploni blyneliai. Nereikia tepti keptuvės po šiomis smulkmenomis – tešloje esantis aliejus neleis jiems prilipti. Paruošti blynai dedami į lėkštę ir suvilgyti lydytu sviestu.

Pieniniai-jogurtiniai blynai

Jogurtas jiems imamas natūralus, vienodais kiekiais su pienu – po ketvirtadalį litro. Pirmiausia du kiaušiniai išplakami su žiupsneliu druskos ir trimis šaukštais cukraus, po to pilamas pienas. Viskas sumaišyta. Jogurtas supilamas ir išmaišomas. Pilami miltai - dvi stiklinės, prieš tai būtina persijoti. Plakimas tęsiamas iki visiško homogeniškumo. Dedamas šaukštelis kepimo miltelių; maišyti šiame etape draudžiama. Iš karto užpilama pilna stikline verdančio vandens, tešla greitai ir energingai išplakama. Ploni blyneliai piene ir jogurte kepami taip pat, kaip ir bet kokiu kitu pagrindu. Rezultatas yra subtilus, rausvas ir labai skanus.

Blynai su pienukrakmolas

Tie, kurie naudojo šį metodą, teigia, kad juo galima iškepti itin plonus blynus piene. Receptas skiriasi ne tik produktų sudėtimi, bet ir jų įvedimo seka. Pirmiausia sumaišomi miltai (150 g), krakmolas (100 g), cukrus (2 šaukštai) ir druska (pusė arbatinio šaukštelio). Tada į dubenį įmušami keturi kiaušiniai, ruošinys minkomas ir palaipsniui pilama pusė litro šilto pieno. Minkoma, kol pasišalina visi gumuliukai, įdedamas lydytas sviestas (du šaukštai) ir galiausiai išmaišoma. Pusvalandį tešlą reikia užpilti. Ir pradėkite kepti.

Jei naudojate krakmolą

Šiam komponentui reikia papildomų priemonių. Kadangi krakmolas yra netirpi medžiaga, norint sėkmingai iš jo pagaminti plonus blynus piene, tešlą reikia reguliariai maišyti, kitaip ji nusės. Pirmą kartą blynus pagal šį receptą gaminančius kartais glumina tešlos skystumas, pradeda dėti miltų ar krakmolo. Tai per daug! Santykis yra aiškiai pakoreguotas, o kai kurių ingredientų kiekio padidėjimas lemia tai, kad išeis visai ne ploni blynai su pienu, o labai tiršti ir sausi. Dėl minimalaus blynų storio jie lengvai plyš, todėl apverskite juos tik tada, kai pirmoji pusė bus gerai iškepusi.

Išgyventi be kiaušinių

Pasninko dienomis, kai šeima gailiai žiūri į akis apie „skanų“, šeimininkės galvoja, kaip iškepti plonus blynus su pienu, bet be kiaušinių - vaikamspienas leidžiamas, bet geriau susilaikyti nuo kiaušinių. Jokiu problemu! Mes tęsiame taip. Dvi su puse stiklinės miltų, tris šaukštus cukraus, pusę šaukštelio druskos ir gesintą sodą sumaišome ir užpilame puse litro pieno. Išminkykite, supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir, pradėjus vienodumą, įpilkite pusę litro virinto pieno. Kai sumaišome iki tolygiai „be gumuliukų“, galite pradėti kepti.

Kūrybinis

Kokiomis gudrybėmis imasi namų šeimininkės, bandydamos išgauti plonus blynus su pienu! Ir jų idėjos labai sėkmingos. Maisto ruošimui greita ir patogu naudoti įprastą pusantro litro talpos plastikinį butelį. Į jį per piltuvėlį supilami visi ingredientai: pusė litro pieno, 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir cukraus, du kiaušiniai, druska ir pilna stiklinė miltų. Butelis sukasi, prasideda „šokiai su tamburinu“: dreba kaip barškutis. Galbūt šis procesas pareikalaus daugiau fizinių pastangų, nei naudojant maišytuvą, tačiau labai patogu tešlą paskirstyti per keptuvę, o virtuvės paviršiai – be tešlos purslų. Jei vis dar turite gabalėlių, juos tiesiog perkoškite sieteliu.

Blynai su mielėmis

Daugelis žmonių nemėgsta arba nemoka dirbti su mielėmis. Tačiau būtent ploni blynai su mieliniu pienu laikomi „teisingiausiais“. Taigi sukaupkite drąsą ir pabandykite juos paruošti. Juk tai nėra taip sunku. Pirma, pažvelkime į paprastą receptą, kuris apima sausąmielės. Nedidelė septynių gramų pakuotė supilama į šiltą pieną (pusė litro) ir paliekama trumpam išbrinkti. Tada pilamas cukrus (pagal skonį), truputis druskos, įmušamas kiaušinis, įpilamas šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir supilama pusantros stiklinės miltų. Visa tai kruopščiai sumaišoma, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama pusvalandžiui, kad išsiskirtų. Tada tešla vėl minkoma, o piene kepami ploni blyneliai (nuotr.). Pirmąjį būtina išbandyti: dėl mielių tešla rūgštėja, todėl gali tekti įdėti cukraus.

Pienas su grietinėle

Taip pat mieliniai blynai, bet receptas sudėtingesnis, tiems, kurie jau pakankamai pasitiki šioje srityje. Mielės imamos šviežios - 20 gramų. Jie dedami į pusę litro šilto pieno, į kurį suberti trys šaukštai miltų. Skystis sumaišomas ir dedamas į šilumą porai valandų. Pakilus gausiai putai, į dubenį suberiame keturis trynius, likusius miltus (bendra jų masė 300 gramų), dar stiklinę pieno ir žiupsnelį druskos. Atskirai pusė stiklinės grietinėlės išplakama su likusiais b altymais. Abi masės sujungiamos ir išminkomos. Po pusvalandžio „poilsio“galima pradėti kepti plonus blynelius piene. Tokie ažūriniai jie pasirodo tik staiga.

Raugintas pienas tešlai

Blynams gaminti naudojami įvairūs skysčiai: vanduo, kefyras, išrūgos ir net alus. Ne visi jie yra tinkami norint gauti puikų rezultatą. Ant to paties kefyro gaunami gana dideli blynai. Bet plonus blynus kepkite ant rūgštauspienas visai įmanomas. Bet vėlgi reikia mielių, šį kartą vėl sausos. Arbatinis šaukštelis mielių supilamas į dubenį su puse stiklinės miltų, dviem šaukštais cukraus ir trupučiu druskos. Stiklinė rūgpienio pakaitinama iki žmogaus rankos šilumos, supilama į indą, masė išmaišoma ir uždengta „telpa“pusvalandį. Mielėms pražydus, į dubenį supilami du išplakti kiaušiniai, indo turinys išmaišomas ir įberiama daugiau miltų - trys ketvirtadaliai stiklinės. Plona srovele pilamas labai karštas vanduo (du trečdaliai briaunotos stiklinės), tešla išmaišoma, vėl uždengiama ir paliekama trečdaliui valandos nusistovėti. Paskutinis prisilietimas: pilami du šaukštai sviesto (tinka ir ghi, ir augalinis aliejus), o baigus minkymą galima pradėti kepti.

Priduriame, kad žmonėms, vertinantiems krakmolo pranašumą gaminant plonus blynus, patariama į šią tešlą įdėti šaukštą šios medžiagos. Bet jei nenori, gali apsieiti ir be jo, o plonus blynus su rūgpieniu vis tiek gausi.

Su kuo valgomi blynai

Beje, šį klausimą verta pagalvoti iš anksto – su kuo ketini juos aptarnauti. Nes vienas dalykas juos tepti uogiene, kitas – ikrais. Jei ruošiatės gaminti ir saldų, ir pikantišką variantą, geriau prieš dedant cukrų padalinkite tešlą per pusę ir skirtingą jo kiekį supilkite į dubenėlius. Matote, ne visiems patiks saldi tešla kartu su, tarkime, keptu faršu. Tačiau tiek vyras, tiek vaikai vienodai norės paragauti jūsų plonų blynelių su pienu(su nuotrauka, receptas parodo, kokie jie gali būti apetitiški). Taigi pasirūpinkite jų skoniu net tešlos minkymo stadijoje. Ir pasirodo, kad blyneliai ploni, gležni ir gražūs, o kažkas iš šeimos ilgesingai žiūri į juos.