Geriausios mėsos salotos be majonezo: skanių ir sveikų patiekalų receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Mūsų šalyje šventinis stalas bet kokiai progai tiesiog nutiestas salotomis su majonezu. Silkė po kailiu, Olivier, "krabas", su krevetėmis ir bet kokiomis mėsos salotomis, tiesiogine prasme palaidota riebiame padaže. Mitybos požiūriu tokio patiekalo neturėtų būti. Per daug kaloringas maistas neabejotinai paveiks figūrą, pablogės bendra sveikata, nes persivalgius dažniausiai nesinori judėti.

Kai kurie žmonės majoneze nemato nieko blogo. Tačiau jie paprastai į šį klausimą žiūri protingai ir naudoja nedidelį kiekį padažo. O kartais pakeičia sveikesniu majonezu – naminiu, kuris gaminamas iš visiškai natūralių produktų.

Jei pažvelgsite į šį klausimą iš maisto gaminimo pusės, tai taip pat gali kilti abejonių dėl majonezo naudojimo šventiniuose patiekaluose. Reikalas tas, kad daržovių ir mėsos salotos be majonezo turi ryškesnį skonį, daug atspalvių ir pustonių. Jei įdėtumeŠis riebus padažas pražudys daugumos maisto produktų skonį, o visi patiekalai taps monotoniški. Yra netgi populiarus posakis, kad blogos namų šeimininkės savo nesėkmes slepia po majonezu.

Todėl šio padažo geriau atsisakyti arba bent apriboti jo naudojimą. Yra daug receptų salotoms be majonezo. Dauguma jų labai skanūs ir puikiai atrodys ant šventinio stalo. Tai dar vienas argumentas prieš riebaus padažo naudojimą, nes dauguma patiekalų su jo panaudojimu lėkštėje atrodo kaip nepatraukli košė iš nesuprantamų ingredientų. Tuo tarpu gražiame šventiniame patiekale visi komponentai turi būti aiškiai atskirti.

Kuo pakeisti majonezu

Galite naudoti bet kokį kitą mėsos salotų padažą. Be majonezo patiekalo skonis visiškai atsiskleis ir praturtintas daugybe spalvų. Kartais virėjai mieliau užpildo patiekalą vienu komponentu, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi. Tačiau dažniausiai toks padažas yra sudėtingas įvairių padažų ir prieskonių mišinys. Štai keletas užpilų, kuriais galite pagardinti mėsą ir daržoves salotose, pavyzdžiai:

1. Mažai riebi grietinė ir natūralus jogurtas. Jie sėkmingai pakeičia majonezą tradicinėse salotose, pavyzdžiui, „Olivier“. Toks sprendimas turi teisę į gyvybę. Jogurtas ir grietinė yra mažiau riebūs, o maistas bus lengvesnis skrandžiui. Tačiau pateikimo ir skonio vienodumo klausimas vis dar lieka atviras. Apskritai toks pakeitimas nėra labai sėkmingas.
2. Universalus. Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti du didelius šaukštus vyno acto, tą patįkiekis garstyčių ir 60-70 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Mišinį pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų. Padažas tinka prie bet kokių daržovių ar mėsos salotų. Be majonezo, kaip matyti iš daugybės apžvalgų, tai visiškai įmanoma.
3. Citrina. Iš ½ citrinos išspauskite sultis, sutrinkite su vienu arbatiniu šaukšteliu garstyčių ir citrinos žievele. Įpilkite ½ arbatinio šaukštelio smulkiagrūdžio cukraus ir druskos. Supilkite 100 ml alyvuogių aliejaus ir įberkite šviežių krapų žalumynų.
4. Aštrios medaus garstyčios. Paimkite du arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių ir skysto medaus, supilkite sultis ir žievelę iš ½ citrinos, druskos. Įpilkite 60 ml alyvuogių ir augalinio aliejaus. Pabarstykite sausais aromatingais čiobreliais ir smulkiai pjaustytu čili.
5. vengrų. Reikia sumaišyti 60 ml alyvuogių aliejaus ir vandens, tris didelius šaukštus vyno acto, du didelius šaukštus geros pomidorų pastos ir po vieną rudojo cukraus bei m altos paprikos. Pasūdykite ir įberkite m altų raudonųjų pipirų.

Yra daug daugiau įvairių salotų padažų rūšių. Visiškai galima apsieiti be majonezo ir naudoti įvairius b altojo ir raudonojo padažo variantus, citrinų sultis, česnaką, bet kokius augalinius aliejus, garstyčias, soją ir Vusterio padažą.

Kokią mėsą naudoti salotose

Kaip pasigaminti skanių mėsos salotų be majonezo? Visų pirma, nesugadinkite pagrindo. Kadangi pagrindinis komponentas yra mėsa, būtent ji yra atsakinga už patiekalo „išbaigtumą“, suteikia maistingumą ir skonį. Šiandien "mėsa"salotos – tai bet kokie patiekalai su daržovėmis ir bent kiek b altyminiu produktu, pavyzdžiui, dešra, vištiena, lašiša, tunas, menkių kepenėlės ar krevetės. Visi šie kulinariniai kūriniai tikrai labai skanūs ir verti dėmesio. Tačiau tikros mėsos salotos turėtų būti gaminamos iš mėsos – virtos ar rūkytos.

Šios kulinarinės nišos lyderis yra liesa jautiena. Jis turi aiškiai išreikštą skonį, tankią struktūrą, leidžiančią išlaikyti formą pjaustant, ir mažą riebalų procentą.

Galima naudoti ir kiaulieną bei kitas mėsos rūšis, tačiau reikėtų rinktis liesiausius gabalus be riebalų sluoksnių. Kai salotos ruošiamos su kiauliena, likusieji ingredientai turi būti švieži, su saldžiarūgščiu ir aštriu padažu. Tai vienintelis būdas kompensuoti per didelį produkto riebalų kiekį.

Kepdami mėsą ant salotų, nedelsdami įdėkite ją į verdantį vandenį. Taigi ant paviršiaus susidaro b altyminė plėvelė, kuri neišskirs sulčių. Išvirus gabalas kurį laiką palaikomas keptuvėje, kad būtų sultingesnis ir minkštesnis.

Bet kokios salotos gali būti išraiškingesnės, jei naudosite virtą ir rūkytą mėsą santykiu 1:1. Labai skanūs patiekalai gaunami iš virtos jautienos liežuvio. Šį produktą reikia virti labai ilgai, tada jis gerai išvalomas nuo lukšto ir supjaustomas gabalėliais. Liežuvis yra tokio subtilaus ir išraiškingo skonio, kad iš esmės vien jo užtenka visam patiekalui nustatyti. Todėl liežuvį galima patiekti su įprastomis šviežiomis griežinėliais pjaustytomis daržovėmis, pagardintomis aliejumi,actas ir garstyčios.

Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą skanių salotų be majonezo variantų. Receptai yra paprasti, ir net nepatyręs virėjas gali susidoroti su šių patiekalų paruošimu. Tačiau kiekviena iš šių salotų taps tikra šventinio stalo puošmena.

Su virta jautiena ir daržovėmis

Kokias salotas galima gaminti iš jautienos? Majonezas, be jokios abejonės, labai skanus, nors ir riebus padažas. Bet patiekale su gruziniškomis natomis, pavadintame „Tbilisi“, jo neprireiks. Tai neįprastai gražios salotos su ryškiomis skonio natomis. Dažniausiai nuo šventinio stalo dingsta per akimirką. Jo paruošimui jums reikės:

• Virta liesa jautiena – 350g
• Konservuotos arba virtos raudonosios pupelės – viena skardinė (350 g).
• Geltona arba raudona paprika, didelė, storasienė - 1 vnt
• Raudonasis svogūnas – viena vidutinio dydžio galvutė.
• Česnakai – pora gvazdikėlių.
• Aitrioji paprika – pusė ankšties.
• Nulupti graikiniai riešutai - 80g
• Juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
• Šviežios žolelės – petražolės arba kalendra.
• Garstyčios paprastos aštrios - vienas šaukštas.
• Tradicinis aromatinių žolelių mišinys apyniai-suneli - vienas šaukštas be viršaus.
• Stalo actas - 45 ml.
• Alyvuogių arba bet koks augalinis aliejus - 40 ml.
• Š altas filtruotas vanduo - 80 ml.
• Smulkiagrūdis cukrus – 20 g.

Maisto gaminimas:

1. Pamarinuokite raudonąjį svogūną. Jis supjaustomas pusiau žiedais ir šiek tieksutrinti su pridėtu cukrumi. Tada užpilkite š altu švariu vandeniu ir actu (20 ml). Leiskite svogūnui pastovėti 10–15 minučių.
2. Išvirtą mėsą supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Iš saldžiosios paprikos nulupkite sėklas ir stiebus, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Susmulkinkite aitriąją papriką ir česnako skilteles.
5. Riešutus susmulkinkite, bet ne į trupinius. Jie turėtų gerai jaustis patiekale.
6. Supjaustykite žalumynus.
7. Visus išvardytus ingredientus sudėkite į didelį salotų dubenį, nusiųskite į juos pupeles. Pirmiausia iš svogūno reikia nusausinti marinatą.
8. Įpilkite likusį actą, aromatinius prieskonius, garstyčias, aliejų. Druska ir pipirai.
9. Išmaišykite ir gražiai išdėliokite lėkštėje. Jis gali būti patiekiamas porcijomis arba viename dideliame patiekale.

Tai skanios salotos su jautiena ir daržovėmis. Be majonezo tampa matomi visi patiekalo komponentai, o kvapnus prieskonis suteikia nuostabų skonį. Salotos puikiai jaučia aštrų, aštrų svogūną, neprarandant likusių ingredientų.

Jautienos ir agurkų salotos

Paprastų ir skanių salotų be majonezo sąrašą tęs patiekalas iš virtos jautienos ir šviežių agurkų. Jo paruošimui jums reikės:

• Virta mėsa (jautiena) – 200g
• Švieži vidutinio dydžio agurkai – 4 vnt.
• Bulgarų pipirai dideli - 1 vnt. Norėdami sukurti gražų spalvų derinį, galite naudoti dalį raudonųjų pipirų ir dalį geltonos spalvos.
• Česnakai – viena skiltelė.
• Augalinis aliejus – du dideli šaukštai.
• Sum altos kalendros – ½ šaukštelio.
• Smulkiagrūdis cukrus – ½ arbatinio šaukštelio.
• Raudonieji m alti pipirai – neprivaloma ir pagal skonį.
• Druska – ½ arbatinio šaukštelio.
• Sojų padažas – du dideli šaukštai.
• Stalo actas - vienas valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – viena galva.
• Krapai, petražolės.

Maisto gaminimas:

1. Agurkus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Sudėkite agurkus į salotų dubenį ir pasūdykite.
3. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į atskirą dubenį ir sumaišykite su šaukštu sojos padažo.
4. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite su augaliniu aliejumi.
6. Agurkus nusausinkite. Į salotų dubenį sudėkite pipirus, kalendras, cukrų. Sudėkite smulkiai supjaustytą arba spaustą česnaką.
7. Jautieną ir svogūną aptepkite sviestu. Įpilkite likusį sojų padažą.
8. Ant viršaus pabarstykite paprikos. Užpilkite actu.
9. Leiskite salotoms užvirti ir kelias minutes pamirkykite sultyse.
10. Išmaišykite, padėkite ant lėkštės ir papuoškite žolelėmis.

Tai puikus mėsos salotų variantas be majonezo. Daržovės suteikia jam gaivumo, o padažas neapsunkina patiekalo, kitaip nei tradicinis riebus padažas.

Mėsos salotos su obuoliais tartletėse

Jei vertinate salotas be majonezo, tai ši tikrai turėtų patekti į dešimtuką. Ir viskas dėl to, kad jis lengvas, aštraus skonio ir tuo pačiu gana patenkinamas.

Pateikitespecialiuose krepšeliuose – tartaletės. Galite juos pasigaminti patys arba nusipirkti jau paruoštų parduotuvėje.

Salotoms paruošti reikės:

• Virta mėsa - 200g
• Morkos (galima pakeisti šviežiu kubeliais pjaustytu agurku) - 2 vnt
• Salrūgštūs obuoliai – 2 vnt.
• Krapai ir petražolės – bet koks kiekis.
• Pistacijos – 3 šaukštai.
• Grietinė ir garstyčios – po 4 arbatinius šaukštelius.

Gaminkite taip:

1. Mėsa supjaustyta juostelėmis.
2. Obuolius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
3. Supjaustykite žalumynus.
4. Sumaišykite garstyčias ir grietinę. Priklausomai nuo norimo aštrumo, garstyčių kiekį galima keisti arba sumažinti.
5. Sumaišykite visus išvardytus ingredientus. Išdėliokite salotas į krepšelius.
6. puoškite grūstais riešutais ir kapotomis žolelėmis.

Šias salotas galima patiekti ir bendrame salotų dubenyje. Bet tada daržoves reikia šiek tiek stambiau supjaustyti. Obuolių skonio salotose praktiškai nesijaučia. Patiekalas nėra per skystas, todėl krepšeliai neprateka.

Tailandietiškos salotos su mėsa ir sojų daigais

Geriausi mėsos salotų be majonezo receptai į mūsų šalį atkeliavo iš Azijos šalių. Azijos virtuvėje įprasta vienoje lėkštėje derinti daugybę skonių. Dėl to salotos pasirodo rūgštokai saldžiai aštrios ir labai skanios. Tailandietiškoms salotoms paruošti jums reikės:

• Salotos - 300 g
• Virta jautiena – 300g.
• Sojų daigai – 100g
• Vidutinės morkos – 2 vnt.
• Vidutiniai agurkai – 1 vnt
• Česnakai – pora gvazdikėlių.
• Laimo sultys - 3 v.š.
• Alyvuogių aliejus – 3 dideli šaukštai.
• Saldus čili padažas - 2 v.š.
• Žalieji – bazilikas ir kalendra.
• Druska ir juodieji pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Gerai nuplaukite salotas, šiek tiek nusausinkite, suplėšykite gabalėliais ir padėkite ant lėkštės.
2. Agurką nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Sojų daigus nuplaukite ir nusausinkite.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką.
6. Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus, suberkite česnaką ir baziliką. Įkaitinkite 30 sekundžių. Tada nusiųskite mėsą į keptuvę, kurią pirmiausia reikia supjaustyti plonomis juostelėmis.
7. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais, pakepinkite, tada sumaišykite su daržovėmis.
8. Į tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepama jautiena, supilkite žaliosios citrinos sultis, aliejų, čili padažą ir nuolat maišydami palaikykite ant ugnies 60 sekundžių.
9. Sumaišykite visus patiekalo ingredientus, užpilkite padažu.

Tai įdomesnė mėsos salotų versija. Galima skaniai virti ir be majonezo. Ir tai nesunku suprasti, jei pasirinksite beveik bet kurį Azijos užkandžių receptą.

Europos salotos su jautienos liežuviu

Kas turėtų būti šventinėse salotose? Nesunkiai išsiversite be majonezo, o mes tai jau matėme. Taip pat vietoj įprastos mėsos galite dėti jautienos liežuvį. Jei šis produktas bus tinkamai išvirtas, gausite tikrą skanėstą.

Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

• Virtas jautienos liežuvis – 60g
• Vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
• Konservuoti kukurūzai – 50 g.
• Salotų lapai – 3-4 vnt.
• Vidutinio dydžio švieži agurkai – 1 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 2-3 vnt.
• Pesto padažas – pora šaukštų.
• Druska, pipirai, žolelės – pagal skonį ir skonį.

Maisto gaminimas:

1. Virkite liežuvį. Tai turi būti padaryta iš anksto, nes mėsą reikia virti 2,5–3 valandas ant silpnos ugnies. Tada produktas turi būti atvėsintas, nuvalytas nuo lukšto ir poliežuvinės srities ir supjaustytas juostelėmis.
2. Morkas išvirkite nenulupę (galima virti garuose). Atvėsinkite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
3. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus. Suskaidykite į dalis.
4. Sumaišykite salotas su mėsa ir morkomis. Pridėti konservuotų kukurūzų. Galite naudoti virtus kukurūzus.
5. Druska ir pipirai. Teoriškai salotos paruoštos.
6. Patiekti gražiai: į lėkštę dėkite pesto padažo, tada su cilindrine forma - salotas. Indą apvyniokite plonomis šviežių agurkų lėkštelėmis. Viršų pabarstykite žolelėmis, šonus padėkite vyšniniais pomidoriukais.

Grybų nugarinės salotos

Kokias salotas ruošti gimtadienio proga? Majonezas, be jokios abejonės, yra populiariausias padažas Rusijoje. Ir dauguma salotų, ruošiamos namuose, ja pagardinamos. Tačiau būtina kovoti su stereotipais gaminant maistą ir gaminti išraiškingesnius patiekalus su europietiška porcija. Pavyzdžiui, šiltos daržovių salotos su jautienos nugarine ir grybais. Jo paruošimui jums reikės:

• Jautienos nugarinė – 120 g
• Š alto spaudimo alyvuogių aliejus – 60 g
• Vyšniniai pomidorai – 5-6 vnt.
• Švieži pievagrybiai – 1-2 vnt.
• Cukinijos – 1 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Saldieji geltonieji pipirai - 1 vnt.
• Česnakai – viena skiltelė.
• Iš pusės vaisiaus išspaustos citrinos sultys.
• Rozmarinas – viena šakelė.
• Petražolės, salotos, rukola – gražiam pristatymui.

Maisto gaminimas:

1. Produktus supjaustykite: cukinijas ir baklažanus - žiedais, saldžiąją papriką - didelėmis juostelėmis arba kubeliais, grybus - per pusę.
2. Pagaminkite padažą su citrinos sultimis, česnakų aliejumi ir trupučiu kapotų petražolių.
3. Kepkite daržoves ir grybus ant grotelių: 3–4 minutes vienoje pusėje ir porą minučių kitoje. Prieš kepdami, patepkite produktus aliejaus ir citrinos padažu.
4. Apkepkite nugarinę: po porą minučių iš kiekvienos pusės.
5. Į serviravimo lėkštę sudėkite salotų lapus ir rukolą, pagardinkite padažu. Ant viršaus išdėliokite šiltas daržoves ir mėsą.
6. Užpilkite salotas su likusiu padažu, papuoškite pomidorais ir žolelėmis.

Šis patiekalas paprastai patiekiamas porcijomis kiekvienam svečiui. Tai paprastos ir skanios salotos. Be majonezo patiekalas tik laimi pagal skonio kompozicijas. Gerai jaučiasi salotoseant grotelių keptos daržovės, mėsa ir švieži pomidorai.

Dalies apibrėžimas

Kiekvienai šeimininkei rūpi klausimas, kiek ir kokių salotų ruošti šventiniam stalui. Noriu nustebinti svečius ir parodyti savo maisto gaminimo įgūdžius, be to, daugumai žmonių dosnumas ir svetingumas išreiškiamas įvairių patiekalų gausa.

Taigi kokias salotas ruošti šventiniam stalui? Remiantis apžvalgomis, pirmenybė teikiama salotoms be majonezo. Daugelis žmonių per šventes persivalgo, o tai kenkia bendrai savijautai. Kad taip nenutiktų, verta ruošti lengvesnius patiekalus – neriebius, su gausybe šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių. Mėsos salotos nėra išimtis. Be majonezo, kad patiekalas nebūtų sunkus, o su agurkais, pomidorais, saldžiosiomis paprikomis, pupelėmis, pagardintais aštriais ir aštriais užpilais alyvuogių aliejaus, garstyčių ir stalo acto pagrindu.

Taip pat turėtumėte naudoti paprasčiausią restorano skaičiuoklę. Ilgai puotaujant, bendras viso maisto svoris vienam žmogui yra apie 1,5 kg. Tai visi patiekalai, įskaitant desertą. Paprastai salotoms tenka 200-250 g. Atitinkamai, jei salotos yra tik vienos, tai kiekvienam svečiui turėtų būti nustatyta tokia norma. Jei jų yra keletas, tada kiekvienos salotos svoris turi būti proporcingai sumažintas. Jei be salotų nėra kitų užkandžių, jų kiekį reikėtų proporcingai didinti – iki 500 g vienam svečiui.

Apžvalgos

Vis dažniau kulinarijos specialistai, ruošdami patiekalus šventiniam stalui, ėmė atsisakyti majonezo. Faktas yra tas, kad dažnai po riebių ir sočių salotų,kuris turėtų būti pagrindinio valgio įžanga, valgyti visai nesinori. Ir jūs turite atsisakyti pagrindinio patiekalo ir deserto.

Profesionalūs šefai sako, kad geriausios salotos yra be majonezo, su mėsa, šviežiomis daržovėmis, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Visi plokštės komponentai turi būti aiškiai matomi. Mėsa turi atrodyti kaip mėsa, daržovės – džiuginti natūraliu skoniu ir spalva. Idealios salotos paprastai susideda iš 3-4 pagrindinių komponentų. Visi kiti skonių deriniai kuriami su padažu.

Užsieniečius, atvykusius į Rusiją, labai stebina mūsų „negyvų“virtų daržovių salotos. Jų supratimu, šį patiekalą turėtų sudaryti ne mažiau kaip 50 % šviežių žolelių, vaisių ir žalių morkų, kopūstų, ridikėlių, pomidorų, agurkų ir kitų skanių produktų tiesiai iš sodo.

Restoranuose ir kavinėse jau seniai pastebima tendencija palaipsniui atsisakyti majonezo. O meniu galima rasti ir salotų su įprastu padažu, ir daugiau nestandartinių. Gaminant namuose pokyčiai neįvyksta taip greitai, bet vis tiek jie yra. Dabar kiekviena šeimininkė stengiasi ant šventinio stalo dėti bent vienas salotas be majonezo, bet su aštriu padažu.

Gaminkite skaniai ir smagiai!