Lengva ir skani moliūgų sriubos su vištiena gaminimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kartą paragavę tikros kvapnios moliūgų sriubos su vištiena, liksite ne tik šio patiekalo mėgėja, bet ir gerbėja (kitaip ir nepasakysi). Sudedamosios dalys nėra labai svarbios, svarbu, kaip moliūgas paruoštas.

Moliūgų gaminimas

Niekas nesugalvojo nieko geriau, kaip atnešti šią daržovę iki „ambrozijos“būsenos orkaitėje (šiuolaikinėmis sąlygomis orkaitėje). Rusiška viryklė su paprastu visų patiekalų gaminimo būdu iškart po malkų išdegimo leidžia maksimaliai atskleisti daržoves ir vaisius: praktiškai ne verdant, o troškinant aukštoje temperatūroje, kai šilumos š altinis yra ne iš apačios, o iš šono, bet šiluma sklinda iš visur.

Analogas (nors ir nevisiškai) yra orkaitė.

• Moliūgą supjaustykite dideliais gabalėliais (be lupimo).
• Įdėkite juos į gilų puodą (tinka ančiukams arba keramikiniai indai).
• Užpilkite šiek tiek vandens į dugną, uždenkite laisvu dangteliu (kad išeitų garai).
• Įdėkite į orkaitę.

Galite kurstyti ugnį iš anksto, galite iš karto. Temperatūros režimas turi būti palaikomas vidutinėmis vertėmis. Kai apšilimas - kiek įmanoma, tada sumažinkite.

Po pusvalandžiomoliūgo aromatas (su niekuo nesupainiojamas) užpildys ne tik virtuvę, bet ir visą namą ar butą. Šiuo metu galite pamatyti moliūgo pasirengimo etapą. Jei gabalėliai vis dar kieti (nelengvai atsiskiria nuo odelės), reikia troškinti toliau.

Pagaminta daržovė (tik taip bus galima išvirti moliūgų sriubą su vištiena) yra minkštos, bet vis tiek gana sultingos tekstūros. Pirmajam patiekalui nepageidautina perdžiovinti gabalėlių, todėl geriau juos išimti iš orkaitės, net jei jie dar nėra visiškai užgesę, ir palikti uždengtoje keptuvėje kambario temperatūroje.

Atskirdami minkštimą nuo odelės, gauname pagrindą moliūgų tyrės sriubai su vištiena, jautiena, kiauliena, grietinėle, pupelėmis ir kt. Patiekalų iš tinkamai paruoštos daržovės įvairovė gali būti begalė, suteikiant vietos kulinarijai fantazijos.

Moliūgų tyrės sriuba: vištienos receptas

Kol moliūgas troškinasi, vištieną reikia virti verdant įprastame puode, o ne iki galo išvirti (minkštimas neturėtų lengvai atsiskirti nuo kaulų). Sriubai patartina imti sparnelius arba vištienos kojeles, krūtinėlė sultiniui sodrumo nesuteikia – galima rekomenduoti labai lengvai (dietinei) sriubai.

• Gilioje keptuvėje (keptuvėje) svieste reikia pakepinti didelį svogūną, prieš tai jį supjaustant pusžiedžiais.
• Išimkite svogūną į atskirą dubenį. Morkas troškinkite svogūnų aliejuje, suberkite susmulkintą petražolių šaknį (nebūtina).
• Įdėkite pomidorų tyrės (arba pomidorų be odos), troškinkite.
• Svogūną, moliūgą, morkas sumaišykite su pomidorais puode, išmaišykite.
• Norėdami gauti vienalytę masę, galite naudoti "bulvių trintuvą" arba trintuvą (tai suteiks minkštesnę konsistenciją).
• Į gautą tyrę supilkite vištieną su sultiniu, palikdami gana tirštos konsistencijos, uždėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo.
• Kitas penkias minutes sriubą gardinkite prieskoniais: m altais juodaisiais pipirais, kariu, supjaustytomis alyvuogėmis. Lauro lapą nuleidžiame tris minutes (vėliau būtinai išimkite, kad neliktų nepageidaujamo poskonio). Druska pagal skonį.
• Užvirkite ir išjunkite, palikdami puodą uždengtą.
• Prieš patiekdami į porcijomis suskirstytas lėkštes sudėkite susmulkintą žalią petražolių, salierų, baziliko (nebūtina) ir žaliųjų svogūnų mišinį.

Ingredientai trims porcijoms:

• 2 vištienos sparneliai ir dvi kojos;
• mažas (1–1,5 kg) moliūgas;
• 2 didelės morkos;
• 3 vidutinio dydžio pomidorai (galite naudoti du šaukštus pomidorų pastos);
• didelis svogūnas;
• petražolės šaknis;
• m alti juodieji pipirai;
• karis;
• 1 alyvuogė arba alyvuogė;
• 100 g sviesto, žalieji svogūnai, petražolės, salierai, bazilikas (nebūtina).

Šventinė moliūgų sriuba

Skanią, tirštą, kvapnią sriubą galima išvirti pačiame moliūge.

Turėsime šiek tiek padirbėti pasirinkdami daržovės dydį. Šiems tikslams tinka šiek tiek plokščias moliūgas,nuėmus viršų, jis turi lengvai slysti į orkaitę.

• Patiekalui vištieną paruoškite iš anksto.
• Virkite, kol pusiau iškeps, padalinkite į dalis.
• Iš iš anksto nuplauto moliūgo išimkite sėklas, sausai nušluostykite, išorę patepkite kepimo aliejumi (užtepėlę iš gyvulinių riebalų arba taukų).
• Į vidų įdėkite sviesto, griežinėliais pjaustytas bulves, išmirkytas pupeles, griežinėliais pjaustytas morkas, dideliais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, nuluptus pomidorus, trintą česnaką, vištieną su sultiniu.
• Troškinį dedame į žemą puodą orkaitėje, viršų uždengdami nupjauta moliūgo viršūne.

Moliūgų sriuba su vištiena verda apie pusantros valandos. Periodiškai reikės pilti sultinį. Pasirengimą reikia patikrinti šakute, pradurti moliūgo šonus – gvazdikėliai lengvai, be pastangų patenka į visiškai iškeptą daržovę.

Prieš patiekiant reikia:

• užpildykite sriubą prieskoniais (m alti juodieji pipirai, sauja džiovinto imbiero, ciberžolė, alyvuogės), druska;
• laikykite uždarytą iki patiekimo;
• sriubą reikia išdėlioti į dubenėlius, iš šonų paimant moliūgo minkštimą;
• smulkintus žalumynus sudėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes.

Ingredientai:

• moliūgas (2,5–3 kg);
• sviestas (3 šaukštai);
• 4 vidutinės bulvės;
• 1/2 puodelio sausų pupelių (mirkykite į priekį);
• 2 dideli svogūnai;
• 3 morkos;
• 3 dideli nulupti pomidorai;
• 2 česnako skiltelės;
• mažasvištiena (1–1,5 kg);
• prieskoniai (imbieras, m alti juodieji pipirai, ciberžolė, 5–6 didelės alyvuogės).

Moliūgų vištienos sriubos greitas receptas

Paruoškite moliūgą: nupjaukite nuo jo žievelę, perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas, supjaustykite gabalėliais.

• Puode arba giliame puode pakepinkite svogūną svieste, išimkite.
• Morkas supjaustykite apskritimais, supilkite po svogūno likusį aliejų, troškinkite 5 minutes, įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos (galite naudoti bet kokį pomidorų padažą arba 2 nuluptus pomidorus), virtų moliūgų gabalėlių.
• Į puodą įpilkite 1–1,5 litrus verdančio vandens, nuleiskite 3 vištienos kojeles, užvirinkite, sumažinkite ugnį.
• Kepkite, kol moliūgas suminkštės, o vištiena išvirs.
• „Bulvių košė“padarykite masę vienalytę (jei įmanoma).
• Sudėkite paruduotą svogūną ir prieskonius (m altus pipirus, karį, džiovintą imbierą).
• Virkite 5–10 minučių.

Patiekdami porcijomis lėkštėse, įberkite tarkuoto aštraus sūrio.

Ingredientai:

• 3 vištienos kojelės;
• moliūgas (1,5–2 kg);
• didelis svogūnas;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 100 g sviesto;
• prieskoniai (džiovintas imbieras, m alti pipirai, karis, 100 g aštraus sūrio).

Moliūgas ir grietinėlė

Daržovių troškinio ir grietinėlės derinys suteikia patiekalui labai švelnios tekstūros ir išryškina ingredientų skonį.

Moliūgų sriuba su vištiena irkremas ruošiamas pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų. Prieš patiekiant, jį reikia pagardinti grietinėle. Tik reikia atsiminti, kad po to sriubos virti negalima – grietinėlė pavirs sviestu, o jų aromatas išnyks.

Kad patiekalas atrodytų elegantiškai, grietinėlės nereikia ilgai maišyti, užtenka porą kartų perbraukti ratu su šaukštu.

Moliūgų sėklos sriuboje

Patiekalas įgauna ypatingą pikantiškumą kartu su virtomis sėklomis. Juos reikia kepti iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje, išimti kiaurasamčiu ir sudėti į lėkštes prieš patiekiant.