2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas yra žuvies stroganina? Pirma, prisiminkime, kaip viskas prasidėjo…
Šiek tiek istorijos
Anksčiau patiekalas, kurį vadinome stroganina, buvo vadinamas „struganina“. Šio nuostabaus maisto šaknys yra Arktyje. Būtent ten buvo išrastas ypatingas žuvies kepimo būdas.
Šis patiekalas sostinėje nedažnai sutinkamas, nes jis laikomas išskirtinai sibiriečių maistu. Pats pavadinimas byloja apie paruošimo principą. Visų pirma, tai taikoma pjaustymui, tai yra, žuvis ne pjaustoma, o obliuojama. Šis procesas tikrai labai įdomus ir jaudinantis. Tuo pačiu metu tai gana lengva išmokti. Susipažinkime, kaip iš žuvies gaminama stroganina.
Kokią žuvį imti
Stroganina ne veltui yra šiaurietiškas maistas. Visų pirma dėl to, kad tik tuose vandenyse galima rasti idealios žuvies šiam patiekalui. Šiaurėje gyvenanti žuvis yra ekologiškai švari, todėl šis faktas yra vienas pagrindinių ją renkantis. Tai labai svarbu, nes žuvis nėra termiškai apdorojama – ar tai būtų virimas, kepimas ar bet kokia kita forma.
Kitas svarbus dalykas yra taižuvies stroganina niekada nėra gaminama iš žuvų, nužudytų ar rastų ant ledo sangrūdos, nes šiaurės gyventojai tai laiko bloga forma. Todėl pirkdami žuvį Jakutsko turguje turėtumėte būti labai atsargūs, nes vis dažnėja atvejai, kai parduodamos blogos ir, tiesą pasakius, nekokybiškos prekės.
Kaip nustatyti žuvies kokybę
Taigi, jei nuspręsite virti savo stroganiną, atsiminkite keletą aksiomų, kad pasirinktumėte jai tinkamą žuvį. Šiose taisyklėse pateikiami bet kokie nuoseklūs šiaurinio patiekalo paruošimo receptai. Kaip jau minėta, žuvis turi mirti natūralia mirtimi ir neturi būti apkartusi. Jeigu pirksite nekokybiškas prekes, tai tikrai skanios stroganinos niekada negausite. Šis žuvies patiekalas šiais laikais itin populiarus – ne tik Šiaurės, bet ir kituose šalies regionuose.
Jei žuvis užšoks ant ledo, jos žiaunos pasidengs krauju. Todėl jis turėtų būti matomas ir rinkoje. Tačiau ir čia reikėtų būti atsargiems, nes pardavėjai žuvies kraują gali pakeisti jautiena. Bet toks kraujas tirštesnis ir tamsesnis. Taip pat pažiūrėkite į žvynus – turėtų būti rausvos spalvos. Tačiau žuvies akys turėtų atrodyti kaip sušaldyti b altymai – taškelių pavidalu. Taip pat atkreipkite dėmesį į pėdsakus iš tinklų. Ant žuvies jie neišnyksta labai ilgai, o jų pašalinti įvairiais būdais tiesiog neįmanoma.
Ruošiamasi kepti supjaustytą mėsą
Viską pagaminsite lengvai ir skaniai. Daugelis žmonių bijo stroganinos, kurios receptas yra gana paprastas. Visų pirma, jūs turite įsiminti keturispagrindiniai šio patiekalo dalykai. Pirmoji – šaldyta žuvis, vėliau – puikiai pagaląstas peilis, taip pat stiprios rankos ir aštrus protas. Viskas kartu duos norimą rezultatą – skanią ir tinkamai iškeptą stroganiną.
Šiam patiekalui geriausiai tinka tokios žuvys kaip eršketai, sykai, muksun ir omulis. Pagal apibrėžimą žuvies stroganina yra žuvis, kuri buvo užšaldyta iškart po sugavimo. Tuo pat metu labai svarbu, kad jis niekada nebūtų atitirpintas prieš gaminant.
Taip pat pasirinkta žuvis neturėtų ilgai būti po atviru dangumi, nes tada jos skonis taps „medvilninis“. Tinkamai laikyti tokias žuvis reikia tvirtai surištuose maišuose, kad ant jos nepatektų nei saulės spinduliai, nei oras. Taip pat rekomenduojame žuvį padengti sniego ar ledo glaistu. Šie metodai dažniausiai naudojami ilgalaikiam žuvų laikymui.
Gaminimo procesas
Pasirinkę tinkamą žuvį, galite pradėti ją pjaustyti tiesiogiai. Visi procesai turi būti griežtai žingsnis po žingsnio. Stroganinos paruošimo receptai praktiškai nesiskiria. Pagrindinis dalykas juose yra pjovimo būdas. Pradėti reikia nuo galvos iki uodegos. Būtina atlikti pjovimą išilgai žuvies perimetro. Prieš tai reikia nupjauti visus pelekus. Po pirmojo pjūvio žuvis turi būti perpjauta išilgai staigiu judesiu.
Pati žuvis turi būti laikoma už galvos. Jei reikia, galite nupjauti nosį, kad patogiau laikytųsi rankoje. Dabar ateinapats svarbiausias momentas gaminant maistą – aštriu peiliu pradėkite pjaustyti mažus tokio pat dydžio žuvies gabalėlius. Pamatysite, kaip jie iškart susilankstys į gražius vamzdelius – taip gaunama tikroji stroganina. Daugelio šio verslo ekspertų nuotraukos patvirtina, kokia graži ir estetiška šio patiekalo išvaizda.
Perpjovus visas riekeles, jas reikia išimti į š altį. Tai daroma tam, kad patiekalas būtų tinkamai patiekiamas – tai yra, žuvies griežinėliai turi būti be gedimo užšaldyti.
Maisto patiekimas
Be pačios žuvies, stroganina taip pat yra padažas, be kurio patiekalas nebus visavertis. Kaip virti stroganiną, jau aišku, tai padaryti gana paprasta. Tačiau padažą taip pat lengva paruošti. Prie stroganinos tinka beveik bet koks padažas, nes patiekalas paprastas. Todėl galite pasirinkti labiausiai bet kokį, tačiau noriu pastebėti, kad verta jį paruošti patiems, o ne naudoti parduotuvėje pirktą. Prie stroganino labai tinka pomidorų, grietinėlės, garstyčių padažai. Viskas priklauso nuo jūsų individualaus skonio. Taip pat galite naudoti kinišką padažą, kuriame yra sojos, imbiero, acto ir česnako.
Stroganinos griežinėlius reikia patiekti ant vieno didelio patiekalo. Tokiu atveju padažą reikia pilti į atskirą dubenį, kad jis nesiliestų su žuvimi. Patys griežinėliai, kaip jau minėta, prieš patiekiant turi būti atšaldyti š altai.
Rekomenduojamas:
Rytinė arbata: kokia ji turėtų būti?
Ko tikimės iš rytinės arbatos? Pavyzdžiui, ledinę žiemą turėtų šildyti, vasarą – gaivus. Tik vienas dalykas lieka nepakitęs – jis turi būti turtingas ir kvapnus, kad jūsų diena visada prasidėtų teigiamomis emocijomis
Sveikas maistas svorio metimui. Kas tai turėtų būti?
Ką sako tie, kurie televizijos ekranuose sako, kad sveika mityba norint numesti svorio reiškia daugiau nei bet kokia dieta? Visų pirma, tinkamas produktų pasirinkimas ir jų paruošimo būdai
Kokia turėtų būti arbata norint numesti svorio? Naudingi ir kenksmingi priedai arbatoje
Arbata svorio metimui yra labai viliojanti priemonė nutukusiems žmonėms. Bet juk vartojant prastos kokybės gėrimą atsiranda šalutinis poveikis. Kaip nusipirkti tikrai sveiką arbatą ir kaip pasigaminti savo liekninamojo gėrimo iš žolelių?
Koks turėtų būti „Michelin“restoranas?
Šiandien visame pasaulyje virėjai varžosi dėl sugebėjimo gražiai ir skaniai pavaišinti savo svečius. Ir, žinoma, buvo pasiruošusių vertinti savo darbą – restoranų kritikų. „Michelin“žvaigždės yra viena žinomiausių klasifikavimo sistemų plačiajai visuomenei. Tačiau kaip jie priskiriami ir koks turi būti tikras „Michelin“restoranas? Šis straipsnis pasakys
Kokios turėtų būti salotos vaikams per jų gimtadienį?
Planuodami vaikiško vakarėlio meniu nepamirškite, kad vaikams patinka viskas, kas šviesu, gražu ir įdomu. Nemėginkite pritraukti vaikų patiekalų skaičiumi ir įvairove: salotos vaikams jų gimtadienio proga pirmiausia turėtų būti patrauklios
