Mėsos maišelio gaminimas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Solianka prieš kelis šimtmečius tapo mėgstamu daugelio tautų patiekalu. Jis traukia savo pikantišku skoniu, būdingu rūgštumu, taip pat sotumu. Kiekviena šeimininkė stengiasi rasti būdų, kaip patiekalą padaryti dar sotesnį ir skanesnį. Kokios yra mėsos troškinio ruošimo subtilybės? Siūlome keletą šio skanaus patiekalo receptų.

Buljono savybės

Pirmiausia turite išsiaiškinti, kaip tinkamai išvirti sultinį. Kadaise klasikinė sriubos versija buvo verdama ant žuvies sultinio, tačiau šiandien mėsos pagrindas yra labiau pažįstamas. Taip pat yra alternatyva su grybų sultiniu. Tačiau daugelis renkasi jautieną.

Į sriubą reikia įdėti dešrelių. Jie suteikia patiekalui didelį pikantiškumą ir turtingumą. Be to, daugelis šeimininkių naudoja įvairių rūšių mėsą. Taigi, kiaulienos ar veršienos nugarinė puikiai tiks. Norėdami paruošti mėsą, rinkitės tik aukštos kokybėsproduktai.

Kepdami maistą nenaudokite per daug aliejaus. Norėdami sumažinti patiekalo riebumą, griežinėlius galite pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-30 minučių. Nenaudokite aliejaus, o po virimo pašalinkite riebalų perteklių popieriniu rankšluosčiu.

Kas lemia patiekalo skonį

Sudedamosios dalys, suteikiančios džemperiui ypatingą skonį, yra marinuoti agurkai ir marinatas. Agurkai, kvapieji grybai, alyvuogės ir pomidorai, kuriuos taip pat galima pakeisti makaronais. Yra gudrybė: verdant į sultinį įpilkite raugintų agurkų, taip sriuba taps dar aštresnė.

Tradiciniame recepte yra dar vienas ingredientas – marinuoti kaparėliai. Turbūt daugelis esate matę prekybos centrų prieskonių skyriuje stiklainius su mažais tamsiai žaliais rutuliukais. Tai uždaryti pumpurai, skinami iš dygliuoto vaistinio augalo, vadinamo kaparėliais. Jie suteikia patiekalui neįprastą kartaus skonį. Tačiau šiais laikais jie naudojami retai.

Mėsos maišelio gaminimo namuose receptas turi tokią taisyklę. Kai sriuba išvirs, nepamirškite leisti pastovėti apie pusvalandį. Patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltele. Tai pridės paskutinę rūgščią natą.

Klasikinis receptas

Solyanka yra tiršta soti sriuba su įvairių rūšių mėsa ir rūkyta mėsa. Galima virti su bulvėmis arba be jų. Norėdami paruošti klasikinę versiją, turite paimti šiuos ingredientus:

• 3 litrai vandens.
• Rūkyti šonkauliukai – 250-300g
• Jautiena su kaulais - 700g
• Kumpis arba virta dešra - 250 g
• Alyvuogės – 100 g
• Kapariai pagal skonį.
• Marinukai – 3 vnt.
• Vienas svogūnas.
• 3–4 kvapiųjų pipirų žirniai.
• Pomidorų pasta, daržovės ir sviestas – po 2 šaukštus.
• Druska, m alti juodieji pipirai, citrina, žolelės – pagal jūsų skonį.

Kaip ruošiama klasikinė sriuba

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti kombinuotą mėsą, yra labai paprastas. Šviežią jautieną ir rūkytus šonkauliukus reikia užpilti š altu vandeniu ir virti ant silpnos ugnies dvi valandas. Kai tik sultinys užvirs, reikia atsargiai nuimti putas kiaurasamčiu. Likus 15-20 minučių iki paruošimo, į sultinį suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius, druską.

Kol sultinys verda, paruoškite likusius ingredientus. Nuo agurkų reikia nuimti odelę ir supjaustyti mažais kubeliais. Agurkus sudėkite į keptuvę, užpilkite keliais šaukštais sultinio ir troškinkite be aliejaus ant silpnos ugnies kelias minutes. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Iškepusią mėsą išimkite iš sultinio ir atvėsinkite.

Sultinys turi būti filtruojamas ir vėl uždedamas ant lėtos ugnies. Tada suberkite keptuvėje iškeptus agurkus ir kumpį. Atvėsusią jautieną ir rūkytus šonkaulius atskirkite nuo kaulo, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į sultinį. Į keptuvę sudėkite sviestą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite ant mažos ugnies penkias minutes. Perkelti viską įpuodą su sultiniu, suberkite alyvuoges ir virkite ant silpnos ugnies dar 10-15 min. Skonis sūrus. Jei reikia, įberkite druskos, m altų pipirų, kaparėlių, uždarykite dangtį ir palikite sriubą ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių. Tai užbaigia žingsnis po žingsnio paruoštą mėsą. Patiekite su citrina, žolelėmis ir grietine.

Buvo su bulvėmis receptas

Norint paruošti nacionalinės rinktinės mėsą su bulvėmis, jums reikės šių produktų:

• Virta dešra – 70g
• Mėsos kepalas – 70 g
• Šviežia jautiena – 300 g
• Rūkyta jautiena - 100g
• Pusiau rūkytas kumpis – 70g
• Marinatai – 3 vnt.
• Bulvės ir morkos – po 1
• B altasis svogūnas – 2 galvutės.
• Augalinis aliejus - 2 v.š. l.
• Pomidorų pasta - 1 a.š. l.
• 1 lauro lapas.
• Cukrus – 1 šaukštelis
• Druska, pipirai, citrina, žolelės, grietinė ir alyvuogės pagal skonį.

Variantų gaminimas su bulvėmis

Jei nėra reikalingų ingredientų, juos galima pakeisti. Pavyzdžiui, vietoj jautienos imkite kiaulieną, šviežią ir pusiau rūkytą, dešreles, žalią rūkytą dešrą, tai yra, viską, ką turite savo šaldytuve, nes ne veltui „hodgepodge“vadinamas nacionaline komanda. Tai įvairių produktų mišinys.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti kombinuotą mėsą su bulvėmis, taip pat labai paprastas. Paruoštą šviežią jautieną užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.apie valandą. Kad sultinys būtų skaidrus, į jį reikia įdėti kruopščiai nuplautą neluptą svogūną ir kiaurasamčiu laiku pašalinti putas. Visi „hodgepodge“ingredientai supjaustomi kubeliais arba šiaudeliais, kad jie lengvai tilptų į šaukštą. Kol verda sultinys, galima susmulkinti bulves ir morkas. Likus 10-15 minučių iki sultinio paruošimo, suberkite į jį daržoves ir virkite, kol mėsa suminkštės.

Jo parengtį galima patikrinti šakute. Kai mėsa bus paruošta, ją reikia išimti iš sultinio ir leisti atvėsti. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol taps skaidrus. Atvėsusią jautieną smulkiai supjaustykite. Tada nusiųskite į keptuvę prie svogūno. Pakepinkite dvi tris minutes, suberkite kubeliais pjaustytus nuluptus agurkus ir pomidorų pastą su cukrumi. Užpilkite 100 ml vandens arba sūrymu ir troškinkite daržoves su mėsa keptuvėje 3–4 minutes.

Po to viską sudėkite į puodą su „hodgepodge“ir virkite 10–15 minučių. Dėl pikantiškumo gaminimo pabaigoje galite įberti druskos, m altų pipirų, citrinos sulčių ar agurkų marinuotų agurkų. Pačioje pabaigoje dėkite kaparėlius ir alyvuoges. Patartina jų nevirškinti, nes pirmieji gali suteikti kartumo, o antrieji gali prarasti neįprastą skonį ir aromatą. Kaip matote, mėsą virti namuose yra labai paprasta. Sriubą patiekite karštą su žalumynais, grietine ir citrinos skiltele.

Originali dešros versija

Tai įdomus receptas, kaip pasigaminti mėsą namuose. Norėdami tai įgyvendinti, jums reikės šių produktų:

• 3 litrai vandens.
• 5 vntmedžioklės dešrelės.
• 150 g virtos dešros.
• 6 bulvės.
• 1 morka.
• 2 raudonieji svogūnai.
• 3 marinuoti agurkai.
• 100 g juodųjų alyvuogių be kauliukų.
• 3 citrinos griežinėliai.
• 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta.
• Druskos, pipirų pagal skonį.
• Šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Kaip virti dešreles

Į gilų puodą sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir užpilkite vandeniu. Kol jis kepa, iš sutarkuotų didelių morkų, svogūno pusžiedžių ir susmulkintų agurkų supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite dešreles ir dešrą. Nuplaukite citriną ir supjaustykite plonais griežinėliais su alyvuogėmis.

Dabar paruoškite daržovių troškinį. Pirmiausia pakepinkite svogūnus ir morkas. Tada į juos įpilkite agurkų (jei norite, galite įpilti šiek tiek sūrymo). Po 5-10 minučių įdėkite ten pomidorų pastą. Virkite 3-4 minutes, tada perkelkite mišinį į bulves. Pridėti prieskonių. Virinama 10 minučių. Dešrelės ir frankfurtai dedami į keptuvę tik tada, kai bulvės suminkštėja. Pabaigoje pridėkite citriną ir alyvuoges. Tai užbaigia žingsnis po žingsnio mėsos kepimo receptą. Leiskite sriubai stovėti trisdešimt minučių.

Su kopūstais

Tai viena iš įprastų aštrios sriubos versijų. 4 litrams paruošto mėsos sultinio reikės šių ingredientų:

• 450 g virtos mėsos.
• 1 vidutinis kopūstas.
• 150 g pomidorų pastos.
• 100 g kumpio, virtos, rūkytos dešrelėskrūtinėlė.
• 3 gabaliukai marinuotų agurkų.
• 100 ml sūrymo.
• 5 bulvės.
• 1 svogūnas.
• 1 morka.
• 1 aitriųjų raudonųjų pipirų ankštis.
• 2 nedideli šaukštai cukraus.
• Augalinis aliejus – kepimui.
• Pagardinti druska, žolelėmis, alyvuogėmis be kauliukų, citrinos.

Mėsos kekso gaminimas: žingsnis po žingsnio kopūstų varianto receptas

Kauliukais marinuoti agurkai. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Viską sudėkite į didelį puodą, supilkite agurkų raugintus agurkus, lauro lapą, cukrų ir druską. Gerai išmaišyti, užvirti. Nustatykite vidutinį degiklio galią. Maišydami troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Kol daržovės kepa, nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir padėkite ant kopūsto.

Rūkytą maistą ir mėsą supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas, supjaustykite mažais žiedeliais. Nusiųskite svogūną į įkaitintą keptuvę. Po 2 minučių įpilkite morkų. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol svogūnas paruduos, tada suberkite pipirus. Kepkite, kol suminkštės.

Po to dėkite rūkytą mėsą (virtos mėsos dar nelieskite), pomidorų pastą su 2-3 šaukštais sultinio. Gerai išmaišykite ir troškinkite 7 minutes. Į keptuvę supilkite mėsos sultinį, daržovių troškintą mėsą ir virtą mėsą perkelkite į daržoves. Švelniai išmaišykite, užvirkite, jei norite, pasūdykite, virkite 5–10 minučių. Palikite užvirti po sandariu dangčiu apie pusvalandį. Šiame mėsos komandos receptemišrainė su kopūstais baigta. Prieš patiekdami papuoškite patiekalą žolelėmis, citrina ir alyvuogėmis.

Parinktis multivarke

Kad įprastoje lėtoje viryklėje iškeptumėte skanų pyragą, jums reikės šių ingredientų:

• Virta mėsa – 400 gramų.
• Dešros ir rūkyta dešra - 300 gramų.
• Svogūnai – 1 galva.
• Alyvuogės – 100 gramų.
• Miltai - 2 l. st.
• Pasta pomidorų pasta - 3 l. st.
• Agurkai – 100 gramų.
• Bulvės – 3 vnt.
• Žalieji – 40 gramų.
• Druska, pipirai.

Kaip virti šį patiekalą lėtoje viryklėje

Mėsos keksą paruošti šiame virtuvės komplekte labai paprasta. Pirmiausia turite įjungti „Kepimo“režimą ir į multicooker dubenį įdėti susmulkintą svogūną bei šiek tiek augalinio aliejaus. Morkos nėra įtrauktos į ingredientų sąrašą, bet galite jų pridėti, jei jums patinka skonis. Raugintus agurkus ir dešrą supjaustykite kubeliais. Pirmiausia nusiųskite agurkus į svogūną, o po to - dešrą.

Po kelių minučių sudėkite bulves, pomidorų pastą ir virtą mėsą. Tada smulkiai pjaustytos alyvuogės dedamos į lėtą viryklę.

Kai visi ingredientai yra dubenyje, į jį pilamas vanduo ir marinuotas agurkas. Valandą „Garimo“režimu ruošiamas maišelis. Prieš patiekdami gatavą keksą, į kiekvieną lėkštę turite įdėti vieną citrinos griežinėlį ir šaukštą grietinės.

Orkaitės parinktis

Solyanką galima virti ir orkaitėje. Už taireikės:

• Mėsos sultinys - 2 litrai.
• Kumpis, dešrelės, dešra - 400 gramų.
• B altasis svogūnas – 2 galvutės.
• Sūdyti agurkai - 2 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulgarų saldieji pipirai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 4 l. st.
• Alyvuogės – 5 gabalėliai
• Lauro lapas – 4 vnt.

Norėdami atskleisti „hodgepodge“skonį, į jį įdėkite pipirų žirnelių, žolelių, grietinės ir citrinos.

Svogūnai kepami puode. Į jį dedami kubeliais pjaustyti agurkai ir paprikos. Jie turėtų virti apie 10 minučių. Tada į tą pačią vietą sudėkite morkas, supjaustytas apskritimais. Ugnis turi būti sumažinta.

Pasirinkti dešrų gaminiai supjaustomi juostelėmis, bulvės nulupamos ir supjaustomos. Visa tai keliauja į puodą. Ten taip pat reikia įpilti du šaukštus sultinio ir viską troškinti apie penkias minutes. Tada galite supilti pomidorų pastą, pagardinti prieskoniais ir troškinti dar apie dešimt minučių.

Dabar šį mišinį reikia kuo tolygiau paskirstyti ant iš anksto paruoštų kepimo puodų. Į juos supilkite jautienos sultinį (apie 1/2 tūrio).

Kai visi ingredientai yra vazonuose, į kiekvieną galite įdėti 1 lauro lapą, alyvuoges ir šiek tiek smulkiai pjaustytų žalumynų. Dabar galite uždaryti dangčius ir siųsti juos į orkaitę. Būtina nustatyti 160 laipsnių temperatūrą. Patiekalas kepamas apie pusvalandį. Puodus galite papuošti citrinos griežinėliais.