2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rusijoje mažai žmonių naudoja trumų aliejų. Iš jo nuotraukos matyti, kad tai skystas buteliuose išpilstytas produktas. Daugeliui gali kilti klausimas: kuo jis skiriasi nuo alyvuogių aliejaus? Ar tikrai galima išspausti grybus ir iš jų gauti aliejaus? Taip, klausimas gana natūralus. Triufelis – nors ir brangus grybas, bet neturintis riebalų. Bet jis labai kvapnus – už tai vertina gurmanai. Norėdami išgauti kvapą, trumai (periguere juodi arba itališki b alti) užpilami alyvuogių (kartais vynuogių kauliukų) aliejumi. O taip užpiltas skystis sugeria grybo aromatą. Viskas, prieskoniai paruošti. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip naudoti triufelių aliejų. Tačiau pradžiai sakykime, kad liūto dalis į rinką patekusio produkto nė iš tolo neprilygo tauriesiems grybams. Šiuolaikinė maisto pramonė jau seniai iš trumo išskyrė komponentą 2,4-ditiapentaną. Būtent ši medžiaga ir sukelia tokį savotišką grybo skonį. Tačiau kartais už beprotišką kainą galite nusipirkti aliejaus, užpilto tikrais triufeliais.
Lašišos užkandis
Iš esmės šį patiekalą galima paruošti iš bet kokios riebios žuvies. Tinka ne tik lašiša, bet ir nelma arba chum lašiša. Du šimtai penkiasdešimt gramų žuvies filė supjaustoma plonaigriežinėliai, geriausia tokio paties dydžio. Supilkite pusės citrinos sultis. Įpilkite triufelių aliejaus - du šaukštus. Pabarstykite sauja garstyčių sėklų. Sumaišykite su smulkintais žaliais svogūnais ir krapais. Uždenkite žuvį dangčiu ir palikite pusantros valandos. Įprasta šį užkandį patiekti ant džiovintos ruginės duonos riekelių arba ant specialių žuvies padėklų.
Triufelių aliejaus salotos
Šiame recepte naudojami portobello grybai (keturi gabalėliai), tačiau juos galima pakeisti įprastais dideliais grybais. Šimtas dvidešimt gramų prosciutto supjaustyti plonomis juostelėmis ir kepti ant grotelių, kol taps traškūs. Paliekame atvėsti. Pirštais suplėšykite rukolą (du puodelius) ant indo. Sudėkite šešis susmulkintus salierų stiebus su lapeliais. Pusę vėsaus svogūno supjaustome pusžiedžiais. Pabarstykite patiekalą. Grybus supjaustome plonai, sumaišome su kapotomis petražolėmis (du šaukštai). Ant viršaus pabarstykite svogūną. Viską apšlakstome dviejų citrinų sultimis. Druskos, pipirų ir švelniai išmaišykite. Viršų aptepkite trumų aliejumi. Pabarstykite paruoštas salotas traškiu prosciutto. Daugiau nemaišykite ir patiekite.
Sriuba
Pereikime prie karštųjų patiekalų, kurių ruošimui naudojamas triufelių aliejus. Jų receptų yra daug. Juk aromatizuotas aliejus gali pakeisti ir įprasčiausio patiekalo, net ir virtų bulvių, skonį. Taigi, iš vištienos sultinio (šeši šimtai mililitrų) verdame sriubą. Sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje pakepinkite pusę susmulkinto svogūno iki skaidrumo. Atsitiktinai supjaustykite mažais gabalėliaisdu šimtai penkiasdešimt gramų bulvių ir saliero šaknų. Viską dedame į sultinį. Kelias šakeles čiobrelio (čiobrelio) surišame siūlu ir taip pat nuleidžiame į sriubą. Kai daržovės suminkštės, į keptuvę įpilkite ketvirtadalį puodelio riebios grietinėlės. Sriubą vėl užvirinkite, tada pagardinkite druska ir pipirais. Šiame etape įpilkite du šaukštus triufelių aliejaus. Čiobrelius išimame traukdami siūlą. Viską sutrinkite panardintu trintuvu. Patiekite papuoštą šviežiomis žolelėmis ir apšlakstytą citrinos sultimis.
Kitos salotos
Nepaisant ingredientų sudėtingumo ir egzotiškumo, paruošti šį patiekalą gana paprasta. Bet jums reikia atlikti keletą parengiamųjų manipuliacijų. Pirmiausia reikia paimti vienos didelės rožės žiedlapius (be vidurio su kuokeliais) ir valandai užpilti lediniu vandeniu. Taigi kartumas išnyks. Ir antra, reikia marinuoti daržoves. Šiek tiek cukinijų, tiek pat daikono (kiniško ridiko) reikia užpilti šaukšteliu sezamo ir 70 mililitrų alyvuogių aliejaus, 7 ml sojų padažo. Į marinatą nepakenks įmesti žiupsnelį baziliko. Taigi daržovės turėtų troškintis pusantros ar dvi valandos. Morkas supjaustome juostelėmis. Išdėliokite ant indo sluoksniais: marinuotos daržovės, lolo rossa salotos, morkos, rožių žiedlapiai. Pagardinkite salotas druska ir juodaisiais pipirais. Triufelių aliejumi užpilkite visą paviršių – apie dvidešimt gramų.
Tagliatelle su grietinėlės padažu
Vertingais grybais garsėja ne tik Prancūzijos provincija Perigueux, bet ir Italijos Toskana. Todėl yraYra daug makaronų receptų, kuriuose naudojamas triufelių aliejus. Norėdami paruošti šį patiekalą, keturis šimtus gramų tagliatelle makaronų, kuriuos vadiname „lizdeliais“, išvirkite iki al dente. Dabar pagaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, keturis šimtus gramų jautienos (galbūt kiaulienos) nugarinės supjaustykite pusantro centimetro kubeliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Du šimtai gramų sviesto (leistina pakeisti pievagrybiais), supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tuo pačiu būdu pasūdykite, pipiruokite ir apkepkite kitoje keptuvėje. Mėsą sujungiame su grybais ir užpilame keturis šimtus mililitrų grietinėlės (ne mažiau kaip 20% riebumo). Padažą sumažinkite ant silpnos ugnies iki kreminės masės. Tagliatelle nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas skystis. Tada sudėkite makaronus į verdantį padažą. Pagardinkite keturiais šaukštais triufelių aliejaus.
Farfalli su kiaulienos grybais
Vienas raudonasis svogūnas ir dvi česnako skiltelės smulkiai pjaustytos. Kepkite juos alyvuogių aliejuje. Kai svogūnas su česnaku taps rausvas, sudėkite kiaulienos grybus (apie tris šimtus gramų) nuluptus ir smulkiai supjaustytus. Šiame etape jau galite uždėti puodą vandens ant ugnies, kad iškeptumėte farfalli. Šiuos makaronus vadiname „drugeliais“ir „lankais“. Tikriausiai nereikia kartoti, kad norint „teisingai“paruošti makaronus, verdantį vandenį reikia ne tik pasūdyti, bet ir įpilti šaukštą augalinio aliejaus. Taip makaronai nesulips ir netrupės. Tikrų itališkų makaronų nerekomenduojama skalauti po tekančiu vandeniu. Kol farfalli kepa, supilkite įgrybų padažas triufelių (alyvuogių) aliejus. Nusausintus makaronus perkelkite į keptuvę. Pašildykite padaže. Dedame gatavą patiekalą į lėkštę, viską pabarstome sauja parmezano.
Triufelių aliejaus rizotas
Italų virtuvė – tai ne tik makaronai ir pica. Ne mažiau populiarus Apeninų pusiasalyje ir rizotas. Tai ne Centrinės Azijos plovas ir ne ispaniška paelija. Ryžiai šiame patiekale yra vidutiniškai trapūs, dažnai pagardinami šafranu ir įvairiomis daržovėmis. Taip pat naudojami grybai. Patiekalui reikia paimti specialią ryžių rūšį - arborio (vieną stiklinę). Į gilią keptuvę sudėkite sviesto ir augalinio aliejaus mišinį. Kai jie įkais, suberkite ryžius. Ir pakepinkite grūdus, kol jie taps blankūs ir skaidrūs, kaip stiklo karoliukai. Tik tada pilkite vandenį arba sultinį (dvi stiklines). Uždenkite keptuvę ir leiskite troškintis ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu nuvalome penkis gabalėlius kiaulienos grybų. Juos nuplauname ir keptuvėje supjaustome gabalėliais. Palaukime momento, kai išgaruos trys ketvirtadaliai skysčio. Tik tada supilkite du šaukštus b altojo vyno ir įberkite žiupsnelį šafrano. Išmaišykite ir vėl uždenkite. Patiekdami patiekalą užpilkite trumų aliejumi.
Garuose virtos krevetės
Patiekalui pirmiausia reikia nulupti ir pasūdytame vandenyje išvirti keturias vidutines bulves. Devynias tigrinių krevečių gabalėlius nuvalome neliesdami uodegų. Česnako skiltelė, žiupsnelis mairūno ir baziliko, ant peilio galo b altieji pipirai, druska ir trys šaukštai alyvuogių aliejaus, sutrinti, kol gausis pasta. Sudėkime į jį krevetes.ir palikite marinuotis dešimčiai minučių. Tuo tarpu išvirsime bulves. Perpumpuokime vandenį. Bulves sutrinkite ir užpilkite puse stiklinės pieno. Pagardinkite trimis šaukštais sviesto. Tyrę laikykite šiltai, kad nesuš altų. Garintuvo padėklą ištepkite augaliniais riebalais. Dedame krevetes. Jie bus paruošti per septynias minutes. Į lėkštę sudėkite tyrę. Ant viršaus uždėkite krevetes. Supilkite triufelių aliejų (du šaukštus) ir sultis, likusias gaminant jūros gėrybes.
Rekomenduojamas:
Kaip naudoti imbierą? Naudingi patarimai
Imbieras yra universalus vaistas. Jis naudojamas tiek medicinoje, tiek ruošiant daugelį patiekalų. Imbieras priklauso „labai aštrių“prieskonių klasei. Kartu aštrus ir saldus imbiero skonis ne tik sukuria nepakartojamą „ugningą“jausmą viduje, bet ir gerina kraujotaką
Kaip atpažinti palmių aliejų piene? Kaip namuose nustatyti palmių aliejaus buvimą piene?
Ar kada nors pagalvojote, kad gamintojai gali pridėti įvairių užpildų augalinių riebalų pavidalu į paprastus ir žinomus maisto produktus, kad padidintų gatavo produkto išeigą? Šiandien tai vyksta visur, o rasti natūralių produktų darosi vis sunkiau. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip atpažinti palmių aliejų piene ir pieno produktuose
Triufelių pasta: ingredientai, gaminimo niuansai ir paslaptys, skaniausi receptai su nuotraukomis
Kaip naudoti triufelių pastą? Apetitą keliantis patiekalų priedas harmoningai pabrėš daugelio ingredientų skonį. Šiame straipsnyje – ne tik turimos gaminimo instrukcijos, paprasti receptai, bet ir kalorijų aprašymas, patarimai ir gudrybės
Kaip naudoti cinamono lazdeles: patarimai, receptai
Cinamonas laikomas vienu seniausių žmogui žinomų prieskonių. Protėviai jį naudojo gėrimams, mišiniams ir daugeliui žinomų patiekalų ruošimui, o mes ir toliau įtraukiame jį į savo kulinarines pastangas. Nieko nenustebinsite gardžiais kepiniais, uoslę glostančiais subtiliu cinamono aromatu, puikia kava, šildančiu karštu vynu
Kaip išsirinkti sėmenų aliejų? Koks turėtų būti sėmenų aliejaus skonis? Linų sėmenų aliejus: nauda ir žala, kaip vartoti
Sėmenų aliejus yra vienas svarbiausių augalinių aliejų. Jame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Kaip išsirinkti sėmenų aliejų? Straipsnyje bus aptariamos naudingosios produkto savybės, pasirenkamas tinkamas produktas ir jo rūšys
