Belevskaja pastila: receptas. Belevskaya obuolių zefyras: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Belevskaja pastila, kurios receptą apibūdinsime toliau, yra regioninė rusiškų pastilių atmaina. Kaip žinote, jis pradėtas gaminti nuo XIX amžiaus pabaigos. Tai atsitiko Tulos regione, tiksliau, Belevo mieste. Iš čia ir kilo pristatomo skanėsto pavadinimas.

Maisto gaminimo ypatybės

Obuolių belevskaya zefyras, kurio receptas apima paprastų ir prieinamų produktų naudojimą, gaminamas gana ilgai, bet nėra labai sunkus. Populiariausi tokio skanėsto paruošimo būdai yra tie, kai naudojami keli kiaušinių b altymai, stipriai suplakti su granuliuotu cukrumi, taip pat keptų obuolių minkštimas.

Taigi kokių vaisių reikia norint pagaminti labai skanų Belevsky zefyrą? Tokio deserto receptas rekomenduoja naudoti Antonovka veislę. Dažniausiai šis delikatesas gaminamas ritinėlių pavidalu. Tačiau rekomenduojame jį suformuoti į torto formą.

Belevskaya obuolių pastilė: žingsnis po žingsnio receptas

Dažnai atsitinka, kad pagalvasaros sezono pabaigoje soduose prinoksta tiek daug saldžių obuolių, kad vasarotojas net neįsivaizduoja, ką galima pagaminti namuose iš tokio didžiulio kiekio vaisių. Uogienė, uogienė, kompotas – kaip visus šiuos produktus paruošti žiemai, žino daugelis šeimininkių. Tačiau ką daryti, jei atsibodo šie saldainiai ir norite nustebinti savo šeimos narius kokiu nors originaliu skanėstu? Tokiu atveju rekomenduojame paruošti tokį desertą kaip Belevsky pastilė. Šio produkto receptą pateiksime dabar.

Kokių produktų reikia?

Taigi pradėkime. Ką reikia nusipirkti, kad pagamintumėte švelnų ir labai skanų obuolių belevskaya zefyrą? Šio skanėsto recepte reikia naudoti tokius produktus kaip:

• obuoliai saldūs ir kuo šviežesni (patartina rinktis Antonovka veislę) - apie 3 kg;
• cukraus pudra - apie 200 g;
• b altymai iš didelių kaimiškų kiaušinių - 4 vnt.;
• smėlis-cukrus smulkus - apie 400 g.

Reikalingos atsargos

Ko tau reikia? Ar nejučia susimąstai, kokios įrangos reikia norint gauti tokį gražų ir neįprastą delikatesą kaip Belevsky zefyras? Šio produkto receptas reikalauja naudoti švarius ir sausus indus. Būtent, jums reikės:

• maišytuvas, blenderis ir mėsmalė;
• sietelis;
• didelis šaukštas;
• didelis kepimo indas;
• pan;
• 20 x 30 kepimo skardacentimetrai;
• kepimo popierius;
• valgomojo mentele;
• peilis aštrus.

Vaisių parinkimas ir perdirbimas

Dabar žinote, ką reikia paruošti, kad gautumėte tikrą Belevskio zefyrą. Pateikto delikateso recepte rekomenduojama kaip pagrindinį produktą naudoti Antonovka obuolius. Kokia tokio pasirinkimo priežastis? Pirma, pateikti vaisiai yra labai saldūs ir skanūs. Antra, juos lengva termiškai apdoroti.

Taigi, prieš ruošdami zefyrą, turėtumėte įsigyti reikiamą kiekį obuolių. Jie neturėtų būti minkšti, turėti kirmgraužų ir puvimo dalių. Norint pagaminti skanų zefyrą, reikia imti tik prinokusius ir šviežius obuolius, ką tik nuskintus nuo medžių.

Prieš naudodami šį produktą zefyrui gaminti, jį reikia gerai apdoroti. Norėdami tai padaryti, visus nupirktus obuolius reikia nuplauti šiltu vandeniu. Tada vaisius reikia padalinti į 4 skilteles, tada nupjaukite nuo jų sėklų dėžutę ir nuimkite kotelį. Kalbant apie žievelę, galite ją palikti. Bet tai tik tuo atveju, jei obuoliai buvo įsigyti ne parduotuvėje ir nėra padengti vaško plėvele.

Obuolių terminis apdorojimas

Kaip ruošiamas Belevskio zefyras? Receptas namuose apima įperkamų ir paprastų ingredientų naudojimą. Tačiau reikia pažymėti, kad toks skanėstas gaminamas ilgą laiką. Pirmiausia visus apdorotus vaisius reikia sum alti į tyrę. Tačiau prieš šį procesąturi būti termiškai apdorotas.

Taigi, griežinėliais supjaustytus obuolius reikia išdėlioti giliai ir pašauti į orkaitę. Jei bijote, kad vaisiai apdegs ant indų, galite į juos įpilti šiek tiek vandens. Smulkintus obuolius rekomenduojama kepti 185 laipsnių temperatūroje, kol jų minkštimas taps kuo puresnis.

Vaisių traiškymas

Kepti obuoliai paruošti? Dabar juos reikia atsargiai išimti iš orkaitės ir perkelti į gilų puodą. Tada vaisius reikia sum alti į vienalytę tyrę, naudojant maišytuvą, mėsmalę ar maišytuvą. Geriausia šį procesą atlikti su paskutiniu įrenginiu.

Įvykdžius planą ir gavus vienalytę košę, ją reikia pertrinti per labai smulkų sietelį. Tai daroma taip, kad paruošta pastilė būtų švelni ir skani, be to, jame nebūtų didelių obuolių gabalėlių.

Visai obuolių padažui persiritus per sietelį, jį reikia dar kartą išplakti. Šį procesą pageidautina atlikti maišytuvu ilgą laiką (nuo 30 iki 180 minučių). Per šį laikotarpį erdvi obuolių padažas bus gerai prisotintas deguonies, taps sodrus ir lengvas.

Ruošiame antrąją pagrindo dalį

Dabar žinote, ką turite padaryti, kad gautumėte tokį produktą kaip „Belevskaya pastila“. Receptas su šio skanėsto nuotrauka nėra labai sudėtingas.

Baigę aktyvų obuolių padažo maišymą, turėtumėte nedelsdami pradėti ruošti kitą pagrindo dalį. Tai reikalaujaiš anksto atskirkite b altymus nuo trynių ir kelioms minutėms padėkite į šaldytuvą. Kai komponentas atvės, jį reikia išimti ir suplakti trintuvu arba maišytuvu. Tuo pačiu metu į gaminį būtina palaipsniui įberti smulkaus smėlio cukraus.

Aktyviai maišykite šiuos ingredientus, kol susidarys stiprios putos su smailėmis.

Bandinių sujungimo procesas

Šis skanėstas susidaro gana lengvai. Norėdami tai padaryti, turite sujungti abi pagrindo dalis vienoje keptuvėje ir jas šiek tiek pamušti. Tada gautą masę reikia padalyti į 2 dalis. Jie turi būti dedami ant skirtingų kepimo skardų, kurios turi būti iš anksto padengtos kepimo popieriumi.

Po šio proceso žaliavinį zefyrą reikia išlyginti mentele, kad jo storis būtų vienodas visame paviršiuje.

Šiluminio apdorojimo procesas orkaitėje

Padėjus b altyminį-obuolių pagrindą ant lakštų, juos reikia nedelsiant pašauti į orkaitę. Tokius gaminius rekomenduojama kepti ant labai mažos ugnies (apie 140-155 laipsnių) kelias valandas. Tokiu atveju zefyras turi nesudegti, o tik gerai išdžiūti. Beje, daugelis patyrusių virėjų rekomenduoja orkaitės dureles laikyti šiek tiek praviras.

Skanėsto išėmimas iš orkaitės

Kai zefyras praranda maksimalų drėgmės kiekį, tampa elastingas ir lankstus, galite jį saugiai išimti iš orkaitės. Jūs neturite nusiminti, jeipastebėjo, kad produktas tvirtai prilipo prie kepimo popieriaus. Viskas gerai. Norėdami švelniai atskirti zefyrą, jį reikia apversti, o tada kepimo popierių šiek tiek sudrėkinti vandeniu. Sugėręs drėgmę, jis gerai nusisuks, jei suimsite vieną iš kampų ir šiek tiek patrauksite aukštyn.

Atskyrus džiovintus produktus nuo kepimo popieriaus, juos reikia supjaustyti į 4 pyragus. Dėl to turėtumėte gauti 8 stačiakampius obuolių sluoksnius.

Įdaro gaminimas

Obuolių zefyrų rišamąjį kremą pasigaminti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, tiesiog išplakite smėlį-cukrų su atšaldytais kiaušinių b altymais. Beje, jei nenorite su šiuo procesu užsiimti atskirai, rekomenduojame tiesiog palikti šiek tiek tų saldžių putų, kurios anksčiau buvo paruoštos pagrindui.

Naminių Belevo zefyrų formavimo procesas

Po ilgo minkymo ir visų ingredientų džiovinimo atėjo akimirka, kurios taip laukėte. Laikas formuoti pastilę. Norėdami atlikti šį procesą, jums reikės plokščio indo, ant kurio reikia įdėti vieną iš paruoštų pyragų. Jo paviršių reikia gausiai patepti saldžiu b altyminiu kremu, o po to padengti kitu sluoksniu. Dėl to turėtumėte gauti savotišką pyragą, kurį sudaro 8 obuolių pyragai.

Puoškite skanėstą

Apibendrinant, į paruoštą desertą reikia įtrinti cukraus pudrą. Teisingai girdėjote, skanėstą reikia ne apibarstyti saldžiais milteliais, o įtrinti iš visų pusių, įskaitant šonus.

Kaip tinkamai laikyti ir patiekti?

Paruošus Belevskio pastilą, ją galima valgyti iškart. Norėdami tai padaryti, desertą reikia supjaustyti gabalėliais ir pateikti šeimos nariams kartu su arbata. Jei norite jį laikyti ilgą laiką, gatavą skanėstą reikia suvynioti į maišelį ir įdėti į šaldytuvą. Reikėtų pažymėti, kad tokiu atveju gausite labai švelnų ir minkštą zefyrą. Jei reikia, kad jis būtų sausesnis ir traškesnis, tuomet tokį gaminį rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje. Mėgaukitės maistu!

Belevskaja pastila be cukraus: receptas

Tie, kurie kada nors bandė šį desertą, žino, kad jis pasirodo labai saldus ir net šiek tiek pritrenkiantis. Ir tai nenuostabu, nes šio skanėsto recepte yra daug cukraus, taip pat cukraus pudros.

Bet ką daryti, jei jums nereikia kaloringo Belevsky zefyro? Labiausiai tiks receptas „gavėnios pastilė“. Išskirtinis šio deserto bruožas yra tai, kad jame nėra nė gramo granuliuoto cukraus. Bet tokiu atveju rekomenduojama paimti kuo saldesnius obuolius.

Priešingu atveju Belevsky delikateso paruošimo būdas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau pateikto.

Ar tai galima padaryti džiovykloje?

Atkreiptinas dėmesys, kad tokiam desertui ruošti nebūtina naudoti orkaitės. Tada kaip gaminama Belevskaya pastila? Receptas džiovykloje yra labiausiai paplitęs būdas tiems, kuriekurie vertina savo laiką ir nemėgsta ilgai šėlti su kulinariniais malonumais. Išties, tokio prietaiso dėka šį skanėstą pasigaminsite daug greičiau nei naudodami orkaitę. Norėdami tai padaryti, obuolių padažo ir plaktų b altymų mišinį reikia iškloti ant kepimo popieriaus, o tada padėti ant eklektiškos džiovyklės. Po kelių valandų skanus ir minkštas produktas bus visiškai paruoštas. Ateityje ant jo reikėtų uždėti stabilių b altymų putų ir susukti į ritinį. Šioje formoje Belevsky zefyras gali būti laikomas šaldytuve, suvyniojus jį maistine plėvele.

Apibendrinti

Ypatingai pažymėtina, kad skanaus Belevsky zefyro receptas nesikeičia jau kelis dešimtmečius. Štai kodėl jį žino daugelis patyrusių virėjų, kurie mėgsta gaminti neįprastus ir saldžius desertus iš šviežių vaisių. Tačiau šį skanėstą galite pasigaminti patys, pridėdami tam tikrų ingredientų (pvz., cinamono, šiek tiek medaus, maistinių dažiklių ir kt.).