Azerbaidžanietiška arbata: paruošimo ypatybės, sudėtis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelyje šalių paprotys gerti arbatą yra plačiai paplitęs. Ir Azerbaidžanas nėra išimtis. Šioje šalyje, pasitelkę arbatos tradiciją, jie demonstruoja svetingumą ir pagarbą svečiams. Daugeliui bus įdomu, kaip išvirti skanų sodrios spalvos gėrimą ir su kuo jį patiekti.

Kai kurie istoriniai faktai

Ilgą laiką arbata į saulėtą šalį atkeliavo iš Kinijos. Viskas pasikeitė XIX amžiuje, kai M. O. Novoselovas nusprendė auginti medžius eksperimentiniuose sklypuose Kaukaze.

1896 m. Azerbaidžano Lankarano regione buvo pasodintas pirmasis arbatos krūmas. 1900 metais pasirodė pirmieji eksperimentiniai sklypai. Tačiau azerbaidžanietiška arbata šioje zonoje neišliko, nes visa pasodinta kultūra mirė 1920 m.

Sovietų valdžia nusprendė 1928–29 m. apželdinti sklypus Lankarano ir Zakatalos regionuose. 1932-34 metais. plantacijų klojimo lygis perėjo į pramoninį lygį. Taip prasidėjo azerbaidžanietiškos arbatos istorija.

1937 m. tapo Azerbaidžano orientyru. Tai susiję su pradžiaarbatos lapelių gamyba ir gamyba. Ateityje SSRS, gavusi gerą motyvaciją ir pirmąją sėkmę šioje srityje, padidino vidaus kultūros apimtį:

• Gruzinų;
• Krasnodaras;
• Azerbaidžanietis.

Iki 1988 m. saulėtoje šalyje, nuo kurios viskas prasidėjo, per metus buvo pagaminama apie 38,5 tonos paruoštos arbatos.

Tačiau SSRS žlugimas prisidėjo prie rinkos santykių Azerbaidžane pablogėjimo. Karinis konfliktas dėl Kalnų Karabacho buvo dar vienas veiksnys, sužlugdęs arbatos kultūros gamybą. Laikas praėjo. Padėtis pagerėjo dėl bendrų įmonių su Turkija ir JAE organizavimo.

Jei iš pradžių Azerbaidžano tradicinė arbata buvo ilgalapė juodoji arbata, tai vėlesniais metais užsienio investicijos leido gaminti daugiausia žaliąją arbatą.

Šiandien Azerbaidžane yra skiriamos šios augalų auginimo ir auginimo bazės:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerikas.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensko rajonai.

Arbatos ceremonija Azerbaidžane

Azerbaidžanietiška arbata – ritualinis saulėtos šalies gėrimas. Visus svarbius įvykius piliečių gyvenime lydi šios kultūros naudojimas. Japonijoje, Anglijoje ar Kinijoje pagarbiai laikomasi arbatos ceremonijų. Azerbaidžane tokio garbinimo ir subtilybių paisymo nėra.

Šioje saulėtoje šalyje Azerchay arbatą įprasta gerti iš specialių puodelių, vadinamų „armuds“. Išvertus šis žodis reiškia „kriaušės formos“. Rankovių forma tikrai primenašis saldus vaisius, nes patiekalo viršus ir apačia yra platesni už numatytą "juosmenį". Yra įvairių šio reiškinio paaiškinimų. Dažniausios legendos:

• patogu laikyti;
• primena mergaitišką figūrą.

Tačiau galima rasti ir mokslinį paaiškinimą: dėl susiaurėjusio „juosmens“arbata apačioje atvėsta daug lėčiau nei viršuje. Kai gėrimas baigiasi, jo temperatūra apačioje yra maždaug lygi pradinei temperatūrai.

Tradiciškai arbata laikoma privalomu piršlybų atributu. Kaip ir daugelyje tautų, Azerbaidžane nėra įprasta prašyti dukters rankos „ant kaktos“. Piršliai, atėję į nuotakos namus, kalba užuominomis ir puošniomis frazėmis. Tėvai išreiškia savo atsakymą per arbatos ceremoniją. Jei svečiams buvo pasiūlyta arbatos su cukrumi puodelyje, netrukus jie turi ruoštis vestuvėms. Jei cukrus patiekiamas atskirai nuo gėrimo, atsakymas yra ne.

Tradiciškai šis gėrimas visada patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą ir po jo. Šeimininkai tikrai pasiūlys arbatos savo svečiui, atvykusiam pabendrauti ar darbo reikalais. Vieninteliu atveju azerbaidžaniečiai nepatieks gėrimo. Priežastis tokia: jei jie nenori matyti svečio namuose arba laiko jį savo priešu.

Azerbaidžanietiškos arbatos gaminimo ypatybės

Skaniai arbatai paruošti reikia daugiau laiko, bet rezultatas to vertas. Tam jums reikia:

1. Arbatinuką nuplaukite verdančiu vandeniu.
2. Suberkite sausus lapus ir palikite pastovėti karštame dubenyje.
3. Užpilkitearbata pusė verdančio vandens.
4. Indą uždenkite servetėle, kad snapelis užsidarytų.
5. Po kurio laiko gėrimas suplakamas ir į virdulį pilamas verdantis vanduo.
6. Vėl uždenkite servetėle.
7. Azerbaidžanietiška arbata paruošta gerti per 5 minutes.

Pagydykite

Azerbaidžane įprasta gerti gryną juodąją arbatą arba sumaišytą su žolelėmis. Žaliasis gėrimas nebuvo pradėtas naudoti, veikiau tai duoklė madai. Arbata patiekiama be cukraus, bet stalas lūžta nuo saldumynų gausos.

Dažniausi skanėstai:

• Jam. Patiekiama su arbūzu, b alta sedula, dangiškais mažais obuoliais, jaunais graikiniais riešutais.
• Baklava. Kiekvienas rajonas teikia pirmenybę šiam saldumynui savo rūšiai.
• Halva. Ne ta pilka masė, kuri parduodama įprastoje parduotuvėje. Tikras saldumas iš kokybiškų produktų su kulinarijos paslaptimi.
• Sheki halva. Jis gaminamas ir gaminamas tik Azerbaidžane. Jo paruošimo paslaptis priklauso toms šeimoms, kurios šiame versle užsiima 200 metų.

Pagrindiniai maisto gaminimo receptai

Kadangi pagal tradiciją saulėtoje šalyje šis gėrimas ruošiamas samovare ir tada patiekiamas svečiams, kitoje šalyje tokių sąlygų gali ir nebūti. Bet ką daryti, jei norite paragauti azerbaidžanietiškos arbatos. Maisto gaminimo receptai yra labai įvairūs:

• Baku gėrimas;
• darchino arbata;
• su čiobreliais ir kitaisžolelės (mėtos žaluma ir pipirai, erškėtuogės, kalnų ir geltonos gėlės ir kt.);
• zyanchafil arbata.

Baku arbatai pagaminti reikės (0,5 litro verdančio vandens):

• juoda ilgalapių arbata - 3 šaukšteliai skaidrė;
• smulkintų čiobrelių - 1-1,5 šaukštelio;
• m altas raudonėlis - 1-1, 5 šaukšteliai

Virkite kaip įprastą arbatą (galite leisti virti ilgiau). Tokiu atveju žolelės atskleis savo aromatą ir skonį.

Norint pasigaminti Darchino arbatos, reikia:

• smulkinkite cinamoną grūstuvėje ir supilkite į paruoštus patiekalus;
• užpildykite vandeniu, užvirinkite ir virkite 5 minutes;
• sultinis per sietelį filtruojamas į kitą arbatinuką ir patiekiamas su arbatos lapeliais (pagal skonį dedama saldiklio);
• gėrimo spalva turi būti sodriai oranžinė.

Norėdami pagaminti Zyanchafil arbatą, jums reikia:

• smulkinkite imbierą ir supilkite į dubenį;
• užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite 4 minutes;
• perkoštuvą perkoškite į kitą arbatinuką, patiekite su arbatos lapeliais su saldumynais pagal skonį;
• gėrimo spalva turi būti geltona.

Azerbaidžaniečių namų šeimininkių paslaptys

Taigi, azerbaidžanietiška arbata buvo nupirkta. Išnagrinėti paruošimo ypatumai. Tačiau jūs turite žinoti keletą subtilybių, kurios leis jums pasiekti nuostabiai skanų rezultatą:

• Reikia pasiimti porcelianinį arbatinuką. Suberus į jį lapus, indai dedami ant karštos, sausos keptuvės, po kuria ugnis nedega.lit.
• Jokiomis aplinkybėmis virdulio negalima valyti plovikliais.
• Arba azerbaidžaniečiai gėrimą gali virti atskirame dubenėlyje ant silpnos ugnies, kol pasirodys putojanti „skrybėlė“.
• Maisto gaminimui naudokite gerą ir skanų vandenį.

Arbatos gėrimo ypatybės

Azerbaidžanietiška arbata dažniausiai geriama su prieskoniais. Pageidautina naudoti:

• gvazdikas;
• imbieras;
• cinamonas;
• kardamonas.

Vasaros karštyje galite į savo gėrimą įpilti rožių aliejaus (rožių vandens), kad numalšintumėte troškulį. Kad nesugadintų jo skonio, rafinuoto cukraus ar granuliuoto cukraus į jį nededama. Saldainiai prie arbatos – kąsnelis.

Tradiciškai prieš gurkšnojant pirmąjį gurkšnį reikia įmerkti gabalėlį rafinuoto cukraus ir nukąsti. Net senoliai neprisimins, iš kur kilo šis paprotys. Istoriniais duomenimis, tradicija kilusi iš chanų ir šachų rūmų. Kad neapsinuoditų nuodais, pabarstytais į arbatą, tamsiaisiais viduramžių laikais buvo įprasta į arbatą merkti cukrų. Jei gėrime būtų pavojingas ingredientas, jis reaguotų su saldumu. Tai paaiškinama tuo metu žinoma organine nuodų kilme. Reakcija pasireiškė kaip gėrimo „užvirimas“arba drumstumas.

Kiekviename Azerbaidžano mieste yra arbatinė. Tai vieta, kur visiškai nėra maisto, bet kur galite mėgautis nuostabiu tradiciniu gėrimu. Arbatinėje galima patiekti džiovintų vaisių, riešutų ir saldumynų. Manoma, kad tik vyrai gali lankytis šioje įstaigoje, taip sakant,savotiškas klubas stipriajai žmonijos pusei. Arbatinėje aptariamas reikalas ir naujienos, kuriami planai, palaikomi santykiai, žaidžiami nardai.

Kaip gerti azerbaidžanietišką arbatą?

Tam jums reikia:

• Kad nesudegintumėte pirštų, armudu dedamas ant puodelių laikiklio.
• Gėrimo temperatūra turi būti aukšta. Būtent ji leidžia iki galo atskleisti visą arbatos puokštę.
• Tinkamai paruošto gėrimo skonyje visada jaučiamas nedidelis kartumas, kaip kofeino požymis.
• Armuda nuplaunama verdančiu vandeniu, kad išsaugotų sodrų ir rafinuotą aromatą. Tada 2/3 stiklinės užpilkite verdančiu vandeniu ir tik po to įdėkite stiprios arbatos lapelių.

Tie, kurie kažkada ragavo tikros azerbaidžanietiškos arbatos, niekada nepamirš jos tikrai nuostabaus skonio ir aromato. Ir žavingi atsiliepimai apie gėrimą tai patvirtina.