Prancūziška kava: aprašymas, sudėtis ir paruošimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kava turi išskirtinių savybių. Bėgant metams šio gėrimo populiarumas tik stiprėja, formuojasi ištisa žinovų ir tikrų gerbėjų kultūra. Tokiems žmonėms rytas prasideda aromatu ir skoniu, kuris nustato toną likusiai dienos daliai. Kiekvienas kavos mėgėjas savo arsenale turi ne vieną kavos skrudinimo ir gaminimo receptą. Prancūziška šio gėrimo versija išsiskiria rafinuotumu ir ypatingu žavesiu.

Šiek tiek istorijos

Prancūzai yra tauta, kuri visada garsėjo ypatingu požiūriu į gastronomiją ir viską, kas susiję su valgymu. Būtent iš Prancūzijos kilo terminas „aukštoji virtuvė“, kur banali kulinarija buvo iškelta į meno rangą. Šis gėrimas nėra išimtis: prancūziškos kavos pupelės visame pasaulyje vertinamos dėl savo aromato ir ypatingo skonio.

Masinį populiarumą tarp gurmanų tautos gėrimas įgijo XVII amžiaus viduryje lengva karaliaus Liudviko XIV ranka. Šis Prancūzijos monarchijos atstovas ne tik pristatė kavos madą, bet ir pats buvo aistringas kavos mėgėjas. Jis savo rankomis išvirė puodelį aromatingo rytinio gėrimo ir niekam nepatikėjo šio atsakingo įvykio.

Vėliau kava tapomėgstamas delikatesas tarp visų gyventojų, išstumiantis ne mažiau kilnų gėrimą – prancūzišką vyną. Kavos populiarumas tapo toks didelis, kad daro neigiamą įtaką vyno gamybai Prancūzijoje. Šis faktas labai nuliūdino vietinius vyndarius ir privertė juos rengti nesąžiningas provokacijas, kurių tikslas buvo diskredituoti gėrimą ir paskelbti jo kenksmingumą.

Tačiau nei nuolatinė prieš kavą nukreipta propaganda, nei vėlesnis dvasininkų pasmerkimas negalėjo paveikti kavos populiarumo. Prancūzai įvertino šį gėrimą ir savo nuožiūra toliau papildė natūralų jo skonį.

Gėrimo populiarumas Prancūzijoje šiandien

Šiandien kava tik sustiprino savo, kaip populiariausio prancūzų gėrimo, poziciją. Be to, jo paplitimas įgauna vis didesnį pagreitį ir greitai neliks nė vieno šalies gyventojo, kuris negertų šio gėrimo. Šiandien šis skaičius artėja prie 90 %, o tai reiškia, kad 9 iš 10 prancūzų neįsivaizduoja savo dienos pradžios be puodelio aromatinto gėrimo.

Statistika rodo, kad retai prancūzas apsiriboja vienu gaivinančio gėrimo puodeliu per dieną. Įprasta išgerti vieną puodelį pažadinimui, o kitą – pasimėgauti. Neretai prancūzai perka net skirtingų veislių: pigesnė suvartojama pirmiausia, ryte; o geriau ir brangiau – kiek vėliau, vienumos akimirką ir mėgaujantis kavos skoniu bei aromatu. Prancūzų pavyzdys įrodo, kad reikia gyventiparagauti!

Kodėl prancūzų kalba?

Paprastai žymint nurodoma kilmės šalis. Savo ruožtu frazė „prancūziška kava“sako visai ką kita. Faktas yra tas, kad Prancūzijoje kavos pupelės neauginamos, o tik labai aktyviai vartojamos.

Ir kad toks naudojimas būtų kuo malonesnis, prancūzai pradeda nuo pirmojo pupelių apdorojimo etapo – jų skrudinimo.

Visi save gerbiantys prancūzų kavos namai savo klientams skrudina kavos pupeles. Prancūziškas skrudinimas gali vykti net tiesiai prieš klientą, kad gėrimas būtų kuo kvapnesnis. Yra keletas specialių kavos pupelių skrudinimo būdų, tačiau dauguma profesionalių kavos virimo aparatų nori juos laikyti paslaptyje.

Taip pat įprasta vadinti neoficialiu terminu „prancūziška kava“kaip šio gėrimo gaminimo receptą. Jame taip pat yra konjako, cukranendrių cukraus ir vanilės.

Klasikinio konjako receptas

Norint paragauti tikros kavos pagal klasikinį receptą, geriausia nuvykti į Paryžių ir pasižvalgyti į vieną iš stebuklingų kavos namų vaizdingoje jo gatvėje. Tačiau jei tokios galimybės dar nėra, nusiminti nereikėtų – tikros prancūziškos kavos galite pasigaminti ir patys. Jo sudėtis visai nesudėtinga, o gaminimo procesas reikalauja įkvėpimo ir kūrybiškumo.

Maisto gaminimui nereikia daug sudėtingos įrangos ar indų: visas procesasatsitinka puodelyje. Prieš ruošiant gėrimą pagal prancūzų receptą, pupelių kavą reikia iš anksto išvirti iš aukštos kokybės arabikos kavos, bet ne per stiprios. Vienai gėrimo porcijai užtenka 40 ml kavos.

Stiklinė arba puodelis, iš kurio bus geriamas gatavas gėrimas, turi būti pašildytas. Konjakas atsargiai supilamas į karšto indo dugną, 30 ml. Konjaką geriau rinktis geros kokybės ir užbaigti skonio pojūtį – taip pat prancūzišką.

Atsargiai į konjaką įdėkite du gabalėlius cukraus, kuris yra maždaug vienas kupinas arbatinis šaukštelis.

Karšta kava švelniai, plona srovele pilama, kad ingredientai nesusimaišytų.

Gaminimo procesą užbaikite su nedideliu kiekiu plaktos grietinėlės, kuri atsargiai šaukštu paskirstoma ant kavos viršaus.

Pamaišyti gauto gėrimo neverta: jei viskas bus padaryta teisingai, jis susidės iš kelių atskirų sluoksnių. Leidžiama jį naudoti per šiaudelį, kad būtų geriau jaučiamas kiekvienas sudedamasis elementas.

Šiek tiek vanilės?

Prancūzų klasikos variantas yra vanilės pridėjimas prie kavos. Prancūzų gamintojas netgi parduoda paruoštas m altų pupelių pakuotes, kuriose jau yra vanilės miltelių.

Dėl vanilės miltelių kyla daug ginčų ir nesutarimų – manoma, kad vanilės milteliai nepuošia, o tik pertraukia natūralųkavos aromatas.

Bet čia kiekvieno pasirinkimo reikalas: vieniems vanilė visiškai perteklinė, o užtenka tik kavos aromato, o kitiems nusišypsos šiltos saldaus vanilinės kavos aromato natos.

Bet kuriuo atveju tradicinį prancūzišką vanilės gėrimą tikrai verta išbandyti.

Subtilybės ir paslaptys

Prancūzai, kaip tikri puikaus skonio žinovai, žino daug gudrybių, kaip pasirinkti ir ruošti gėrimą iš kavos pupelių.

Pirmiausia reikia išsirinkti tinkamą gėrimą, nes geros kokybės produktas niekada nebus pats pigiausias. Geriau teikti pirmenybę patikrintiems prekių ženklams, kurie rinkoje yra daugiau nei metus ir net ne pirmąjį šimtmetį.

Norėdami gauti aromatingiausią gėrimą, turėtumėte nusipirkti kavos pupelių ir jas sum alti patys. Be to, tai reikia padaryti prieš pat tolesnį naudojimą.

Kita prancūzų paslaptis – cukrus. Mums pažįstamas b altųjų burokėlių cukrus gurmanų tautos negerbiamas ir juo nepasitiki. Į gėrimą dedamas tik rudasis cukranendrių cukrus. Manoma, kad ji ne tik sveikesnė už b altą, bet ir gali geriau pabrėžti kavos skonio įvairiapusiškumą.

O koks prancūzas gertų savo mėgstamą gėrimą be tradicinių kepinių? Geriausias būdas papildyti malonumą nedideliu puodeliu kvapnaus gėrimo yra karštas raguolis, bandelė ar kitas šviežias pyragas, kuriuo taip garsėja Prancūzija.

Gėrimų gaminimo receptų yra daug, beveik kiekviena šalis turi savų subtilybiųnaudoti.

Neatimkite iš savęs malonumo prisijungti prie prancūzų kaip kavos žinovės. Tačiau nereikėtų pamiršti ir saiko, kava yra produktas, kuris ženkliai veikia kraujagyslių sistemą ir medžiagų apykaitą, todėl ja piktnaudžiauti nereikėtų.