Naminė vištienos sriuba: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminė vištienos sriuba – puikus patiekalas kiekvienam. Kadangi toks paukštis laikomas palankiomis sąlygomis, jo mėsa yra dietiškesnė. Tokios vištienos sultinys puikiai tinka sveikstantiems, taip pat nusilpusio organizmo žmonėms. Galima pastebėti, kad paukštiena skiriasi išvaizda ir tekstūra. Jis turi šviesesnį atspalvį ir yra tankesnis liesti. Tačiau tai neturėtų kelti nerimo. Iškepus jis nebus kietas, jei bus virtas pagal tam tikras taisykles.

Maisto gaminimo ypatybės

Kaip virti paukštieną? Skirtingai nuo komerciniu būdu auginamų broilerių, naminės vištienos mėsa yra tankesnė. Todėl jį gaminant patartina naudoti nedidelę ugnį, be to, reikia kepti ilgai. Tik tokiu būdu gausite skanų sultinį ir minkštą mėsą.

Naminės vištienos sriubos receptai gali skirtis, tačiau makaronai laikomi klasika. Šį patiekalą ypač mėgsta vaikai. Kaip jį paruošti?

Naminė vištienos sriuba

Jei norite gaminti naminę vištienos sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg vištienosmėsa su kaulais;
• 2 lauro lapai;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 česnako skiltelės, supjaustytos gabalėliais;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių arba 2 šviežios šakelės;
• 5 litrai vandens;
• 400–500 gramų kiaušinių makaronų;
• 3 saliero stiebeliai, smulkiai supjaustyti;
• 2 didelės morkos, išilgai ketvirčiais ir plonais griežinėliais;
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas (be pirmiau nurodytų puselių);
• Druskos ir m altų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 4 šaukštai šviežių kapotų petražolių;
• 4 šaukštai šviežių kapotų krapų.

Kaip virti sultinį?

Naminę vištienos sriubą, kurios receptas pateiktas šiame straipsnyje, paruošti labai paprasta. Padalinkite paukštį į gabalus (nupjaukite sparnus, kojas ir pan.). Tada sunkiu aštriu peiliu perpjaukite skerdeną per kaulus. Tai atskleis čiulpus ir pateks į sultinį (labai naudinga, nes jame yra daug geležies). Kojas palikite nepažeistas, nenupjaukite nuo jų odos ir riebalų gabalėlių.

Dideliame sriubos puode sumaišykite vištienos gabalėlius su 2 lauro lapeliais, svogūnų puselėmis, 2 griežinėliais supjaustytomis česnako skiltelėmis ir 1 arbatiniu šaukšteliu džiovintų čiobrelių. Įpilkite 5 litrus vandens ir užvirinkite. Dideliu šaukštu nuimkite ir išmeskite visas putas, kurios kyla į viršų. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir troškinkite, iš dalies uždengę, pusantros valandos. Sultinys turėtųjis vos burbuliuoja. Tik tokiu būdu naminė vištiena bus minkšta, o sultinys – turtingas.

Ką daryti toliau?

Po to išimkite vištienos gabalėlius, o kai jie pakankamai atvės, atskirkite mėsą nuo kaulų (vėliau mėsą dėkite atgal į sriubą). Nuimkite kaulus. Uždenkite mėsą folija arba dangčiu, kad ji neišdžiūtų.

Skani naminė makaronų sriuba su vištiena išeis taip. Sultinį perkoškite į didelį karščiui atsparų dubenį naudodami sietelį. Jei norite atsikratyti riebalų pertekliaus, ant sietelio dugno padėkite popierinį rankšluostį.

Po to išskalaukite puodą, kuriame virėte sultinį, ir padėkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite 3 smulkiai pjaustytus salierų stiebus, 2 plonais griežinėliais pjaustytas morkas ir svogūną. Pagardinkite druska ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes arba kol daržovės suminkštės.

Sriubos virimas

Vištienos sultinį supilkite atgal į puodą, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Užvirinkite ir toliau virkite dar 15 minučių. Sudėkite susmulkintus vištienos ir kiaušinių makaronus ir toliau virkite, kol makaronai suminkštės. Išjunkite ugnį ir į naminę vištienos sriubą įberkite šviežių petražolių ir krapų. Supilstykite į dubenėlius ir patiekite.

Kaip matote, šis gaminimo būdas nėra sudėtingas. Jei pageidaujama, galima išsivirti ir sriubos su naminiais makaronais bei vištiena, kurios receptas visiškai identiškas. Norėdami minkyti tešlą makaronams, jums reikia tik trijų ingredientų: kiaušinių, miltų ir vandens. Tiesiog susukite jį plonais sluoksniais, supjaustykite ir išdžiovinkite. Jo konsistencija panaši į koldūnų, todėl sunkumų neturėtų kilti.

Kitos parinktys

Tai klasikinis paukštienos kepimo būdas, bet toli gražu ne vienintelis. Yra daug įvairių pirmųjų patiekalų, kuriuos nesunku pasigaminti namuose. Pavyzdžiui, iš naminės vištienos galite virti chačo sriubą. Nepaisant to, kad šis patiekalas tradiciškai gaminamas iš jautienos, yra ir paukštienos variantas.

Tai aštri aštri sriuba, verdama su daugybe žolelių ir prieskonių. Ypatingas šio patiekalo komponentas yra graikiniai riešutai, kurie veikia taip pat, kaip ir pieno produktai. Jie leidžia sušvelninti aštrų troškinio skonį ir suteikti sriubai švelnesnę ir malonesnę tekstūrą. Jei nevalgote aštraus maisto, galite sumažinti recepte rekomenduojamų prieskonių kiekį.

Norėdami pagaminti šią naminę vištienos sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg vištienos šlaunelių (6–8, priklausomai nuo jų dydžio), be odos ir be kaulų;
• 2 litrai vištienos sultinio;
• 5 slyvos (džiovintos slyvos), be kauliukų;
• 1/2 puodelio pomidorų pastos;
• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių;
• 3 raudoni svogūnai, dideli (arba 4, jei maži ar vidutiniai), smulkiai pjaustyti;
• 2 kekės kalendros, šviežios, smulkiai pjaustytos (apie 1 puodelis);
• 2ryšelis šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų (apie 2 puodeliai);
• 3-4 česnako skiltelės, nuluptos;
• Druska;
• 1 žalias čili (pvz., serrano arba jalapeno), šviežias;
• 1 raudonasis čili pipiras (kaip Fresno pipiras), šviežias;
• 1 puodelis graikinių riešutų, smulkiai pjaustytų;
• 2 šaukštai m altos kalendros;
• 2 šaukštai šviežių kapotų mėtų arba 1 šaukštas džiovintų mėtų;
• 1 valgomasis šaukštas m altų ožragių (gali būti pakeistas garstyčių sėklomis);
• 2 lauro lapai;
• Juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti?

Vištienos šlauneles supjaustykite 2–3 cm gabalėliais ir sudėkite į didelį 4 litrų puodą. Supilkite vištienos sultinį, slyvas ir pomidorų pastą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių.

Sudėkite ryžius, raudonąjį svogūną, pusę kapotos kalendros ir pusę petražolių ir troškinkite dar 15 minučių.

Tuo tarpu česnako skilteles pabarstykite žiupsneliu druskos ir smulkiai supjaustykite. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite česnaką ir papriką su graikiniais riešutais ir suberkite likusias kapotas petražoles ir kalendrą. Į mišinį supilkite apie 1 puodelį karšto sultinio iš sriubos ir maišykite iki vientisos masės. Gautą mišinį supilkite atgal į verdančią sriubą ir suberkite kalendrą, mėtas, ožragę ir lauro lapą. Virkite sriubą dar 10 minučių, tada pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į seklius dubenėlius ir patiekite su kviečių arba kukurūzų tortilijomis.