Kaip kepti triušį orkaitėje: receptai, funkcijos ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Triušiena yra ne tik dietinis ir nekaloringas produktas, bet ir b altyminis maistas, būtinas normaliam vaiko organizmo augimui ir vystymuisi ar aktyvaus gyvenimo būdo palaikymui suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms. Šiandien sužinosite, kaip kepti triušį orkaitėje, kokias savybes turi ši mėsa ir kaip ją paruošti prieš terminį apdorojimą. Be to, lengviausi receptai jūsų asmeninei kulinarijos knygai.

Triušienos rūšys

Triušieną galima suskirstyti į dvi rūšis:

• jauno gyvūno mėsa - nuo 3 iki 5 mėnesių ir sveria iki pusantro kg;
• mėsa iš suaugusio gyvūno – 5–6 mėnesių amžiaus ir sveriančio du ar daugiau kilogramų.

Mėsos paruošimo ypatybės

Jauno gyvūno mėsa nereikalauja ypatingoparuošimo, jis yra švelnus ir sultingas. Prieš tiesiogiai gamindami, turėtumėte tik šiek tiek supjaustyti, pamarinuoti skerdenos gabalėlius, kad suteiktumėte jiems papildomo aromato ir skonio.

Pjaustymui paimkite stiprų šefo peilį arba nedidelį virtuvės kirvį. Paguldykite skerdeną ant nugaros ir ištieskite kojas. Supjaustykite gabalėliais.

O kaip iš suaugusio ar seno gyvūno mėsos iškepti sultingą triušį orkaitėje? Jei skerdena turi būdingą specifinį kvapą, ji turi būti mirkoma vandenyje su rūgštimi. Tai ne marinavimas, o kvapo pašalinimas nuo suaugusios ar senos mėsos. Tokiai procedūrai prireiks dubenėlio š alto vandens, citrusinių rūgščių sulčių iš 2-3 vaisių arba trupučio stalo acto. Tam pačiam tikslui kartais imamas parūgštintas stalo b altasis vynas. Druskos niekada negalima dėti. Šiame tirpale mėsą palaikykite porą valandų. Tada nuplaukite ir tęskite kitus gaminimo veiksmus.

Marinato mišiniai ir prieskoniai padės suminkštinti mėsą.

Kokį marinatą pasirinkti

Marinatų mišiniai parenkami pirmiausia pagal jūsų pageidavimus. Geriausiais galima laikyti tuos, kurie yra paruošti rūgštaus produkto ar alkoholio pagrindu. Kaip pavyzdį išryškiname keletą triušių marinato variantų, remiantis:

• stalo sausas b altasis vynas - su m altu imbieru, kalendra, džiovintomis Provanso žolelėmis;
• šviežiai spaustos citrusinių vaisių sultys - su petražolėmis, krapais, rozmarinu ir druska;
• stalo actas 6% - su svogūnusvogūnas, česnako skiltelės, m alti pipirai, lauro lapai, petražolės ir druska;
• kvapusis obuolių (vyno) actas - su medumi, alyvuogių aliejumi, mėtomis, spanguolių tyre ir m altais pipirais;
• sojų padažas – su svogūnais, česnakais, saulėgrąžų aliejumi, valgomosiomis garstyčiomis ir druska.

Nurodyti prieskoniai ir pagardai geriausiai tinka triušienai. Tačiau kiekviena šeimininkė prieskonius pasirenka pagal savo skonį arba tuos, kurie yra po ranka.

Jei skerdenos gabaliukai bus kepami ant grotelių, geriausiai tiks kefyro marinatas. Į jį supilamos vienos ar pusės citrinos sultys ir svogūnų žiedai. Papildykite druska pagal skonį.

Nėra konkretaus gaminių skaičiaus ir tam yra priežastis. Marinatas ruošiamas pagal skonį. Tai yra, išbandykite ir pridėkite komponentą, kurio, jūsų manymu, trūksta. Taigi, tinkamo marinato skonis turėtų būti švelniai rūgštokas, sūrus ir šiek tiek aštrus. Reikėtų vengti stipraus rūgštaus ar sūraus skonio.

Sultingas triušis orkaitėje

Taigi, dabar mes išmoksime kepti triušį orkaitėje. Receptai nesudėtingi – su tuo susidoros kiekviena šeimininkė. Iš bet kokios mėsos padėsime jums paruošti nuostabų ir kvapnų patiekalą su minkšta ir sultinga mėsa.

Kokių ingredientų reikia:

• triušio skerdena - 1 vnt.;
• b altas stalo vynas - 200 ml;
• džiovintas imbieras – žiupsnelis;
• m alta kalendra – ant peilio galo;
• Provanso sausos žolės – neprivaloma;
• druska - 1/2 šaukšteliol.;
• liesas aliejus - 1 šaukštelis

Kaip kepti triušį orkaitėje? Žingsnis po žingsnio receptas žemiau:

1. Supjaustykite triušio skerdeną ties sąnariais į mažas dalis. Nuplaukite juos š altame vandenyje.
2. Sumaišykite b altąjį vyną, imbierą, kalendrą ir džiovintas žoleles. Įpilkite druskos ir aliejaus. Išmaišykite mišinį ir supilkite ant triušio gabalėlių. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 30–40 minučių.
3. Tada įjunkite orkaitę iki 180–200°C.
4. Į mažą kepimo skardą padėkite storą maistinės folijos sluoksnį. Paskleiskite blizgančią pusę į viršų. Tada vienu sluoksniu sudėkite į jį triušio gabalėlius. Apšlakstykite likusiu marinatu ir uždenkite folija.
5. Įdėkite valandai į įkaitintą orkaitę.

Šis receptas taip pat gali būti naudojamas triušio kojelėms kepti orkaitėje. Receptas nesikeičia.

Triušio troškinys

Kokių ingredientų reikia:

• triušis - 1 vnt.;
• šviežios daržovės - 600g;
• petražolės – patiekimui;
• druska – pagal skonį;
• prieskoniai - pora žiupsnelių;
• liesas aliejus - 3 v.š. l.

Kaip virti triušieną orkaitėje – žingsnis po žingsnio receptas:

1. Aštriu peiliu supjaustykite triušio skerdeną į gabalus. Nuplaukite po čiaupu š altu vandeniu.
2. Paruoškite daržoves – nulupkite ir nuplaukite. Jei norite, paimkite svogūnus, morkas, salierų stiebus, paprikas ar dar ką nors. Pasirinkite pjūvius dideliais gabalais – kubeliais.
3. Į ančiuko, puodo ar keramikos kepimo indąišdėliokite triušį ir daržoves. Supilkite aliejų. Įdėkite druskos, prieskonių.
4. Užpilkite karštu vandeniu arba iš anksto paruoštu vištienos sultiniu. Produktai turi būti padengti. Tačiau atminkite, kad forma neturėtų būti užpildyta iki galo.
5. Formą uždenkite maistine folija arba uždarykite puodo dangtį, jei pasirinkote ją kepimui.
6. Įdėkite į 180°C orkaitę 2 valandoms.
7. Kaip garnyrą rinkitės virtus makaronus arba dribsnius. Be to, galite virti virtus arba troškintus špinatus.

Triušio kojos orkaitėje

Kokių produktų reikia:

• triušio kojos - 4-5 vnt.;
• svogūnų ropė - 1 vnt.;
• česnakas - pora gvazdikėlių;
• kefyras (arba grietinė) - 150 ml;
• stalo garstyčios - 1/2 šaukštelio;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• sausos žolelės – pora žiupsnelių;
• liesas aliejus - 1 a.š. l.

Kaip tokiu atveju iškepti triušį orkaitėje? Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite triušio pėdas š altame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais. Česnaką sutarkuokite į minkštimą.
3. Marinatui sumaišykite svogūną, česnaką, kefyrą, valgomąsias garstyčias, druską ir sausas žoleles.
4. Pamerkite triušio kojeles į marinatą ir gerai įtrinkite mišiniu. Palikite ketvirtį valandos.
5. Įjunkite 180 °C orkaitę ir pasirūpinkite kepimo skarda. Patepkite jį aliejumi ir po vieną išdėliokite kojeles. Nustatykite kepti valandą. Galbūt šiek tiek daugiau.

Vietoj kepimo skardos galite pasiimti kietą ketųkeptuvė. Jis puikiai išlaiko šilumą, o mėsa palaipsniui garuos ir sunyks veikiant marinato įdarui.

Kitos gaminimo parinktys

Yra ir kita galimybė orkaitėje iškepti skanų triušį. Prieš baigiant kepti kojas apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Sukuria traškią plutą, kuriai jūsų svečiai neatsispirs!

Be šių gaminimo būdų, yra dar keletas. Kaip iškepti minkštą triušį orkaitėje puode, rankovėje? Iš filė gali būti suktinukai. Naudokite plonus kiaulienos nugarinės arba pilvo griežinėlius. Suvyniokite į juos filė gabaliukus ir kepkite orkaitėje naudodami bet kurį iš išvardytų būdų.

Filėje galite susukti įdarą – prikimšti. Norėdami tai padaryti, virtuvės plaktuku būtinai numuškite mėsos gabalus. Tada išdėliokite įdarą ir susukite. Jei bijote, kad suktinukai nepraras formos, sutvirtinkite juos dantų krapštukais arba siūlais. Tačiau prieš patiekdami nuimkite siūlą ir ištraukite dantų krapštuką.

Įdarui tinka šios parinktys:

• troškintos daržovės;
• kepti arba marinuoti grybai, pvz., pievagrybiai;
• aštrios šviežios kapotos žolelės;
• pjaustytas virtas kiaušinis ir minkšti ryžiai.

Į bet kurį įdarą pridėkite tarkuoto sūrio – kieto, minkšto, lydyto ar marinuoto pagal skonį.

Triušio padažas

Kai išmokote virti triušį orkaitėje, laikas susipažinti su padažais. Jie atnešami prie stalokartu su mėsos patiekalu lėkštėje arba specialioje padažo v altyje. Pateikiame klasikinio saldaus ir rūgštaus padažo, skirto minkštai mėsai, derinio pavyzdį. Tačiau naudokite šį receptą, jei mėsai kepti buvo paimtas minimalus prieskonių ir prieskonių kiekis. Priešingu atveju šie komponentai „užkimš“pačios mėsos skonį.

Kokių ingredientų reikia:

• spanguolės - 200 g;
• medus - 5 valg. l.;
• rozmarino (arba čiobrelio) šakelė - 1 vnt.;
• virintas vanduo arba sausas raudonasis vynas - 150 ml.

Gaminimo žingsniai:

1. Uogas nuplaukite. Įtrinkite į tyrę.
2. Puode sumaišykite bulvių košę ir medų. Įdėkite visą rozmarino šakelę. Verdame, kol sutirštės. Supilkite vandenį ir virkite dar porą minučių po užvirimo.
3. Padažą patiekite be rozmarino.

Jei jau išbandėte šį padažo variantą ir norite įvairovės, naudodami pačius pigiausius produktus, galite pasigaminti grietinės padažą arba gabalėlį žalio sviesto. Karštai mėsai ši parinktis bus labai naudinga. Jis suminkštins porcijomis iškepusią gabalėlių plutą ir visiškai atskleis marinatui naudojamų prieskonių ir žolelių aromatus.

Maisto gaminimo patarimai

Sužinojote, kaip kepti triušį orkaitėje. Receptus galima papildyti dar vienu: tai tešloje kepta mėsa arba kojos.

Tešlai paruošti paimkite majonezo padažą arba grietinę, šiek tiek stalo arba Dižono garstyčių, druskos ir m altų prieskonių. Į krūvą būtinai įdėkite kiaušinį ir kvietinius miltus. Jei į tešlą įbersite 1 arb. degtinės, acto ar alaus, pokepimas bus traškus.