Kaip kepti kepsnį? Kas yra kepsnys? Kaip gaminti lėtoje viryklėje, orkaitėje, keptuvėje: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Steikas – kas tai? Beveik kiekvienas gali atsakyti į šį paprastą kulinarinį klausimą. Juk kepsnys – labai skanus ir sotus mėsos patiekalas, kuris ypač populiarus mūsų šalyje. Jei niekada jo nebandėte, toliau apibūdinsime jo receptą ir papasakosime apie paruošimo ypatybes.

Bendra informacija

Steikas – kas tai? Pasak patyrusių virėjų, tai storas keptos mėsos gabalas, tiksliau jautiena, paukštiena, žuvis ar kiauliena.

Iš geriausių karvės skerdenos dalių pagamintas kepsnys paprastai vadinamas tiesiog kepsniu (retais atvejais – kepsniu). Kalbant apie kitus produktus, patiekalų iš jų pavadinimai yra konkretesni, būtent kalakutienos kepsnys, lašiša ir kt.

Įvykio istorija

Steikas – kas tai ir kaip sugalvojote šį patiekalą? Jo atsiradimo istorija siekia senovės Romos laikus. Per aukojimo ritualą šventyklose kunigai ant grotelių kepdavo didelius jautienos gabalėlius, kad padėtų ant dieviškojo altoriaus.

Kalbant apie viduramžių Europą, tais laikais jautiena turėjo gana menką reputaciją. Toksproduktas buvo senų bulių ir karvių mėsa. Todėl patiekalai iš jų nebuvo labai skanūs.

Plačiai paplitęs intensyvus gyvulių penėjimas mėsai prasidėjo tik Anglijoje. Būtent tokios būklės kepsnys XV amžiaus viduryje sulaukė ypatingo pripažinimo. 1460 m. šio patiekalo receptas pirmą kartą pasirodė kulinarijos knygoje.

Steikas – kas tai? Yra nuomonė, kad toks patiekalas yra grynai amerikietiškas. Būtent šioje šalyje buvo sukurtas tam tikras kepsnių kultas, kuris tapo nacionalinės kultūros dalimi.

Amerikoje mėsos kepsnių pasirinkimo kriterijai yra labai aukšti. Be to, tokios šalys kaip Argentina ir Australija taip pat yra pagrindinės jautienos gamintojos.

Skanus ir sotus kepsnys: receptas įgyvendintas keptuvėje

Tokiam patiekalui ruošti reikėtų naudoti tik šviežią ir šviežią mėsą, kuri buvo paimta iš gyvūno tarpšonkaulinės dalies. Tik tokiu atveju gausite tikrą kepsnį, kuris greitai ir visam laikui pasotins jus ir visus jūsų šeimos narius.

Kaip kepti kepsnį? Yra daugybė tokio patiekalo receptų. Mes apsvarstysime labiausiai prieinamą ir paprastą. Norėdami tai įgyvendinti, turite paruošti:

• šviežia jautiena (garų nugarinė) - apie 800 g;
• sviestas neapkarsęs - apie 150 g;
• smulki druska arba joduota druska – pagal jūsų skonį;
• šviežiai m alti juodieji pipirai – naudokite kaip norite.

Pagrindinio produkto parinkimas ir paruošimas

Prieš kepdami kepsnį, turėtumėtetinkamai elgtis su mėsa. Jis turėtų būti perkamas tik poromis. Po gyvulio paskerdimo produktas turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai tris dienas. Tokiu atveju pageidautina naudoti mėsos gabalą, išpjautą iš tarpšonkaulinio tarpo.

Pasirinktą filė reikia gerai nuplauti š altu vandeniu ir supjaustyti vienodais 3-4 cm storio kepsniais. Tokiu atveju jas reikia gerai pamirkyti popieriniu rankšluosčiu arba švaria medvilniniu audiniu.

Šiluminis apdorojimas

Kaip jautienos kepsnį reikia kepti keptuvėje? Šio patiekalo receptas reikalauja naudoti storasienius indus. Jis pašildomas maksimalia kaitra, o tada ištepamas sviestas. Kepimo aliejų geriausia ištirpinti žemesnėje temperatūroje.

Kai tik indai su aliejumi pašildomi, sudėkite į jį visus mėsos gabalus. Tuo pačiu iš vienos pusės jie pagardinami pipirais ir druska, būtent su šia dalimi dedami į dubenį. Jautienos kepimo laikas priklauso nuo to, kaip norite, kad jūsų naminis kepsnys būtų iškepęs.

Kad mėsa būtų skani ir minkšta, turite laikytis šių taisyklių:

• Norėdami iškepti jautienos gabalėlį, kuris išorėje šiek tiek apskrus, o vidus praktiškai žalias, jį reikia palikti ant viryklės 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
• Kad kepsnys būtų labiau apkepęs ir viduje rausvas, jį reikia kepti po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
• Kad ant jautienos susidarytų stipriai apkepusi plutelė, o viduje nebūtų kraujo, ją reikia iškepti5 minutes kiekvienoje pusėje.

Kai tik apatinė mėsos dalis įgauna jums reikalingą spalvą, jos viršus taip pat pagardinamas pipirais ir druska, o tada apverčiamas. Kepsnį ir toliau kepdami tiek pat laiko, jie gauna labai skanų ir sotų patiekalą.

Patiekti prie stalo

Kaip patiekti jautienos kepsnį? Šis receptas reikalauja plokščios lėkštės. Ant jo išdėliojamas karštas mėsos gabalas, šalia – šviežios daržovės ir žolelės. Tokią vakarienę galite valgyti su garnyru. Nors daugelis šeimininkių mieliau jį patiekia tik su pomidorų padažu ir duona.

Kepkite kepsnį orkaitėje (kepimo receptas)

Dažniausiai aptariamas patiekalas kepamas ant viryklės su daug aliejaus. Tačiau kai kuriais atvejais jį galima kepti ir orkaitėje. Dažniausiai šį receptą naudoja tie, kurie nori pasigaminti sotaus, bet mažiau kaloringo patiekalo.

Taigi, norint pagaminti skanų kepsnį orkaitėje, mums reikia:

• kiauliena (filė nuo sprando) - apie 1 kg;
• Worcestershire padažas (galite naudoti sojų arba balzamiko) - 6 desertiniai šaukštai;
• beskonio alyvuogių aliejus - 1 didelis šaukštas;
• juodieji pipirai (galite naudoti ir kitus) - 1 desertinis šaukštas;
• smulki druska – pagal jūsų skonį.

Mėsos ruošimas

Prieš kepdami kepsnį orkaitėje, mėsą reikia kruopščiai apdoroti. Jis kruopščiai nuplaunamas, o po to išdžiovinamas rankšluosčiais. Kitas kiaulienos gabalasperpjaukite pluoštus į originalius iki keturių centimetrų storio medalionus. Po to kiekvienas gaminys intensyviai persmeigiamas šakute. Tai būtina, kad mėsos pluoštai būtų pažeisti, ji taptų minkštesnė ir švelnesnė.

Pagamintas produktas mirkomas Vusterio padaže ir pagardinamas juodųjų pipirų bei smulkios druskos mišiniu.

Kepimo procesas

Steikui kepti orkaitėje naudojami storasieniai indai. Jis sutepamas alyvuogių aliejumi, po kurio išdėliojami visi jautienos gabalėliai. Šioje formoje produktai siunčiami į orkaitę.

Mėsos gaminį kepsnelių pavidalu pageidautina kepti 300 laipsnių temperatūroje. Kruopščiai apskrudus jautienos apačia, ji apverčiama ir kepama taip pat.

Atitinkamo patiekalo kepimo laikas priklauso nuo jo skrudinimo laipsnio. Kuo mažiau kepsite kepsnį, tuo raudonesnis jis pasirodys viduje (ty su krauju).

Žuvies patiekalo gaminimas lėtoje viryklėje

Žuvies kepsnį virti lėtoje viryklėje yra gana realu. Norėdami tai padaryti, naudokite kepimo programą, taip pat šiuos komponentus:

• šviežia lašiša - apie 800 g;
• saulėgrąžų aliejus – neprivaloma;
• smulki valgomoji druska – pagal jūsų skonį;
• šviežia citrina – keli griežinėliai.

Gaminimo būdas

Žuvies kepsnys lėtoje viryklėje yra labai skanus ir švelnus. Tam naudojama tik šviežia lašiša. Jis kruopščiai nuplaunamas, išdarinėjamas ir supjaustomas iki trijų daliųcentimetrų.

Atrinkus sultingiausias ir riebiausias dalis, jos gerai paskaninamos smulkia druska ir apibarstomos šviežia citrina. Po to į multicooker dubenį įpilama šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tada įjungiamas kepimo režimas ir visi kepsniai išdėliojami po vieną.

Lašišą virti lėtoje viryklėje neturėtų būti labai ilgai, kitaip ji subyrės. Kai tik žuvies dugnas paruduoja, ji apverčiama ir dar kurį laiką kepama.

Patiekti prie pietų stalo

Kaip matote, žuvies kepsnį virti tokiu įrenginiu kaip lėta viryklė nėra nieko sudėtingo. Apkepus lašiša išimama iš dubens ir išdėliojama ant lėkštės. Šis patiekalas patiekiamas karštas prie stalo kartu su žolelėmis ir konservuotais žirneliais. Be to, žuvies kepsnį galima valgyti su garnyru, būtent su bulvių koše.

Apibendrinti

Yra daug būdų, kaip gaminti naminį kepsnį. Naudodami jautieną, kiaulieną ir raudoną žuvį galite gaminti visiškai skirtingus patiekalus, kuriuos jūsų svečiai tikrai įvertins.