Kurze su varške: gaminimo ypatybės ir nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kurze yra Dagestano nacionalinis patiekalas, primenantis koldūnus. Jis ruošiamas su įvairiausiais įdarais: su mėsa, uogomis, dilgėlėmis, žaliaisiais svogūnais ir kt. Kurzee su varške yra populiariausias tarp rytietiškos virtuvės mėgėjų. Kaip ruošiamas patiekalas? Mūsų straipsnyje pateikiame įdomių būdų, kaip virti kurze su varške. Padėkite sau!

Kurzės receptas su varške, svogūnais ir krapais

Ingredientai 8 porcijoms:

• 500 gramų kvietinių miltų;
• keturi vištienos kiaušiniai;
• dvi galvos svogūnų;
• krapai (1 arbatinis šaukštelis sėklų + ryšelis žalumynų);
• 1 kg varškės;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• sviestas.

Gaminimas užtrunka apie 1 valandą.

Technologija (žingsnis po žingsnio)

Kurze su varške verdama taip:

1. Krapų sėklos susmulkinamos kavamale ir dedamos į varškę. Tada susmulkinkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Toliau išplakite kiaušinius (3 vnt.). Krapai(švieži) smulkiai supjaustyti ir taip pat įberti į varškę, pagal skonį druskos ir pipirų. Tada turėtumėte viską gerai išmaišyti.
2. Po to pradėkite minkyti tešlą iš miltų, kiaušinių, druskos ir vandens pagal receptą. Paruoštai tešlai reikia leisti šiek tiek pailsėti.
3. Tada jis padalintas į dvi dalis. Vienas iš jų iškočiojamas į apvalų sluoksnį, iš kurio formele išpjaunami apskritimai.
4. Šiek tiek įdaro uždedama ant kiekvieno gauto apskritimo (po 1 arbatinį šaukštelį), po to aplink kraštus įpinama košė.
5. Toliau uždėkite puodą vandens ant ugnies ir vandeniui užvirus pasūdykite ir į verdantį vandenį įdėkite lipnią kurzę su varške. Kai tik jie išplaukia, produktai gali būti laikomi paruoštais.

Jus reikia ištraukti į didelę lėkštę ir sutepti aliejumi. Patiekite produktus, palaistydami juos grietine. Jei produktų per daug, pusės negalima virti, o užšaldyti šaldytuve iki kito karto.

Dagestano "aštrus" kurzė su varške: receptas su nuotrauka

Norėdami paruošti 14 gabalėlių, jums reikės tam tikro kiekio ingredientų. Tešla ruošiama iš:

• 230–250 gramų miltų;
• 125ml vandens;
• 0, 3 šaukšteliai druska (himalajų).

Įdaras ruošiamas iš:

• 200 gramų varškės;
• svogūno galvutės pusės;
• viena krūva žalių svogūnų;
• 1-2 česnako skiltelės;
• du kiaušiniai;
• žiupsneliai suneli apynių;
• žiupsneliai pipirų;
• 2 šaukštai. l. sviesto (1 a.š. svogūnui ir 1 a.š. - laistymui patiekiant).

Žingsnis maisto gaminimas

Jie veikia taip:

1. Padarykite liesą tešlą (vėsinkite), minkykite 10 minučių. Dėl to turėtumėte gauti pakankamai tankios konsistencijos bandelių. Uždengiama servetėle ir atidedama į šalį.
2. Įdaras turi būti gana skystas. Tai būtina, kad jį būtų galima tiesiog užpilti 2 šaukšteliais. kiekviename kurze. Pirmiausia svieste apkepinamos susmulkintos svogūnų galvutės ir česnako skiltelės, po to į jas dedami žalieji svogūnai (viena kekė), išmaišomi ir nukeliami nuo ugnies. Tada masė dedama į varškę. Tada į varškę įmušami kiaušiniai, pagardinami prieskoniais ir gerai išmaišoma.
3. Iš tešlos formuojama dešra, kuri supjaustoma į 7 dalis.
4. Pirmasis rutuliukas susukamas į iki 2 mm storio ir lėkštutės dydžio pyragą. Likusias dalis reikia paslėpti po dangteliu arba maišelyje, kad nesugadintų.
5. Išvyniotas pyragas padalinamas per pusę, kiekviena pusė taip pat perlenkiama per pusę. Tvirtai suimkite vieną kraštą ir suformuokite „virvelę“arba „košę“. Gautas trikampis užpildomas pusiau skystu įdaru, suspaudžiamas nuo antrojo krašto ir vėl daromas „kasė“(„virvė“).
6. Išformuotus gaminius partijomis panardinkite į verdantį vandenį (sūdytą) ir įsitikinkite, kad jie nepriliptų prie dugno. Virkite, kol iškeps ant vidutinės ugnies (dėl to kurze neturėtų prarasti formos, o tik šiek tiek padidėti).

Gatavus gaminius išimame į lėkštę ir ant viršaus pilame sviestą (lydytą). Remiantis atsiliepimais, patiekalas yra labai patenkinamas ir skanus. Vienai porcijai užtenka trijų kurzų.

Likusią dalį galima kepti. Daugelis žmonių juos mėgsta dar labiau.