Skanus naminis pieniškas varškė: receptas, gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norint virti varškę namuose, nebūtina turėti profesionalaus virėjo įgūdžių. Pakanka susipažinti su naudingų rekomendacijų sąrašu ir rytoj galėsite pamaloninti savo namus natūraliu produktu. Varškė ruošiama iš parduotuvės ar ūkio pieno, pagal poreikį pasirenkant riebumą.

Atrodo, kad neverta kalbėti apie naminio gaminio pranašumus, palyginti su parduotuvėje įsigytais analogais. Vis dėlto yra tokių, kurie sakys: sako, kam gaišti laiką ir patiems ruošti rūgpienio patiekalą, kai gali nueiti į artimiausią prekybos centrą ir išsirinkti sau patinkančią prekę? Atsakymas paprastas: naminėje varškėje nėra jokių konservantų ir organizmui kenksmingų priedų. Savo virtuvėje galite gaminti tiek produktų, kiek šeimai reikia tam tikru metu.

Tam pačiam patiekalui gaminti galima naudoti skirtingus ingredientus. Pateikiami populiariausi ir prieinami receptaižemiau.

Sūris iš pieno ir kefyro

Gaminant maistą galima naudoti ir naminį kefyrą (raugintą pieno grybais), ir parduotuvinį kefyrą. Gatavo produkto skonis nesiskiria.

Pagrindiniai ingredientai:

1. Pienas - 2 litrai.
2. Kefyras - 250 mililitrų.

Maisto gaminimo patarimai

Naminės varškės iš pieno ir kefyro receptas apima paprastų manipuliacijų sąrašą.

Pirmiausia pieną reikia užvirti ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Užpilkite kefyru ir palikite ant stalo, uždengę dangčiu (turi likti 1-2 centimetrų tarpelis). Šviesiu paros metu pienas turėtų rūgti. Jei ryte dedate raugintą, galite pietauti su natūraliu savo paruoštu produktu.

Susidaro didelis tankus krešulys. Tai reiškia, kad ruošinį galima apdirbti. Atkreipkite dėmesį: varškės kokybė labai priklauso nuo temperatūros, kurioje pienas stingsta. Indikatorius neturi viršyti 95 laipsnių. Priešingu atveju rūgštaus pieno patiekalas pasirodys smulkiagrūdis ir kietas. Varškės receptas (kaip matote, paruošti jį iš pieno namuose nėra taip sunku) apima kruopštų patiekalų pasirinkimą vandens voniai. Jis turėtų turėti storą dugną ir gerą dangtį.

Kai vanduo puodo dugne užverda, ugnis turi būti sumažinta iki minimumo. Po 40–60 minučių krešulys pradės atsilikti nuo sienų. Po 90-100minučių susidaro didelis varškės gumuliukas, o išrūgų kiekis padvigubės. Po 2 valandų krešulys pasunkės ir nusės ant keptuvės dugno. Pastarojo turinį reikia gerai išmaišyti.

Varškę reikia virti dar 30 minučių, kad susidarytų atskiri gumuliukai.

Sumeskite gatavą produktą į kiaurasamtį ir palaukite, kol išrūgos visiškai sustings. Nebūtina jo išpilti. Iš jo gaminama puiki blynų tešla, taip pat okroshka padažas.

Jei šeimininkė laikėsi recepto, naminis varškės sūris iš kefyro ir pieno turi gautis vidutiniškai drėgnas, stambiagrūdis ir nerūgštus.

Sumaišykite su grietine, graikišku jogurtu ar uogiene ir gausite puikius pusryčius. Fermentuoto pieno patiekalas puikiai tinka virtiniams, troškiniams ar sūrio pyragams gaminti.

Naminis sūris

Turėdami tam tikrą produktų rinkinį šaldytuve, galite gaminti sūrį, kuris savo skoniu nenusileidžia Rossiysky parduotuvėje. Kalbant apie naudingumą, vietinė versija akivaizdžiai pranoks pramoninę.

Taigi, pabandykite pasigaminti naminio sūrio iš varškės ir pieno. Recepte reikalingi šie ingredientai:

1. Šviežia varškė (stambiagrūdė) - 500 gramų.
2. Karvės pienas – ½ litro.
3. Sviestas – 50 gramų.
4. Vištienos kiaušinis (mažesnis) – 1 vnt.
5. Druska – pusė arbatinio šaukštelio.
6. Kepimo soda ant peilio galo.

Gaminimo būdas

Puodesupilkite pieną, uždėkite ant vidutinės ugnies. Varškę sutrinkite šakute iki tyrės. Švelniai įpilkite į pieną, sumažinkite ugnį iki minimumo, nuolat maišykite, kol varškė pavirs tankiu krešuliu, o išrūgos atsiskirs nuo pieno. Procesas paprastai trunka kelias minutes.

Varškės krešulys atsiremia į kiaurasamtį, padengtą marle. Skystis turi visiškai nutekėti. Po pusvalandžio turite rankiniu būdu išspausti likusias išrūgas.

Kai varškė dar šilta, laikas virti sūrį. Šiems tikslams reikia pasirinkti tinkamą įrangą: arba modernią nepridegančią keptuvę, arba laiko patikrintą aliuminio.

Aliejus ištirpinamas ant silpnos ugnies, ant jo uždedamas trupintas varškės sūris, įberiama druskos ir sodos. Atskirame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinį, supilkite į keptuvę. Svarbu! Paskutinis ingredientas neturėtų būti virtas, todėl indas neturi būti karštas. Visi komponentai intensyviai maišomi.

Kai varškė sugeria kiaušinį ir sviestą, ji pamažu pradeda tirpti. Kai mišinys pavirs į vienalytę masę, keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, o karštą sūrį sudėti į dubenį. Atvėsęs produktas yra paruoštas naudoti.

Tai toks paprastas receptas. Naminis sūris iš varškės ir pieno pasirodo, nors ir ne visai toks pat, kaip pirktas parduotuvėje, tačiau paįvairinti meniu juo visai įmanoma. Iš pusės kilogramo varškės gaunama 300 gramų kieto sūrio.

Varškė iš rūgpienio lėtoje viryklėje

Rūgštas pienas turiryškus kvapas, todėl jo negalima vartoti gryno pavidalo. Ką daryti, jei naudingas produktas rūgštus, bet gaila jį išpilti? Paruoškite naują patiekalą! Pavyzdžiui, gaminkite naminį varškę iš rūgpienio.

Recepte naudojamas tik vienas ingredientas - 1 litras rūgštus karvės pienas, kurio riebumas yra 2,5%. Gatavo produkto išeiga iš nurodyto žaliavų kiekio yra 150 gramų.

Maisto gaminimo technologija

Taigi, žemiau pateikiamas išsamus receptas. Naminis varškės sūris iš rūgpienio lėtoje viryklėje lengvai paruošiamas!

1 veiksmas. Supilkite pieną į prietaiso dubenį.

2 veiksmas. Įjunkite šildymo režimą, nustatykite laikmatį 20 minučių.

3 veiksmas. Atidarykite dangtį, perjunkite į troškinimo režimą ir palikite 10 minučių.

4 veiksmas. Varškės b altymai ir permatomas skystis – dubenyje bus matomos išrūgos. Pastarasis turi būti visiškai nusausintas. Čia šeimininkei į pagalbą ateis sietelis.

Štai ir viskas! Nedvejodami pasiimkite šį daugelio namų šeimininkių įrodytą naminės varškės iš pieno receptą į savo taupyklę. Žingsnis po žingsnio receptas yra puiki pagalba pradedantiesiems virėjams. Jie skrupulingai lygina visus taškus, išmatuoja reikiamą ingredientų kiekį. Tačiau visai nebūtina griežtai laikytis instrukcijų. Jei turite didelę šeimą, gana priimtina numatomą gatavo patiekalo masę padidinti į rūgpienį įpilant šviežio pieno, kefyro ar grietinės.

Ožkos pienas kaip riebios varškės gamybos pagrindas

Šis produktas yra tikras sveikatos eliksyras. Parduotuvėjeuž jį teks sumokėti nemažą sumą, tad geriau pasigaminti patiems. Procesas yra gana paprastas ir tinka vidutinei šeimininkei. Svarbiausia pasirinkti kokybišką žaliavą – ožkos pieną. Tuomet švelnus skanus varškės sūris patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Pagrindinis ingredientas yra ožkos pienas, kurio kiekis yra 2 litrai.

Gaminimo procesas

Norint pradėti virti varškę, pienas turi būti fermentuotas. Vasarą šis procesas vyks greičiau, žiemą – kiek ilgiau. Pieną užtenka supilti į stiklainį ir palikti per naktį kambario temperatūroje. Uždenkite kaklą apverstu dangteliu, kad gaminys „kvėpuotų“. Šalia yra virdulys su karštu vandeniu. Du indai uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Ryte pienas rūgsta, tampa kaip tiršta tiršta masė su nedideliu išrūgų išsiskyrimu.

Be to, naminės varškės (iš pieno) receptas apima nedidelį puodą storu dugnu, ant kurio uždedamas per pusę perlenktas švarus rankšluostis. Tai apsaugos stiklainį nuo didelio karščio sugadinimo.

Taigi, bankelis dedamas į puodą, ten pilamas šiltas vanduo (pagal stiklainio pripildymo lygį). Kai tik vanduo užvirs, nukelkite ugnį ir pusvalandžiui palikite stiklainį karštame vandenyje. Nerekomenduojama visą laiką maišyti stiklainio turinio.

Kaip matote, tai taip pat gana paprastas receptas. Naminis ožkos pieno varškės sūris ruošiamas taip pat, kaip ir karvės pienas, jokių niuansų. Kieta masė pakilsaukštyn, o serumas liks apačioje. Nedaug žmonių žino, kad drumstame skystyje yra rekordinis kalcio kiekis, todėl labai naudinga jį vartoti periodiškai.

Taigi, stiklainio turinys atsargiai supilamas į kiaurasamtį, po kuriuo dedamas indas išrūgoms surinkti. Kad iš varškės kuo labiau pasišalintų skystis, ją reikia uždengti lėkšte, o ant viršaus uždėti krovinį, pavyzdžiui, litrinį indelį, pripildytą vandens. Palikite struktūrą nejudėdami 30–40 minučių.

Švelnus kaloringas varškės sūris paruoštas. Jei griežtai laikotės recepto, naminis varškės sūris iš pieno, paimtas nedideliu tūriu (2 litrai), gaunasi 350–400 gramų.

Beriebė varškė tiems, kurie siekia tobulos figūros

Šiandien vis daugiau žmonių laikosi tinkamos mitybos, atsisako greito maisto, greito riebaus maisto ir praturtina savo mitybą daržovėmis, vaisiais ir pieno produktais.

Norėdami padėti tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir suvaldyti svorį, šis varškės receptas. Iš pieno namuose galite paruošti sveiką nekaloringą produktą su minimaliu riebumu.

Pagrindiniai ingredientai:

1. Pienas (riebumas 1%) - 1 litras.
2. Pusės citrinos/citrinos rūgšties sultys, praskiestos vandeniu.

100 gramų gatavo produkto yra tik 78 kcal.

Gaminimo proceso aprašymas

Kviečiame šiandien pasitelkti tiek daug multicooker šeimininkių pagalbos, kad procesas būtų supaprastintas ir pagreitintasnaminės varškės (iš pieno) gavimas. Receptas toks paprastas, kad visą procesą galima apibūdinti vos keliais žodžiais. Pagrindinį ingredientą supilkite į dubenį, kaitinkite režimu „Kepimas“iki pirmųjų virimo požymių, bet neužvirinkite.

Plona srovele supilkite citrinos sultis, nuolat maišydami, kad pieno b altymai tolygiai krešėtų.

Paruoškite marlę, uždėkite ant jos b altymų masę, leiskite skysčio perteklių nutekėti. Atlikta!