Trapios tešlos pyragas su varške: receptas su aprašymu ir nuotrauka, gaminimo ypatybės

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Trumpas pyragas su varške – labai subtilus ir skanus desertas. Tokia tešla minkoma lengvai ir greitai, todėl šį skanėstą gali pasigaminti bet kas. Be to, tokius pyragus galima užšaldyti, o pasigaminti galite iš anksto. Šiame straipsnyje pateikiami įdomūs tokio deserto receptai.

Klasikiniai sausainiai su varške

Minkšti pyragaičiai ir švelnus saldus varškės sūris tiesiog tirpsta burnoje, o paprastas paruošimas leis bet kada pasigaminti šį skanėstą. Taigi, jums reikės:

• 250 gramų nesūdyto sviesto;
• 250 gramų b altojo cukraus;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 500 gramų varškės;
• 20ml vanilės esencijos;
• 3 pakeliai trapių kvadratinių sausainių (nenaudokite sulaužytų);
• 170 ml uogų sirupo.

Kaip pasigaminti tokį skanėstą?

Šis trapios tešlos ir varškės pyragas gaminamas taip.

Įdėkite lydyto sviestoir cukraus grietinėlėje. Supilkite išplaktus kiaušinius. Gerai išplakti mediniu šaukštu. Įpilkite varškės ir vanilės esencijos ir gerai išmaišykite, kol visa masė taps vientisa. Per stipriai plakant, jis gali nutekėti, todėl nepersistenkite.

9 sausainius paskleiskite ant didelio sviestu išteptos folijos kvadrato formos gabalo. Apvyniokite foliją aplink kraštus, kad suformuotumėte šonus. Trečdalį varškės mišinio užtepkite ant sausainių, aptepkite uogų sirupu, tada dėkite vieną sausainių sluoksnį. Pakartokite šiuos sluoksnius dar kartą ir užbaikite iš naujo išdėliodami sausainius. Deserto viršų apvyniokite folijos krašteliais ir viską dėkite į šaldiklį. Kai įdaras atvės ir sukietės, išimkite ir patiekite.

Šį trapios pyragą su varške laikykite šaldiklyje, o ne šaldytuve, kitaip jis taps per minkštas. Nereikia visiškai atšildyti, kitaip jis pradės byrėti. Jeigu jums nepatinka paprasto sausainio išvaizda ant viršaus, galite desertą aplieti šokoladiniu glajumi arba papuošti kuo nors kitu. Tam tinka plakta grietinėlė, plonos sirupo srovelės arba vaisių ir uogų gabaliukai.

Pasirinkimas be glitimo

Beveik visi mėgsta vaišintis miltiniais saldumynais, tačiau netoleruojant glitimo kyla problemų dėl įperkamų desertų. Tačiau yra trapios tešlos pyrago su varške, kuriame nėra glitimo, receptų. Į tokio deserto įdarą galima dėti razinų, taip pat cinamono ir šiek tiek citrinos žievelės bei vanilės. Svarbiausia yra trapi tešla ir storas minkštos ir erdvios varškės sluoksnis,plakta iki smulkios tekstūros.

Šis trapios tešlos pyragas su varške gali būti kepamas tiek stačiakampio, tiek apvalaus pavidalo. Įprastas kepimo indas tiks jo paruošimui, tačiau problema bus saugus gaminio pašalinimas iš jo. Tai galima padaryti tik tada, kai pyragas visiškai atvės. Taigi, jums reikės:

• 150 gramų miltų be glitimo (grikių arba avižų);
• 50 gramų cukraus;
• 5 gramai vanilinio cukraus;
• 70 gramų nesūdyto sviesto;
• 40 gramų grietinės su 40 % riebumo.

Varškės įdarui:

• 450 gramų varškės, geriausia naminė;
• 20ml citrinos sulčių;
• 110 gramų cukraus (jei mėgstate labai saldžius kepinius, įdėkite papildomai 15-20 gramų cukraus);
• 2 dideli kiaušiniai;
• 100 gramų grietinės su 20% riebumo;
• 20 gramų kukurūzų krakmolo;
• 40 gramų migdolų miltų, išsijotų;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto.

Sūrio pyrago be glitimo gaminimas

Pirmiausia išstudijuokite šį paprastą receptą su nuotraukomis. Taip ruošiamas smėlio pyragas su varške be glitimo. Giliame dubenyje sumaišykite grikius arba avižinius dribsnius su cukrumi. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir rankomis įtrinkite į miltų mišinį, kol masė atrodys kaip maži žirneliai. Supilkite grietinę, sumaišykite visus ingredientus į tešlą, suformuokite rutulį. Lengvai uždėkitemiltais pabarstytą paviršių ir pradėti iškočioti į vieną sluoksnį. Atsargiai perkelkite į paruoštą kepimo formą (pateptą aliejumi), švelniai paskirstykite išilgai dugno ir šonų. Šaldykite.

Šiuo metu pasigaminkite varškės įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kukurūzų ir migdolų miltus. Kitame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir žievelę, vanilę, grietinę ir varškę, visus ingredientus gerai išmaišykite. Trečiame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi iki b altumo ir dvigubo tūrio.

Į minkštą varškės mišinį sudėkite išplaktus kiaušinius, iš pradžių 2-3 šaukštus nuolat maišydami, tada visa kita. Gerai išmaišykite šluotele arba plakite mikseriu, kad gautumėte subtilią tekstūrą. Įpilkite sausų ingredientų mišinio. Viską labai atsargiai išmaišykite. Gauta masė bus labai skysta. Supilkite jį į atšaldytą tešlą lygiu sluoksniu.

Sudėkite formą į didelę kepimo skardą ir kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Kepant įdaras padidės. Kai trapios tešlos pyragas su varške bus paruoštas, palikite jį formoje penkioms minutėms. Po to desertą perkelkite į lentą ar lėkštę ir palaukite, kol pasieks kambario temperatūrą ir struktūra taps tvirtesnė. Pabarstykite cukraus pudra.

Kaip gražiai papuošti desertą?

Jei ruošiate tortą patiekti ant šventinio stalo, papuoškite jį šviežiomis uogomis irvaisių griežinėlių ir apšlakstykite sirupu. Be to, šis įdaras puikiai dera su plakta grietinėle. Taigi galite pagaminti trapios tešlos pyragą su varške ir vaisiais, todėl paprastas desertas taps prabangia stalo puošmena. Tam galite naudoti bananus, persikus, kriaušes ir pan. Galima dėti ir konservuotų vaisių (ananasų, ličių, abrikosų), tačiau tokiu atveju nuo jų reikia atsargiai nupilti sirupą. Priešingu atveju jūsų pyragas sušlaps ir subyrės.

Trumpas citrinų pyragas

Šis trapios tešlos pyragas su varške yra subtilios tekstūros ir rūgštaus skonio. Galima ruošti ir šventiniam stalui, ir tiesiog vakarienei. Tam jums reikės:

• 3 dideli kiaušiniai;
• 1 1/4 puodelio b altojo cukraus;
• 2 puodeliai varškės;
• 1/4 puodelio citrinos sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas tarkuotos apelsino žievelės;
• 1/4 puodelio nesūdyto sviesto, lydyto.

Banymui:

• 1 puodelis universalių miltų;
• 1/3 puodelio konditerinio cukraus;
• 1 pakelis kepimo miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės;
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės;
• pusė puodelio š alto sviesto, supjaustyto kubeliais.

Pasirenkama:

• didelis konditerinis cukrus;
• šviežios avietės.

Citrinų deserto gaminimas

Palikite kiaušinius kambario temperatūroje trisdešimčiai minučių. Orkaitę tuo pačiu metu įkaitinkite iki 190°C. Kiaušinius, cukrų, citrinos sultis ir apelsinų sultis išplakti.potraukis. Toliau plakdami sumaišykite su varške ir sviestu iki vientisos masės. Atidėti.

Norėdami pagaminti tešlą, virtuviniu kombainu sutrinkite pirmuosius šešis ingredientus, kol susidarys rutuliukas. Gauta tešla paskleiskite spyruoklinės formos dugną ir šonus.

Į formą supilkite citrinų mišinį. Kepkite, kol pyrago vidurys sutvirtės. Tai užtruks 25–30 minučių. Išimkite desertą iš formos ir leiskite atvėsti. Pabarstykite stambiu konditeriniu cukrumi ir papuoškite avietėmis.

Variantas be kiaušinių su braškėmis

Smėlio pyragas su varške ir uogomis žinomas labai seniai. Jo receptas randamas XIX amžiaus kulinarinėse knygose. Šiandien tokie desertai taip pat populiarūs. Puoštas plakta grietinėle ir uogomis, šis pyragas taps bet kurio stalo akcentu. Žemiau pateikiama trapios tešlos be kiaušinių versija, kuri patiks visiems. Taigi, jums reikės šių dalykų.

Banymui:

• pusantro puodelio miltų, plius apvoliojimui;
• 1 1/4 puodelio granuliuoto cukraus;
• 1 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas;
• 3/4 puodelio plakto jogurto;
• 3/4 puodelio kambario temperatūros nenugriebto pieno;
• 1/2 šaukštelio smulkiai tarkuota citrinos žievelė;
• 5 šaukštai lydyto nesūdyto sviesto.

Įdarui:

• 2 puodeliai braškių;
• 1 valgomasis šaukštas l. braškių sirupas;
• 1 pakelis želatinos;
• 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sultys;
• pusė puodelio riebios grietinėlės;
• stiklinė riebios varškės;
• 1/4 šaukštelio vanilės ekstraktas.

Braškių-varškės deserto gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Apvalią formą ištepkite aliejumi, išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite miltais.

Paimkite didelį dubenį, į jį sudėkite sausus tešlai skirtus ingredientus, gerai išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite visus šlapius ingredientus ir plakite iki vientisos masės. Tada sumaišykite dviejų dubenėlių turinį ir labai gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti visiškai vienalytę tešlą. Sudėkite į formą ir kepkite 35-40 minučių.

Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės, 10 minučių leiskite atvėsti formoje, tada perkelkite ant grotelių, kad toliau atvėstų.

Kaip pasigaminti įdarą?

Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą. Nepamirškite, kad gaminate smėlio pyragą su varške ir želė, todėl gaminimo metu stebėkite visus pasiruošimo darbus. Braškes nuplaukite ir nusausinkite, nuimkite stiebus, uogas perpjaukite pusiau. Užteks maždaug 15-17 vienetų. Paimkite 1 valg. l. vandens, sumaišyti su braškių sirupu, gerai išplakti, pakaitinti ir mišinyje ištirpinti želatiną. Įmerkite į braškių puseles ir gerai išmaišykite. Neleiskite mišiniui per anksti sustingti, laikykite šiltoje vietoje.

Smulkiai supjaustykite likusias braškes, atskirame dubenyje sumaišykite su konditeriniu cukrumi ir citrinos sultimis.

Grietiną ir varškę išplakti su 1 valg. l. konditerijos gaminiaicukraus ir vanilės ekstrakto iki minkštų smailių. Nedelsiant atšaldyti. Dabar atėjo laikas surinkti tortą.

Kaip surinkti tortą?

Pyragą perpjaukite per pusę horizontaliai dantytu peiliu. Įdėkite apatinę pusę į padalintą formą. Įdėkite ploną braškių sluoksnį su citrinos sultimis ir cukrumi, o tada uždėkite storą kreminio sūrio mišinį. Statykite trumpam į šaldytuvą, kad varškės masė sustingtų. Ant viršaus užpilkite braškių mišinį su sirupu ir želatina, vėl atvėsinkite, kol visiškai sustings. Ant viršaus uždėkite ploną varškės ir kreminės masės sluoksnį ir uždenkite antrąja pyrago puse. Ant viršaus uždėkite likusią išplaktą varškės sūrį su grietinėle, visas uogas. Patiekite atšaldytą.