2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šiandien vis sunkiau rasti natūralaus maisto. Net ir įprastame geriamajame piene, kurio, atrodytų, net nereikia niekuo keisti, galima rasti nugriebto pieno miltelių ir palmių aliejaus. Iš pirmo žvilgsnio čia nieko blogo, nes skonis per daug nenukenčia. Taip, tikrai, bet pasigilinus paaiškėja, kad vietoj sveiko gėrimo gauname visiškai dviprasmišką produktą. Šiandien bandysime rasti būdų, kaip identifikuoti palmių aliejų piene, nes vartotojas turi žinoti, kuo jis parduodamas.
Kas yra palmių aliejus?
Tai augaliniai riebalai, gaunami iš aliejinių palmių vaisių. O aliejus, kuris išspaudžiamas iš tos pačios palmės sėklų, vadinamas palmių branduolių aliejumi. Tačiau Rusijoje jis buvo pradėtas naudoti gana neseniaiiš karto įgijo populiarumą tarp maisto gamintojų. Bet jei atsižvelgsime į Europos šalis, tai čia jis buvo plačiai naudojamas daugelį dešimtmečių, taip yra dėl jo pigumo ir prieinamumo, taip pat dėl atsparumo oksidacijai, dėl kurio pati alyva ir produktai, paruošti su jo priedu, yra laikomi ilgą laiką. labai ilgai.
Kur šiandien galite rasti palmių aliejaus?
Nuostabu, kad daug lengviau išvardyti produktus, kuriuose jo nėra. Žemiau kalbėsime apie tai, kaip atpažinti palmių aliejų piene ir kituose pieno produktuose, tačiau kol kas pasilikime šiek tiek plačiau, kokiuose produktuose jis dažniausiai randamas. Iš esmės tai yra maisto pramonė. Iš jo gaminami vafliai ir sausainiai, tortai ir kremai, būtent ant jo kepami pusgaminiai, verdami garsieji mėsainiai ir kukurūzų spragėsiai. Palmių aliejus yra privalomas lydytų sūrių ir kondensuoto pieno, kombinuotų aliejų komponentas. Šiandien jo dedama į varškę, pakeičiama pieno riebalais, apskritai beveik bet kuris šiuolaikinis receptas neapsieina be palmių aliejaus.
Naudingos šio produkto savybės
Jei šis aliejus taip plačiai naudojamas visame pasaulyje, galbūt taip yra dėl didelio jo naudingumo organizmui? Iš tiesų palmių aliejuje yra labai daug karotinoidų, tai yra stipriausių mūsų organizmui labai svarbių antioksidantų. Tačiau jie daugiausia paveikia odą ir plaukus, kurie labai sėkmingainaudojamas tarp kosmetikos gamintojų. Šiame aliejuje yra didžiulis vitamino E kiekis, kuris kovoja su senėjimu. Daug palmių aliejaus ir nesočiųjų riebalų, oleino ir linolo rūgščių. Tačiau ar tokia produkto vertė pateisina jo buvimą beveik kiekviename maisto produkte ir kaip nustatyti palmių aliejų piene, varškėje ir kituose sveikuose produktuose, kurie turėtų būti ant mūsų stalo kasdien?
Palmių aliejaus žala
Tikrai jau daug girdėjote apie tai, kad maisto produktai, kuriuose yra transgeninių augalinių riebalų, turėtų būti neįtraukti į savo racioną. Mokslininkai skambina pavojaus varpais, įrodydami, kad palmių aliejus didina cholesterolio kiekį kraujyje, sparčiai vystosi aterosklerozė ir sukelia įvairius medžiagų apykaitos sutrikimus organizme. Ir tai net ne apie patį aliejų. Tiesą sakant, savo savybėmis jis yra daug artimesnis gyvuliniams nei augaliniams riebalams. Tai labai ugniai atsparūs riebalai, kurie galbūt yra naudingi organizmui, tačiau minimaliais kiekiais. Tačiau tai, kad tik tingus gamintojas šiandien jo nededa į savo gaminius, lemia tai, kad mes patys to nežinodami įsisaviname didžiulį kiekį palmių aliejaus.
Štai kodėl šiandien norime pakalbėti apie tai, kaip atpažinti palmių aliejų piene ir kituose maisto produktuose, kad galėtumėte tiksliai žinoti, kas buvo ant jūsų stalo. Nors dažnai net kruopštus namų tyrimas negali padėti, nes jų yra daugnesąžiningi gamintojai, kurie siekia gauti kuo daugiau galutinio produkto su minimaliomis investicijomis į kokybiškus produktus ir parduoti jį su natūraliu prekės ženklu.
Jei kalbėtume apie pieno produktus, tai į jų pasirinkimą reikėtų žiūrėti ypač atsargiai, nes dažniausiai juos imame savo vaikams. Atidžiai išstudijuokite pakuotę, be palmių aliejaus, nesąžiningi gamintojai taip pat dažo pieną b alta spalva. Pienas dažniausiai gaminamas į vandenį įdedant nugriebtų miltelių, o vėliau įdedant daugiau riebalų. Tačiau mišinys tampa pilkas. Tada pradedamas naudoti E-171. Vos keli lašai, ir gėrimas vėl sniego b altumo, bet iš tikrųjų gersite dažus.
Ar galiu valgyti palmių aliejaus produktus?
Apskritai šio produkto negalima vadinti kenksmingu ar pavojingu, lygiai taip pat į tą patį sąrašą galite įtraukti kiaulienos riebalus, sviestą ir kitus produktus. Tačiau niekas jūsų neverčia jų valgyti, jei nenorite. Nenaudoti palmių aliejaus beveik neįmanoma. Beveik visi konditerijos gaminiai, sausainiai, saldainiai yra kieto palmių aliejaus. Bet jei vis tiek galite atsisakyti saldumynų, pieno ir rūgpienio produktai yra laikomi sveiku maistu ir rekomenduojami vartoti kasdien.
Dietologai teigia, kad šie riebalai yra gana pavojingi organizmui, jei į jį patenka dideli kiekiai. aukšta lydymosi temperatūra(39-40 laipsnių) lemia tai, kad organizmas jo praktiškai neapdoroja. Tai tampa savotišku plastilinu, kuris kaupiasi ant kraujagyslių sienelių, šlakuoja organizmą ir provokuoja svorio augimą. Netiesiogiai šis produktas gali sukelti širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų vystymąsi. Todėl reikėtų pagalvoti apie valgymą tik kaimo pieno, varškės ir grietinės, taip pat bandelių prie arbatos kepimo namuose.
Palmių aliejaus privalumai gamintojams
Žinoma, niekas nenaudotų šio gaminio taip plačiai, jei tai nebūtų pateisinama ekonominiu požiūriu. Be mažos kainos, šis produktas turi nemažai rimtų privalumų. Tai ženkliai padidina gaminių galiojimo laiką, o tai itin naudinga konditerijos gaminiams. Antra, palmių aliejus pagerina gatavų produktų skonį. Išsivysto priklausomybė, dėl to taip sunku atsisakyti greito maisto, įprastas maistas atrodo neskanus. Gamintojai naudoja šias savybes ir ne visada ant pakuotės nurodo tikslią sudėtį. Tačiau yra būdų, kaip namuose nustatyti palmių aliejaus buvimą piene. Išskaidykime juos.
Dėmesys etiketei
Kartais produkto sudėtis mums pateikiama uždengta forma, gamintojas tikisi, kad žmogus nenagrinės sudėties. Taip dažnai nutinka. O kadangi palmių aliejaus buvimą piene namuose nustatyti gana sunku, vartotojasdažniausiai priklauso nuo gamintojo sąžiningumo. Tačiau reikia išstudijuoti kompoziciją. Pradėkite nuo pavadinimo. Jei pakuotėje yra pieno produktas, kokteilis ir panašūs dariniai, tai mažai tikėtina, kad turite natūralaus pieno. Tai taip pat taikoma kitiems produktams. Visi „sūrio“, „varškės“, „kondensuoto pieno“apibrėžimai rodo, kad jūsų masė yra 95% palmių aliejaus. Įtarimų turėtų kelti ir maža kaina. Natūralus patikrintų prekių ženklų pienas paprastai yra daug brangesnis nei kiti. Galiausiai, galiojimo laikas – kuo jis didesnis, tuo didesnė tikimybė, kad turite produktą, kuriame yra palmių aliejaus. Jei kompozicijoje parašyta „sudėtyje yra augalinių riebalų“, tai viskas.
Išsamus tyrimas
Palyginti su visais kitais produktais, palmių aliejus piene nėra toks dažnas. Mes kalbėsime daugiau apie tai, kaip nustatyti klastotę, tačiau tokia gamyba paprastai nėra pagrįsta dėl technologinių sunkumų. Tai taikoma kefyrui ir ryazhenka. Kur pelningiau steigti palmių sviesto, sūrio ar ledų gamybą, čia nauda bus akivaizdi. Tačiau jo taip pat yra piene, todėl nustatykime pakaitalą.
Kadangi neįmanoma iš karto nustatyti, ar piene yra palmių aliejaus, atidarykite pakuotę ir supilkite turinį į stiklinę. Tikras pienas, net ir su mažu riebalų procentu, neturėtų būti mėlynas. Palikite stiklinę šaldytuve valandai. Kremo sluoksnio išvaizda ant paviršiaus yra geriausias rodikliskokybiškas produktas. Dabar išimkite stiklinę ir palikite šiltai. Jei kitą dieną pienas nepablogėjo arba įgavo nemalonų skonį, bet išvaizda visiškai nepasikeitė, tai pienas su palmių aliejumi. Kaip nustatyti jo buvimą kituose pieno produktuose, kalbėsime šiek tiek žemiau, mūsų dar laukia daug įdomių dalykų.
Yra dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Tai ant pakuotės nurodytas galiojimo laikas. Tik iki šios datos jau galime daryti išvadą, ar piene yra palmių aliejaus. Kaip nustatyti galiojimo datą, mes jums pasakysime. Natūralus pienas laikomas ne ilgiau kaip tris dienas, todėl jei data rodo 10 ar daugiau dienų, jame yra augalinių riebalų.
Sviestas arba tepalas
Šiandien tai gana brangus produktas, ir kiekvienas iš mūsų nori įsigyti kokybiško aliejaus, kuris būtų naudingas organizmui. Kalbėdami apie tai, kaip atpažinti pieną iš palmių aliejaus, jau minėjome, kad kuo produktas pigesnis, tuo didesnė tikimybė, kad jame yra augalinių riebalų. Tai taip pat tinka aliejui. Tačiau pirkinį jau parsivežėte namo. Nupjaukite gabalėlį ir pašildykite iki 37 laipsnių (galite tiesiog įdėti į delną). Natūralus produktas visiškai ištirps, o ant paviršiaus liks b alta plėvelė. Bet jei jame yra palmių aliejaus, teks laukti labai ilgai ir vis tiek turėsite kietų gabalėlių.
Dabar paragaukite gabalėlio sviesto. Tikras sviestas greitai tirpsta, kreminio skonio. Palmių aliejuje užstringa dantys, jis lėtai tirpsta burnoje, formuojasi"parafino" plėvelė. Palikę aliejų patalpoje pamatysite, kad jis greitai taps minkštas, o pseudoproduktas išliks kietas. Kaip matote, palmių aliejų piene nustatyti dar sunkiau nei jo dariniuose.
Sūris arba sūrio gaminys
Tikriausiai pirmasis produktas, privertęs visuomenę suprasti, kad pradėjo mus šerti padirbtu. Visai neseniai visos išparduotuvės ėmė lūžti nuo pigių sūrių, kurie atrodė niekuo nesiskiriantys nuo įprastų. Jei neturite jokios pakuotės, turėsite ištirti. Nupjaukite gabalėlį ir padėkite į kambarį. Jei sūris sutirštėjo ir „prakaitavo“, tai yra palmių produktas. Lydyti sūriai su augaliniais priedais yra saldaus kreminio skonio, o palikti patalpoje greitai išdžiūsta ir skilinėja. Ir, žinoma, galite naudoti tą patį metodą, apie kurį kalbėjome, kai kalbėjome apie tai, kaip namuose nustatyti palmių aliejų piene. Tai yra, ištirkite pakuotę: jei sudėtyje yra augalinių riebalų (ypač jei jie yra pirmoje vietoje), tai yra sūrio gaminys.
Palmių ledai
Anksčiau skanūs saldainiai buvo gaminami tik iš natūralaus pieno. Šiandien situacija pasikeitė, prekyboje pasirodė didžiulis kiekis ledų, pagamintų iš pieno miltelių ir palmių aliejaus. Ir tai vaikams patinka jame. Visų pirma, renkantis kokybišką gaminį, atkreipkite dėmesį į prekių ženklus su GOST piktograma. Jei ledai jau nupirkti, tada paimkite gabaliuką į rankas ir patrinkite delnuose. Jeiguatsiranda plėvelės pojūtis, vadinasi, kompozicijoje yra priedų. Jei laikas leidžia, palikite ledus ant stalo. Pieno produktas tampa minkštas, bet išlaiko formą, o jo augalinis atitikmuo ilgai tirpsta ir virsta skaidriu skysčiu.
Rekomenduojamas:
Ar palmių aliejus kenkia žmonėms? Kokią žalą daro palmių aliejus?
Rusijoje žurnalistai, maisto pramonės darbuotojai, Valstybės Dūmos deputatai išsako nuomonę, kad palmių aliejus nėra virškinamas, kenkia širdžiai ir sukelia piktybinį auglį. Trumpai apsvarstykite palmių aliejaus žalą žmonių sveikatai: ar tai tikrai egzistuoja, ar tai mitas?
Sojų aliejaus nauda ir žala. Sojų aliejaus savybės ir panaudojimas
Sojų aliejaus naudojimas užima pirmaujančią vietą pasaulinėje gamyboje. Jis tapo čempionu tarp kitų aliejų dėl vertingos cheminės sudėties ir plačių pritaikymo galimybių tiek maisto pramonėje, tiek kosmetologijoje ir farmacijoje. Vieni šio produkto bijo, siedami sojų aliejaus žalą organizmui su mitus, apgaubusiu visus esamus produktus, vienaip ar kitaip susijusius su žodžiu „soja“. Šiame straipsnyje mes stengsimės išsklaidyti šią nepagrįstą klaidingą nuomonę
Daug oleino aliejaus: pranašumai prieš įprastą aliejų, nauda ir žala, apžvalgos
Aliejus, kuriame gausu oleino rūgšties, yra saulėgrąžų, kuriose yra daug oleino rūgšties, perdirbimo produktas, kuriam būdingas didelis oleino rūgšties kiekis (80–90%). Jis turi daug privalumų, palyginti su kitų rūšių augaliniu aliejumi, ir atneša daugiau naudos organizmui. Daugiau apie tai skaitykite mūsų straipsnyje
Koks saulėgrąžų aliejaus tankis? Koks saulėgrąžų aliejaus tankis?
Saulėgrąžų aliejus sukurtas augalinių riebalų pagrindu, kurie išgaunami iš šio augalo sėklų. Šio tipo produktas laikomas labiausiai paplitusiu tarp Rusijos ir kaimyninių šalių gyventojų
Kaip išsirinkti sėmenų aliejų? Koks turėtų būti sėmenų aliejaus skonis? Linų sėmenų aliejus: nauda ir žala, kaip vartoti
Sėmenų aliejus yra vienas svarbiausių augalinių aliejų. Jame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Kaip išsirinkti sėmenų aliejų? Straipsnyje bus aptariamos naudingosios produkto savybės, pasirenkamas tinkamas produktas ir jo rūšys
