Sojų aliejaus nauda ir žala. Sojų aliejaus savybės ir panaudojimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų šalyje tarp visų augalinių aliejų populiariausias yra saulėgrąžų aliejus. Tai jau seniai lėmė platus tokio augalo kaip saulėgrąžos, kuris auginamas beveik visur Rusijoje, paplitimas. Tačiau negalima teigti, kad jis yra pats naudingiausias ir lygiai taip pat aktyviai naudojamas visame likusiame pasaulyje. Ir viskas dėl to, kad kiti šios klasės atstovai jį lenkia, įskaitant alyvuoges ir, kaip bebūtų keista, soją. Pasaulio gamyboje sojos pupelių aliejaus gamyba ir naudojimas užima lyderio pozicijas. Jis tapo čempionu tarp kitų aliejų dėl vertingos cheminės sudėties ir plačių pritaikymo galimybių tiek maisto pramonėje, tiek kosmetologijoje ir farmacijoje. Kai kurie bijo šio produkto, siedami sojų aliejaus žalą organizmui su mitu, vienaip ar kitaip susijusį su žodžiu visus esamus produktus."sojos". Šiame straipsnyje mes stengsimės išsklaidyti šią nepagrįstą klaidingą nuomonę, pateikdami skaitytojams visą informaciją apie šį produktą, nuostabų savo savybėmis ir savybėmis.

Sojų aliejus: sudėtis, naudingų elementų kiekis

Kadangi aliejus yra gryni riebalai, reikia sakyti, kad jame nėra b altymų ir angliavandenių, tik riebalai (99,9%). Šiuo atžvilgiu produkto kalorijų kiekis yra labai didelis ir sudaro 899 kcal 100 gramų. Tačiau tai nėra kalorijos, kurias organizmas kaupia rezerve ir dėl kurių formuojasi riebalinis audinys. Atvirkščiai, jie praktiškai neįsisavinami ir, teisingai naudojami, niekaip neįtakoja svorio. Tuo pačiu metu oda ir organai gauna reikiamą mitybą.

Ypatingą sojų aliejaus vertę lemia jame esančios organinės rūgštys, iš kurių daugiau nei pusė linolo, ketvirtadalis oleino, 4,5–7% stearino, 3–5% linoleno, 2,5- 6% - palmitinės, 1-2, 5% - arachidinės ir kai kurios kitos. Tuo pačiu metu žalio sojų aliejaus sudėtyje yra lecitino. Tai vertingas šio augalo sėklų komponentas, plačiai naudojamas konditerijoje ir farmacijoje. Lecitinas susidaro gaminant aliejų vienu iš technologinių būdų – ekstrahavimo arba mechaniniu. Tuo pačiu metu manoma, kad antrasis (presavimas) yra geresnis, nes gaunamas produktas yra nekenksmingas aplinkai ir išlaiko visas naudingas savybes.

Vitaminai ir mineralai sojų aliejuje

VitaminasSojų aliejaus sudėtis yra labai įvairi. Jame gausu vertingiausio vitamino – tokoferolio (E1), kurio kiekis siekia 114 mg 100 gramų produkto. Palyginimui, alyvuogių aliejuje šio elemento yra tik 13 mg, o saulėgrąžų aliejuje – apie 67 mg. Be to, sojų aliejuje yra cholino (B4), vitaminų E ir K bei mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis. Nenuostabu, kad jis taip vertinamas visoje Azijoje, kuri yra istorinė šio augalo tėvynė.

Apie sojų aliejaus naudą ir jo poveikį organizmui

Naudingos sojų aliejaus savybės jau seniai žinomos ir aktyviai naudojamos Rytuose, ypač Azijoje. Mūsų šalyje dėl informacijos stokos jo naudojimas nėra toks populiarus, gaila. Faktas yra tas, kad šis ekologiškas ir vitaminų turtingas augalinis produktas turi teigiamą poveikį viso organizmo darbui. Aliejus suteikia odai sveikatos ir jaunystės, nes tai natūralus vitamino E š altinis. Padeda moterims būti gražioms ir švelnioms, vyrams – stiprioms ir geros sveikatos.

Sojų aliejus stiprina imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat padeda išvengti daugelio rimtų ligų. Pavyzdžiui, širdies priepuolis. Būtent todėl jį rekomenduojama naudoti kaip profilaktiką nuo įvairių ligų (ypač širdies ir kraujagyslių, kepenų ir aterosklerozės) bei išsaugoti jaunystę ir aktyvumą iki senatvės.

Todėl sojų aliejus bus naudingas tiek augančiam organizmui (darniam vystymuisi), tiek senstančiam organizmui (mažintigalimų sveikatos problemų). Jis gali būti reguliariai įtraukiamas į savo mitybą (dedamas į daržovių salotas ir kitus patiekalus), taip pat naudojamas esant išoriniam poveikiui (kaip kremų, kaukių ir kt. dalis).

Mitas apie sojos ir iš jos gaunamo aliejaus pavojų

Tobulėjant genetikai ir auginant genetiškai modifikuotus maisto produktus, tarp kurių yra įvairiausių kultūrų, kyla sojos baimė. Mūsų šalyje, kaip ir kai kuriuose kituose regionuose, šis augalas kažkodėl siejamas su GMO ir priskiriamas kenksmingiems ir net pavojingiems produktams. Daugelis mano, kad sojų aliejus gamyboje naudojamas kaip pigus alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus pakaitalas, siekiant sutaupyti pinigų, įskaitant sveikatą.

Tačiau sojų aliejaus žala ne tik neįrodyta, bet, priešingai, paneigiama pasaulinio garso mokslininkų. Pagal gyvenimo trukmę pirmaujančiose šalyse jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje, dedant į duoną, margariną, nepienišką grietinėlę (o tai, pasirodo, net naudingiau nei įprastai). O Anglijoje kepa garsiąją Kembridžo duoną – dietinį duonos gaminį su unikalia vitaminų ir mineralų sudėtimi.

Vis dėlto diskusijos apie tai, kaip sojų aliejus iš tikrųjų veikia organizmą, tęsiasi. Jo nauda ir žala daugeliui nėra aiški, todėl atsiranda nepasitikėjimas. Todėl jei dar kartą išgirdote, kad šio nesaugaus produkto nėščiosioms vartoti negalima, nes tai neigiamai paveiks vaisiaus vystymąsi, tiesiog užsimerkite ir eikite pro šalį. Tam tikromis dozėmis netgi rekomenduojama įtraukti jį į moterų racioną,laukiasi kūdikio, nes jame gausu vitaminų, mineralų ir padės sustiprinti nėštumo metu nusilpusį organizmą.

Taisyklės išimtis

Gamtoje yra išimčių, o žmogaus organizmas į tam tikrus produktus reaguoja skirtingai. Šiuo atžvilgiu ekspertai nepataria naudoti sojų aliejaus žmonėms, kurie netoleruoja ir kenčia nuo alerginių reakcijų į sojų pupelių augalą. Mažai tikėtina, kad aliejus gali pakenkti visiems kitiems, išskyrus tuos atvejus, kai bus gerokai viršytas suvartojimo norma (tačiau tai taikoma visiems maisto produktams).

Sojų aliejaus naudojimas kulinarijoje ir namų kosmetikoje

Yra keletas galimybių valgyti sojų aliejų. Tai priklauso nuo to, kaip jis buvo priimtas. Yra š alto spaudimo, nerafinuotų ir rafinuotų aliejų. Pirmasis laikomas naudingiausiu, nes jame išlieka daugiausia vitaminų. Tačiau tokio produkto skonis ir ryškus kvapas patiks ne visiems. Norėdami sustiprinti sveikatą ir pailginti odos jaunatviškumą, galite naudoti ryte, nevalgius, po nedidelį šaukštelį.

Populiaresnis nerafinuotas sojų aliejus, kurio galiojimo laikas pailgėja dėl hidratacijos procesų, tačiau nepraranda ir naudingųjų medžiagų. Jame yra pakankamai daug lecitino, kuris gerina smegenų veiklą. Nedidelį kiekį rekomenduojama dėti į šviežių daržovių salotas, tačiau ant šios negalima kepti: kaitinant susidaro kancerogenai.

Daugumapopuliarus rafinuotas sojų aliejus. Tai bekvapis, gana malonaus skonio produktas. Galima dėti į bet kokius pirmąjį ir antrąjį patiekalus, ant jo kepti daržoves, žuvį, mėsą, naudoti š altuose užkandžiuose. Tai nepakenks, bet iš tokio aliejaus mažai naudos. Dėl daugybės procedūrų (filtravimo, neutralizavimo, balinimo ir dezodoravimo) jame praktiškai nelieka vitaminų, todėl iš jo bus mažai naudos siekiant pagerinti sveikatą. Tačiau kaip alternatyvą kitiems riebalams (ypač gyvuliniams) jį galima ir reikia naudoti.

Namų kosmetika su sojų aliejumi

Šis produktas pasižymi nuostabiomis savybėmis, ypač sojų aliejaus, kaip odą atjauninančios medžiagos, pranašumais. Rekomenduojama naudoti sausai, sudirgusiai ir jautriai odai maitinti ir drėkinti. Aliejus sugeba sulaikyti savyje drėgmę, taip pat sukurti ant paviršiaus apsauginį sluoksnį, kuris taps kliūtimi žalingam aplinkos poveikiui. Jaunoms moterims sojų aliejus padės išlaikyti jaunatvišką odą ir gražią veido spalvą, o brandaus amžiaus moterims – atsikratyti negilių raukšlių, suteikti odai elastingumo ir glotnumo.

Grožiui ir jaunatviškai odai

Idealiai sumaišykite sojų pupeles su kitais augaliniais aliejais (pvz., alyvuogių ir migdolų), kad suminkštintumėte ir pamaitintumėte.

Gautas mišinys gali būti naudojamas įvairiems tikslams:

• kaip valomoji makiažo valiklis;
• vietoj dieninio ar naktinio kremo;
• kaipmaitinamosios kaukės (laikyti apie pusvalandį);
• sutepkite šiurkščią ar suskilinėjusią odą (lūpas, rankas, alkūnes, kulnus).

Norėdami gauti daugiau naudos ir atsipalaiduoti, į aliejų mišinio sudėtį galite įlašinti kelis lašus mėgstamo eterinio aliejaus. Tai suteiks produktui malonų aromatą ir praturtins jo sudėtį.

Siekiant pagerinti įsigytos kosmetikos savybes

Sojų aliejus taip pat gali būti naudojamas pirkiniams kremams praturtinti. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną produkto dalį (vienam naudojimui) ir sumaišykite su nedideliu kiekiu sojų aliejaus (mažiau nei puse arbatinio šaukštelio), gerai išmaišykite ir užtepkite ant odos. Likusią dalį nuimkite servetėle. Panašiai jo dedama į kitas kosmetikos priemones: valomąjį pienelį, kūno losjonus, rankų ir kojų kremus.

Sveikiems plaukams

Retai naudojamas sojų aliejus plaukams. Tačiau ji gali konkuruoti su varnalėša. Pavyzdžiui, jis puikiai tinka kaip priežiūros priemonė, skirta drėkinti ir išlyginti išdykusias garbanas. Faktas yra tas, kad sojų aliejus yra neprasiskverbiantis (kartu su kokosų ir simondsijų aliejais), todėl šiems tikslams yra efektyvesnis (nei prasiskverbiantis varnalėšų aliejus). Jis padengia galvos odą, neprasiskverbdamas į gilesnius sluoksnius ir apsaugo nuo drėgmės praradimo. Dėl šios plonos plėvelės plaukai atrodo sveikesni, nėra sausi ir negyvi.

Išvada

Ar vis dar manote, kad sojų aliejus toks kenksmingas ir pavojingas sveikatai? Kaip matote, ne tik nereikėtų to saugotis, bet priešingai – rekomenduojama naudotireguliariai ir įvairiems tikslams – nuo salotų padažo iki tepimo ant veido ir viso kūno odos. Nebijokite naudoti tokio natūralaus produkto kaip sojų aliejus. Jo nauda ir žala jau seniai tiriama tiek teoriškai, tiek praktiškai. Be to, daugelyje šalių (taip pat ir Rytuose, kur jie daug žino apie grožį ir sveikatą) jis labai vertinamas ir naudojamas daugelį dešimtmečių iš eilės.