Koks saulėgrąžų aliejaus tankis? Koks saulėgrąžų aliejaus tankis?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Saulėgrąžų aliejus sukurtas augalinių riebalų pagrindu, kurie išgaunami iš šio augalo sėklų. Šio tipo gaminiai laikomi labiausiai paplitusiais tarp Rusijos ir kaimyninių šalių gyventojų.

Cheminė saulėgrąžų aliejaus sudėtis

Sudėtyje pranašumas suteikiamas riebalams, kurie sudaro apie 54 % produkto. Angliavandenių koncentracija yra apie 25,5%. B altymai ir fitinas užima 2,3 proc. Taninai - 1,7%. Sudėtyje taip pat yra fosfolipidų, vitaminų (A, E), karotinoidų, organinių rūgščių, tokių kaip vyno, citrinos ir chlorogeninės.

Saulėgrąžų aliejuose yra daug gliceridų, kurie kartu sudaro barjerą skleroziniam procesui žmogaus organizme vystytis arba atsirasti. Kadangi šis produktas yra labai naudingas.

Saulėgrąžų aliejaus tankis yra maždaug 921–928 kilogramai kubiniame metre, esant maždaug 10 laipsnių temperatūrai. Šis žalias produktas turi sodrų, malonų skonį ir kvapą.

Sėklų laikymo sąlygos ir principai prieš naudojant

Žinoma, kad alyvos tankis tiesiogiai priklauso nuo taupymo sistemos. Todėl, jei kai kurios sąlygos nebus įvykdytos, gamintojai aplaidžiai vykdys savo įsipareigojimus, tada produktas, gautas dėl tokio komponentų laikymo, bus tiesiog prastos kokybės. Šie aliejai paprastai yra labai pigūs.

Sėklų apdorojimo žingsniai

1. Preliminarus išvalymas nuo įvairių priemaišų prieš gaminant sviestą.
2. Sėklų kondicionavimas, pagrįstas drėgme.
3. Tiesioginė saugykla.

Sėklų kokybės lygio palaikymas turi pagrindinį uždavinį – apsaugoti nuo gedimo, kad iš jų pagaminto saulėgrąžų aliejaus tankis pasiektų reikiamą lygį, o nuostoliai išliktų minimalūs. Šie principai apibrėžia pirminių produktų, paruoštų eksploatuoti, laikymo sistemą.

Augalinio aliejaus (saulėgrąžų) rūšys ir tankis,paskirtis

1. Neapdorotas.

Šis aliejus yra tik filtruojamas, todėl jis yra pats naudingiausias. Šiame gaminyje maksimaliai išsaugomi biologiškai vertingi komponentai. Neapdoroto saulėgrąžų aliejaus tankis priklauso nuo jo kaitinimo temperatūros. Pavyzdžiui, jei yra +10 laipsnių, tada pasirodo 922-929 kg/m3.

2. Hidratuotas.

Šis produktas gaunamas mechaninio valymo ir drėkinimo būdu (per alyvą, įkaitintą iki 60 laipsnių, praleidžiamas purškiamas vanduo, temperatūrakuri siekia +70 laipsnių). B altymai ir gleivės nusėda, o pagrindinė dalis yra atskirta. Tankis – 915–918 kg/m3.

3. Užšaldyta.

Pagaminta iš saulėgrąžų aliejaus pašalinus į vašką panašius natūralios kilmės komponentus, kurie žaliaviniam produktui suteikia miglotą atspalvį. Jei produktas buvo „užšaldytas“, tai nurodoma jo pavadinime. Jis naudojamas kepant keptą maistą arba troškinant, nes tokio tipo aliejus neturi kvapo, kuris galėtų persikelti į maistą. Idealiai tinka gruzdintuvėms. Iš jo gaminami kepimo riebalai, margarinas, naudojami konservų gamyboje, muilo ir dažų bei lako gaminių gamyboje. Saulėgrąžų aliejaus tankis (kg / m3 - šio rodiklio vienetai) yra 901-905.

Rafinuoti ir nerafinuoti aliejai

1. Nerafinuota.

Jis valomas mechaniškai. Yra trys laipsniai: aukščiausia, pirma, antra. Toks produktas tinka ruošti salotas, antrus patiekalus ar tešlą. Atsakymas į klausimą, kam lygus nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus tankis, yra: 914-918 kg/m3.

2. Patikslinta.

Šio tipo aliejus yra skaidrus su nežymia spalva, nes yra kruopščiai išvalytas nuo nešvarumų (apdorotas šarmu, ekstrahuojamos laisvosios riebalų rūgštys, balinamos ir pan.). Tankis – 916–919 kg/m3.

3. Rafinuotas dezodoruotas.

Išgaunamas veikiant vandens garams vakuume, visiškai sunaikinant aromatinius produkto komponentus. Yra keletas tipų: "P" ir "D". Jis naudojamaskūdikiams skirtų produktų ar dietinių produktų gamyba. Tipai skiriasi tik tuo, kad skiriasi fizikinio-cheminio ir rūgščių skaičiaus rodikliai. "D" tipas yra minkštesnis ir nekenksmingas. Saulėgrąžų aliejaus tankis (g/cm3) yra 0,904-0,909.

Pasirinkite produktą savo poreikiams ir tikslams. Saulėgrąžų aliejaus tankis neturi didelės įtakos jo kokybei. Šis indikatorius daugiausia įtakoja produkto klampumą ir riebalų kiekį.

Kaip tinkamai laikyti sviestą namuose

Iš tokių produktų, kaip žinote, yra trys pagrindiniai piktybiniai priešai: deguonis, laikymas šiltomis sąlygomis ir šviesa. Iš to galima padaryti logišką išvadą. Kad iš medžiagos neatsikratytų naudingų mikroelementų ir nesumažėtų saulėgrąžų aliejaus tankis, jį reikia paslėpti nuo šviesos spindulių, padėti vėsioje vietoje ir laikyti sandariame inde. Produkto laikymo temperatūra yra maždaug + 7-21 laipsnis. Įsitikinkite, kad šiuo metu nenaudojamas gaminys neturi sąlyčio su metalais ar vandeniu.

Nerafinuotas aliejus laikomas apie keturis mėnesius nuo pagaminimo datos, o rafinuotas – šešis. Patyrusios šeimininkės, norėdamos ilgiau išlaikyti produktą, tiesiai į indą įberia kelis žiupsnelius druskos ir saują nuplautų ir džiovintų pupelių.

Kaip nesielgti su saulėgrąžų aliejumi

1. Nepalikite gaminio keptuvėje, ant viryklės be priežiūros. Jis gali labai įkaisti ir savaime užsidegti. Jei taip atsitiko,uždenkite juo indą storu šlapiu skudurėliu, bet nepilkite vandens.
2. Nekepkite maisto perkaitintame aliejuje, nes jis išsišaus ir sugadins maisto kvapą bei skonį.
3. Nepilkite gaminio į karštą indą, nes gali būti labai aukšta temperatūra, o turinys gali užsidegti, o tai gali sukelti gaisrą. Tai ypač pasakytina apie didelio tankio medžiagas.
4. Neįmanoma laikyti aliejaus esant šviesiam apšvietimui, o tai sukelia oksidacines reakcijas, kurios sunaikina visus naudingus produkto mikroelementus. Beje, nerafinuotos medžiagos greitai praranda spalvą ir išblunka. Laimei, šie procesai neturi įtakos aliejaus kokybei.
5. Nenaudokite gaminio pakartotinai. Pakartotinai naudojamas aliejus nesuteikia maistui jokių naudingų medžiagų, nes pradinio naudojimo metu jos išdegė. Jei nesilaikysite šios naudojimo taisyklės, medžiagoje susidarę toksiški mutageninio ir kancerogeninio pobūdžio junginiai pateks į skrandį.
6. Nevalgykite produkto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, nes yra didelė virškinimo sutrikimų rizika.

Kaip paruošti maistą prieš kepant

1. Žalias bulves prieš verdant reikia labai kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad jų paviršius būtų pašalintas iš krakmolo. Jei to nepadarysite, kepant jis taps lipnus (gabalai sulips arba prilips prie keptuvės dugno). Taip pat galite išdžiovinti bulves popieriniais rankšluosčiais, tokia procedūrapagreitins auksinės plutos susidarymą ir viskas iškeps tolygiai.
2. Prieš kepant mėsą taip pat reikia išdžiovinti apvyniojant servetėle ir pan. Problema ta pati: produkte likęs vanduo patenka į aliejų, nuo to jis rūko ir pradeda šauti.
3. Jei maisto ruošimui skirtas ingredientas pateikiamas m altos mėsos pavidalu, į jį įpiltas skystis (grietinėlė, pienas ir kt.) neturi viršyti 10 % pagrindinio kiekio. Taip yra todėl, kad kepant jis ištekės iš maisto ir kaupsis krešulių pavidalu, sukeldamas „šūvius“.

Vitaminų komponentas

Visi aliejai yra augalinių riebalų sandėlis. Juose yra pakankamai kilokalorijų, neleidžiančių kūnui patekti į nedarbingą būseną, nuovargį. Energijos atsargos pasipildo valgant bet kokios rūšies ar rūšies saulėgrąžų aliejų. Tai ypač aktualu š altuoju metų periodu ir sergant. Saulėgrąžų aliejus nesuteikia šansų pagal kilokalorijų kiekį gyvūniniams riebalams, nes jo energinė vertė yra 900 / 100 gramų, o sviestas - tik 738 / 100 gramų. Produktas yra absorbuojamas beveik 100%. Tai puikus biologiškai aktyvių mikroelementų rinkinio pavyzdys.

Dauguma žmonių laikosi tinkamos mitybos principų, palaiko subalansuotą stiprią tiek savo, tiek artimųjų fizinę sveikatą. Reikia atsiminti, kad naudojant saulėgrąžų aliejų, palikuonys bus sveiki, nervų sistema bus puiki.susidaro, o kaulinis audinys yra stiprus. Taip pat vykdoma širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.