Pistacijų pasta: produkto aprašymas ir paruošimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Maisto prekių parduotuvių lentynose kartais galima rasti paprastiems pirkėjams mažai žinomų produktų. Pavyzdžiui, pistacijų pasta retai naudojama gaminant maistą, todėl daugumai namų šeimininkių ji nėra ypač įdomi. Nepaisant to, šis produktas yra unikalus ir turi daug privalumų, apie kuriuos verta pakalbėti plačiau.

Aprašymas

Maisto gaminimo metu riešutai dažniausiai naudojami kaip kvapioji medžiaga arba įspūdinga puošmena. Paprastai tai yra lazdyno arba žemės riešutai. Pistacijos retai randamos receptuose. Tačiau laikui bėgant mokslininkai išsiaiškino, kad šie maisto ruošimui skirti vaisiai – tikras radinys. Jie išsiskiria ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir didžiule maistine verte. Nenuostabu, kad senovėje pistacijos buvo vadinamos „stebuklingais riešutais“. Anksčiau šis produktas buvo naudojamas tik džiovintas, tačiau dabar pistacijų pasta tapo labai populiari.

Tiesą sakant, tai yra pusgaminis, kuris buvo pritaikytas daugelyje kulinarinio meno sričių. Taigi konditerijos pramonėje jis naudojamas kaip papildomas ingredientasnugos, kai kurių glajų, įdarų, kremų ir įvairių desertų ruošimas. Juose pistacijų pasta atlieka dvi funkcijas:

• Skonis, suteikiantis galutiniams produktams originalų ir nepakartojamą skonį.
• Natūralūs dažai. Jo pridėjus masė įgauna subtilų žalsvą atspalvį.

Paprastai pistacijų pasta būna dviejų tipų:

• Kvepiantis.
• Natūralus. Žinoma, jo kaina yra daug didesnė nei ankstesnio varianto.

Produktai, paruošti naudojant šį pusgaminį, kartu su unikaliu aromatu, gauna didžiulį kiekį naudingų mineralų, amino rūgščių ir vitaminų. Beje, amerikiečių mokslininkų teigimu, jų daug daugiau nei įprastuose žemės riešutuose, lazdyno riešutuose ar migdoluose.

Gamyklinis receptas

Kad gatavas patiekalas pasižymėtų visomis išvardintomis savybėmis, žinoma, geriau naudoti natūralų produktą. Aromatizuotas mišinys negalės duoti norimo rezultato. Profesionaliam ir namų naudojimui Prancūzijos DGF Royal produktas yra idealus.

Tai 100 % pistacijų pasta. Jo paruošimo receptas yra labai paprastas. Pirma, geriausi itališki riešutai iš Sicilijos lengvai skrudinami, kol atsiranda būdingas ryškus aromatas. Po to jie sumalami iki vientisos konsistencijos pastos pavidalo. Kartais atidarius pakuotę ant paviršiaus gali būti pastebėtas aliejus. Bet tai yra gana natūralu tokiam produktui. Prieš naudojant, jums tiesiog reikiagerai išmaišykite ir konsistencija bus atkurta. Tai tobula pistacijų pasta. Produkto receptą sukūrė Arnaud Gauthier, kuris yra prekės ženklo DGF šefas ir pretenduoja į geriausio konditerio Prancūzijoje titulą.

Pasidaryk pats

Kartais abejojama ne tik kai kurių parduotuvėje įsigytų produktų kokybe, bet ir natūralumu. Todėl daugelis namų šeimininkių dažnai domisi, kaip namuose pasigaminti pistacijų pastos.

Nusprendusiems rimtai užsiimti maisto gaminimu, galite patarti gana paprastą receptą. Kaip pradiniams produktams, reikės: 0,5 kg pistacijų, 88 mililitrų vandens, 125 g nuluptų migdolų, 250 g cukraus ir poros lašų migdolų ekstrakto.

Visi darbai vyksta keliais etapais:

• Pirmiausia reikia susmulkinti riešutus.
• Tada į juos įpilkite migdolų ekstrakto ir viską gerai išmaišykite.
• Atskirai ant vandens (70 mililitrų) išvirkite cukraus sirupą.
• Sumaišykite abu mišinius.
• Įpilkite dar vieną šaukštą vandens ir maišykite iki vientisos masės.

Po to gatavą masę galima naudoti iš karto arba išsiųsti saugojimui į šaldiklį. Esant žemai temperatūrai, jis gali gulėti kelis mėnesius.

Alternatyva

Tie, kurie dažnai kepa namuose ar mėgsta palepinti savo artimuosius įvairiomis konditerijos naujovėmis, žino ir kitą pistacijų pastos virimo būdą. Ši parinktis reikalaujatoks produktų santykis: 150 g pistacijų imame 20 g migdolų, 10 ml vandens ir 40 g cukraus.

Šiuo atveju gaminimo technologija bus tokia:

• Visų pirma dešimt minučių pakepinkite pistacijas sausoje keptuvėje.
• Po to juos reikia sum alti iki miltų.
• Padarykite tą patį su migdolais. Tiesa, šio riešuto skrudinti nereikia.
• Atskirai užvirkite sirupą puode su cukrumi ir vandeniu.
• Pridėkite abu susmulkintus produktus.
• Perkelkite mišinį į maišytuvą ir maišykite, kol pasidarys tiršta pasta.

Gauto masė yra visiškai paruošta naudoti ir gali būti naudojama pagal paskirtį. Panaši kompozicija tinka ne tik kepimui. Tai puikus itališko padažo ingredientas, naudojamas troškinant žuvį, mėsą ar daržoves.