Vynai karštam vynui. Kokio vyno reikia karštam vynui?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs ir sveiki šildantys gėrimai egzistuoja įvairių tautų kulinarijoje. Jie buvo išrasti seniai, kaip veiksminga priemonė išgelbėti nuo hipotermijos. Ir jei kažkada jie buvo valgomi siekiant apsisaugoti nuo peršalimo, tai mūsų laikais šie gėrimai vartojami dėl malonumo, dėl malonaus skonio. Be tradicinės arbatos ir kavos, tai žolelių užpilai, šokoladas ir kakava, punšai, grogai, midaus, karšti vynai. Pakalbėsime apie pastarąjį.

Grustas vynas – kas tai?

Ne visi alkoholio žinovai žino, koks tai gėrimas, kurio pagrindu jis ruošiamas. O jei žino, abejoja: kurie vynai tinka karštam vynui, o kurie – ne. Išsiaiškinkime situaciją. Pirma, jis priklauso silpniems alkoholiniams gėrimams, tačiau turi ryškų aromatą. Skystis geriamas karštas arba labai šiltas. Gėrimo kvapai ir skoniai priklauso nuo į jį dedamų prieskonių. Tai prieskoniai: gvazdikėliai, kardamonas, muskatas, cinamonas, vanilė. Kalbant apie pagrindą - vynas karštam vynui, tadaklasikinė versija yra raudona, gaminama iš desertinių ir valgomųjų vynuogių. Tvirtovei dedama svaigala: tinkami likeriai, konjakai, romas. Tačiau su jais negalima persistengti. Juk gėrimo užduotis – maloniai atpalaiduoti žmogų, pripildyti kūną šilumos, nudžiuginti, pagerinti savijautą.

Ingredientai

Bet grįžkime prie to, kokie vynai laikomi karštu vynu. Jie gali būti sausi, pusiau saldūs, saldūs. Sakykime daugiau: tiks ir pats įprasčiausias, pigiausias, kurio, ko gero, net nepradėsite gerti grynu pavidalu. Bet jei pagražinsite medumi, imbieru, citrinos ar apelsino žievelėmis, skonis taps visiškai kitoks. Lauro lapas ir kvapieji pipirai suteiks savo specifinę natą. Saldumynai, išskyrus medų, pridės cukraus. Lengvo vaisinio skonio suteiks razinos, džiovinti abrikosai, obuoliai. Jų dėka net ir rūgštūs naminiai vynai karštam vynui bus tinkamas pasirinkimas. Kalbant apie spalvą, be raudonos spalvos, yra ir rožinė, ir b alta.

Maisto gaminimo subtilybės

Gėrimo pavadinimas mums kilo iš vokiečių kalbos. Jis verčiamas kaip „degantis vynas“arba „karštas vynas“. Verdama emaliuotame arba variniame puode – bet ne aliuminiame (kitaip oksiduos). Kokio vyno reikia karštam vynui – išsiaiškinome. Dabar reikia išmokti taisyklę: gėrimą reikia tik pašildyti, bet jokiu būdu jo nevirti. O kaitinti nereikėtų ir antrame ar trečiame rate, kitaip prarasite sodrų aromatą. Ir skonis nukentės. Be to, nuo gatavo gėrimo būtinai pašalinkite pluteles. Citrusiniai vaisiai. Priešingu atveju jis gali būti kartaus ekspozicijos metu. Ir apskritai svarbu atsižvelgti ne tik į tai, kokio vyno reikia karštam vynui, bet ir prieš patiekiant filtruoti. O pilti į stiklines rekomenduojama ne iš karto nukėlus nuo ugnies, o po 40 minučių. Tiesiog uždenkite keptuvę rankšluosčiais ar antklode ir leiskite gėrimui užvirti. Atidarę dangtelį nustebsite, kaip ryškiai prieskoniai atskleis savo aromatą.

Raustas vynas su b altuoju vynu

Pagaminkime b altojo vyno karšto vyno. Paimkite Sauvignon, Aligoté, Chardonnay kaip pagrindą. Tamyanka ir Muscat bus gerai. Pusės litro buteliui reikia tiek pat vandens, apie 90-120 g džino (jei kitas alkoholis stipresnis, tai imk mažiau), pusės citrinos (sulčių), 100 g erškėtuogių sirupo (pirkite jau gatavą). Iš šio recepto prieskonių yra gvazdikėliai (keli pumpurai) ir pora cinamono lazdelių. Kaip verdamas karštas vynas:

• Vandenį reikia užvirti, įberiant į jį prieskonių. Tada išimkite juos.
• Į šį vandenį įpilkite vyno ir pašildykite. Būkite atsargūs ir neužvirkite.
• Pridėkite erškėtuogių, dar labiau pakaitinkite ir išjunkite ugnį.
• Supilkite citrinos sultis ir džiną. Jei gėrimas jums atrodo rūgštus, įpilkite cukraus arba medaus.
• Tegul stovi, tada gerkite į savo sveikatą!

Rustas vynas su raudonuoju vynu

Labai paprasta paruošti, bet karštas vynas iš raudonojo vyno bus labai malonus, jei jis bus pagamintas iš Cahors. Šį alkoholinį gėrimą gryniausia forma mėgsta žinovai ir žinovai. BETkaip karštas vynas yra be galo nuostabus. Ko reikės: pusantro litro vyno; apie 250 g kavos likerio arba Amaretto, Mocha; 1,5-2 citrinos, keli gvazdikėliai ir cinamono lazdelės. Ką daryti su visa šia įvairove? Vynas turi būti gerai įkaitintas, beveik iki užvirimo. Supilkite alkoholį, suberkite prieskonius ir griežinėliais supjaustytas citrinas. Suvyniotą keptuvę leiskite pastovėti 15-20 minučių. Tada atskirkite skystį ir gerkite. Jei norite, pasaldinkite.

Ir vėl raudona

Kaip jau supratote, karštas vynas gali būti gaminamas visiškai skirtingais būdais. Vyno ir prieskonių receptas leidžia rinktis iš daugybės ingredientų, todėl gaunamos nuostabios aromatų ir skonio pojūčių kompozicijos. Mėgstantiems „ypatingą“, nepaprastą, galime pasiūlyti tokį nuostabų karštą vyną. Kiekvienai stiklinei raudonojo vyno pagrindo paimkite pusę stiklinės cukraus ir gabalėlį cinamono. Virkite ingredientus apie 10 minučių. Atskirai paimkite šiek tiek atšaldytą to paties vyno, ištirpinkite jame 2 trynius, išplakite. Pridėkite prie jau pašildyto komponento. Įdėkite puodą į vandens vonią ir pašildykite. Kai skystis pakankamai karštas, karštas vynas nukeliamas nuo ugnies ir geriamas.

Kavos karštas vynas

Būtent raudonasis vynas dažniausiai tampa pagrindiniu mus dominančio gėrimo ingredientu. Jame labiau nei b altame išreiškiamas savotiškas sutraukimas, suteikiantis karštam vynui tą pojūtį, už kurį mes jį vertiname. Todėl labai verta išbandyti tokį gėrimą, kurį sudaro 300 g „raudonos“(„Cabernet“,„Lydia“, „Cagor“, „Church“ir kt.), 2 puodeliai šviežios stiprios kavos, apie 120-150 g cukraus ir 120 g konjako. Kaip jį virti: pašildykite vyną. Supilkite karštą kavą, suberkite cukrų, ištirpinkite. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite konjaku ir padėkite ant stalo!

Labai skanus karštas vynas su medumi

Kaip jau minėta, karštas vynas ruošiamas su vaisių priedais, tokiais kaip citrusiniai vaisiai. Didelė dalis šio maloniausio skonio gėrimo išeis, jei laikysitės šių proporcijų:

• vynas (raudonas) – nuo 750 g;
• vanduo - 100 g;
• medus - 5-6 šaukštai;
• gvazdikėliai ir kvapieji pipirai – po žiupsnelį;
• pusė šaukšto muskato riešuto (tarkuoti);
• šiek tiek tarkuoto imbiero šaknies;
• 1 didelis oranžinis;
• 70–100 g konjako;
• šviežia citrinos žievelė (nutarkuojama 1 vnt.).

Kaip virti karštą vyną iš visų ingredientų? Prieskonius suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 2-3 minutes. Tada tiesiog uždenkite keptuvę dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Nukoškite nuovirą. Sudėkite žievelę į kitą puodą. Apelsiną supjaustykite plonais griežinėliais (kartu su žievele) ir perkelkite į tą pačią vietą. Tada reikia citrusus užpilti vynu, pakaitinti, beveik užvirinant. Po to ruošinį nukelkite nuo ugnies, pagardinkite medumi, išmaišykite ir supilkite konjaką. Galiausiai karštą vyną sumaišykite su sultiniu, dar kartą pakaitinkite ir supilkite į dubenėlius!

Klasikinis gėrimas

Klasikinis, tradicinis karštas vynas – tokio gėrimo receptas. Imkbutelį mėgstamo raudonojo vyno, muskato riešuto ir gvazdikėlių, porą šaukštų cukraus ir stiklinę vandens. Prieskonius suberkite į verdantį vandenį, pavirkite porą minučių, po dangčiu palikite 15 minučių prisitraukti. Sultinį nukoškite ir ištirpinkite jame cukrų. Vyną pašildykite iki 70-80 laipsnių ir sumaišykite su sultiniu. Gerkite su malonumu, sušildydami ne tik skrandį, bet ir sielą. Mėgaukitės karštu vynu ir nesirgkite!