Kaip virti cukinijas: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žmonės, kurie nesilaiko nė vienos žinomos mitybos sistemos, dažnai nesupranta vegetarų. Jų nuomone, skanias cukinijas galima virti tik kartu su mėsa. Blogiausiu atveju tinka keptos, su grietinės ir česnakiniu padažu. Visa kita jiems atrodo neskanu, nepaisant to, kad šių patiekalų jie net nebando ragauti. Tiesą sakant, vegetariškoje virtuvėje ši daržovė naudojama tokia įvairiai, kad kyla klausimas „kaip šį kartą virti cukinijas? visai nepasitaiko. Šiame straipsnyje pateikiama nepaneigiamų įrodymų, kad net iš paprastos cukinijos pagaminti daug puikių patiekalų nėra problema.

Ką galite gaminti su cukinijomis?

Ši kukli daržovė yra gera, nes yra neutralaus skonio, todėl sugeria šalia esančio ingrediento ar patiekale naudojamų prieskonių rinkinio aromatą ir skonį. Tai leidžia tą pačią daržovę virti tokiais įvairiais būdais, kad nustebsite! Pavyzdžiui:

• Iš įvairiausių daržovių derinių gaminamas troškinys.
• Burkšniai, veganiška lazanija ir bandelės.
• Salotos ir užkandžiai iš žalių ir lengvai keptų cukinijų.
• Jam.
• Ikrai, paštetas irtik daržovių mišinys sumuštiniams arba pita duonai;
• Papločiai, blynai ir net duona iš pjaustytų cukinijų;
• Konservavimas žiemai – čia dar labiau plečiasi maisto malonumų laukas.

Ar klausimas, kaip virti cukinijas, vis dar aktualus? Tuomet verta išsamiau apsvarstyti kai kuriuos receptus.

Patvarus su cukinijomis ir kitomis daržovėmis

Visi žino, kaip gaminti troškinį su cukinijomis ir mėsa, ryžiais ir kitais įprastais dalykais. Tačiau vasarinis daržovių troškinys, kurį taip mėgsta veganai, yra ne prastesnis, o kelis kartus sveikesnis ir turi žymiai mažiau kalorijų.

Maisto gaminimui jums reikės:

- morkos, cukinijos, svogūnai, paprikos - po 2

- trys pomidorai;

- keturios didelės bulvės arba šešios mažesnės;

- 5-6 valg. šaukštai augalinio aliejaus;

- po 1/3 šaukštelio asafoetida, juodųjų pipirų ir kalendros;

- druskos pagal skonį;

– po mažą ryšelį šviežių petražolių ir krapų.

Kaip gaminti?

Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais ir pakepinamas dviejuose šaukštuose aliejaus, kol šiek tiek pasikeis spalva, tada į jį dedama morkos, stambiai sutarkuotos arba supjaustytos kubeliais. Po penkių minučių terminio apdorojimo į daržoves reikia įdėti juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką, o po tiek pat laiko – kubeliais arba plonais griežinėliais supjaustytus pomidorus. Atskiroje keptuvėje likusiame aliejuje 15-20 sekundžių pakaitinkite visus prieskonius, tada suberkite smulkiais kubeliais supjaustytas cukinijas ir kepkite maišydami, kol pagels.skaistalai. Abiejų keptuvių turinį suberkite į puodą arba puodą storu dugnu, suberkite nuskustas, kubeliais supjaustytas bulves, pasūdykite ir užpilkite viena stikline švaraus vandens. Jei norite, kad troškinys būtų daug padažo, tada savo nuožiūra įpilkite daugiau vandens. Padėkite indus ant viryklės, o kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite daržoves, kol bulvės bus paruoštos. Likus penkioms minutėms iki proceso pabaigos, į troškinį suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir gerai išmaišykite.

Daržovių bandelės: receptas su nuotrauka

Cukinijų kepimas orkaitėje su turimomis daržovėmis: galima naudoti morkas, moliūgus, bulves, saliero šaknį.

Visos daržovės sutrinamos ant rupios trintuvės lygiomis dalimis, kiekvienam 400 gramų masės reikia paimti po vieną kiaušinį, 100 gramų kietojo sūrio ir 4 valg. šaukštų kvietinių miltų, tačiau prieš sumaišant tarkuotas daržoves su kitais ingredientais, jas reikia lengvai išspausti rankomis, kad neliktų skysčio pertekliaus. Toliau įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, rekomenduojama įdėti šiek tiek tarkuoto muskato riešuto ir raudonėlio, taip pat kepimo miltelių tešlai. Kai daržovių tešla išmaišoma, supilkite ją į silikonines keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30-40 minučių, kol iškeps.

Žaliavinio maisto salotos

Kaip virti cukinijas be terminio apdorojimo, kad jos būtų išskirtinai skanios, puikiai žino žaliavinio maisto specialistai. Kiekvienas, išbandęs jų patiekalus, nustebęs pastebi, kad jie yra ypač skanūs ir visai nebanalūs, kaip būna su įprastu maistu.

Tokioms salotoms paruošti reikia vieną jauną cukiniją supjaustyti labai plonais apskritimais, pabarstyti šaukšteliu druskos ir palikti pusvalandžiui, tuo pat metu užpilant. Sumaišykite 2-3 šaukštus. šaukštai žalio aliejaus su 2 valg. šaukštus obuolių sidro acto, įdėkite du arbatinius šaukštelius medaus ir tris smulkiai pjaustytas skilteles česnako bei šiek tiek smulkiai pjaustytų krapų. Pasibaigus cukinijų brandinimo laikui, jas išspaudžiame ir užpilame kvapniu užpilu, į kurį norintys gali įberti žiupsnelį aitriosios paprikos – tuomet salotos bus kaip aštrios kinų virtuvės skonio.

Marinuota cukinija

Visų pirma ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti du šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus su vienu šaukštu obuolių sidro acto ir 1 šaukšteliu. medaus, įberkite žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Tada įmaišykite nedidelę saują labai smulkiai pjaustytų krapų ir tris susmulkintas česnako skilteles. Nereikia kaitinti marinato!

Trys mažos cukinijos supjaustomos griežinėliais daržovių pjaustytuvu ir lengvai pabarstomos druska, paliekamos pusvalandžiui. Tada perkelkite cukinijas į kiaurasamtį ir labai lengvai paspauskite ranka, kad pašalintumėte susidariusį skystį. Nebūtina daržovės grūsti ir spausti pastangomis. Tada sumaišykite griežinėlius ir marinatą, uždenkite indus maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą dviem trims valandoms. Po to jau galėsite juos valgyti, mėgaudamiesi lengvu skoniu. Šį gaminimo būdą dažnai naudoja ir žalio maisto gamintojai, kai nori aštraus, nes, kaip buvo pažymėta, šis patiekalas termiškai neapdorotas.

Cukinijos įdarytos ryžiais

Cukinijos ruošiamos pagal veganišką receptą, tai yra nenaudojant gyvūninės kilmės produktų (grietinės, kiaušinių ir sūrio).

1. Virkite iki pusės išvirtų šimtą gramų ryžių, geriau naudoti basmati.
2. 800 gramų cukinijų supjaustyti ne aukštesnėmis kaip penkių cm aukščio stulpeliais. Vidurį nuvalome, bet ne iki galo, kad įdaru įdaras neiškristų.
3. Dviejuose šaukštuose aliejaus lengvai pakepinkite didelį svogūną ir suberkite į jį cukinijos gabalėlius, pasirinkdami vidutinio dydžio. Tada supjaustykite du ar tris vidutinius pomidorus mažais gabalėliais ir supilkite į daržovių mišinį, maišydami, toliau troškinkite. Taip pat reikėtų dėti vieną papriką kubeliais ir prieskoniais pagal skonį: tai gali būti Provanso žolelių, raudonėlio, ciberžolės ir juodųjų pipirų mišinys. Prieskonių pasirinkimas yra labai individualus, todėl reikia sutelkti dėmesį į savo skonio nuostatas.
4. Po penkių minučių troškinimo su prieskoniais suberkite ryžius, išmaišykite ir anksčiau paruoštas cukinijas įdarykite m alta mėsa. Jas išdėliojame ant kepimo skardos arba apvalios kepimo formos, pilame vandenį, kad cukinijos pasidengtų 2/3, ant viršaus uždengiame formą folija, kad daržovės nesudegtų ir pašauname į orkaitę 40 min. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių.

Taip pat galite virti cukinijas dvigubame katile. Įdarytos daržovės dažniausiai patiekiamos su šviežiomis pjaustytomis daržovėmis arba veganišku majonezu, taip pat galima patiekti trapią bulvių košę.

Daržoviniai blynai

Kaip virti blynus iš cukinijų, visi žino, bet blynus iš cukinijųjiems – tai kažkas ypatingo! 3-4 cukinijas sutarkuoti smulkia tarka, nuėmus odelę ir sumaišyti su keturiais kiaušiniais. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite pusę stiklinės grietinės ir nepilną stiklinę šviežio pieno ir supilkite juos į daržovių masę. Masę gerai ištriname blenderiu, o pabaigoje dedame miltus, apytikslis kiekis iki vienos stiklinės, bet laikomės tešlos - turi būti kaip ant paprastų blynų: ne per skysta, bet ir ne tiršta.

Pačioje pabaigoje įpilkite 2-3 valg. šaukštus augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite. Kepame kaip paprastus blynus keptuvėje ir patiekiame su grietine arba aštriais padažais.

Kita parinktis

Jei pusę ankstesnio recepto cukinijų dozės pakeisite tokiu pat kiekiu moliūgų ar morkų, gausite dar skanesnius blynus su nuostabiu oranžiniu atspalviu ir vitaminais turtingesnę tešlą. Šiuos blynus galima įvynioti į daržovių paštetą, humusą, gvakamolę arba tiesiog valgyti su šlakeliu kečupo.

Jam

Visi žino, kaip virti cukinijas su daržovėmis, bet saldus ir kvapnus uogienė iš tokios neapsakomos daržovės yra nesąmonė! Tiesą sakant, šią uogienę jau seniai ruošia nestandartinių žiemos ruošinių mėgėjai, o joje yra tik trys ingredientai:

- cukinijos - 2 kg;

- citrina - 2 vnt.;

- 2 kg granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimui reikia paimti jaunus vaisius, be susiformavusių sėklų. Supjaustykite juos mažais kubeliais. Citrina kartu sužievelę taip pat supjaustyti kubeliais, bet labai mažais. Virkite sirupą: kiekvienam kilogramui cukraus reikia išgerti pusę stiklinės vandens, o kai užvirs, suberkite paruoštas cukinijas. Kai masė vėl užvirs, suberkite citrinas ir keturiasdešimt minučių virkite uogienę ant vidutinės ugnies. Kvapas virtuvėje bus neįtikėtinas ir visi namų ūkiai tikrai bėgs pasidomėti, koks stebuklingas patiekalas ruošiamas.

Karštą uogienę išpilkite iš sausų, sterilizuotų stiklainių ir susukite skardiniais dangteliais. Leiskite virti porą mėnesių sandėliuke, kad cukinijos būtų kuo labiau prisotintos aromatų, o tada vieną dieną nustebinkite visus neįprastu skanėstu.

Bulvių troškinys

Dabar kepame cukinijas orkaitėje pagal receptą iš Amerikos, kur šis patiekalas vadinasi „Caserol“, nors prancūzai turi panašią versiją „bulvių gratinu“.

Šiam patiekalui paruošti reikia:

• Supjaustykite plonais apskritimais 0,5 kg cukinijos.
• Du svogūnus supjaustykite ploniausiais žiedeliais.
• Sumaišykite juos viename puode ir, įdėdami itališkų žolelių mišinio (pagal skonį), druskos, viską atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nepažeisti pjūvio.
• 300 gramų aukštos kokybės lydyto sūrio, supjaustyto juostelėmis pradedant nuo siauro krašto ir sumaišyti su daržovių mase.
• Į mišinį įpilkite 2-3 valg. šaukštus augalinio aliejaus ir padėkite viryklę ant ugnies. Reikia palaukti, kol sūris pradės tirpti – tada išjunkite viryklę, ir į daržovių masę įmuškite tris išplaktus kiaušinius.

Perkelkite į riebalais išteptą formągautą tešlą ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite, kol iškeps, o laikas priklausys nuo to, kokio gylio patiekalas pasirinktas kepimui: plonesnis troškinys iškeps greičiau.